Hollandse borrelplank

Geen afterparty vandaag. Daags na het verliezen van de halve finale EK Voetbal tegen Engeland toch een kater. Mooi dat we zo ver kwamen, jammer dat ‘we’ niet meer kansen konden benutten. Gisteren maakten we weer eens een Hollandse borrelplank ter gelegenheid van de voetbalwedstrijd. Misschien had ik een Engels gerecht moeten maken en hadden we dan wel gewonnen, wie weet. Ik ben gek op borrelplanken, met tapas en Spaanse gerechtjes, Aperitivo Italiano, een Mexicaanse borrelplank, Braziliaanse hapjes, allerlei Amerikaanse hapjes of een heerlijke High Wine. Maar een echte Hollandse borrelplank stond er nog niet bij. Vorig jaar maakte ik voor de verkiezingsavond op 22 november voor het eerst een Hollandse borrelplank. Helemaal retro, compleet met leverworst met augurk, kaasblokjes met zilveruitjes en cervelaat met augurk. Hm, had ik misschien niet moeten doen. De verkiezingsuitslag was niet mijn voorkeur. En ook nu verloor Nederland. Ach, het zal er allemaal niets mee te maken hebben natuurlijk. Hier wat suggesties voor een Hollandse borrelplank, en een receptje voor een heerlijke forelmousse.

Hollandse hapjes:

Kaas:

• Prikkertje met blokjes kaas (jong, jong belegen, belegen) met zilveruitje of geel Amsterdams uitje
• Prikkertje met blokjes kaas (jong, jong belegen, belegen) met gember
• Oude kaas (blokjes of in puntjes)of brokkelkaas met grove mosterd of Dijon-mosterd
• Hollandse kaas: belegen kaas, oude kaas, harde geitenkaas, Leidse komijnekaas, nagelkaas, kruidenkaas, Tynjetaler

Worst/vleeswaren:

• Boerenworst, boerenmetworst, Gelderse gekookte worst, Groninger of Drentse droge worst
• Plakjes grilworst / grilworst met kaas
• Rolletjes achterham
• Katenspek
• Ossenworst
• Prikkertje met blokje kaas en blokje droge worst
• Beenham gevuld met monchou, bieslook, sjalotje en peper en zout of ket kruiden-roomkaas
• Plakjes leverworst met augurk / cornichons
• Rolletje cervelaat / boterhamworst met augurk
• Rolletje cervelaat met roomkaas en bieslook
• Rolletje achterham met asperge
• Rolletje rookvlees met ei

Vis:

• Hollandse garnaaltjes (met cocktailsaus) / garnalensalade
• Tomaatjes gevild met Hollandse garnalen met cocktailsaus
• Makreel / makreelpaté / makreelmousse
• Forelmousse (recept zie hieronder)
• Paling
• Zalmbonbon met kruidenkaas
• Plakjes komkommer (eventueel uitgehold) met garnalensalade
• Zalmeitjes (oranje)

Salades:

• Eiersalade
• Garnalensalade
• Huzarensalade
• Kip-kerriesalade
• Selleriesalade
• Tonijnsalade

Vega / groenten:

• Prikkertje komkommer met kerstomaatje
• Komkommer met toefje roomkaas of kruidenkaas
• Gevuld eitje
• Augurkjes, cornichons, Amsterdams tafelzuur, zilveruitjes
• Rauwkost
• Radijsjes
• Reepjes bleekselderij
• Reepjes komkommer
• Reepjes wortel

Fruit:

• (Oranje) paprikachips of wokkels
• Frambozen
• Aardbeien
• Druiven
• Vijgen (in kwarten)

Diversen:

• Chips, wokkels, zoutjes
• Nootjes(mix)
• Kaasstengels
• En natuurlijk stokbrood, boerenbrood, breekbrood en/of crackers / melbatoast

Warme hapjes:

• Bitterballen (of een vega-variant met champignonragout)
• Garnalenkroketjes
• Gehaktballetjes: meng gehakt met een ei, 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel ketjap, 1 theelepel worcestershiresaus, een versnipperd sjalotje en een handje panko.
• Hartige poffertjes
• Krokante kabeljauwsticks (airfryer)
• Mini-frikandel
• Mini-kaassoufflés
• Knakworstjes in bladerdeeg
• Saucijzenbroodjes
• Vlammetjes
• of een complete bitterballengarnituur

Oranje boven met oranje eten
Maar je kunt naast Hollandse hapjes natuurlijk ook voor oranje gaan, zeker als het een avond met sportwedstrijden betreft, of op Koningsdag. Denk bij oranje eten aan de volgende ingrediënten:

• Abrikoos
• Cantaloup meloen
• Cheddar (kaas)
• Chips (paprika)
• Kaki = sharon fruit = Eng. Persimmons
• Kumquat
• Mandarijnen
• Mango
• Mimolette (kaas)
• Nectarines
• Papaya
• Pompoen (flespompoen = butternut squash; pompoen = pumpkin) / Pompoensoep
• Oranje (punt)paprika
• Papaya
• Paprika oranje / Paprika-maïssoep
• Perzik
• Oranje borrelnoten
• Oranje wokkels (paprika)
• Sinaasappel / Sinaasappelmarmelade (jam)
• Tomaten, oranje
• Wortel / Wortelsoep. Wortel-tomatensoep. Gekarameliseerde wortelen
• Zoete aardappel
• Zalm / zalmspiesjes

En oranje gerechten:

• Cups vullen met smeerbare geitenkaas (Bettine) en een halve gedroogde abrikoos
• Oranje wraps gevuld met roomkaas en zalm
• Asian orange chicken / sticky & crispy orange chicken / honey orange glazed chicken
• Baked honey orange chicken
• Candied mandarine orange peel
• Chinese sweet and sour chicken
• Sweet potato curry
• Orange-rosemary glazed salmon
• Kip met kumquat uit Corfu

Er is natuurlijk veel meer te verzinnen, leef je uit!

Oranje drankjes
En vergeet ook de oranje drankjes niet! Naast Aperol Spritz zijn er veel meer oranje cocktails.

Kortom: hup Holland hup. Oranje boven!

Recept forelmousse: prak 200gr forelfilet met een lepel met 100ml crème fraiche, 2EL gehakte bieslook, 1-2TL mierikswortel, sap van een halve citroen, peper en zout. Laat een uurtje rusten in de koeling. Serveer in weckpotjes of amuseglaasjes.