Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » CULINAIR » WERELDKEUKEN >>> » Midden-Oosten » Pagina 3
  • National dish Bahrain - machboos

National Dishes Nr. 12/196 – BAHREIN – machboos

Door Ingrid Larmoyeur|2022-04-14T11:28:45+02:0029 maart 2021|@NationalDishes, Gevogelte, Midden-Oosten|

  • gehakt-bieten köfte

Gehakt-bieten köfte

Door Ingrid Larmoyeur|2021-03-08T12:58:13+01:008 maart 2021|Midden-Oosten, Vlees|

  • Marokkaanse lamsmrouzia

Mrouzia – Marokkaanse lamstajine met rozijnen en amandelen

Door Ingrid Larmoyeur|2020-12-27T13:57:55+01:0027 december 2020|Afrika, Midden-Oosten, Vlees|

  • bulgurpilaf

Bulgurpilaf met kalkoen, wortel en rozijnen

Door Ingrid Larmoyeur|2020-12-02T09:37:54+01:002 december 2020|Midden-Oosten, Rijst(vervangers)|

  • Fattoush – zomerse Libanese broodsalade

Fattoush – zomerse Libanese broodsalade

Door Ingrid Larmoyeur|2020-08-20T10:24:18+02:0020 augustus 2020|Midden-Oosten, Salades|

Zelfgemaakt platbrood – zo gepiept

Door Ingrid Larmoyeur|2020-08-18T11:39:47+02:0019 augustus 2020|Hartige taart en brood, Midden-Oosten|

  • tomaten-paprikabulgur

Turkse rode bulgurpilaf met tomaat, paprika, feta en köfte

Door Ingrid Larmoyeur|2021-05-23T13:37:07+02:006 augustus 2020|Midden-Oosten, Rijst(vervangers)|

  • parelcouscous met kip wortel abrikozen en rozenharissa

Parelcouscous met kip, wortel, abrikozen en rozenharissa

Door Ingrid Larmoyeur|2020-05-30T14:56:08+02:0030 mei 2020|Gevogelte, Midden-Oosten, Pasta en Risotto|

  • Algerijnse lham lahlou

Lham lahlou – Algerijnse tajine met zoet lamsvlees

Door Ingrid Larmoyeur|2020-05-31T09:57:15+02:0024 mei 2020|@NationalDishes, Midden-Oosten, Vlees|

Vorige234Volgende
#inhetglasenophetbord 🍾🇳🇱 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: De champagn #inhetglasenophetbord
🍾🇳🇱 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: De champagne was dit keer ons vertrekpunt. De 2017 extra-brut van Champagne Gallimard uit de Côte des Bar (Les Riceys) in het zuiden van de de Champagne. Een volle krachtige millesimé-champagne van 65% pinot noir en 35% chardonnay. Mooi droog door de dosage van 4gr/L. 5 jaar sur lie. Gerijpte stijl met gisttonen, brioche en hazelnoot. 50% is houtvergist, dat maakt ‘m gastronomisch nog interessanter. Nu nog veel rijker en mooier dan vorig jaar toen we ‘m aldaar kochten. 😎

🍴🦐 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Gamba’s met gegrilde artisjok, citroen, geroosterde amandel & basilicum. Met knapperig brood om de heerlijke citroen-sjalottendressing mee op te deppen. Een heerlijk begin van ons weekend. 

#ophetbordeninhetglas #champagne #champagneandfood @arnaud_champagne_gallimard
🌒 Zonsverduistering 12 augustus 2026, 20:16 uur in 🌒 Zonsverduistering 12 augustus 2026, 20:16 uur in Den Haag. @vinissima was erbij. 
Helaas geen eclipsbril. Uitverkocht. Dus helemaal uitgeclipst. Toch heb ik genoten van het spektakel. Met kaas en wijn zag ik op ons terras de zonsverduistering ook. Tastbare culinaire haute gastronomie. Het best mogelijke alternatief. 
Proost! 🧀🍷🌙 

#zonsverduistering #eclips #culinairehauteastronomie #uitgeclipst
#ophetbordeninhetglas 🍴🇬🇷 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: een restje #ophetbordeninhetglas 
🍴🇬🇷 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: een restje feta was mijn uitgangspunt dit keer. Want weggooien is zonde, en feta weet gelukkig uitstekend hoe je van een restje een maaltijd maakt. 😎

Ik maakte er tirokafteri van, de Griekse pittige fetadip met geroosterde rode paprika, olijfolie, rodewijnazijn en chilivlokken. Dit keer niet als mezze, maar als romige, pittige basis voor kort gebakken reepjes biefstuk. Erbij krokante krieltjes met citroen en oregano.

Voor het frisse tegenwicht: maroulosaláta (μαρουλοσαλάτα), zo’n heerlijk eenvoudige Griekse salade van fijngesneden romainesla, bosui en véél dille, aangemaakt met citroen en olijfolie. Fris, knapperig en precies wat die pikante feta nodig heeft.

🍺 En nee, dit keer geen vino. We moesten daarna nog sporten. 🙈 Dus bij al dit Griekse geweld dronken we doodleuk een Texels Skuumkoppe 0.0. Niet Grieks. Wel verstandig. Soms moet je je mediterrane principes even parkeren. 😂 

#wereldkeuken  #gourmettraveller #vrieksekeuken #tirokafteri
#ophetbordeninhetglas 🍴🇹🇷 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Het uitgang #ophetbordeninhetglas
🍴🇹🇷 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Het uitgangspunt was simpel: lamsgehakt + labneh. Maar ja, toen bemoeiden zich de zwarte knoflook, isot biber en nar ekşisi zich er ineens mee … 😎
De labneh kreeg citroen, olijfolie en rozenharissa. Daarop kwam kruidig gebakken lamsgehakt met zwarte knoflook, isot biber en nar ekşisi (granaatappelmelasse), samen met geroosterde aubergine en kerstomaatjes. Geroosterde amandelen erover voor de crunch en Turks brood erbij om vooral niets van die labneh en saus op het bord achter te laten. Romig, rokerig, pittig, zoetzuur en hartig tegelijk. Dit mag in de herhaling.

🍷🇵🇹 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: Rosé Pom-Pom van Casa Relvas uit Alentejo. Bij zo’n naam verwacht je bijna een wijn met roze strikjes, maar deze rosé heeft gelukkig wat meer ruggengraat. 😉 Touriga nacional, syrah en aragonez (tempranillo), met een deel vergist op hout en 10% van de wijn daarna op hout gerijpt. Fruitig en zacht, maar met genoeg structuur en kruidigheid om het lamsgehakt en de donkere smaken van zwarte knoflook en granaatappelmelasse prima aan te kunnen.

Pom-Pom bij kruidig lam. What’s in a name? In dit geval een behoorlijk goede match. 🍷🌶️

#wijnspijs #wereldkeuken  #gourmettraveller 
#pompomrosé @casarelvas @mariuswijnwinkel
🇬🇷🦐🐏🍊 Dag 2 van het familiebezoek dit weekend bij 🇬🇷🦐🐏🍊 Dag 2 van het familiebezoek dit weekend bij ons stond in het teken van Griekenland. We maakten enkele gerechten bij wijnen die we van hen met kerst cadeau hadden gekregen. 
🦐 Als voorgerecht garides saganaki, een klassiek Grieks gerecht van verse gamba’s in een rijke tomatensaus, afgemaakt met verkruimelde feta.
🍷Erbij de aromatische malagousia uit Epanomi (vlak bij Thessaloniki) van Ktima Gerovassiliou. Wijnmaker Vangelis Gerovassiliou redde dit unieke druivenras van de ondergang. De wijn wijn deels op hout vergist en is vol en rond. 

🐏 Als hoofdgerecht maakten we Griekse lamsstifado met cocktailuien. Tweeënhalf uur gestoofd. Erbij kritharaki, de Griekse variant van orzo (pasta in de vorm van een grote rijstkorrel). 🍷 Erbij de “Kratistos” van Lykos Winery uit Nemea van druivenras agiorgitiko. 12 maanden houtrijping. Kratistos betekent de sterke, maar ik vond de wijn redelijk elegant met fijne fraicheur. De kruidigheid en het vleugje kaneel pasten goed bij de specerijen van de stifado. 

🍊 Tenslotte portokalopita, een Griekse sinaasappelcake. Een cake zonder bloem, maar wel met verkruimelde filodeeg, eieren, veel yoghurt, veel olijfolie en suiker.
☕️ Erbij espresso met een scheutje Licor 43 (ik weet, Spaans, maar die likeur past perfect bij de sinaasappel). 

#griekseten #grieksekeuken #garidessaganaki #stifado #portokalopito 
@ktima_gerovassiliou @lykos_winery
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link