Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » WIJN » Pagina 2
  • wijn spijs - twee bereidingen van oesters bij Château Bon Baron Formidable

Twee bereidingen van oesters bij Château Bon Baron Formidable

Door Ingrid Larmoyeur|2024-02-25T14:54:27+01:0025 februari 2024|Amuses, tapas, voorgerechten, SPARKLING, Vis, Wijn-spijs|

  • Andreas Durst

Andreas Durst – eigenzinnige garagist in de Pfalz die opkomt voor authentieke wijnen zonder opsmuk

Door Ingrid Larmoyeur|2024-02-21T11:30:45+01:0021 februari 2024|Ontkurkt, WIJN|

  • Wijnboek voor foodies - Kristel Balcaen

‘Wijnboek voor foodies’ van de Belgische Kristel Balcaen

Door Ingrid Larmoyeur|2023-10-18T08:36:17+02:0017 oktober 2023|Wijn-spijs, Wijnboeken|

  • de opkomst van Spaanse top-rosé - unveiling Spanish wine - credits @vinissima

De opkomst van Spanje’s top-rosé’s

Door Ingrid Larmoyeur|2023-09-24T15:07:43+02:0022 september 2023|Spanje, Portugal, WIJN, Wijn-spijs, Wijnwijs|

  • chacha - de Georgische grappa

Chacha – de Georgische grappa (en alles over de amberkleurige Georgische qvevri-wijnen)

Door Ingrid Larmoyeur|2023-08-30T11:50:38+02:0030 augustus 2023|Dranken, Ontkurkt, Wijnwijs|

  • Oostenrijks Paprikahendl met Letscho

Oostenrijks Paprikahendl met Letscho

Door Ingrid Larmoyeur|2023-07-05T13:44:53+02:005 juli 2023|Bijgerechten, Europa overig, Gevogelte, Vergeten druiven|

  • natuurwijn - hate is or love it

Natuurwijn – hate it or love it?

Door Ingrid Larmoyeur|2023-04-18T12:43:41+02:0019 april 2023|Wijnwijs|

  • Zweedse vissoep en Zweedse natuurwijn op robot advies

Zweedse vissoep bij Zweedse natuurwijn op advies van een robot

Door Ingrid Larmoyeur|2023-03-08T11:17:06+01:002 maart 2023|Europa overig, Ontkurkt, Soepen, Vis|

  • de bijzondere wijnen van Vinos de Madrid en Méntrida

De bijzondere wijnen van Vinos de Madrid en Méntrida

Door Ingrid Larmoyeur|2022-12-22T13:27:18+01:0023 december 2022|Druiven, Vergeten druiven, Wijn-spijs, Wijngebieden|

Vorige123Volgende
☀️Zomers genieten. Dag 2. Weinig koken, en toch me ☀️Zomers genieten. Dag 2. Weinig koken, en toch meer dan een uur in de keuken. Tja. Veel snijden en voorbereiden. Maar lekker was het wel weer. En heerlijk zomers ook. 
🐟 Ceviche van zeebaars met leche de tigre, bleekselderij en granny smith. 
🍅 Caprese met mozzarella en basilicum. 
🍉 Watermeloen met feta en munt. 

🌸 En ja, ik zit weer in mijn zomerse roséfase. Dus vanavond: AIX, Coteaux d’Aix en Provence. Sappige Provençaalse blend  van grenache, syrah en cinsault. Bleek zalmroze. Elegant. Fijne zuren. Witte perzik, rood fruit en grapefruit. 

Wederom een heerlijke avond buiten genieten. 

#zomersgenieten #lavieenrose #lavieenrosé #rosé #DrinkPink
@aixrose.official @henribloem
☀️Zomers genieten. Weinig zin om te koken. Tonijnt ☀️Zomers genieten. Weinig zin om te koken. Tonijntataki gemaakt. Tonijnsushi en garnalengyoza’s erbij. Vooraf meloen met serranoham. 
En de Pink Colomb Bay pinot noir rosé van Domaine La Colombette erbij. Vreselijk etiket, vind ik. Een pinot noir uit het zuiden…? Languedoc-producent La Colombette weet er een zeer aangename rosé van te maken. Licht, 11,5% alc., elegant, milddroog en met sappig rood fruit. Heerlijk voor een zwoele zomeravond. 

#zomersgenieten #lavieenrose #lavieenrosé #rosé #DrinkPink
@lacolombette @henribloem
☀️🍹 Lekker zomers: Lillet Rosé Spritz. Vul een gr ☀️🍹 Lekker zomers: Lillet Rosé Spritz. 
Vul een groot wijnglas of gin-tonic glas met ijsblokjes. Voeg Lillet Rosé en pink grapefruit frisdrank toe. 
Garneer met een schijfje roze grapefruit. 

🍊🌿Of varieer met Lillet rosé, tonic, wat partjes (bloed)sinaasappel en een takje tijm. Of met prosecco of cava. 🥂 

Lillet Rosé is een fris en licht aperitief op basis van wijn met 17% alc. en aroma’s van rood fruit, sinaasappelbloesem en grapefruit. Het Franse drankje komt het best tot zijn recht in een cocktail of mix, geserveerd in een groot wijnglas vol ijsblokjes. Er is ook Lillet Blanc en Lillet Rouge. 

Santé!

#lillet #lilletrosé #aperitief @lillet
🌋 Dag 3 van de Island Wines Summit 2026. Na alle l 🌋 Dag 3 van de Island Wines Summit 2026. Na alle lezingen en proeverijen van de vorige congresdag, was het tijd voor de praktijk. We bezoeken twee wijngaarden op Tenerife. Ons internationale groepje gaat naar de subregio Tacoronte-Acentejo dat in het noordoosten van het eiland ligt. Deze noordelijke klimaatzone is groen, en dat is niet voor niets. Tacoronte-Acentejo staat bekend om wat koelere omstandigheden èn … relatief veel regen. Zo ook de dag dat wij er waren. Tja. 

De DO Tacoronte-Acentejo is het eerste wijngebied op Tenerife met een herkomstbenaming (DO). Het gebied werd in 1992 erkend en is het grootste wijngebied op Tenerife èn tegelijk van de Canarische eilanden.

El Sitio heeft 20ha wijngaard, waarvan 2,5ha in eigendom en de rest gehuurd. De wijnstokken van El Sitio zijn allemaal ‘pie franco’, dus nog ‘ungrafted’ of ongeënt. Wijnmaker Paco Lopez Betancour heeft recent echter een deel van zijn wijngaard gerooid en hij experimenteert met wijnstokken die geënt zijn op Amerikaanse onderstammen. Uit voorzorg tegen mogelijke phylloxera-ellende, waarvan El Sitio momenteel nog steeds vrij is. 

We proeven drie van hun wijnen, allemaal van de overkoepelende DOP Islas Canarias en niet van de eigen subregio DOP Tacoronte-Acentejo. Op de etiketten staat dus als herkomst DOP Islas Canarias, maar als de druiven helemaal uit Tenerife komen en de wijn wordt er ook gebotteld, dan mag op het backlabel de toevoeging Tenerife staan. 
We proeven drie wijnen, allemaal DOP Islas Canarias: 2023 Forastera) fris ziltig wit van forestera blanca), 2023 Ochillo (fris wit van verijadiego blanco) en de heerlijke 2021 La Finca (een sappige kruidige rode wijn met 11 maanden houtrijping van 85% verijadiego negro en 15% syrah). 
Weer een mooi voorbeeld van eilandwijnen van vulkanische bodem. 

#spanishwineeducator #spanishwine #tenerifewine #bodegaselsitio #volvanicwines @bodegaselsitio @spainfoodwine
VinosVolcanivos VinosInsulares islandwines eilandwijnen
🍷🌋 Dag 2 van de Island Wines Summit 2026 op Teneri 🍷🌋 Dag 2 van de Island Wines Summit 2026 op Tenerife. Een boeiende maar lange dag. In totaal 8 verschillende verhalen en perspectieven en even zoveel proeverijen met wijnen van soms compleet nieuwe inheemse rassen van heel uiteenlopende eilanden, van Tenerife, Madeira, de Azoren, Sicilië, Sardinië en Corsica tot Santorini, Kefalonia, de Cyvladen, Cyprus en zelfs Japan (Hokkaido)! 
En van listán blanco (palomino), terrantez de Pico, nerello mascalese en kotsifali heb je wellicht al gehoord, maar ken je bijvoorbeeld escursac, listán gacho, negramol, caracol, vijariego blanco, morescono, montanaccia, granazza, macripodia, koutsubeli, pavlos en morokanella?

De inzichten van bioloog Jamie Goode over wat mineraliteit is, hoe je mineraliteit en ‘insularity’ wetenschappelijk kunt benaderen en waarnemen waren zeer interessant. Mineraliteit kun je in feite niet echt proeven, maar eerder ‘afleiden’ uit gegevens als vuursteen, natte steen, zuren / frisheid, algen, schaaldieren en ‘kust’ of - uiteraard - ziltigheid. En: naarmate je druiven rijper oogst, verdwijnt mineraliteit. 

Sommelier Pascale Lepeltier vroeg zijn af waarom eilandwijnen zo populair zijn (onderscheidend vermogen) en een proeverij met diverse wijnmakers toont dat - daar is ie weer - ‘mineraliteit’ toch wel een gezamenlijk element is. 
En François Chartrier (aroma lab) kijkt naar aroma’s van mineraliteit die chefs helpen om ingrediënten en gerechten te combineren met minerale wijnen. 

Afsluitend worden we getrakteerd of een prachtig diner op een adembenemende locatie. Heerlijk geslapen die nacht. 💤💤

#islandwines #islandwinesummit #islandwinessummittenerife #spanishwineeducator #minerality 
@spainfoodwine @drjamiegoode @pascalinelepeltier
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link