Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » WIJN » Wijn-spijs » Pagina 2

Mooie en verrassende wijn-spijscombinaties

  • Brownies met Warre's Warrior port dronken kersen

Brownies met port en dronken kersen

Door Ingrid Larmoyeur|2021-12-08T13:19:10+01:008 december 2021|Wijn-spijs, Zoet en dessert|

  • Lamsschouder uit de oven en Delheim grand reserve

Lamsschouder uit de oven

Door Ingrid Larmoyeur|2021-11-30T15:39:48+01:0030 november 2021|Ontkurkt, Vlees, Wijn-spijs|

  • Zeebaars met sinaasappel-beurre blanc en Delheim wild ferment chenin blanc

Zeebaars met sinaasappel-beurre blanc bij Delheim chenin blanc wild ferment

Door Ingrid Larmoyeur|2021-10-05T13:44:31+02:005 oktober 2021|Sauzen, dressings, salsa's, Vis, Wijn-spijs|

  • Butter chicken en Delheim chardonnay sur lie

Authentieke Indiase butter chicken (murgh makhani)

Door Ingrid Larmoyeur|2021-09-28T12:41:37+02:0028 september 2021|Azië, Gevogelte, Wijn-spijs|

  • Languedoc-Roussillon wijnen van Kloos-Vins bij Puur Zee

Heerlijke Languedoc-Roussillon wijnen uit het portfolio van Kloos-Vins bij sublieme gerechten van Puur Zee

Door Ingrid Larmoyeur|2021-07-17T16:39:29+02:0017 juli 2021|Wijn-spijs, Wijngebieden|

  • Winnaars Food Rosé Selection 2021 by CMB

Winnaars Food & Rosé Selection 2021 by CMB

Door Ingrid Larmoyeur|2021-06-09T11:35:36+02:008 juni 2021|ACTUEEL, Wijn-spijs, Wijnevents|

  • Wat is Vino de Pago

Wat is de Spaanse wijnclassificatie Vino de Pago?

Door Ingrid Larmoyeur|2021-03-28T10:20:08+02:0028 maart 2021|Ontkurkt, Wijn-spijs|

  • Thaise salade met garnalen en mango

Thaise salade met garnalen en mango

Door Ingrid Larmoyeur|2020-08-29T11:07:55+02:0029 augustus 2020|Amuses, tapas, voorgerechten, Azië, Vis, Wijn-spijs|

  • zeebaars met antiboise en gegrilde venkel bij Figure Libre Freestyle blanc - Domaine Gayda

Zuid-Frankrijk in huis – zeebaars met antiboise en gegrilde venkel

Door Ingrid Larmoyeur|2020-06-07T13:19:04+02:007 juni 2020|Bijgerechten, Frankrijk, Sauzen, dressings, salsa's, Vis, Wijn-spijs|

Vorige123Volgende
🇦🇺🐑 Australisch comfortfood: lamb rissoles. In A 🇦🇺🐑 Australisch comfortfood: lamb rissoles. 

In Australië en Nieuw-Zeeland zijn rissoles echte klassiekers, bijna een nationaal huisgerecht. Iedereen kent ze en maakt ze. Het zijn sappige platte gehaktschijfjes, meestal van runder- of lamsgehakt, die simpel worden gekruid en goudbruin in de pan worden gebakken.

Zo’n typisch gerecht dat je lekker thuis eet, of dat op het menu staat van je favoriete pub.

Voor mijn versie koos ik voor lamsrissoles. Kruidig, sappig en heerlijk met een romige aardappel-doperwtenpuree met munt ernaast. Die erwten met munt passen fantastisch bij lamsvlees.

Dit zou wat mij betreft ook bij ons best een klassieker mogen worden. 😎

👩‍🍳Het recept vind je op vinissima.nl. Kijk op de site en typ 🔎lamsrissoles in het zoekveld. 🔗Link naar site in bio.

#australischekeuken
#lamsvlees
#rissoles
#wereldkeuken
#gourmettraveller 
@benglaetzer @bouchonnl
🇮🇹🍝 Frittelle di pasta: van restje pasta naar Ital 🇮🇹🍝 Frittelle di pasta: van restje pasta naar Italiaanse snack. 
Soms gebeurt er iets moois met leftovers. In plaats van restjes weggooien, maken Italianen er iets nieuws van. 
Zo ontstonden frittelle di pasta: krokant gebakken koekjes van overgebleven pasta. Buiten goudbruin, binnen nog zacht en vol pastasmaak. Een beetje Parmezaan, wat kruiden, en de pan doet de rest.

Het is typisch zo’n gerecht dat laat zien hoe slim de Italiaanse keuken eigenlijk is. Niets verspillen, maar gewoon iets nieuws maken dat minstens zo lekker is als het origineel.

Bij mij kwamen ze uit de pan als kleine krokante pasta-koekjes. Perfect als snack, snelle lunch of met een frisse salade erbij als hoofdgerecht.

En eerlijk, dit is misschien wel de lekkerste manier om restjes pasta op te maken. 🇮🇹

👩‍🍳 Het recept vind je op mijn site. Kijk op vinissima.nl en type 🔎pastakoekjes in het zoekveld. 🔗 Link naar site in bio. 

#italiaansekeuken
#leftoverpasta
#pastalover
#foodinspiration
#kokenzonderverspilling
🇦🇺🍤 Sydney Harbour op je bord. Soms ontstaan de l 🇦🇺🍤 Sydney Harbour op je bord. 
Soms ontstaan de lekkerste gerechten uit culinaire nieuwsgierigheid. Deze linguine met gamba’s – Sydney Harbour-stijl is geïnspireerd op de Australische kustkeuken: zonnig, fris, een tikje pittig en vooral met de smaak van de zee in de hoofdrol.

Australië heeft een fantastische seafoodcultuur. Denk aan Spencer Gulf king prawns, barbecues aan het water en restaurants langs de haven van Sydney waar pasta met gamba’s vaak verrassend eenvoudig wordt gehouden: goede olijfolie, knoflook, chili, een vleugje tomaat en de pure smaak van het schaaldier.

In mijn versie begint laat ik eerst de koppen en schalen van de gamba’s zacht trekken in olie. Precies zoals veel Australische chefs dat doen. Dat levert een intens aromatische gamba-olie op die de pasta een enorme smaakboost geeft. 
Een beetje alsof je op een terras aan Sydney Harbour zit. Maar dan gewoon thuis. En met een lekkere Australische witte wijn van Langmeil. 🇦🇺

👩‍🍳Het recept vind je op vinissima.nl. Kijk op de site en typ 🔎sydneygamba in het zoekveld. 🔗Link naar site in bio.

#sydneygambas #sydneyharbour #gambas #wereldkeuken #gourmettraveller @langmeilwinery @bouchonnl
POV: Gewoon lunch. Tot de truffelmayo verscheen. POV: Gewoon lunch. Tot de truffelmayo verscheen. 

Soms begint lunch heel bescheiden.
Gewoon een broodje.
Maar ja … dan ligt er een heerlijk Turks maïsbroodje. Lekker roosteren. Beleggen met coppa di Parma, rucola en sappige tomaatjes.
En toen verscheen ook nog de truffelmayo.

Mediterrane energie op een broodje. Love it! ☀️🥖🍅

#lunchtijd
#mediterranevibes
#truffelmayo
#ExploreTheFlavoursOfLife 
#gourmettraveller
🇰🇷🍴🥃POV: Japchae een succes (10/10), soju een ontd 🇰🇷🍴🥃POV: Japchae een succes (10/10), soju een ontdekking (7/10)… en de makgeolli? Laten we het educatief noemen. 🤓

Gisteren Koreaanse japchae gemaakt. Authentieke vegetarische versie met shiitake en dangmyeon, de glasnoedels van zoete aardappel. Echt een heerlijk gerecht: licht zoet, umami, knapperige groenten. Die blijft absoluut op het repertoire.

Daar moesten natuurlijk Koreaanse drankjes bij.

Soju is het bekendste drankje van Korea. Oorspronkelijk een distillaat van rijst of andere granen, tegenwoordig vaak gemaakt van neutrale alcohol en verdund tot zo’n 16–20%. Je ziet hem ook met smaakjes als druif, aardbei, perzik of pruim. Ik had de pure versie van 16,5%. Smaakt een beetje als slappe sake, maar verder best lekker: fris, licht zoetig en vrij soepel.

En toen kwam makgeolli. Een traditionele, troebele Koreaanse rijstdrank met een melkachtige kleur, milde zoetzure smaak en een licht bruisje. De naam betekent letterlijk ‘ruw gefilterd’. Historisch gezien een boeren- en dorpsdrank. Ik had een moderne variant met druivensmaak.

Laat ik het diplomatiek zeggen:
de japchae mag absoluut blijven,
de soju krijgt nog een herkansing,
maar de makgeolli… educatief, maar die mag linea recta terug naar Seoul. 🤓

Geonbae (건배)! Proost! 🍶

#japchae #koreaanskeuken #wereldkeuken #soju #makgeolli
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link