Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » CULINAIR » WERELDKEUKEN >>> » Midden-Oosten » Pagina 3
  • National dish Bahrain - machboos

National Dishes Nr. 12/196 – BAHREIN – machboos

Door Ingrid Larmoyeur|2022-04-14T11:28:45+02:0029 maart 2021|@NationalDishes, Gevogelte, Midden-Oosten|

  • gehakt-bieten köfte

Gehakt-bieten köfte

Door Ingrid Larmoyeur|2021-03-08T12:58:13+01:008 maart 2021|Midden-Oosten, Vlees|

  • Marokkaanse lamsmrouzia

Mrouzia – Marokkaanse lamstajine met rozijnen en amandelen

Door Ingrid Larmoyeur|2020-12-27T13:57:55+01:0027 december 2020|Afrika, Midden-Oosten, Vlees|

  • bulgurpilaf

Bulgurpilaf met kalkoen, wortel en rozijnen

Door Ingrid Larmoyeur|2020-12-02T09:37:54+01:002 december 2020|Midden-Oosten, Rijst(vervangers)|

  • Fattoush – zomerse Libanese broodsalade

Fattoush – zomerse Libanese broodsalade

Door Ingrid Larmoyeur|2020-08-20T10:24:18+02:0020 augustus 2020|Midden-Oosten, Salades|

Zelfgemaakt platbrood – zo gepiept

Door Ingrid Larmoyeur|2020-08-18T11:39:47+02:0019 augustus 2020|Hartige taart en brood, Midden-Oosten|

  • tomaten-paprikabulgur

Turkse rode bulgurpilaf met tomaat, paprika, feta en köfte

Door Ingrid Larmoyeur|2021-05-23T13:37:07+02:006 augustus 2020|Midden-Oosten, Rijst(vervangers)|

  • parelcouscous met kip wortel abrikozen en rozenharissa

Parelcouscous met kip, wortel, abrikozen en rozenharissa

Door Ingrid Larmoyeur|2020-05-30T14:56:08+02:0030 mei 2020|Gevogelte, Midden-Oosten, Pasta en Risotto|

  • Algerijnse lham lahlou

Lham lahlou – Algerijnse tajine met zoet lamsvlees

Door Ingrid Larmoyeur|2020-05-31T09:57:15+02:0024 mei 2020|@NationalDishes, Midden-Oosten, Vlees|

Vorige234Volgende
🔴⚪️ Hoe vaak proef je een IGT Sangiovese Toscana s 🔴⚪️ Hoe vaak proef je een IGT Sangiovese Toscana sangiovese bianco? Precies. Niet zo vaak. Met een witte wijn van sangiovese, wit gevinifieerd dus. Ik zag de 2025 inBianco sangiovese van Barbanera. Dat leek me interessant om eens te proeven. De wijn is licht, elegant, mild, aromatisch en bloemig. Geen complexe wijn, maar gewoon lekker op ons zomerse terras en de vino paste prima bij onze rigatoni met kip, zongedroogde tomaat en spinazie. Leuke ontdekking. 

#inbianco #witvanrood #sangiovesebianco #barbaneravini
💓🇫🇷 Last of the summer wine. Nee hoor, de zomer is 💓🇫🇷 Last of the summer wine. Nee hoor, de zomer is nog lang niet voorbij. Maar deze Bandol-rosé van Château Barthès wel. De fles is leeg. Dus de kleur kan ik je niet meer laten zien, maar denk aan klassiek Bandol: licht zalmroze. Eén van die elegante Provence-tinten waar je spontaan vakantieplannen van krijgt.

Deze blend van 40% cinsault, 30% grenache en 30% mourvèdre is droog, fris en verfijnd, met rood zomerfruit, mediterrane kruidigheid en net wat meer structuur dan de gemiddelde Provence-rosé.

Daardoor is dit niet alleen een heerlijke terraswijn, maar vooral ook een fantastische eetrosé.

🍽️ Wijn-spijs? Denk aan:
• gegrilde lamskoteletjes met rozemarijn en knoflook 🌿
• Provençaalse ratatouille
• tonijn of zwaardvis van de barbecue
• gambas met rode chermoula
• salade niçoise
• kip van de barbecue met citroen en tijm
• aīoli, tapenade en andere mediterrane mezze

Sommige rosés schreeuwen om een zwembad. Een Bandol vraagt vooral om een goed gedekte tafel. 🍷☀️

Santé!

#baldol rosé #lavieenrosé #roséenspijs #châteaubarthès @henribloem
🟡🟢🍇🚆 Een wijngaard tussen de spoorlijnen en de Haa 🟡🟢🍇🚆 Een wijngaard tussen de spoorlijnen en de Haagse hoogbouw. Dat klinkt misschien onverwacht, maar de Haagse Stadswijngaard bewijst dat wijnbouw ook midden in de stad prima kan.

Afgelopen weekend bezocht ik deze bijzondere stadswijngaard samen met andere leden van mijn wijnclub. Na een enthousiaste rondleiding door Albert-Jan Sleijster proefden we twee heel verschillende wijnen: de frisse Souvignier Gris 2025, de milde rieslingachtige Johanniter 2024, 
en de rode Hâhte Cuvée 2023, een blend van Rondo en Léon Millot met 1 jaar houtrijping op een 100 liter vat. 

In de wijngaard staan vier druivenrassen aangeplant: de witte johanniter en souvignier fris, en de blauwe rondo en léon millot. Ze zijn bewust gekozen omdat ze relatief vroeg rijpen en beter bestand zijn tegen schimmelziekten. Daardoor zijn ze bijzonder geschikt voor het koele en vaak vochtige Nederlandse klimaat.

En daarna? Geen haast. Lekker picknicken tussen de wijnstokken, met een glas Haagse wijn, fijne gesprekken en een stralend zonnetje. Haagse Heerlijkheid ten top. ☀️🍷

Soms hoef je helemaal niet ver te reizen voor een bijzondere wijnbeleving.

#haagsestadswijngaard #070 #denhaag #nederlandsewijn @haagsestadswijngaard
🍷🍴 Wow. Wat een prachtige wijn-spijs belevenis had 🍷🍴 Wow. Wat een prachtige wijn-spijs belevenis hadden we gisteren dankzij André Sauerbier! Traditioneel neemt hij een of twee mooie flessen wijn mee en wij koken daarbij een passend gerecht. Dit keer kwam hij de dag ervoor al aan met een hele doos met vijf witte Bourgognes van Château des Correaux in de Mâconnais. Op tafel stonden Bourgogne Blanc 2024 (8 maanden sur lie), Pouilly-Fuissé 2024 (12 maanden sur lie, 1/3 nieuw hout), Saint-Véran ‘Clos des Juillys’ 2025 (6 maanden sur lie), Saint-Véran Vieilles Vignes 2023 (11 maanden sur lie, 50% in vaten van 1 - 5 jaar oud) en Saint-Véran ‘Les Spires’ 2024 (100% nieuw hout). Wat een line-up. 

Aan ons de schone taak om erbij te koken. We kozen een menu dat in theorie steeds beter bij de drie houtgerijpte wijnen zou moeten passen. Achtereenvolgens passeerden de revue:
🍅Burrata met gele tomaat en basilicumolie. 
🦐Amuselepel met citroencrème en Hollandse garnaaltjes. 
🦪Coquilles op een bedje van fondue van prei. 
🍤Gamba’s a la plancha met saffraan-botersaus. 
🍄‍🟫Kwartelfilets met paddenstoelenboter, cantharellen en shiitake, en brioche. 
🧀En vier kaasjes (Chaource, Valençay, Comté 18 maanden en Délice de Bourgogne). 

Voor mij sprongen de gamba’s met saffraanboter eruit. Maar ja, ik ben gek op gamba’s èn saffraan. 
De kwartel en de kazen waren teleurstellend bij de wijnen. Helaas. En vreemd ook wel. 
De Bourgogne Blanc deed het het beste bij de burrata-tomaat. De Pouilly-Fuissé stak er bovenuit met de meeste ‘winnende’ matches (top bij garnalen-citroencrème en gamba’s saffraan, goed bij burrata-tomaat). De Saint-Vérans vieulles vignes sprong eruit bij coquilles-prei. 

Al met al een fantastische èn leerzame avond. 🍷🍴

#bourgogne #chardonnay #wijnspijs #chateaudescorreaux @chateaudescorreaux
☀️🥢 Zomers genieten op ons terras. Met een heerlij ☀️🥢 Zomers genieten op ons terras. Met een heerlijk snel wokgerecht: Yaki udon met biefstuk, shiitake, paksoi en misoboter. 

🍷🇳🇿 Wat erbij als het zo warm is? ‘Chillable red’. Rode wijn, lekker wat gekoeld. Niet elke wijn is daarvoor geschikt. Deze pinot noir “The Ned” van Marisco Vineyards uit Nieuw-Zeeland wel. Elegant, mooie frisheid, zachte tannines, kruidigheid, sappig rood fruit, en net dat vleugje hout dat ‘m voldoende structuur geeft. Heerlijk, net als hun pinot grigio. 

#chillablered #pinotnoir #thened @marisco_wines @henribloem
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link