Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » CULINAIR » WERELDKEUKEN >>> » N-Amerika » Pagina 2
  • De laatste dagen zit ik met mijn gerechten in de VS, met de Texas-garnalen, de Texas-steak en de cheeseburger salade (incl. het geheime’ recept voor de fameuze Big Mac-saus). In mijn zoektocht naar leuke gerechten uit het zuiden van de VS kwam ik ook deze heerlijke Sticky Bourbon Chicken tegen. “Is there any bourbon in bourbon chicken? Yes! There absolutely is,” kun je dan verschrikt op Amerikaanse websites lezen. Oh jee, echt waar!? Ja, echt waar. Er zit Bourbon Whiskey in Bourbon Chicken. Dat zou één verklaring voor de naam kunnen zijn. Maar culinaire geschiedkundigen denken eerder dat het komt omdat het gerecht mogelijk bedacht is door een Chinees restaurant in Bourbon Street in New Orleans. Inmiddels is Bourbon Chicken een bekend gerecht in Chinese restaurants door heel Amerika. De Chinezen in China zullen voor een mogelijk vergelijkbaar gerecht waarschijnlijk Chinese kookwijn (shaoxing) hebben gebruikt, maar als je in New Orleans zit, is bourbon wel logischer (en veel lekkerder dan die kookwijn!). Verder zijn vaste ingrediënten in elk geval sojasaus, bruine suiker en gember(poeder). Je ziet tal van versies van Sticky Bourbon Chicken, met varianten met bijvoorbeeld bruine suiker, molasse, appelsap, chilipepertjes, paprika, sjalotjes en gember, soms ook honing of ketchup. Hoe je ‘m ook maakt, het moet een lekker weelderig zoet en ‘sticky’ jasje rondom de kip zijn. Ik dronk er een mooie off-dry riesling uit Californië bij. In Bourbon Chicken zit Bourbon Whiskey. Maar culinaire geschiedkundigen denken eerder dat de naam komt omdat het gerecht mogelijk bedacht is door een Chinees restaurant in Bourbon Street in New Orleans.

Sticky Bourbon chicken

Door Ingrid Larmoyeur|2022-10-26T12:46:15+02:0026 oktober 2022|Gevogelte, N-Amerika|

Originele Texas Roadhouse Steak

Door Ingrid Larmoyeur|2022-10-25T09:02:33+02:0025 oktober 2022|N-Amerika, Vlees|

  • Texas Roadhouse Grilled Shrimp

Texas Roadhouse Grilled Shrimp met Cowboy Caviar

Door Ingrid Larmoyeur|2022-10-24T10:32:42+02:0024 oktober 2022|N-Amerika, Salades, Vis|

  • chowder met zalm

Chowder met zalm

Door Ingrid Larmoyeur|2022-08-04T14:48:09+02:005 augustus 2022|N-Amerika, Soepen, Vis|

  • Pineapple BBQ Chicken met Jalapeño Cornbread

Pineapple BBQ Chicken met Jalapeño Cornbread

Door Ingrid Larmoyeur|2022-04-26T10:17:59+02:0026 april 2022|Gevogelte, N-Amerika|

  • Kalfsoesters met Montreal Steak Spice en gekarameliseerde wortel met ahornsiroop

Canada op het bord – kalfsoesters met Montreal Steak Spice en gekarameliseerde wortel met ahornsiroop

Door Ingrid Larmoyeur|2022-01-24T19:06:08+01:0025 januari 2022|Bijgerechten, N-Amerika, Vlees|

  • Cocktail Meatballs

Cocktail Meatballs

Door Ingrid Larmoyeur|2023-06-21T12:22:22+02:005 november 2021|N-Amerika, Picknicks en buffetten, Vlees|

  • Pizza Rolls - tonijn en peperoni

Pizza Rolls (tonijn en peperoni)

Door Ingrid Larmoyeur|2021-11-08T09:39:13+01:004 november 2021|Hartige taart en brood, N-Amerika, Picknicks en buffetten|

  • Cowboy Caviar

Cowboy Caviar

Door Ingrid Larmoyeur|2022-10-24T09:47:31+02:003 november 2021|N-Amerika, Picknicks en buffetten, Salades, Vegetarisch|

Vorige123Volgende
🍷🍴 Wat een leuke opdracht! Ik mocht de Wijnadviseu 🍷🍴 Wat een leuke opdracht! Ik mocht de Wijnadviseurs-opleiding SDEN2 van het Wijninstituut verzorgen voor de medewerkers van de PLUS-vestiging van Frans Hemmelder in Den Haag. 
Als afsluiting, en ook bedankje aan zijn medewerkers, hadden wij een groots diner bij Frans. Hij kookte heerlijk en serveerde er heel uiteenlopende wijnen bij. Ik deed tussen de gangen door nog wat examentraining èn we discussieerden aan tafel over de wijn-spijscombinaties. 

Mooiste combi’s: de Rioja reserva bij steak van de BBQ, de Vermentino Toscana bij haring, de Asti bij perentiramisu, natuurlijk de Tio Pepe fino sherry bij gazpacho, en ook de rosé cava bij de tapas. Beide wijnen bij garnalen-avocado bleken onverwacht wat minder te passen; ook leerzaam. 
Mooiste wijnen voor mij: de Madeira boal 2000 van H&H en de door een cursiste meegebrachte 2008 Tokaji aszú 5 puttonyos. 

Een goede praktijkoefening wijn-spijs, maar vooral een heerlijke en gezellige laatste ‘les’. Goed dat de medewerkers aan de Fahrenheitstraat straks nog beter hun klanten kunnen adviseren. 👍

Nu allemaal succes bij het examen volgende week! 🤞🍷🎓

#wijnspijs #sden2 #wijnadviseur #wijnliefhebber #wijncursus @plus.franshemmelder @het.wijninstituut
#ophetbordeninhetglas 🍴🇪🇸 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Raya y gamb #ophetbordeninhetglas
🍴🇪🇸 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Raya y gambas al ajillo con tomate y manzanilla.
Rogvleugel en gamba’s kregen vanavond een Spaans tintje. De rog licht door de bloem gehaald en goudbruin gebakken in een beetje boter. Daarbij gamba’s al ajillo, kerstomaatjes, kappertjes, citroen en een klein rood pepertje voor wat pit. En omdat we toch in Spanje waren: een flinke scheut manzanilla in de pan. 🐟🦐🍅🧄🌶️

Krokant gebakken krieltjes erbij en klaar. Stevige smaken, lekker zilt, fris en pittig, maar de rog mocht gewoon rog blijven. Precies de bedoeling.

🍷🇪🇸 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: 2021 Límite Norte Reserva van Ramón Bilbao, Rioja DOCa.
Een bijzondere witte Rioja van 50% tempranillo blanco en 50% maturana blanca. De twee druivenrassen worden afzonderlijk vergist in betonnen vaten en daarna zes maanden opgevoed in drie verschillende materialen: beton, amfora en eikenhout. Na de assemblage volgt nog zes maanden in gebruikte Franse barriques en daarna twaalf maanden flesrijping.

Het resultaat? Geen frivool Spaans terraswijntje, maar een witte Rioja met structuur, frisse zuren, subtiel hout en behoorlijk wat gastronomische spierballen. En die kon ik vanavond goed gebruiken: genoeg kracht voor de gebakken rog en knoflook, genoeg frisheid voor tomaat, citroen en kappertjes.

Gewoon maandagavond dus in Villa Vinissima. 😎🍷

#EnjoyTheFlavoursOfLife
@bodegasramonbilbao
🇪🇸🫒🍅🍷 Tapasavond met onze vegetarische buren. Dus 🇪🇸🫒🍅🍷 Tapasavond met onze vegetarische buren.
Dus hadden we weer een heerlijke tafel vol Spaanse smaken, waarbij we weer wat geliefde klassiekers hadden, maar ook nieuwe gerechten omdat het thema nu 100% tapas vegetarianas was. 

Geen jamón of gamba’s dus dit keer, maar wel op het menu:
🍉 Gazpacho de sandia (gaspacho met watermeloen. 
🧀 Manchego con membrillo (manchego en kweepeergelei)
🌰 Gerookte amandelen
🍅 Tomate aliñado (tomatensalade)
🐐🍅 Pinxto de queso de cabra con mermelada de tomate (geitenkaas en  homemade tomatenjam),
🫑 Pimientos de Padrón (milde groene pepertjes). 
🍢 Gilda vegetariana (vegetarisch spiesje met olijf, pimiento del piquillo, artisjok en zongedroogde tomaat). 
Hojas de cogollo con Cabrales, uvas y nueves (slaharten met blauwschimmelkaas, druiven en walnoten). 
🍚🟢 Bombo de arroz verde (gefrituurde groene rijstballetjes met aïoli met gerookte paprika)
🍫 Brownie con frambuesas (brownie met frambozen en ijs. 

In het glas:
🍷 Rueda sobre lias en barrica van Val de Vid, de rosado van José Pariente en Priorat “Ònix Fusió”. 

🇪🇸🍷❤️

#tapas #tapasvegetarianas #tapasyvinos #spaansekeuken #spaansewijn
🩷⚪️⚫️ POV: Tribute to Yayoi Kusama. Stippen. Sti 🩷⚪️⚫️ POV: Tribute to Yayoi Kusama. 

Stippen. Stippen. Stippen. En nog meer stippen.

Ze beheersten het werk én het turbulente leven van de Japanse polkadot princess Yayoi Kusama, die op 97-jarige leeftijd is overleden. Tot haar laatste dagen bleef ze schilderen. 

Sinds 1977 woonde ze vrijwillig in een psychiatrische inrichting in Tokio. Haar atelier lag vlakbij en daar werkte ze onvermoeibaar verder. Schilderijen, sculpturen, installaties, tekeningen, zelfs mode, collages, performances. En natuurlijk die hypnotiserende Infinity Mirror Rooms (spiegelruimtes), waarin je zelf even onderdeel wordt van haar universum.

Ik bezocht twee tentoonstellingen van Yayoi en was beide keren gefascineerd. Door haar fantasie, haar gedrevenheid en vooral door de manier waarop ze van iets simpels als een stip een complete wereld wist te maken. Ook buiten musea dook ze overal op. Zoals die reusachtige bloemen die ik ooit in Lille tegenkwam. 🌸

En dan zijzelf. Die rode pruik. De stippen. Dat onmiddellijk herkenbare silhouet. Ze werd net zo iconisch als haar kunst.

Dus vooruit. Voor één keer verdwijn ik zelf ook maar even tussen de stippen. Met een glas rosé uiteraard. 🍷🩷

RIP, Yayoi.
The world has lost an artist.
The dots remain. ⚪️⚫️🩷

#YayoiKusama #TributeToYayoi #LaVieEnRosé #PolkaDots #ExploreTheFlavoursOfLife
Geen restaurantreservering. Toch een tafel voor tw Geen restaurantreservering. Toch een tafel voor twee. 🍷💖

Gisteravond gewoon lekker thuis op het terras. Goed glas wijn, fijne borrelplank, beetje kletsen, beetje natafelen. Lekker relaxt. Geen haast.

Onze buurvrouw zag ons zitten en vond het er blijkbaar van buitenaf zó gezellig uitzien dat ze spontaan een foto wilde maken. Dus vooruit: glazen omhoog en proost! 🍷📸

Het diner was voorbij. Wij duidelijk nog niet. 😎💖

Soms heb je voor een fijne avond gewoon niet meer nodig. Een tafel voor twee, iets lekkers in het glas en iemand met wie je graag nog even blijft zitten.

#enjoytheflavoursoflife 🍷
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link