Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » CULINAIR » WERELDKEUKEN >>> » Z-Amerika

Gerechten uit Zuid-Amerika en de Caraïben.

  • Jamaicaanse jerk gambas en Jamaicaanse coleslaw

Jamaicaanse jerk gamba’s en Jamaicaanse coleslaw

Door Ingrid Larmoyeur|2026-01-26T11:29:32+01:0026 januari 2026|Salades, Vis, Z-Amerika|

  • National Dishes Nr 40-196 – DOMINICA – Callaloo Soup

National Dishes Nr 40-196 – DOMINICA – van Mountain Chicken naar Callaloo Soup

Door Ingrid Larmoyeur|2025-09-29T08:55:21+02:0029 september 2025|@NationalDishes, Soepen, Z-Amerika|

  • Caribbean Reef Chicken uit Dominica

Caribbean Reef Chicken uit Dominica

Door Ingrid Larmoyeur|2025-01-16T11:10:19+01:0016 januari 2025|Gevogelte, Z-Amerika|

  • Tequila-limoen kip met TexMex-salade

Tequila-limoen kip met TexMex-salade

Door Ingrid Larmoyeur|2024-09-15T15:34:53+02:0012 september 2024|Gevogelte, Salades, Z-Amerika|

  • Jamaicaanse jerk chicken

Jamaicaanse jerk chicken

Door Ingrid Larmoyeur|2024-07-26T13:57:03+02:0026 juli 2024|Gevogelte, Z-Amerika|

  • Picadillo a la Habanera – Cubaanse gehaktschotel

Picadillo a la Habanera – Cubaanse gehaktschotel

Door Ingrid Larmoyeur|2024-04-10T17:19:34+02:0010 april 2024|Vlees, Z-Amerika|

  • Cuba - ropa vieja

National Dishes Nr 36-196 – CUBA – Ropa vieja

Door Ingrid Larmoyeur|2024-04-10T17:23:07+02:008 april 2024|@NationalDishes, Vlees, Z-Amerika|

  • Costa Rica - gallo pinto

National Dishes Nr 35-196 – COSTA RICA – Gallo pinto

Door Ingrid Larmoyeur|2024-03-22T17:14:37+01:0022 maart 2024|@NationalDishes, Rijst(vervangers), Z-Amerika|

  • Camarones a la Diabla - Duivelse garnalen uit Mexico

Camarones a la Diabla – Duivelse garnalen uit Mexico

Door Ingrid Larmoyeur|2024-02-26T13:07:54+01:0026 februari 2024|Vis, Z-Amerika|

12Volgende
🍝🍅🍃 Mijn (bijna) niks-in-huis-pasta Grotendeels r 🍝🍅🍃 Mijn (bijna) niks-in-huis-pasta

Grotendeels restverwerking van wat groene asperges en passata die waren overgebleven van de gerechten van de afgelopen twee dagen. Diepvrieserwtjes erbij, fusilli uit de voorraadkast en een pak gehakt voor kleine Italiaanse gehaktballetjes.

Het resultaat? Een lentepasta met Italiaanse gehaktballetjes, doperwten, groene asperges en een tomatensaus met basilicum.

Zeg nou zelf: dit ziet er toch eerder uit als la cucina degli avanzi dan als een staaltje Nederlandse koelkastarcheologie?

🇮🇹 La cucina degli avanzi: kliekjesdag met smaak, samenhang en beleid.

🇳🇱 Koelkastarcheologie: “Er staat nog een bakje bloemkoolgratin van dinsdag, een halve rookworst van vorige week, drie olijven, een verdwaalde augurk, wat maïs uit blik en een restje kerriesaus. Ach, door de pasta ermee.”

⸻
Noot voor de liefhebber van culinaire terminologie:

Koelkastarcheologie (zn.): een vorm van culinair vandalisme waarbij vergeten ingrediënten worden opgegraven uit koelkast, vriezer en voorraadkast en zonder enige culinaire logica of samenhang, én zonder toestemming van de Italiaanse pasta-carabinieri, samen in een pastagerecht worden verwerkt.

#koelkastarcheologie #lacucinadegliavanzi
#pastalovers #kliekjesdag #pastapolitie
🏎️🍴 Grand Prix Flavours | Edition Monaco 🇲🇨 - piss 🏎️🍴 Grand Prix Flavours | Edition Monaco 🇲🇨 - pissaladière monégasque. 

Afgelopen weekend streek de Formule 1 neer in Monaco. We kookten twee dagen gerechten die geliefd zijn in het kleine prinsdom. 

Monaco heeft ondanks zijn kleine oppervlakte een eigen culinaire identiteit. Die is sterk beïnvloed door de Zuid-Franse (Provençaalse) en Italiaanse (Ligurische) keuken, met nadruk op verse vis, mediterrane groenten, olijfolie en kruiden als tijm, rozemarijn en basilicum. 

Op het menu stond bij ons ook deze ‘pissaladière monégasque’ of ‘pissaladière rouge’. 

Pissaladière is een heerlijke hartige taart uit de Zuid-Franse keuken, die het zoete van gekarameliseerde uien combineert met het zoute van de ansjovis. 
De rode Monegaskische variant wordt vaak omschreven als een kruising tussen een pizza en een uientaart. In tegenstelling tot de traditionele Provençaalse pissaladière voegt men in Monaco vaak tomaten en oregano toe om de Italiaanse invloeden te eren.
Erbij een fruitige rosé uit de Provence. 

#GrandPrixFlavours #MonacoGP #enjoytheflavoursoflife #pissalardière #monaco
🏎️🍴 Grand Prix Flavours | Edition Monaco 🇲🇨 Afgel 🏎️🍴 Grand Prix Flavours | Edition Monaco 🇲🇨

Afgelopen weekend streek de Formule 1 neer in Monaco. Hoewel het prinsdom klein is, heeft het een verrassend rijke mediterrane keuken met invloeden uit de Provence en Ligurië.

Wij kozen voor een Riz au Pistou met groene asperges en op de huid gebakken zeebaars. 🍃🐟

Pistou is de Provençaalse neef van pesto: een eenvoudige maar smaakvolle saus van basilicum, knoflook, olijfolie en zeezout. Anders dan Italiaanse pesto bevat pistou traditioneel géén Parmezaan en géén pijnboompitten. De frisse basilicumsmaak combineerde prachtig met de asperges en de delicate zeebaars.

🍷 In het glas: Roseblood Blanc van Château d’Estoublon uit de Coteaux d’Aix-en-Provence. Een elegante witte wijn, grotendeels gemaakt van rolle (vermentino), met frisse citrus, mediterrane kruiden en een subtiel ziltig accent. Een heerlijke match met de vis en de groene, kruidige tonen van de pistou.

Enjoy the flavours of life! 🇲🇨☀️🍷

#GrandPrixFlavours #MonacoGP #RizAuPistou #enjoytheflavoursoflife #Vermentino @roseblood.estoublon
🇪🇸🦐🍊🍅🐟 En ook op dag 2 na onze vakantie in Andalus 🇪🇸🦐🍊🍅🐟 En ook op dag 2 na onze vakantie in Andalusië … deden we weer tapas en mooie Spaanse hapjes. 
Dit keer gazpacho en jamón ibérico, een simpele maar zeer smakelijke ‘ensalada de tomate aliñado con atún’ (tomatensalade met tonijn) en overheerlijke ‘gambas con naranja y azafrán’ (gamba’s in een sinaasappel-saffraan saus). 

🍇 Erbij een witte wijn uit Baskenland (DO Bizkaiko Txakolina), de G22 van Gorka Izagirre. Van 100% hondarribi zerratia en ‘sur lie’ (sobre liás). Elegant en fris. 

Het was weer zomers genieten. Helaas wel binnen, want het is inmiddels weer te koud om buiten te eten. 😢

#andalusië #tapas #exploretheflavoursoflife #gambas #tomaat
🇪🇸☔🍷 Afkicken van Andalusië? Dat valt nog niet mee 🇪🇸☔🍷 Afkicken van Andalusië? Dat valt nog niet mee. Dus vanavond gewoon nog een keer Spanje op tafel.

Terug in Den Haag. Buiten regen, de terrasverwarmer aan op ons overdekte terras. Maar op tafel even geen Nederland.
Jamón ibérico de bellota, een heerlijke ensalada de hinojo, naranja y aceitunas negras (salade met venkel, sinaasappel, zwarte olijven en amandelen) en kruidige pinchos morunos (Moorse spiesjes) brachten ons in gedachten weer even terug naar de pleinen, tapasbars en zonnige avonden van Andalusië. 💃🏻☀️ 

Erbij een verrassend volle Rueda Verdejo, gerijpt ‘sobre lías’ (sur lie) en met een vleugje hout. Precies genoeg romigheid en structuur om het geheel mooi te begeleiden.

Soms heb je geen vliegticket nodig om nog één keer op vakantie te gaan. 🇪🇸🍊🐷🍢🍷

#tapas #andalusië #spaanseten #verdejo #jamónibérico
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link