Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » CULINAIR » WERELDKEUKEN >>> » Azië » Pagina 2
  • Singapore Rice Noodles

Singapore mihoen – Singapore rijstnoedels met gamba’s en varkensvlees

Door Ingrid Larmoyeur|2024-09-23T10:53:07+02:0023 september 2024|Azië, Noodles|

  • Mulligatawny – Brits-Indiase kerriesoep

Mulligatawny – Brits-Indiase kerriesoep

Door Ingrid Larmoyeur|2024-03-22T09:24:53+01:0021 maart 2024|Algemeen, Azië, Europa overig, Soepen|

  • Panda Express Orange Chicken

Panda Express Orange Chicken (copycat)

Door Ingrid Larmoyeur|2024-03-14T10:22:36+01:0014 maart 2024|Azië, Gevogelte|

  • Vegan General Tso Jackfruit

Vegan General Tso’s Jackfruit

Door Ingrid Larmoyeur|2024-02-21T12:57:11+01:0021 februari 2024|Azië, N-Amerika, Vegetarisch|

  • Shanghai noodles met kip

Shanghai noodles met kip, shiitake en Shanghai paksoi

Door Ingrid Larmoyeur|2024-02-20T11:08:54+01:0020 februari 2024|Azië, Noodles|

  • China - Szechuan - Kip Kung Pao

National Dishes Nr 31-196 – CHINA – Kip Kung Pao uit Szechuan

Door Ingrid Larmoyeur|2024-02-12T14:30:48+01:0012 februari 2024|@NationalDishes, Azië, Gevogelte|

  • China - Kanton - zoetzuur varkensvlees met ananas en paprika

China nr 31-196 – Kantonees gerecht van zoetzuur varkensvlees met ananas en paprika

Door Ingrid Larmoyeur|2024-02-12T14:16:09+01:0011 februari 2024|@NationalDishes, Azië, Vlees|

  • Kantonese kokospudding

Kantonese kokospudding

Door Ingrid Larmoyeur|2024-02-11T13:31:56+01:0010 februari 2024|Azië, Zoet en dessert|

  • Chinese broccoli met oestersaus

Kai lan (Chinese broccoli) met oestersaus

Door Ingrid Larmoyeur|2024-02-11T13:43:36+01:0010 februari 2024|Azië, Bijgerechten|

Vorige123Volgende
🍷🍴 Wow. Wat een prachtige wijn-spijs belevenis had 🍷🍴 Wow. Wat een prachtige wijn-spijs belevenis hadden we gisteren dankzij André Sauerbier! Traditioneel neemt hij een of twee mooie flessen wijn mee en wij koken daarbij een passend gerecht. Dit keer kwam hij de dag ervoor al aan met een hele doos met vijf witte Bourgognes van Château des Correaux in de Mâconnais. Op tafel stonden Bourgogne Blanc 2024 (8 maanden sur lie), Pouilly-Fuissé 2024 (12 maanden sur lie, 1/3 nieuw hout), Saint-Véran ‘Clos des Juillys’ 2025 (6 maanden sur lie), Saint-Véran Vieilles Vignes 2023 (11 maanden sur lie, 50% in vaten van 1 - 5 jaar oud) en Saint-Véran ‘Les Spires’ 2024 (100% nieuw hout). Wat een line-up. 

Aan ons de schone taak om erbij te koken. We kozen een menu dat in theorie steeds beter bij de drie houtgerijpte wijnen zou moeten passen. Achtereenvolgens passeerden de revue:
🍅Burrata met gele tomaat en basilicumolie. 
🦐Amuselepel met citroencrème en Hollandse garnaaltjes. 
🦪Coquilles op een bedje van fondue van prei. 
🍤Gamba’s a la plancha met saffraan-botersaus. 
🍄‍🟫Kwartelfilets met paddenstoelenboter, cantharellen en shiitake, en brioche. 
🧀En vier kaasjes (Chaource, Valençay, Comté 18 maanden en Délice de Bourgogne). 

Voor mij sprongen de gamba’s met saffraanboter eruit. Maar ja, ik ben gek op gamba’s èn saffraan. 
De kwartel en de kazen waren teleurstellend bij de wijnen. Helaas. En vreemd ook wel. 
De Bourgogne Blanc deed het het beste bij de burrata-tomaat. De Pouilly-Fuissé stak er bovenuit met de meeste ‘winnende’ matches (top bij garnalen-citroencrème en gamba’s saffraan, goed bij burrata-tomaat). De Saint-Vérans vieulles vignes sprong eruit bij coquilles-prei. 

Al met al een fantastische èn leerzame avond. 🍷🍴

#bourgogne #chardonnay #wijnspijs #chateaudescorreaux @chateaudescorreaux
☀️🥢 Zomers genieten op ons terras. Met een heerlij ☀️🥢 Zomers genieten op ons terras. Met een heerlijk snel wokgerecht: Yaki udon met biefstuk, shiitake, paksoi en misoboter. 

🍷🇳🇿 Wat erbij als het zo warm is? ‘Chillable red’. Rode wijn, lekker wat gekoeld. Niet elke wijn is daarvoor geschikt. Deze pinot noir “The Ned” van Marisco Vineyards uit Nieuw-Zeeland wel. Elegant, mooie frisheid, zachte tannines, kruidigheid, sappig rood fruit, en net dat vleugje hout dat ‘m voldoende structuur geeft. Heerlijk, net als hun pinot grigio. 

#chillablered #pinotnoir #thened @marisco_wines @henribloem
🇪🇸🍷🌊 Soms duurt het even voordat je elkaar terugzi 🇪🇸🍷🌊 Soms duurt het even voordat je elkaar terugziet…

In 2022 ontmoette ik tijdens een wijnbeurs in Madrid Wim en Hilly Lochtenberg, de Nederlandse eigenaren van Bodega Can Gelat op Mallorca. Hun rosé en het gebruik van inheemse Mallorcaanse druivenrassen maakten indruk, maar de wijnen waren toen nog niet in Nederland verkrijgbaar. Nu gelukkig wel. 😊

Dat vroeg natuurlijk om een hernieuwde kennismaking. We kozen natuurlijk weet die Can Gelat rosé: een echte eilandrosé. Van de inheemse callet, aangevuld met wat syrah.  Een volle rosé met mineraliteit, fraicheur en sappig rood fruit. 

Ik maakte er een gerecht bij dat de wijn alle ruimte geeft: gamba’s met rode chermoula en Marokkaanse saffraanrijst. Marokko meets Mallorca. 🇪🇸🤝🇲🇦

Benieuwd hoe deze combinatie uitpakt? 
👩‍🍳👉 Kijk op vinissima.nl en typ 🔎cangelat in het zoekveld. Daar lees je alles over de wijn, Bodega Can Gelat, het recept én waarom ze zo mooi samengaan.

#cangelat #callet #lavieenrosé#spanishwinelover #islandwines @bodegacangelat @henribloem @u.r.catadores @asharedpassion
POV: mijn eerste Garage Wine is bijna een feit… ⚙️ POV: mijn eerste Garage Wine is bijna een feit… ⚙️🍷😉

Ben je een stukje over garagewijnen aan het schrijven, laat je AI-vriendje 🤖 je ineens zelf figureren als ambitieuze garagiste. 🍷😄

Ik moet toegeven… het schoolbord heeft gelijk:
“Droom groot. Oogst klein. Drink beter.”

Ach, dromen mag. Onze garage is er klaar voor. Nu de wijn nog... 😉🍇

[Garagiste: wijnmaker zonder château die op piepkleine schaal, vaak begonnen in een garage, grote dromen bottelt. 🍷]

#garagewine #garagiste #garagewijn vindegarage #uithetlevenvaneenwijndocent #wijndromen
🇬🇷🍷🫒 Gisteren was in Nederland de aftrap van de ni 🇬🇷🍷🫒 Gisteren was in Nederland de aftrap van de nieuwe Griekse promotiecampagne voor biologische BGA Korinthos-wijn en biologische BGA Lakonia extra vierge olijfolie. Beide appellaties liggen op de Peloponnesos.

In restaurant KAIA in Amsterdam proefden we eerst twee mooie biologische olijfolies uit Lakonia, in het vruchtbare zuidoosten van de Peloponnesos. Een fris-fruitige Early Harvest van de olijfsoorten koroneiki en athinolia, met levendige groene tonen, en een rijper geoogste, peperige variant. Beide dragen de beschermde herkomstbenaming PGI Lakonia.

De frisse Early Harvest komt prachtig tot zijn recht over salades, burrata, gegrilde groenten, gamba’s en delicate vis zoals zeebaars of dorade. De peperigere variant past juist uitstekend bij bruschetta, geroosterde aubergine, lamsvlees, gegrilde biefstuk, ovenaardappelen en feta uit de oven.

Daarna volgde een Grieks menu met wijnen uit de premium M-serie van Manolakis Winery uit Korinthos, in het noordoosten van de Peloponnesos. We proefden een volle assyrtiko, een bloemige moschofilero, een elegante rosé van agiorgitiko en een soepele rode blend van merlot en agiorgitiko. Toegankelijke wijnen die prima pasten. Die merlot erin had van mij niet gehoeven trouwens; ik vind juist die inheemse druivenrassen veel interessanter. 

Aan tafel zaten sommeliers, importeurs, wijndocenten en journalisten. Doel van de campagne is de bekendheid en marktpositie van biologische BGA Korinthos-wijn en BGA Lakonia olijfolie verder te versterken. De campagne wordt medegefinancierd door het Europese programma IT’S BIO BABY.

Kortom: een smakelijke kennismaking met twee authentieke producten uit de Peloponnesos. De olijfolie stal voor mij de show. En de toekomst van Griekse wijn? De kracht ligt wat mij betreft niet bij merlot, maar bij prachtige inheemse druivenrassen als assyrtiko en agiorgitiko.

#itsbiobaby #PGILakonia #PGIKorinthos #EnjoyItsFromEurope
@itsbiobabyeu @melman_communications @ktima_manolaki @kaiaamsterdam
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link