Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » CULINAIR » Pagina 18
  • Burkina Faso - Riz Gras

National Dishes Nr 25-196 – BURKINA FASO – Riz gras

Door Ingrid Larmoyeur|2023-05-22T10:40:38+02:0020 mei 2023|@NationalDishes, Afrika, Rijst(vervangers)|

  • Lam en munt-chimichurri bij Argentijnse malbec

Lam en munt-chimichurri bij Argentijnse malbec

Door Ingrid Larmoyeur|2023-05-17T11:29:58+02:0017 mei 2023|Sauzen, dressings, salsa's, Vlees, Z-Amerika|

  • Calderata de cordero - Spaanse lamsstoofpot

Calderata de cordero – Spaanse lamsstooffpot

Door Ingrid Larmoyeur|2023-05-05T09:51:17+02:005 mei 2023|Spanje, Portugal, Vlees|

  • bavette-spiesjes met bourbon en mosterd

Bavette-spiesjes met bourbon en mosterd

Door Ingrid Larmoyeur|2023-05-01T10:14:25+02:001 mei 2023|N-Amerika, Vlees|

  • Kalfsoesters met mosterd-groene pepersaus

Kalfsoesters met mosterd-groene pepersaus

Door Ingrid Larmoyeur|2023-04-29T13:59:20+02:0027 april 2023|Sauzen, dressings, salsa's|

  • gestoofde prei met witte wijn

gestoofde prei met witte wijn

Door Ingrid Larmoyeur|2023-08-30T13:40:43+02:0026 april 2023|Bijgerechten|

  • kip pizzaiola met pasta

kip pizzaiola met pasta

Door Ingrid Larmoyeur|2023-04-18T09:58:40+02:0018 april 2023|Gevogelte, Italië|

  • Bife à Portuguesa - Steak Portugese stijl

Bife à Portuguesa – Steak Portugese stijl

Door Ingrid Larmoyeur|2024-06-02T17:08:22+02:0015 april 2023|Spanje, Portugal, Vlees|

  • Ja we hebben ons lekker uitgeleefd. We kochten oesters en een kilootje langoustines, trokken een fles champagne open en … genoten! Mag best een keertje, zelfs midden in de week. De oesters serveerden we met een vinaigrette met rode ui, witte balsamico en zwarte peper. Voor de langoustines kozen we weer een nieuwe bereiding en een saus die ik altijd al eens wilde maken: gegrilde langoustines met knoflook-kruidenboter en klassieke Marie Rose-saus. Het was een heerlijke avond!

Gegrilde langoustines met knoflook-kruidenboter en klassieke Marie Rose-saus

Door Ingrid Larmoyeur|2023-04-13T16:33:28+02:0013 april 2023|Europa overig, Sauzen, dressings, salsa's, Vis|

Vorige171819Volgende
#ophetbordeninhetglas 🍴🇪🇸 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Tapas op h #ophetbordeninhetglas 
🍴🇪🇸 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Tapas op herhaling. Restverwerking leverde een vrolijke selectie tapas en Baskische pinxtos op tijdens een heerlijke zomeravond op ons terras. 
🧀🍑 Manchego & membrillo. 
🍅 Pinxto met geitenkaas en zelfgemaakte tomatenjam. 
🦐🍊Gambas con naranja y azafrán (gamba’s met sinaasappel en saffraan). 
🍢 Pinchos morunos (Moorse spiesjes, dit keer met kalkoen). 
🍈En nieuw in mijn collectie: Tartar de melón con jamón serrano. Een leuke variatie op meloen & ham. Recept volgt binnenkort. 

🍷🇪🇸 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: 2023 Ribeira blanco / Valle del Avia, A Vilerma, José Pariente. Galicië. Een mooie blend van zes inheemse druivenrassen: treixadura, louraira, godello, albariño, lado en torrontés. Korte rijping ‘sur lie’ in rvs en oude 500-liter vaten. Vol, rijk met fijne fraicheur. Citrus, meloen en tropisch fruit. Kruidigheid. Hulde voor Pariente om wijnen te maken van boeiende inheemse toprassen als treixadura! 🍇

#dutchfoodie #dutchfoodblogger #wijnspijs #wereldkeuken tapas
#ophetbordeninhetglas 🍴🇩🇴🍗 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Deze week #ophetbordeninhetglas
🍴🇩🇴🍗 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Deze week aten wij al een gerecht uit de Dominicaanse Republiek: Chofán Dominicano. Vandaag opnieuw iets van dit Caraïbische eiland: Pollo Guisado Dominicano.

Deze kruidige kipstoof is een echte klassieker uit de Dominicaanse keuken. Vrijwel ieder gezin heeft er zijn eigen recept voor, maar de basis is altijd hetzelfde: kip die langzaam gaart in een saus van tomaat, ui, knoflook, oregano en paprika. Meestal worden ook groene olijven toegevoegd, soms aangevuld met kappertjes, een mooie herinnering aan de Spaanse invloeden op de Dominicaanse keuken.

Traditioneel wordt Pollo Guisado geserveerd met witte rijst, en vaak ook met bonen en avocado. Comfortfood op z’n Dominicaans: eenvoudig, smaakvol en precies zo’ gerecht dat daar al generaties lang op tafel staat.

🍷🇮🇹 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: De Italiaanse rosé Visione van Feudi di San Gregorio uit Campania, gemaakt van 100% aglianico. We hebben deze wijn vaker gedronken. Sappig, fruitig, milddroog en vol, met voldoende frisheid om mooi aan te sluiten bij de tomatensaus, de paprika en de zilte toets van de olijven.

#dominicaanserepubliek #polloguisadodominicano #culinairewereldreis #wereldkeuken
🇩🇴🍚 Deze week maakte ik Chofán Dominicano. Een hee 🇩🇴🍚 Deze week maakte ik Chofán Dominicano. Een heerlijke geurige gebakken rijst uit de Dominicaanse Republiek met rundvlees, maïs, paprika, wortel, bosui en een zelfgemaakte sazón-specerijenmix.

👩‍🍳👉 Kijk op vinissima.nl en typ 🔎 chofan in het zoekveld. Daar lees je alles over de historie van het gerecht en het recept. 

#chofán #chofandominicano #dominicaanserepubliek #culinairewereldreis #wereldkeuken
🇪🇸🫒🍅🍷 Tapasavond met onze lieve wijnvriendinnen Ba 🇪🇸🫒🍅🍷 Tapasavond met onze lieve wijnvriendinnen Barbara en Gerda.
En een tafel vol Spaanse smaken, waarbij we wat geliefde klassiekers hadden, én ook een paar nieuwe gerechtjes maakten. 

Op het menu:
🍒 Gazpacho de cerezas (kersengazpacho),
🧀 Manchego con membrillo (manchego en kweepeergelei)
🐖 Jamón Ibérico,
🍅 Tomate aliñado (tomatensalade)
🫑 Pimientos de Padrón, 
🐟 Pinxto de bonito del Norte con pimiento del piquillo (tonijn en gegrilde piquillo-pepertjes), 
🐐🍅 Pinxto de queso de cabra con mermelada de tomate (geitenkaas en  homemade tomatenjam),
🐓🍊 Pollo con naranja y mostaza (kip met sinaasappel en mosterd)
🥃  Solomillo al whisky (varkenshaas met whiskysaus)
🌰 Gerookte amandelen,
🫒 Olijven met ansjovis. 

In het glas:
🍷 Papirusa Manzanilla van Lustau,
🍷 een bijzondere witte Ribera del Duero van Bodegas Arzuaga, gemaakt van albillo mayor,
🍷 een rosé uit Mallorca van Can Gelat, van callet en syrah, en
🍷 een rode Binissalem-Mallorca van Ca’n Verdura, gemaakt van mantonegro.

Juist die minder bekende, inheemse druivenrassen maken zo’n wijnreis door Spanje voor mij extra leuk. Achter iedere fles en ieder gerecht schuilt weer een eigen streek, traditie en verhaal. 🇪🇸🍷❤️

#tapas #tapasyvinos #spaansekeuken #spaansewijn
🇩🇴🍚 Mijn culinaire wereldreis brengt me vandaag na 🇩🇴🍚 Mijn culinaire wereldreis brengt me vandaag naar de Dominicaanse Republiek! 

Voordat ik binnenkort in het kader van mijn project @NationalDishes het nationale gerecht van de Dominicaanse Republiek maak, begon ik alvast met een andere lokale favoriet: Chofán Dominicano. Een geurige gebakken rijst met rundvlees, maïs, paprika, wortel, bosui en een zelfgemaakte sazón-specerijenmix.

De naam klinkt misschien niet Spaans, en dat is geen toeval. ‘Chofán’ is namelijk afgeleid van het Chinese chǎofàn (炒饭), letterlijk: gebakken rijst. Eind 19e en begin 20e eeuw vestigden zich Chinese immigranten in de Dominicaanse Republiek. Zij brachten hun keuken mee, die zich langzaam vermengde met lokale smaken en ingrediënten. Zo ontstond een typisch Dominicaanse versie van fried rice: met knoflook, oregano, limoensap, sojasaus en vaak rundvlees, kip of garnalen.

Een mooi voorbeeld van hoe keukens elkaar beïnvloeden en uiteindelijk iets heel nieuws creëren.

Binnenkort staat natuurlijk La Bandera Dominicana op het menu, hét nationale gerecht van het land. Maar deze Chofán was alvast een heerlijke opwarmer voor mijn culinaire reis door de Dominicaanse Republiek.

🌍🍽️ Op naar het volgende gerecht!

#NationalDishes #DominicaanseRepubliek #Chofan #ChofanDominicano #Wereldkeuken 
@NationalDishes
Caraïbisch CaribbeanFood FriedRice FoodHistory CulinairWereldreis
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link