Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » CULINAIR » WERELDKEUKEN >>> » N-Amerika » Pagina 2
  • De laatste dagen zit ik met mijn gerechten in de VS, met de Texas-garnalen, de Texas-steak en de cheeseburger salade (incl. het geheime’ recept voor de fameuze Big Mac-saus). In mijn zoektocht naar leuke gerechten uit het zuiden van de VS kwam ik ook deze heerlijke Sticky Bourbon Chicken tegen. “Is there any bourbon in bourbon chicken? Yes! There absolutely is,” kun je dan verschrikt op Amerikaanse websites lezen. Oh jee, echt waar!? Ja, echt waar. Er zit Bourbon Whiskey in Bourbon Chicken. Dat zou één verklaring voor de naam kunnen zijn. Maar culinaire geschiedkundigen denken eerder dat het komt omdat het gerecht mogelijk bedacht is door een Chinees restaurant in Bourbon Street in New Orleans. Inmiddels is Bourbon Chicken een bekend gerecht in Chinese restaurants door heel Amerika. De Chinezen in China zullen voor een mogelijk vergelijkbaar gerecht waarschijnlijk Chinese kookwijn (shaoxing) hebben gebruikt, maar als je in New Orleans zit, is bourbon wel logischer (en veel lekkerder dan die kookwijn!). Verder zijn vaste ingrediënten in elk geval sojasaus, bruine suiker en gember(poeder). Je ziet tal van versies van Sticky Bourbon Chicken, met varianten met bijvoorbeeld bruine suiker, molasse, appelsap, chilipepertjes, paprika, sjalotjes en gember, soms ook honing of ketchup. Hoe je ‘m ook maakt, het moet een lekker weelderig zoet en ‘sticky’ jasje rondom de kip zijn. Ik dronk er een mooie off-dry riesling uit Californië bij. In Bourbon Chicken zit Bourbon Whiskey. Maar culinaire geschiedkundigen denken eerder dat de naam komt omdat het gerecht mogelijk bedacht is door een Chinees restaurant in Bourbon Street in New Orleans.

Sticky Bourbon chicken

Door Ingrid Larmoyeur|2022-10-26T12:46:15+02:0026 oktober 2022|Gevogelte, N-Amerika|

Originele Texas Roadhouse Steak

Door Ingrid Larmoyeur|2022-10-25T09:02:33+02:0025 oktober 2022|N-Amerika, Vlees|

  • Texas Roadhouse Grilled Shrimp

Texas Roadhouse Grilled Shrimp met Cowboy Caviar

Door Ingrid Larmoyeur|2022-10-24T10:32:42+02:0024 oktober 2022|N-Amerika, Salades, Vis|

  • chowder met zalm

Chowder met zalm

Door Ingrid Larmoyeur|2022-08-04T14:48:09+02:005 augustus 2022|N-Amerika, Soepen, Vis|

  • Pineapple BBQ Chicken met Jalapeño Cornbread

Pineapple BBQ Chicken met Jalapeño Cornbread

Door Ingrid Larmoyeur|2022-04-26T10:17:59+02:0026 april 2022|Gevogelte, N-Amerika|

  • Kalfsoesters met Montreal Steak Spice en gekarameliseerde wortel met ahornsiroop

Canada op het bord – kalfsoesters met Montreal Steak Spice en gekarameliseerde wortel met ahornsiroop

Door Ingrid Larmoyeur|2022-01-24T19:06:08+01:0025 januari 2022|Bijgerechten, N-Amerika, Vlees|

  • Cocktail Meatballs

Cocktail Meatballs

Door Ingrid Larmoyeur|2023-06-21T12:22:22+02:005 november 2021|N-Amerika, Picknicks en buffetten, Vlees|

  • Pizza Rolls - tonijn en peperoni

Pizza Rolls (tonijn en peperoni)

Door Ingrid Larmoyeur|2021-11-08T09:39:13+01:004 november 2021|Hartige taart en brood, N-Amerika, Picknicks en buffetten|

  • Cowboy Caviar

Cowboy Caviar

Door Ingrid Larmoyeur|2022-10-24T09:47:31+02:003 november 2021|N-Amerika, Picknicks en buffetten, Salades, Vegetarisch|

Vorige123Volgende
#ophetbordeninhetglas 🍴🐟🥗🇪🇸 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: onverwach #ophetbordeninhetglas
🍴🐟🥗🇪🇸 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: onverwacht thuis en niks in huis. Dus restverwerking. Het werd een heerlijke zomerse salade met tonijn, haricots verts, tomaat, reepjes pimientos del piquillo, kappertjes, geroosterde amandelen en rode ui. En een dressing met PX-sherryazijn en pimentón de la Vera waardoor het geen salade niçoise werd, maar een soort Spaansgetinte variant.
🍷🇫🇷 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: Côtes de Provence, UP Ultimate Provence rosé van Château de Berne. Een heerlijke milde rosé uit de Provence van 30% grenache, 30% syrah, 30% cinsault en 10% rolle. Rond, elegant, fruitig en een tikje kruidigheid. Mooie fles ook. 

#wijnspijs #wereldkeuken #ultimateprovence #lavieenrosé  gourmettraveller 
@ultimate_provence
#ophetbordeninhetglas 🍴🐟🇫🇷 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Lotte á l’ #ophetbordeninhetglas
🍴🐟🇫🇷 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Lotte á l’Armoricaine. De saus voor deze zeeduivel (‘lotte’) wordt tegenwoordig sterk geassocieerd met Bretagne, het oude Armorica (de Romeinse naam voor het noordwesten van Frankrijk). 
Maar veel culinaire historici denken dat de saus oorspronkelijk eigenlijk ‘sauce américaine’ heette. Volgens de bekendste lezing bedacht de Franse chef Pierre Fraysse de saus in de 19e eeuw nadat hij voor Amerikaanse gasten een kreeftengerecht had geïmproviseerd met tomaat, cognac, witte wijn en aromaten. Later zou ‘américaine’ door verwarring of regionale trots zijn veranderd in ‘armoricaine’. Beide benamingen worden tegenwoordig nog gebruikt, soms zelfs voor vrijwel dezelfde saus.
De klassieke saus bevat meestal tomaat, sjalot en knoflook, cognac, witte wijn, visfumet, en soms boter en room om de saus voller te maken. Ik maakte een iets lichtere zomerse variant die trouw aan het karakter van de saus. 
🍷🇫🇷 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: weer eens de rosé Coteaux d’Aix en Provence, “L’Oratoire” van Château Pigoudet. Van 30% grenache, 25% syrah, 25% cabernet sauvignon en 20% cinsault. Bleek zalmkleurig. Elegant met kracht. Grapefruit, witte perzik en mandarijnenzest. Vol met aangename zuurgraad. 

#wijnspijs #wereldkeuken #lotteàlarmoricaine  #gourmettraveller 
@chateaupigoudet @henribloem
#ophetbordeninhetglas 🍴🐓🍅🧄 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Parelhoens #ophetbordeninhetglas
🍴🐓🍅🧄 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Parelhoensuprême met een zomerse saus van tomaat, ansjovis, zwarte knoflook en kappertjes die aan de smaken van Zuid-Frankrijk doet denken. 
🍷🇳🇿 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: De pinot noir “The Ned” van Marisco Vineyards uit Marlborough / Nieuw-Zeeland. Licht gekoeld is ie heerlijk zomers. Elegant, mooie frisheid, zachte tannines, kruidigheid, sappig rood fruit, en net dat vleugje hout dat ‘m voldoende structuur geeft. 

#wijnspijs #wereldkeuken #parelhoen 
#pinotnoir thened @marisco_wines @henribloem
🍾🌸🦐🍝 Soms begint een gerecht niet met een recept, 🍾🌸🦐🍝 Soms begint een gerecht niet met een recept, maar met een fles champagne. 
Voor onze brut rosé champagne van Guy de Forez uit de Côte des Bar bedachten we een nieuwe pasta; met gamba’s in een heerlijke beurre rosé van champagne, cognac, visfond en met een zijdezachte fondue van prei.

Het gerecht was al heerlijk … tot we er nog een paar druppels granaatappelmelasse aan toevoegden. Wat een verschil! Niet zoeter, maar rijker. Meer diepgang, meer spanning en vooral: meer harmonie tussen de ingrediënten. Ineens viel alles op zijn plek. Soms is dat precies het verschil tussen lekker … en onvergetelijk. 🥂 

👩‍🍳 Het volledige recept staat nu op mijn site! 🥂 
Kijk oo vinissima.nl en typ 🔍beurrerosé in het zoekveld. 🔗 Link naar site in bio. 

#beurrerosé #champagnepairing #champagne #rozepeper #pinkpepper @champagneguydeforezriceys
#VinissimaMoments 001 La vie en rosé. 🌸🍷 Soms is #VinissimaMoments 001
La vie en rosé. 🌸🍷

Soms is geluk verrassend eenvoudig.
Een zomeravond. 
Een tuin vol kleur. 
De zon zakt langzaam.
De bloemen wiegen zacht.
En in je glas rosé schittert de zomer.

Proost op het weekend. 🩷🍷

#rosé #summerwine #lavieenrosé  #exploretheflavoursoflife
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link