Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » CULINAIR » Soepen » Pagina 2
  • Zweedse vissoep en Zweedse natuurwijn op robot advies

Zweedse vissoep bij Zweedse natuurwijn op advies van een robot

Door Ingrid Larmoyeur|2023-03-08T11:17:06+01:002 maart 2023|Europa overig, Ontkurkt, Soepen, Vis|

  • chowder met zalm

Chowder met zalm

Door Ingrid Larmoyeur|2022-08-04T14:48:09+02:005 augustus 2022|N-Amerika, Soepen, Vis|

  • Aspergesoep met Tahoon Cress

Aspergesoep met Tahoon Cress

Door Ingrid Larmoyeur|2022-04-23T16:01:36+02:0023 april 2022|Soepen, Vegetarisch|

  • Borscht - bietensoep uit Oekraïne

Borscht – bietensoep uit Oekraïne

Door Ingrid Larmoyeur|2022-03-17T09:28:51+01:0027 februari 2022|@NationalDishes, Europa overig, Soepen|

  • Romige wortel-pastinaaksoep met gember

Romige wortel-pastinaaksoep met gember

Door Ingrid Larmoyeur|2021-12-06T12:10:24+01:006 december 2021|Soepen|

  • Marokkaanse soep met kip en kikkererwten

Marokkaanse soep met kip en kikkererwten

Door Ingrid Larmoyeur|2021-11-29T11:55:09+01:0029 november 2021|Midden-Oosten, Soepen|

  • Tomaten-paprikasoep

Tomaten-paprikasoep

Door Ingrid Larmoyeur|2021-10-18T13:20:23+02:0019 oktober 2021|Lunch, Soepen, Vegetarisch|

  • Mosselsoepje met venkel saffraan en kokosroom

Mosselsoepje met venkel, saffraan en kokosroom

Door Ingrid Larmoyeur|2021-10-02T12:11:15+02:002 oktober 2021|Lunch, Soepen, Vis|

  • Thaise aspergesoep met kokos en kip

Thaise aspergesoep met kokos en kip

Door Ingrid Larmoyeur|2021-05-24T10:19:05+02:0025 mei 2021|Azië, Druiven, Soepen, Vergeten druiven|

Vorige123Volgende
🌋 Dag 3 van de Island Wines Summit 2026. Na alle l 🌋 Dag 3 van de Island Wines Summit 2026. Na alle lezingen en proeverijen van de vorige congresdag, was het tijd voor de praktijk. We bezoeken twee wijngaarden op Tenerife. Ons internationale groepje gaat naar de subregio Tacoronte-Acentejo dat in het noordoosten van het eiland ligt. Deze noordelijke klimaatzone is groen, en dat is niet voor niets. Tacoronte-Acentejo staat bekend om wat koelere omstandigheden èn … relatief veel regen. Zo ook de dag dat wij er waren. Tja. 

De DO Tacoronte-Acentejo is het eerste wijngebied op Tenerife met een herkomstbenaming (DO). Het gebied werd in 1992 erkend en is het grootste wijngebied op Tenerife èn tegelijk van de Canarische eilanden.

El Sitio heeft 20ha wijngaard, waarvan 2,5ha in eigendom en de rest gehuurd. De wijnstokken van El Sitio zijn allemaal ‘pie franco’, dus nog ‘ungrafted’ of ongeënt. Wijnmaker Paco Lopez Betancour heeft recent echter een deel van zijn wijngaard gerooid en hij experimenteert met wijnstokken die geënt zijn op Amerikaanse onderstammen. Uit voorzorg tegen mogelijke phylloxera-ellende, waarvan El Sitio momenteel nog steeds vrij is. 

We proeven drie van hun wijnen, allemaal van de overkoepelende DOP Islas Canarias en niet van de eigen subregio DOP Tacoronte-Acentejo. Op de etiketten staat dus als herkomst DOP Islas Canarias, maar als de druiven helemaal uit Tenerife komen en de wijn wordt er ook gebotteld, dan mag op het backlabel de toevoeging Tenerife staan. 
We proeven drie wijnen, allemaal DOP Islas Canarias: 2023 Forastera) fris ziltig wit van forestera blanca), 2023 Ochillo (fris wit van verijadiego blanco) en de heerlijke 2021 La Finca (een sappige kruidige rode wijn met 11 maanden houtrijping van 85% verijadiego negro en 15% syrah). 
Weer een mooi voorbeeld van eilandwijnen van vulkanische bodem. 

#spanishwineeducator #spanishwine #tenerifewine #bodegaselsitio #volvanicwines @bodegaselsitio @spainfoodwine
VinosVolcanivos VinosInsulares islandwines eilandwijnen
🍷🌋 Dag 2 van de Island Wines Summit 2026 op Teneri 🍷🌋 Dag 2 van de Island Wines Summit 2026 op Tenerife. Een boeiende maar lange dag. In totaal 8 verschillende verhalen en perspectieven en even zoveel proeverijen met wijnen van soms compleet nieuwe inheemse rassen van heel uiteenlopende eilanden, van Tenerife, Madeira, de Azoren, Sicilië, Sardinië en Corsica tot Santorini, Kefalonia, de Cyvladen, Cyprus en zelfs Japan (Hokkaido)! 
En van listán blanco (palomino), terrantez de Pico, nerello mascalese en kotsifali heb je wellicht al gehoord, maar ken je bijvoorbeeld escursac, listán gacho, negramol, caracol, vijariego blanco, morescono, montanaccia, granazza, macripodia, koutsubeli, pavlos en morokanella?

De inzichten van bioloog Jamie Goode over wat mineraliteit is, hoe je mineraliteit en ‘insularity’ wetenschappelijk kunt benaderen en waarnemen waren zeer interessant. Mineraliteit kun je in feite niet echt proeven, maar eerder ‘afleiden’ uit gegevens als vuursteen, natte steen, zuren / frisheid, algen, schaaldieren en ‘kust’ of - uiteraard - ziltigheid. En: naarmate je druiven rijper oogst, verdwijnt mineraliteit. 

Sommelier Pascale Lepeltier vroeg zijn af waarom eilandwijnen zo populair zijn (onderscheidend vermogen) en een proeverij met diverse wijnmakers toont dat - daar is ie weer - ‘mineraliteit’ toch wel een gezamenlijk element is. 
En François Chartrier (aroma lab) kijkt naar aroma’s van mineraliteit die chefs helpen om ingrediënten en gerechten te combineren met minerale wijnen. 

Afsluitend worden we getrakteerd of een prachtig diner op een adembenemende locatie. Heerlijk geslapen die nacht. 💤💤

#islandwines #islandwinesummit #islandwinessummittenerife #spanishwineeducator #minerality 
@spainfoodwine @drjamiegoode @pascalinelepeltier
🍷🌋 Dag 1 van de Island Wines Summit 2026. We dompe 🍷🌋 Dag 1 van de Island Wines Summit 2026. We dompelen ons op Tenerife een aantal dagen onder in eilandwijnen. Op het programma staan proeverijen, lezingen en wijngaardbezoeken. Boeiend!
Nu op dag 2 op naar een lezing 1 over mineraliteit …

#islandwines #islandwinesummit #islandwinessummittenerife #spanishwineeducator @spainfoodwine
🍷🌋 Dag 1 van de Island Wines Summit 2026. We dompe 🍷🌋 Dag 1 van de Island Wines Summit 2026. We dompelen ons op Tenerife een aantal dagen onder in eilandwijnen. Op het programma staan proeverijen, lezingen en wijngaardbezoeken. Boeiend!
Nu op dag 2 op naar een lezing 1 over mineraliteit … 

#eilandeijn #islandwines #islandwinesummit #islandwinesummittenerife @spainfoodwine
🇪🇸🦐🍊 Na onze trip naar Andalusië ben ik volop geïn 🇪🇸🦐🍊 Na onze trip naar Andalusië ben ik volop geïnspireerd geraakt om nieuwe tapas uit te proberen.
Vandaag krijg je het recept voor ‘gambas con naranja y azafrán’ (gamba’s met sinaasappel en saffraan). Mooie ontdekking. Echt super lekker! 

👩‍🍳 Kijk nu op vinissima.nl voor het recept of typ 🔎tapas of 🔎saffraangamba in het zoekveld voor deze en veel meer lekkere tapas. 

#tapas #gambas #exploretheflavoursoflife #hapjes #spaansekeuken
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link