tips voor de perfecte picknick

Wie geniet er niet van een heerlijke picknick!? Lekker buiten eten in het park, aan een meertje of aan zee tijdens een zomerse avond of op vakantie. Nu met alle coronamaatregelen gaan veel mensen waarschijnlijk niet op vakantie. En nu we weer iets meer vrijheid hebben om naar buiten te gaan, is er alle reden om het in en rond het huis en in de nabije omgeving gezellig te maken. Wat is er dan lekkerder om straks te genieten van een heerlijke spontane picknick? Gewoon de picknickmand mee en een lekker picknickplekje zoeken.

Buiten genieten. Ik geef je tips voor de perfecte picknick èn 10 verrassende thema-picknicks (romantische picknick, ontbijtpicknick, Franse picknick, Italiaanse picknick, Spaanse picknick, Griekse / Midden-Oosten picknick, Hollandse picknick, Scandinavische picknick, Amerikaanse picknick, en picknick met kids) met tal van ideeën en wat recepten. Ik zet alvast een aantal lekkere suggesties voor je op een rijtje en geef je meteen een handig checklijstje wat je allemaal nodig hebt. Zo kun je toch nog even wegdromen en genieten van een middagje of avondje in je favoriete vakantieland … En uiteraard kun je ook uit elk van de thema-picknicks net dat pakken wat jou het meeste aanspreekt of waar je op dat moment het meeste zin in hebt. Een lekkere Franse quiche met een flesje rosé, een stokbrood onder de arm en wat kaasjes erbij, of een verrassende ontbijtpicknick, een picknick in Italiaanse stijl … of ga je voor de romantische picknick? Allemaal prima! Het gaat er vooral om dat je lekker ongedwongen met elkaar geniet.

Onze eerste gezamenlijke aanschaf was een picknickset. Iedereen lachte zich slap dat dàt onze eerste aankoop was. Totdat wij lekker in het park gingen picknicken bij ondergaande zon en iedereen ineens vreselijk jaloers was.

picknicktas

Wat heb je nodig voor een picknick?
Een picknick kun je net zo eenvoudig of uitgebreid maken als je zelf wilt. Je kunt een fles wijn onder de arm meenemen en wat kaasjes of een tas vol belegde broodjes. Of je koopt een luxe picknickset, compleet met een handgeweven rieten picknickmand (met porseleinen borden, kristallen wijnglazen, bestek en kurkentrekker), een afwasbaar en waterafstotende plaid (uiteraard met Schotse ruitpatroon), een koeltas en meer. Je kunt alles in een normale boodschappentas stoppen of in een rugzakje, maar je kunt ook kant-en-klare picknickmanden of picknick-rugzakken kopen waar alles handig in opgeborgen is. Je kunt kiezen voor echt porseleinen servies of voor onbreekbaar ‘campingservies’ (kunststof, melamine of bamboe) of voor wegwerpservies. Dat laatste is natuurlijk niet zo milieuvriendelijk.

picknick - bestek en servies

Oké. Dat kan. Maar is soms heel duur. Wel handig en compact. Wat heb je in elk geval nodig?

  • Servies: borden en eventueel schaaltjes/kommetjes
  • Bestek: messen en vorken, maar denk ook aan lepels, theelepeltjes en voldoende opscheplepels voor salades etc. Eventueel een broodmes als je brood wilt snijden.
  • Glazen (wijnglazen en/of waterglazen en mokken als je thee of koffie wilt drinken)
  • Kurkentrekker (als je wijn zonder schroefdop meeneemt tenminste), neem ook een kurk of afsluiter mee voor het geval er wat wijn overblijft. En een flesopener.
  • Servetten en eventueel wat keukenrol of vochtige reinigingsdoekjes voor je handen (‘wetties’). Een handdoek of keukendoek kan ook handig zijn. Net als een fles of jerrycan met kraanwater voor het schoonmaken van plakhandjes en kleine dingen.
koeltas met drankjes

Handig zijn ook:

  • Picknickkleed (plaid), liefst waterafstotend aan de ene kant; handig voor als het gras vochtig is. Als alternatief kun je rieten strandmatjes meenemen of een groot strandlaken, maar die zijn niet waterafstotend.
  • Een aparte koeltas (eventueel met koelelementen vanuit de diepvries erin; leg die onderin de koeltas) voor de etenswaren en om flessen wijn, frisdrank of sap koel te houden.
  • Afsluitbare kunststof vershoudbakjes of voorraaddoosjes voor je salades etc.
  • Een picknickmand is chique en prima als je niet ver hoeft te lopen van je fiets of auto naar de picknickplek. Ga je echter een stukje lopen in het bos of aan het strand, dan is het wellicht te overwegen om een picknick-rugzak aan te schaffen. Maar je kunt natuurlijk ook alles gewoon in een grote strandtas of boodschappentas doen!
  • Peper- en zoutsetje (tuttig, maar handig als je eieren meeneemt of ter plekke nog een salade afmaakt)
  • Kaasschaaf
  • Snijplank
  • Dienblad
  • Grotere borden om hapjes of sandwiches op te leggen
  • Rietjes
  • Lepels om op te scheppen
  • Als je lekker zacht wilt zitten, kun je wat kussens meenemen. Maar je kunt ook klapstoeltjes meenemen als je niet op de grond wilt zitten en eventueel een klein klaptafeltje. Er zijn zelfs inklapbare campingtafel- of picknicktafelsets die je in de auto kunt meenemen in een grote koffer en die bestaan uit een tafel en vier krukjes.
  • Fleecedekentje(s) voor als je het koud krijgt.
  • Wil je ’s avonds picknicken, dan is het misschien leuk om een buitenkaars mee te nemen. Denk aan buitenkaarsen in een terracottapot (‘vlamschaal’). Of kies voor een buitenkaars/terraskaars in een potje; dat is ook handig als het wat waait. Een fakkel kan ook, maar ik weet niet of de andere mensen in de buurt dat leuk vinden en of het mag; kijk daar dus mee uit. Citronellakaarsen zijn trouwens handig tegen muggen. En vergeet lucifers of een aansteker niet als je kaarsen meeneemt.
  • Voor de koffiegek: draagbaar koffiezet-apparaat (of neem gewoon een thermoskannetje met koffie of espresso mee). Maar een thermoskan met koffie of thee doet het ook.
  • En vergeet ook niet om wat plastic (vuilnis)zakken en tassen mee te nemen voor afval en vuil bestek e.d.!
picknick - handig om mee te nemen

Nog meer tips
En nog wat praktische tips:

  • Neem geen voedsel mee dat snel bederft.
  • Neem niets mee dat snel smelt in de zon, zoals chocolade.
  • Het stond hierboven al, maar denk aan praktische dingen als vuilniszak, zakjes, kurkentrekker, flesopeners, lucifers, snijplank, een goed snijmes (bijvoorbeeld voor stokbrood!) etc.
  • Flessen wijn met schroefdop zijn in dit geval het handigste, die kun je ook makkelijk afsluiten en dat is handig tegen omstoten of bij de terugreis als je nog wijn over hebt.
  • Bewaar eten tot het laatste moment voor vertrek in de koelkast en leg het dan in de koeltas, liefst met een koelelement erbij.
  • Dressings neem je in een apart bakje of potje mee en doet die pas op het laatst door de salade of op je brood. Als je beleg of salade kiest met minder vocht, dan heb je dit probleem niet of minder.
  • Wil je brood beleggen, dan kun je dat ook ter plekke doen. Neem dan alle beleg mee in aparte bakjes of zakjes.
  • Wraps die je gemaakt hebt, kun je het beste in aluminiumfolie inrollen,
  • Sandwiches en brood pak je in in perkamentpapier of aluminiumfolie zodat het niet uitdroogt.
  • Als je lange wandelingen gaat maken voor je ideale picknicklocatie, denk dan aan het gewicht dat je moet meedragen (ook op de terugweg!). Kies dus voor een of twee rugzakken en kies voor lichtgewicht materiaal, ook qua borden, glazen en bestek.
  • Heb je snel last van de zon, neem dan in elk geval zonnebrand mee, en een hoedje of petje.
  • Als je met de auto bent, kun je ook een handig inklapbaar kratje gebruiken. Die kun je dan uitpakken en omklappen en als handig extra tafeltje gebruiken.
  • Misschien blijf je ’s avonds nog lang picknicken. Neem een vest of trui mee, mocht het wat afkoelen.
  • Ga je naar het strand? Dan wil je misschien ook een windscherm tegen het stuivende zand meenemen. Anders zit je misschien knarsetandend te eten.
  • Muziek? Lekker. Neem een draagbare luidspreker mee, maar zet ‘m niet zo hard dat je buren rondom je er last van hebben!
  • Kids mee? Zorg dan voor voldoende afleiding en neem bijvoorbeeld wat spelletjes mee.
  • Wil je nog meer picknicksuggesties dan hieronder? Google dan op “picknick”, maar ook op “recept borrelplank”. Er zijn tal van onderdelen van een fijne borrelplank die je zo in je picknickmandje kunt meenemen.
picknickset met stapelbare lunchboxes

Picknickset
Laat je niet ontmoedigen door de lange lijst! Je kunt het met picknicken net zo gek of luxe maken als je zelf wilt. Doe gewoon dat wat voor jou het handigste is. Onze eerste gezamenlijke aanschaf was een picknickset, compleet met picknicktas, picknick-borden, stapelbare lunchboxes (zoals die ‘dabba’s of zogenaamde tiffin-boxjes, de Indiase metalen lunchboxen die de dabbawala’s rond lunchtijd in Mumbai bezorgen) en bijpassend picknickplaid. Iedereen lachte zich slap dat dàt onze eerste aankoop was. Totdat wij lekker in het park gingen picknicken bij ondergaande zon en iedereen ineens vreselijk jaloers was. 🙂

Tien thema-picknicks
Hieronder heb ik een tiental thema-picknicks voor je op een rijtje gezet. Van romantische picknicks en ontbijt- of brunchpicknicks, tot picknicks met specialiteiten uit enkele favoriete vakantielanden en tips voor een leuke picknick met kids.

romantische picknick met champagne
romantische picknick - rivierkreeftjessalade
romantische picknick - bladerdeegharten met tomaat en parmaham

1 Romantische picknick
Een picknick met z’n tweeën is al gauw romantisch, toch? Zeker als je dat lekker bij zonsondergang op een zwoele zomeravond aan het strand, op een lekker plekje in de duinen, aan een meertje of gewoon in dat mooie park bij jou in de buurt doet! Dan maakt het al bijna niet meer uit wat je in je picknickmandje doet. Lekker flesje wijn, stokbrood, wat lekkere hapjes, kaarsen erbij…en je hebt een topavond. Wedden!? Maar je kunt natuurlijk ook feestelijk uitpakken of gewoon ‘impressen’. Hé, het is jouw (oh nee, jullie) avond! Wil je nog wat inspiratie voor een romantische picknick?

  • Glaasjes rivierkreeftjescocktail [RECEPT] : rivierkreeftjes met homemade cocktaildressing en gesnipperde bieslook in kleine amusepotjes met deksel. De cocktaildressing maak je met mayonaise, ketchup, een eetlepel citroensap of bourbon-whiskey en een scheutje (groene) Tabasco en zout en versgemalen peper.
  • Kreeftensalade (kant-en-klaar)
  • Bladerdeegharten met tomaat en parmaham. [RECEPT]
    • Rol een rol vers bladerdeeg uit (of neem 4 plakken diepvriesbladerdeeg, leg ze iets over elkaar heen, druk ze aan en laat ze ontdooien).
    • Besmeer de bladerdeeg met pesto rosso. Beleg met wat plakken parmaham of prosciutto en rasp er wat Parmezaanse kaas over.
      Voor een vegetarische versie neem je de pesto rosso en brokkel je daar wat jonge geitenkaas of feta over.
    • Rol nu de twee buitenkanten van het bladerdeegvel naar binnen zodat twee rollen tegen elkaar aanliggen. Druk de zijkanten met je handpalm in een punt zodat je een hartvorm krijgt. Leg de deeg op één kant en probeer in het midden waar de rollen samenkomen aan de dichte kant nog een beetje een inkeping te maken zodat je hartvorm compleet wordt.
    • Laat de deegrol een half uurtje opstijven in de koelkast en verwarm ondertussen je oven voor op 200 graden.
    • Snij nu de rol in plakken van ca. een halve centimeter (je zult ongeveer 15 à 20 plakken krijgen). Kijk of het mooie hartjes worden, druk ze anders nog wat in vorm met je vingers.
    • Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de hartjes erop. Laat een beetje tussenruimte tussen de hartjes. Bestrijk ze met een losgeklopt ei. Bak af in ca. 15 minuten.
  • Lekker rustiek brood of boerenbrood
  • Aardbeien, frambozen, kersen en/of verse vijgen
  • Watermeloen-feta salade met reepjes munt  [RECEPT]
  • Chocoladeaardbeien: aardbeien gedoopt in gesmolten chocolade (wel snel opeten als het erg warm is!)
  • Turks fruit, bijvoorbeeld met rozensmaak
  • Een fles rosé, of – nog beter – een fles mousserende wijn (bijvoorbeeld rosé champagne). Als je champagne meeneemt, denk dan ook aan champagneglazen! Plastic wegwerpglazen werken in zo’n geval wat mij betreft bepaalt niet romantisch. Neem echte glazen mee en pak ze goed in in een keukendoek of een kartonnen of metalen koker. Denk bij bubbels ook aan een champagne-afsluitdop zodat je de fles redelijk kunt afsluiten en de bubbels niet zo snel verdwijnen.
  • Hoe leuk is een romantische picknick bij zonsondergang? Kies een mooi plekje waar je de zon kunt zien ondergaan. En vergeet dan ook de kaarsen en een lekker dekentje niet als je ’s avonds picknickt.
romantische picknick
romantische picknick - zonsondergang

2 Ontbijtpicknick (of brunchpicknick)
Hé, waarom je geliefde of je gezin niet eens op een mooie zomerse zondagmorgen ontvoeren naar het dichtstbijzijnde park of het strand voor een heerlijke ontbijtpicknick!? Hoe leuk is dat. En als je een beetje hebt uitgeslapen op zondag, kun je er natuurlijk ook altijd een brunchpicknick van maken. 😉

Wat neem je mee?

  • Croissants met mini-potjes jam
  • Mini-muffins
  • Bagel met roomkaas en gerookte zalm of bagel met roomkaas en tomaat
  • Bananenbrood of suikerbrood
  • Mueslirepen of granolarepen
  • Gekookte eitjes
  • Gekoelde (versgeperst) sinaasappelsap
  • Jampotjes met boerenyoghurt en muesli of verse vruchten en noten
  • Fruitsalade of vers fruit zoals druiven, appel
  • Smoothie (homemade of kant-en-klaar)
  • Melk, chocomelk of yoghurtdrink voor de kids (gekoeld)
  • Thermoskan met koffie of thee
  • En als het een brunchpicknick is, kijk dan ook eens bij de andere thema-picknicks voor lekkere suggesties… zoals een hartig quiche, en lekkere sandwich of een wrap.
Franse picknick

.

linzensalade

3 Pique-nique Franse stijl

Voor een gezellige pique-nique in Franse sferen heb je natuurlijk niet veel meer nodig dan ‘du pain – du vin – et du fromage’. Brood, wijn en een lekker kaasje. Maar denk ook aan:

  • Pâté (b.v. terrine forestière met paddenstoelen) of pâté en croûte (pâté in broodkorst)
  • Quiche, bijvoorbeeld met Roquefort of mini-quiche Lorraine; of Provençaalse pissaladière (RECEPT van deze Franse uientaart); of mini-uientaartjes van bladerdeeg met gekarameliseerde ui, tijm en jonge geitenkaas.
  • Wrap met gerookte kip en Ceasar-dressing
  • Wraps met mesclun-slamix en Camembert of Brie
  • Gevuld stokbrood met roomkaas, tomaat, olijven en reepjes ham. Of met roomkaas, reepjes gegrilde paprika en reepjes ham.
  • Stokbroodje met roomkaas of Paturain en gegrilde groenten (b.v. courgette of groene asperges)
  • Salade van doperwtjes en witte bonenpâté [RECEPT]
  • Charcuterie, zoals rauwe ham (b.v. Jambon de Bayonne), droge worst met noten (saucisson sec aux noix), rillettes of plakjes gerookte eendenborst
  • Wat Franse kaasjes, zoals Brie, Camembert, Comté
  • Salade van zalm met avocado
  • Salade van belugalinzen [RECEPT]:
    • Recept: Belugalinzen en blokjes zoete aardappel apart gaar koken en afgieten. Gesnipperde ui, knoflook, kleine blokjes wortel (1cm) en bleekselderij wokken en afblussen met scheutje water. Even laten pruttelen met wat zout en Provençaalse kruiden tot alles beetgaar is. De groenten en blokjes zoete aardappel vermengen met een dressing van mooie olijfolie, citroensap, zout, peper en wat gedroogde chilipeper. Garneren met de peterselie. Voordeel van deze salade: hij is stevig en je kunt ‘m thuis maken, inclusief de dressing. Onderweg trekken de smaken lekker in. PS Deze salade is trouwens ook heerlijk lauwwarm bij confit de canard of bij lamskoteletjes.
  • Stokbrood
  • Paturain / Boursin (smelt minder gauw dan kruidenboter)
  • Cornichons (lekker bij de pâté en de charcuterie)
  • Tapenade
  • Frans olijven, bijvoorbeld Lucques of Picholines uit de Languedoc
  • Rode druiven
  • Een heerlijke fles gekoelde rosé uit de Provence of Languedoc of een lekkere fles gekoelde Franse cider.
panzanella

4 Italiaanse picknick
Denk voor een ‘picnic italiana’ aan:

  • Arancini di riso (Italiaanse gefrituurde risottoballetjes)
  • Frittata (met spinazie, tomaatjes, courgette, groene asperges of paddenstoelen)
  • Pastasalade
  • Panzanella (Italiaanse broodsalade) [RECEPT]
  • Focaccia belegd: smeer eerst wat groene pesto op het brood en beleg het dan met rauwe ham en rucola
  • Ciabatta met gegrilde paprika en mozzarella
  • Torta di zucchini: quiche met courgette
  • Spiesjes van kerstomaat – basilicumblaadje – mini-bolletje mozzarella
  • Spiesjes van parmaham en meloen
  • Kerstomaatjes
  • Plakjes parmaham, prosciutto, bresaola of coppa di parma
  • Salami
  • Olijven
  • Grissini (soepstengels), eventueel omwikkeld met prosciutto. Maar pas op: doe dat pas ter plekke, anders worden de grissini slap!
  • Ciabatta of focaccia met rozemarijn en zeezout of focaccia met kerstomaatjes en rode pesto
  • Vers fruit, zoals abrikozen, druiven of vijgen
  • Een fles Chianti (of andere Italiaanse wijn)
Spaanse picknick met tapas

.

Spaanse sangria met rosado

5 Spaanse picknick met tapas

  • Gazpacho, gekoeld en in een thermosfles of in een fles met een koeltas eromheen. Heerliji verfrissend tijdens een zwoele zomeravond.
  • Plakjes serranoham, fuet en/of chorizo
  • Plakjes manchego (schapenkaas), eventueel met membrillo (kweeperengelei) erbij
  • Spiesjes met gambas, stukjes gegrilde rode paprika (uit pot) en kerstomaatjes
  • Pinchos morunos (Moorse kipspiesjes) [RECEPT]
  • Spaanse sandwich: met plakjes chorizo, omelet en tomaat
  • Sandwich met serranoham, tomaat en alioli (aïoli)
  • Tortilla (tortilla de papates): de Spaanse aardappel is een stevige omelet met aardappel. Lekker met bijvoorbeeld tomaat en/of chorizo erin.
    • [RECEPT] Bak aardappelschijfjes en gesnipperde ui 10-15 minuten in olijfolie. Giet in een zeef af. Vermeng met losgeklopte eieren, zout en peper. Bak in olijfolie aan een kant goudbruin. Keer dan de aardappelomelet voorzichtig om (dat gaat het beste met een omgekeerd bord op de pan). Bak ook de andere kant goudbruin. Lekker warm of koud als onderdeel van de picknick.
  • Empanadas: pasteitjes gevuld met b.v. gehakt en prei, of met kip en chorizo
  • Olijven
  • Gerookte amandelen
  • Een fles Spaanse witte wijn (b.v. Rueda verdejo of Rioja blanco, rosado (rosé) en/of rood; geen rode Rioja, die is vaak te zwaar voor een zomerse picknick). Wil je feestelijk, neem dan een fles cava mee.
    Of neem gekoelde thuisgemaakte sangria mee, maak bijvoorbeeld eens deze sangria met aardbeien en granaatappel [RECEPT].
    Mijn geheime tip voor sangria is een sangria met rosé [RECEPT]: Koop eens een Spaanse rosado van tempranillo of garnacha en meng met 4EL suiker, 75ml Spaanse brandy, 125ml Cointreau, een fles (0,75L) ginger ale, mineola- of sinaasappelschijfjes, schil van een mineola en veel aardbeitjes en framboosjes.
Midden-Oosten picknick met mezze

6 Griekse en Midden-Oosten picknick: mezze
Mezze zijn de ‘tapas’ van het Midden-Oosten. Je vindt ze daar, maar ook in Griekenland. Denk aan:

  • Merguez-worstjes
  • Tomaten-bonensalade [RECEPT]
  • Tabouleh [RECEPT]
  • Pittige köfte  [RECEPT]
    • Vermeng 300gr (lams- of rundergehakt), een fijngesnipperd uitje, 1 fijngesnipperd knoflookteentje, 1EL baharat-kruiden (met o.a. paprika, kaneel, komijn, kardemom), 1TL munt (vers of gedroogd), een ragfijn gesnipperd chili- of cayennepepertje, een losgeklopt ei en wat paneermeel.
    • Maak er kleine balletjes van en bak ze in een koekenpan met olijfolie of bakboter rondom bruin en gaar. Je kunt de balletjes aan kleine prikkertje rijgen als mini-spiesjes.
  • Harissa-sinaasappel kipspiesjes [RECEPT] of Griekse kipspiesjes met citroen en oregano [RECEPT]
  • Vega: falafel (kikkerertenballetjes)
  • Dadels
  • Plakjes watermeloen en plakjes feta, eventueel met een glaasje ouzo of raki erbij
  • Dolma’s (gevulde wijnbladeren), zelfgemaakt of bij de Turkse supermarkt
  • Kalamata-olijven
  • Blokjes feta
  • Hummus of tzatziki
  • Turks brood of Libanees platbrood
  • Neem een lekkere milde rosé mee of een sappig-zwoele rode wijn
ingrediënten bevrijde makreel

7 Hollandse picknick
Denk aan:

  • Blokjes kaas
  • Radijsjes
  • Rauwkoststengels met een lekker dipje (los in een jampotje)
  • Gekookte eieren
  • Makreelsalade [RECEPT]:
    • Prak een uitgelekt blikje makreelfilet. Meg erdoor: 2EL crème fraiche en 2EL mayonaise, 1EL citroensap, een gehakt sjalotje, wat gesnipperde bieslook en zout en versgemalen peper.
  • Bagel met roomkaas, plakken kipfilet en komkommer (tip: doe de plakjes komkommer in een los bakje en leg die er op het laatste moment op, zodat je broodje niet zompig wordt; eventueel kun je de bagels ook ter plekke besmeren met de roomkaas; in dat geval bewaar je alle ingrediënten los)
  • Sandwich met eiersalade
  • Wraps met ham en omelet
  • Gevuld picknickbrood: een rond broodje gevuld met gerookte zalm, romainesla, augurken en een dilledressing
  • Maaltijdsalade [RECEPT] met gekookte krieltjes, blokjes gerookte kip (geen boterhambeleg, maar blokjes van een hele gerookte kipfilet), gehalveerde kerstomaatjes, maïs (uit blik), bosuitjes in ringetjes en mosterd-honingdressing.
  • Fruitsalade, b.v. met aardbeien, frambozen, kiwi, ananas en blokjes meloen

8 Scandinavische picknick: smörgås en smørrebrød
Smörgås is het toverwoord in Zweden. Smörgås zijn eigenlijk belegde broodjes, in feite ‘open’ sandwiches. Maar dat is voor een picknick natuurlijk niet zo handig, dus daarom noem ik het maar belegde broodjes. Smørrebrød (ook smörrebröd; letterlijk ‘boter en brood’) is de Deense variant. Vaak sneetjes roggebrood die belegd zijn met kaas, vlees, vis, rauwkost en saus. Maar je kunt ook witte brood of volkorenbrood gebruiken.

Voor een Scandinavische picknick maak je natuurlijk en paar lekkere dingen klaar met vis. En verder valt er nog veel meer te genieten. Denk bijvoorbeeld aan

  • Bagels met roomkaas, gerookte zalm en rucola
  • Sandwich met gerookt zalm en mierikswortelcrème
  • Sandwich met gerookte makreel, tomatensalsa en dille op mals sla
  • Wil je het lekker bont maken, maak dan een heuse ‘smörgås torta’, een taart van sandwiches op elkaar.
  • Smørrebrød met paling en roerei
  • Smørrebrød met rosbief, remouladensaus en geraspte mierikswortel
  • Zomerse salade van aardappel en gerookte forel [RECEPT]
  • Salade van rode biet, krieltjes en gerookte forel met zure room en mierikswortel [RECEPT]
  • Mini-weckpotjes Noorse garnalen met limoenmayonaise of gamba’s met dilledressing
  • Haringsalade in dille-roomsaus
  • Zweedse of Deense gehaktballetjes
  • Zweedse kaneelbroodjes (kanelbullar)
  • Erbij: Scandinavische crackers of knäckbröd
pastrami sandwich

9 The All-American Picnic

Denk bij een Amro.a. aan

  • Pastrami-sandwich (met pastrami, mosterd en pickles / zoet-zure ui)
  • Baguettini’s belegd met b.v. salami, cheddar en rucola of met kalkoen, oud cheddar en mosterd
  • Cob-loaf sandwich [RECEPT] : een ronde bol met gevuld brood. Snij het kapje van het brood en hol het brood uit. Vul het brood bijvoorbeeld met blaadjes sla, daarbovenop plakken salami, plakken kaas, schijfjes tomaat en ei (en eventueel wat mayo tussen tomaat en ei). Leg het kapje er weer op en pak het brood goed in in aluminiumfolie of een papieren broodzak. Snij het brood tijdens de picknick in punten (vergeet je broodmes niet mee te nemen!).
    Mini-hamburgers
  • Mini-hotdogs
  • TexMex drumstick
  • Chicken Ceasar Pasta Salad:
    • [RECEPT] : Kook fusillipasta of vlinderpasta gaar. Laat afkoelen. Vermeng met in stukken gesneden romainesla, gerookte kipfilet in blokjes of reepjes, Ceasar-dressing (kant-en-klaar), gerapste Parmezaanse kaas, eventueel wat versgemalen peper. Hussel door elkaar. Dit kun je prima van tevoren maken. Hou een zakje of potje met croutons apart en doe die er pas tijdens de picknick doorheen.
  • Coleslaw [RECEPT] : bijgerecht-salade van dunne reepjes witte kool of spitskool met worteljulienne, ui en rozijnen met een romig sausje van yoghurt (en/of mayo), wijnazijn en mosterd.
  • Vodka infused watermelon (watermeloen met wodka)
  • Spiesjes met marshmallows
  • Brownies of Chocolate Chip Cookies
  • BBQ: mag het in het park, neem dan een mini-barbecue mee en gril worstjes, hamburgers en maïskolfjes
picknick met kids - gehaktballetjes

10 Picknick met de kids

  • Blokjes kaas
  • Radijsjes, kerstomaatjes, reepjes wortel en paprika en mini-komkommers of plakjes komkommer
  • Beleg boterhammen en steek ze in een leuke vorm uit, bijvoorbeeld bloemetjes. Of maak ‘gekke boterhammen’: steek je beleg uit in leuke vormen met koekjesuitsteekvormpjes.
  • Mini-worstenbroodjes
  • Maak wraps met roomkaas en ham, snij ze in stukken van 2-3cm en rijg ze aan stokjes; zo heb je leuke wrap-spiesjes
  • Kipdrumsticks
  • Gehaktballetjes
  • Maak een Spaanse aardappeltortilla (recept zie hierboven bij Spanje) en snij die in vierkantjes of steek ze uit in ruit- of hartvorm
  • Chips, echt? Vermoedelijk zijn je kids je dankbaar, maar er is nog zoveel meer lekkers…
  • Popcorn
  • Nutella-bananen-‘sushi’ [RECEPT]: besmeer wraps met Nutella, leg er een banaan in en rol op. Snij in stukken. Wikkel in aluminiumfolie om ze goed te bewaren.
  • Spiesjes met fruit, b.v. meloenbolletjes en aardbeien, of druiven en kiwi. Of cournettohoorntjes met gemend fruit (b.v. appel, aardbei, kiwi en meloen).
  • Spiesjes met marshmallows
  • Laat de kids thuis elk hun eigen lunch- of snackbox vullen. Geheid dat ze ervan gaan smullen! Denk ook aan wat gezond snacks zoals rauwkost, kerstomaatjes of nootjes. Een pakje rozijntjes ontbreekt vast ook niet.
  • En denk aan voldoende water, frisdrank, sapjes of smoothies, of chocolademelk, fristie etc., vieze-handen-doekjes en wat leuke spelletjes

Laat de kids thuis elk hun eigen lunch- of snackbox vullen. Geheid dat ze ervan gaan smullen!

picknick - fruitsalade

En altijd goed

  • Stokbrood of boerenbrood
  • Sandwiches met b.v. gerookte zalm-roomkaas-komkommer, eiersalade, gerookte kipfilet, beenham-mosterd, rosbief-mierikswortelcrème-rucola of pastrami-mosterd etc.
  • Bagels met roomkaas, zalm en rucola
  • Gehaktballetjes
  • Reepjes gebraden kip(filet)
  • Salades, bijvoorbeeld pastasalade of aardappelsalade.
    En heel populair geworden als lunchsalades: de ‘salad in a jar’: salades in een weckpot (of ‘mason jar’). Je bouwt ze op in laagjes. De dressing onderin. De zwaarste ingrediënten (zoals aardappel, pasta, komkommer, wortel, paprika etc.) daarop. De lichtste ingrediënten (sla, croutons e.d.) bovenop zodat ze knapperig blijven. Als je de salade wilt eten, is het het handigste om de weckpot om te keren in een schaal of een diep bord en dan door elkaar te husselen. Een Caesar-salade met gebraden kop kun je bijvoorbeeld prima in zo’n jar doen.
  • Gevulde wraps, bijvoorbeeld met kipfilet, mango en limoenmayonaise of pittige chipotlemayonaise
  • Rauwkost: reepjes komkommer, paprika, wortel e.d.
  • Fruitsalade of fruitspiesjes, bijvoorbeeld aardbei-mango of kiwi-rode druiven
  • Koekjes, cake, kaneelbroodjes
  • Bosbessenmuffins
  • Brownies
  • Bekertjes (vruchten)yoghurt
  • Water, of lekker en heel verfrissend is ook water met schijfjes citroen, of met schijfjes sinaasappel met verse muntblaadjes
  • Vruchtensappen
  • Zelfgemaakte citroenlimonade of icetea
  • Zelfgemaakte sangria met aardbeien en granaatappel, alcoholvrije Green Tea & Ginger Sangria of alcoholvrije Red Fruity Tea Sangria [3x RECEPT]
  • Rosé en water
ckecklist picknick

Checklist
En hier nog een handige checklist:

  • Servies (borden, schaaltjes)
  • Bestek (messen, vorken, lepels, opscheplepels)
  • Glazen en/of bekers
  • Snijplank
  • Mes
  • Kurkentrekker, flesopener
  • Servetten
  • Afsluitbare bakjes en zakjes voor de voedingsmiddelen
  • Thermoskan
  • Suiker en melk nodig voor thee of koffie?
  • Drinken (water, frisdrank, vruchtensappen, biertjes, wijn)
  • Vochtige doekjes, theedoek etc.
  • Vuilniszakken en plastic wegwerptasjes
  • Picknickmand / picknick-rugzak, boodschappentas of strandtas
  • Picknickplaid waterafstotend
  • Deken voor als het fris wordt
  • Trui of vest voor als het fris wordt
  • Optioneel: kussens
  • Optioneel: klapstoeltje en/of picknicktafel
  • Optioneel: windscherm voor het strand
  • Koeltas en koelelementen uit de diepvries
  • Zonnebrandcrème, insectenspray
  • Kaarsen of waxinelichtjes en lucifers
  • Draagbare luidspreker (opgeladen!)
  • Spelletjes (bal, badmintonset, frisbee, vlieger etc.)

Genoeg picknick-ideeën. Geniet ervan deze zomer!

picknick met de fiets
picknickbestek en -servies

© 2020 Tekst & Fotografie: Ingrid Larmoyeur | vinissima.nl.
Teksten en foto’s mogen niet zonder toestemming worden overgenomen of gebruikt door derden.