Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » CULINAIR » Pagina 20
  • Tapas deel 2 - Queso frito con salsa de tomate (gebakken kaas met tomatenjam)

Tapas deel 2 – Queso frito con salsa de tomate (gebakken kaas met tomatenjam)

Door Ingrid Larmoyeur|2022-11-10T10:46:16+01:0010 november 2022|Amuses, tapas, voorgerechten, Spanje, Portugal, Vegetarisch|

  • ensalada de pulpo - inktvissalade

Tapas deel 1 – Ensalada de pulpo (inktvissalade)

Door Ingrid Larmoyeur|2022-11-10T08:51:53+01:008 november 2022|Amuses, tapas, voorgerechten, Spanje, Portugal|

  • Mexicaanse gehaktballetjes in tomaten-chipotle salsa

Mexicaanse gehaktballetjes in tomaten-chipotle salsa

Door Ingrid Larmoyeur|2022-11-01T10:01:06+01:001 november 2022|Vlees, Z-Amerika|

  • gamba's met romige poblano-saus

Gamba’s met romige poblano-saus

Door Ingrid Larmoyeur|2023-10-24T11:42:57+02:0031 oktober 2022|Sauzen, dressings, salsa's, Z-Amerika|

  • low carb taco-taart

Low carb taco-taart

Door Ingrid Larmoyeur|2022-10-30T16:33:14+01:0030 oktober 2022|Bewust, Hartige taart en brood, Vlees, Z-Amerika|

  • ropa vieja mexicana met kip en kikkererwten

Ropa vieja mexicana met kip en kikkererwten

Door Ingrid Larmoyeur|2022-10-30T15:58:54+01:0029 oktober 2022|Gevogelte, Z-Amerika|

  • sajoer buncis - Indonesische sajoer-boontjes met kokossaus

Sajoer buncis – Indonesische boontjes in geurige kokossaus

Door Ingrid Larmoyeur|2022-10-27T16:33:54+02:0028 oktober 2022|Azië, Bijgerechten, Vegetarisch|

  • De laatste dagen zit ik met mijn gerechten in de VS, met de Texas-garnalen, de Texas-steak en de cheeseburger salade (incl. het geheime’ recept voor de fameuze Big Mac-saus). In mijn zoektocht naar leuke gerechten uit het zuiden van de VS kwam ik ook deze heerlijke Sticky Bourbon Chicken tegen. “Is there any bourbon in bourbon chicken? Yes! There absolutely is,” kun je dan verschrikt op Amerikaanse websites lezen. Oh jee, echt waar!? Ja, echt waar. Er zit Bourbon Whiskey in Bourbon Chicken. Dat zou één verklaring voor de naam kunnen zijn. Maar culinaire geschiedkundigen denken eerder dat het komt omdat het gerecht mogelijk bedacht is door een Chinees restaurant in Bourbon Street in New Orleans. Inmiddels is Bourbon Chicken een bekend gerecht in Chinese restaurants door heel Amerika. De Chinezen in China zullen voor een mogelijk vergelijkbaar gerecht waarschijnlijk Chinese kookwijn (shaoxing) hebben gebruikt, maar als je in New Orleans zit, is bourbon wel logischer (en veel lekkerder dan die kookwijn!). Verder zijn vaste ingrediënten in elk geval sojasaus, bruine suiker en gember(poeder). Je ziet tal van versies van Sticky Bourbon Chicken, met varianten met bijvoorbeeld bruine suiker, molasse, appelsap, chilipepertjes, paprika, sjalotjes en gember, soms ook honing of ketchup. Hoe je ‘m ook maakt, het moet een lekker weelderig zoet en ‘sticky’ jasje rondom de kip zijn. Ik dronk er een mooie off-dry riesling uit Californië bij. In Bourbon Chicken zit Bourbon Whiskey. Maar culinaire geschiedkundigen denken eerder dat de naam komt omdat het gerecht mogelijk bedacht is door een Chinees restaurant in Bourbon Street in New Orleans.

Sticky Bourbon chicken

Door Ingrid Larmoyeur|2022-10-26T12:46:15+02:0026 oktober 2022|Gevogelte, N-Amerika|

Originele Texas Roadhouse Steak

Door Ingrid Larmoyeur|2022-10-25T09:02:33+02:0025 oktober 2022|N-Amerika, Vlees|

Vorige192021Volgende
🇪🇸🦐🍊🍅🐟 En ook op dag 2 na onze vakantie in Andalus 🇪🇸🦐🍊🍅🐟 En ook op dag 2 na onze vakantie in Andalusië … deden we weer tapas en mooie Spaanse hapjes. 
Dit keer gazpacho en jamón ibérico, een simpele maar zeer smakelijke ‘ensalada de tomate aliñado con atún’ (tomatensalade met tonijn) en overheerlijke ‘gambas con naranja y azafrán’ (gamba’s in een sinaasappel-saffraan saus). 

🍇 Erbij een witte wijn uit Baskenland (DO Bizkaiko Txakolina), de G22 van Gorka Izagirre. Van 100% hondarribi zerratia en ‘sur lie’ (sobre liás). Elegant en fris. 

Het was weer zomers genieten. Helaas wel binnen, want het is inmiddels weer te koud om buiten te eten. 😢

#andalusië #tapas #exploretheflavoursoflife #gambas #tomaat
🇪🇸☔🍷 Afkicken van Andalusië? Dat valt nog niet mee 🇪🇸☔🍷 Afkicken van Andalusië? Dat valt nog niet mee. Dus vanavond gewoon nog een keer Spanje op tafel.

Terug in Den Haag. Buiten regen, de terrasverwarmer aan op ons overdekte terras. Maar op tafel even geen Nederland.
Jamón ibérico de bellota, een heerlijke ensalada de hinojo, naranja y aceitunas negras (salade met venkel, sinaasappel, zwarte olijven en amandelen) en kruidige pinchos morunos (Moorse spiesjes) brachten ons in gedachten weer even terug naar de pleinen, tapasbars en zonnige avonden van Andalusië. 💃🏻☀️ 

Erbij een verrassend volle Rueda Verdejo, gerijpt ‘sobre lías’ (sur lie) en met een vleugje hout. Precies genoeg romigheid en structuur om het geheel mooi te begeleiden.

Soms heb je geen vliegticket nodig om nog één keer op vakantie te gaan. 🇪🇸🍊🐷🍢🍷

#tapas #andalusië #spaanseten #verdejo #jamónibérico
🍋☀️🇪🇸 REBUJITO! En wat doe je als je net terug ben 🍋☀️🇪🇸 REBUJITO!
En wat doe je als je net terug bent uit Andalusië?
Dan probeer je de vakantie nog een klein beetje vast te houden. Niet met een souvenir of koelkastmagneet, maar met een glas rebujito op tafel. 😎

Deze frisse Andalusische klassieker wordt traditioneel gemaakt met droge manzanilla-sherry, veel ijs en een citroen-limoen frisdrank. Vooral tijdens de beroemde Romería van El Rocío en op de ferias in Andalusië vloeit de rebujito rijkelijk.

Wij maakten onze versie met de heerlijke Papirusa Manzanilla van Lustau uit Sanlúcar de Barrameda, de bakermat van de manzanilla. Die lichte zilte frisheid past perfect bij de citrusachtige tonen van Sprite.

🍷 1 deel Papirusa Manzanilla
🥤 2 delen Sprite
🧊 Veel ijs
🍋 Schijfjes citroen
🌿 Takje munt (optioneel)

Het resultaat? Fris, dorstlessend en gevaarlijk doordrinkbaar. Eén slok en je waant je weer in Andalucië, tussen de paarden, flamencojurken, zandwegen en gezellige terrassen van El Rocío.

¡Salud! 🥂☀️🇪🇸

#rebujito #andalusie #manzanilla #lustau #papirusa sherrylover cocktailtime zomerindeglas vinissima spanjesmaken teruguitandalusie 🍋🥂🇪🇸
🇪🇸🇵🇹 Laatste dag in Zuidwest-Spanje. En dan gaan w 🇪🇸🇵🇹 Laatste dag in Zuidwest-Spanje. En dan gaan we weer eens over de grens naar Portugal. 🙈😎 Dat krijg je als je zo dicht aan de grens zit, dan kun je van beide landen genieten, van Andalusië en van de Algarve. 
Vandaag dus oesters en schelpdieren eten aan de kust in Portugal, bij Casa Azul in Casela Velha. 
Interessant om dan een lokale wijn te bedtellen, want de Algarve is ook een wijnregio. Wij kozen voor de fijne Vinho Regional Algarve, Sentidos Paladar branco van Quinta dos Sentidos. Wow. Blanc de noirs van vier krachtige rode druivenrassen. Ieder jaar verschilt de blend enorm. De 2024 is van 43% aragonez, 22% tinta caiada, 18% syrah en 17% touriga nacional. 6 maanden sur lie. Het geeft een volle, maar ook elegante frisse wijn met fijne zuurgraad. Citrus, peer en witte perzik. Met 12,5% alc. een fantastische begeleider van onze ostras (oesters), conquilhas (kleine schelpjes), lingueirão (scheermessen) en berbigão (kokkels). Fijne afsluitende lunch. 🦪

#casaazul #portugeeseten @quinta_dos_sentidos_winery
🐷🐽 Gisteren mochten we met onze vrienden Bert en I 🐷🐽 Gisteren mochten we met onze vrienden Bert en Irma mee naar Paco Eloy, de ‘compadre’ van Irma, die ibérico-varkens houdt. Natuurlijk ook verschil van 100% ibérico-varkens en 50% ( = ouders zijn ibérico + duroc) gezien. Terwijl wij er waren werden ook nog wat kleintjes geboren. Na ca. 3 maanden, ze zijn dan 25 kilo, gaan ze hier weg uit de stal. En bij de zonsondergang zagen we ook de eikeltjes van de steeneiken waarmee de varkentjes zich voeden. Dit levert de mooiste jamón ibérico op, de jamón ibérico de bellota. 

#jamón  #jamónibérico #jamónibéricodebellota #andalucia
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link