Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » Algemeen » Pagina 32

#LoireVélo (5): internationale wijnbloggers in actie

Door Ingrid Larmoyeur|2012-06-06T12:19:34+02:006 juni 2012|Algemeen|

#LoireVélo (4): tufsteen en bubbels

Door Ingrid Larmoyeur|2012-06-04T10:43:13+02:004 juni 2012|Algemeen|

#LoireVélo (3): het gebied rond Saumur

Door Ingrid Larmoyeur|2012-06-03T23:10:55+02:003 juni 2012|Algemeen|

#LoireVélo (2): fietsen en Vitiloire

Door Ingrid Larmoyeur|2012-06-02T18:02:29+02:002 juni 2012|Algemeen|

#LoireVélo (1)

Door Ingrid Larmoyeur|2012-06-01T23:34:04+02:001 juni 2012|Algemeen|

#LoireVélo (intro)

Door Ingrid Larmoyeur|2012-06-01T11:01:04+02:001 juni 2012|Algemeen|

Vanvond op tafel…

Door Ingrid Larmoyeur|2012-05-30T10:17:33+02:0030 mei 2012|Algemeen|

MANZANILLA SHERRY VS. SAKE 酒 BIJ SUSHI: Wat past beter? –

Door Ingrid Larmoyeur|2012-05-06T21:10:14+02:006 mei 2012|Algemeen|

APEROL SPRITZ: hèt oranje koninginnedagdrankje

Door Ingrid Larmoyeur|2012-04-29T15:40:47+02:0029 april 2012|Algemeen|

Vorige313233Volgende
#ophetbordeninhetglas
🍴🇲🇽🌮 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Tacos de pollo pibil. Taco’s (warme zachte tortilla’s)  in de stijl van schiereiland Yucatán-stijl: met kip gemarineerd in achiote. Erbij gegrilde ananas, ingelegde rode ui (in limoensap met zout), avocado, en chipotle-mayonaise. Zelden zo’n lekkere pure variant gehad!
Pibil betekent letterlijk ‘op Maya-wijze in de grond gegaard’. Traditioneel wordt het vlees gemarineerd in achiote met vers sinaasappel-  en limoensap), daarna in bananenblad gewikkeld, en in een ondergrondse houtskooloven (pib) langzaam gegaard. Mijn versie is een moderne variant - geen bananenblad of grondoven nodig -, maar mijn marinade en smaakcombinatie is vergelijkbaar: kruidig, licht rokerig, fruitig en met die typische geelrode kleur. En die ananas als topping erbij versterkt het heerlijk fruitige! 
Mexicaanse achiotepasta bestaat uit gemalen achiotezaden. Daardoor krijgt het die warme geelrode kleur. Ik gebruikte voor mijn marinade Spaanse colorante (van annatto, vergelijkbaar) en voegde toe vers sinaasappelsap, gerookt paprikapoeder, ketoembar, oregano, piment, knoflook, zout en peper.

🍷🇫🇷 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: een elegante Provence-rosé, de “Roseblood” van Château d’Estoublon. Van grenache, syrah, cinsault en de witte semillon en rolle. Pressurage directe met korte ‘sur lie’-rijping op rvs en beton. 

#ophetbordeninhetglas 
#dutchfoodie #dutchfoodblogger #wineblogger #cookingvibes 
#tacosdepollopibil #rosebloodrosé @roseblood.estoublon #drinkpink
🚤🌤️🌿Wat een heerlijk dagje op het water 🚤🌤️🌿Wat een heerlijk dagje op het water! Verjaardagscadeautje aan vriendin Paulien waar ook wij van konden genieten. Mooi tochtje in natuurgebied Waterland (de zgn. ‘Achtertuin van Amsterdam’ ten noorden van het IJ). Vanaf Monnickendam langs Ilpendam en de deftige huizen van het pittoreske Broek in Waterland. Kleine meren, smalle slootjes, hoge rietkragen, waterlelies, grazende koeien, maar ook fuutjes en kieviten, luierende eenden, dartelende haasjes, en stilte en rust. Ideaal weer, lekker zonnig en typische Hollandse luchten. Fijne elektrische sloep van Bootverhuur Overleek, lekker picknicken onderweg op onze sloep, en aansluitend even drankje en taartje bij hun theehuis. Kortom: genieten. 

#dagjevaren #waterland #broekinwaterland #picknickophetwater #nederlandwaterland @bootverhuuroverleek #bootverbuuroverleek #summermemories
#ophetbordeninhetglas werd gisteren voor de verand #ophetbordeninhetglas werd gisteren voor de verandering een #inhetglasenophetbord, want de wijn was dit keer mijn uitgangspunt! 
🍷🇪🇸 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: Twee jaar geleden slaagde ik in Madrid voor de opleiding tot Spanish Wine Educator met de scriptie “De opkomst van Spanje’s top-rosé’s“ (The Rise of Spain’s Premium Rosados). In het kader daarvan kocht ik toen de 𝟐𝟎𝟐𝟎 𝐑𝐢𝐛𝐞𝐫𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐃𝐮𝐞𝐫𝐨, “𝐏í𝐜𝐚𝐫𝐨 𝐝𝐞𝐥 Á𝐠𝐮𝐢𝐥𝐚 𝐂𝐥𝐚𝐫𝐞𝐭𝐞” 𝐯𝐚𝐧 𝐃𝐨𝐦𝐢𝐧𝐢𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐀𝐠𝐮𝐢𝐥𝐚. Een chique en bijzondere wijn. Hij lag al even, dus bedacht ik daar nu eindelijk een gerecht bij.
De wijn is gemaakt van tempranillo en albillo (een wit druivenras!) als hoofdrassen, aangevuld met een beetje garnacha en bobal. Een ‘clarete’. Even een citaat uit mijn scriptie: “Er is Spaanse rosado en ... clarete, gemaakt door rode en witte druiven te mengen vóór de fermentatie (dus de druiven, en niet rode en witte wijn mengen, want dat mag niet!). Na het mengen van de druiven volgt een korte schilweking. Claretes hebben meer structuur dan rosado/rosé en wat tannines. Deze klassieke Spaanse stijl maakt een opleving door, ook voor premiumwijnen.”
De witte en blauwe druiven van de Pícaro del Águila clarete zijn samen vergist in Franse eikenhouten vaten waar de wijn verder nog 20 maanden rijpt.
Wow wow wow. Biologisch. Donker zalmkleurig. Bijna oxidatief. Nog steeds stevige houttonen. Rijk en vol. Tannines. En een stevige ‘eetrosé’. 
🍴🇪🇸🐙 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Pulpo a la brasa con crema de patata y pimientos de Padrón. Of wel: gegrilde octopus met romige aardappelpuree en Padrón-pepertjes. Pulpo is een populair gerecht uit Baskenland/Galicië). Ik serveerde er olijfolie en aïoli (beide met pimentón de la Vera / gerookt paprikapoeder) bij. 
Bijzondere Spaanse wijn met een heerlijk Spaans gerecht. Eerste keer dat ik die pulpo / octopustentakels maakte (invriezen, ontdooien, 3x paar seconden in kokend water houden, dan 25-30 minuten koken). Even kneepjes van het vak leren en een gedoe. Maar was een succes. Doen we gauw weer. 

#clarete #pícarodeláguila @dominio_delaguila #pulpoalabrasa #dutchfoodie #dutchfoodblogger #spanishwineeducator @bouchonnl
#ophetbordeninhetglas 🍴🇧🇪🦐🌶️ 𝙊 #ophetbordeninhetglas
🍴🇧🇪🦐🌶️ 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: de 🏎️Formule 1 is dit weekend neergestreken in België. Op dag 2 lscampi diabolique. Scampi Diabolique is een echte klassieker uit de Belgische bistrokeuken, die op vrijwel elke menukaart van brasserie tot taverne te vinden is. Het gerecht ontstond vermoedelijk in de jaren ’70–’80, toen exotische smaken en gamba’s (de Vlamingen zeggen scampi’s) - toen nog als luxeproduct - populair werden in de horeca. Hoewel het ‘duivelse’ karakter verwijst naar de pittigheid en het gerecht qua naam en idee verwant is aan Mexicaanse of Cajun-gerechten, is deze versie uitgesproken Belgisch: rijk, romig, met een hint tomaat en een zachte pittige toets van sambal of harissa (ik nam rozenharissa).
Lekker met boerenbrood (of frietjes of pasta). 
🍷🇫🇷 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: een wijn uit Coteaux d’Aix en Provence, 2024 “L’Oratoire” Cuvée Divine van Château Pigoudet. Van 30% grenache, 25% cinsault, 25% cabernet sauvignon en 20% syrah Een elegante rosé met fijne zuurgraad en lichte kruidigheid. Zuiver. Milddroog. Bosaardbeitjes, framboosjes en cranberry.  Witte perzik. Floraal. Subtiel grapefruitbittertje. Harmonie en balans met mooie structuur.
🏎️ Max Verstappen won vandaag de sprintrace. Nu hopen dat hij morgen vanaf P4 het podium haalt! 🏆

#ophetbordeninhetglas 
#dutchfoodie #dutchfoodblogger #wineblogger #cookingvibes 
#gambas #scampidiabolique #gpbelgium🇧🇪 #belgiumgp #provence #lavieenrosé #pigoudet @chateaupigoudet @henribloem
#ophetbordeninhetglas
🍴🇧🇪 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: de 🏎️Formule 1 is dit weekend neergestreken in België. Met dat als aanleiding kookten we vandaag voor het eerst Gentse waterzooi. Met kip. Lekker. Mooi klassiek en elegant gerecht. 
🍷🇳🇿 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: een heerlijke Nieuw-Zeelandse pinot grigio “The Ned” uit Marlborough. We hebben ‘m de laatste tijd vaker. Klein roze blosje omdat de roze schilletjes van de pinot grigio even meegisten en hun kleur afgeven. Lekker vol, mild, aromatisch. Gewoon heerlijk. 

#ophetbordeninhetglas 
#dutchfoodie #dutchfoodblogger #wineblogger #cookingvibes #gpspafrancorchamps #gpbelgium #formule1 #waterzooi #gentsewaterzooi #belgischeten #pinotgrigio #thened @henribloem
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link