Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » CULINAIR » WERELDKEUKEN >>> » Z-Amerika

Gerechten uit Zuid-Amerika en de Caraïben.

  • Jamaicaanse jerk gambas en Jamaicaanse coleslaw

Jamaicaanse jerk gamba’s en Jamaicaanse coleslaw

Door Ingrid Larmoyeur|2026-01-26T11:29:32+01:0026 januari 2026|Salades, Vis, Z-Amerika|

  • National Dishes Nr 40-196 – DOMINICA – Callaloo Soup

National Dishes Nr 40-196 – DOMINICA – van Mountain Chicken naar Callaloo Soup

Door Ingrid Larmoyeur|2025-09-29T08:55:21+02:0029 september 2025|@NationalDishes, Soepen, Z-Amerika|

  • Caribbean Reef Chicken uit Dominica

Caribbean Reef Chicken uit Dominica

Door Ingrid Larmoyeur|2025-01-16T11:10:19+01:0016 januari 2025|Gevogelte, Z-Amerika|

  • Tequila-limoen kip met TexMex-salade

Tequila-limoen kip met TexMex-salade

Door Ingrid Larmoyeur|2024-09-15T15:34:53+02:0012 september 2024|Gevogelte, Salades, Z-Amerika|

  • Jamaicaanse jerk chicken

Jamaicaanse jerk chicken

Door Ingrid Larmoyeur|2024-07-26T13:57:03+02:0026 juli 2024|Gevogelte, Z-Amerika|

  • Picadillo a la Habanera – Cubaanse gehaktschotel

Picadillo a la Habanera – Cubaanse gehaktschotel

Door Ingrid Larmoyeur|2024-04-10T17:19:34+02:0010 april 2024|Vlees, Z-Amerika|

  • Cuba - ropa vieja

National Dishes Nr 36-196 – CUBA – Ropa vieja

Door Ingrid Larmoyeur|2024-04-10T17:23:07+02:008 april 2024|@NationalDishes, Vlees, Z-Amerika|

  • Costa Rica - gallo pinto

National Dishes Nr 35-196 – COSTA RICA – Gallo pinto

Door Ingrid Larmoyeur|2024-03-22T17:14:37+01:0022 maart 2024|@NationalDishes, Rijst(vervangers), Z-Amerika|

  • Camarones a la Diabla - Duivelse garnalen uit Mexico

Camarones a la Diabla – Duivelse garnalen uit Mexico

Door Ingrid Larmoyeur|2024-02-26T13:07:54+01:0026 februari 2024|Vis, Z-Amerika|

12Volgende
🟡🟢🍇🚆 Een wijngaard tussen de spoorlijnen en de Haa 🟡🟢🍇🚆 Een wijngaard tussen de spoorlijnen en de Haagse hoogbouw. Dat klinkt misschien onverwacht, maar de Haagse Stadswijngaard bewijst dat wijnbouw ook midden in de stad prima kan.

Afgelopen weekend bezocht ik deze bijzondere stadswijngaard samen met andere leden van mijn wijnclub. Na een enthousiaste rondleiding door Albert-Jan Sleijster proefden we twee heel verschillende wijnen: de frisse Souvignier Gris 2025, de milde rieslingachtige Johanniter 2024, 
en de rode Hâhte Cuvée 2023, een blend van Rondo en Léon Millot met 1 jaar houtrijping op een 100 liter vat. 

In de wijngaard staan vier druivenrassen aangeplant: de witte johanniter en souvignier fris, en de blauwe rondo en léon millot. Ze zijn bewust gekozen omdat ze relatief vroeg rijpen en beter bestand zijn tegen schimmelziekten. Daardoor zijn ze bijzonder geschikt voor het koele en vaak vochtige Nederlandse klimaat.

En daarna? Geen haast. Lekker picknicken tussen de wijnstokken, met een glas Haagse wijn, fijne gesprekken en een stralend zonnetje. Haagse Heerlijkheid ten top. ☀️🍷

Soms hoef je helemaal niet ver te reizen voor een bijzondere wijnbeleving.

#haagsestadswijngaard #070 #denhaag #nederlandsewijn @haagsestadswijngaard
🍷🍴 Wow. Wat een prachtige wijn-spijs belevenis had 🍷🍴 Wow. Wat een prachtige wijn-spijs belevenis hadden we gisteren dankzij André Sauerbier! Traditioneel neemt hij een of twee mooie flessen wijn mee en wij koken daarbij een passend gerecht. Dit keer kwam hij de dag ervoor al aan met een hele doos met vijf witte Bourgognes van Château des Correaux in de Mâconnais. Op tafel stonden Bourgogne Blanc 2024 (8 maanden sur lie), Pouilly-Fuissé 2024 (12 maanden sur lie, 1/3 nieuw hout), Saint-Véran ‘Clos des Juillys’ 2025 (6 maanden sur lie), Saint-Véran Vieilles Vignes 2023 (11 maanden sur lie, 50% in vaten van 1 - 5 jaar oud) en Saint-Véran ‘Les Spires’ 2024 (100% nieuw hout). Wat een line-up. 

Aan ons de schone taak om erbij te koken. We kozen een menu dat in theorie steeds beter bij de drie houtgerijpte wijnen zou moeten passen. Achtereenvolgens passeerden de revue:
🍅Burrata met gele tomaat en basilicumolie. 
🦐Amuselepel met citroencrème en Hollandse garnaaltjes. 
🦪Coquilles op een bedje van fondue van prei. 
🍤Gamba’s a la plancha met saffraan-botersaus. 
🍄‍🟫Kwartelfilets met paddenstoelenboter, cantharellen en shiitake, en brioche. 
🧀En vier kaasjes (Chaource, Valençay, Comté 18 maanden en Délice de Bourgogne). 

Voor mij sprongen de gamba’s met saffraanboter eruit. Maar ja, ik ben gek op gamba’s èn saffraan. 
De kwartel en de kazen waren teleurstellend bij de wijnen. Helaas. En vreemd ook wel. 
De Bourgogne Blanc deed het het beste bij de burrata-tomaat. De Pouilly-Fuissé stak er bovenuit met de meeste ‘winnende’ matches (top bij garnalen-citroencrème en gamba’s saffraan, goed bij burrata-tomaat). De Saint-Vérans vieulles vignes sprong eruit bij coquilles-prei. 

Al met al een fantastische èn leerzame avond. 🍷🍴

#bourgogne #chardonnay #wijnspijs #chateaudescorreaux @chateaudescorreaux
☀️🥢 Zomers genieten op ons terras. Met een heerlij ☀️🥢 Zomers genieten op ons terras. Met een heerlijk snel wokgerecht: Yaki udon met biefstuk, shiitake, paksoi en misoboter. 

🍷🇳🇿 Wat erbij als het zo warm is? ‘Chillable red’. Rode wijn, lekker wat gekoeld. Niet elke wijn is daarvoor geschikt. Deze pinot noir “The Ned” van Marisco Vineyards uit Nieuw-Zeeland wel. Elegant, mooie frisheid, zachte tannines, kruidigheid, sappig rood fruit, en net dat vleugje hout dat ‘m voldoende structuur geeft. Heerlijk, net als hun pinot grigio. 

#chillablered #pinotnoir #thened @marisco_wines @henribloem
🇪🇸🍷🌊 Soms duurt het even voordat je elkaar terugzi 🇪🇸🍷🌊 Soms duurt het even voordat je elkaar terugziet…

In 2022 ontmoette ik tijdens een wijnbeurs in Madrid Wim en Hilly Lochtenberg, de Nederlandse eigenaren van Bodega Can Gelat op Mallorca. Hun rosé en het gebruik van inheemse Mallorcaanse druivenrassen maakten indruk, maar de wijnen waren toen nog niet in Nederland verkrijgbaar. Nu gelukkig wel. 😊

Dat vroeg natuurlijk om een hernieuwde kennismaking. We kozen natuurlijk weet die Can Gelat rosé: een echte eilandrosé. Van de inheemse callet, aangevuld met wat syrah.  Een volle rosé met mineraliteit, fraicheur en sappig rood fruit. 

Ik maakte er een gerecht bij dat de wijn alle ruimte geeft: gamba’s met rode chermoula en Marokkaanse saffraanrijst. Marokko meets Mallorca. 🇪🇸🤝🇲🇦

Benieuwd hoe deze combinatie uitpakt? 
👩‍🍳👉 Kijk op vinissima.nl en typ 🔎cangelat in het zoekveld. Daar lees je alles over de wijn, Bodega Can Gelat, het recept én waarom ze zo mooi samengaan.

#cangelat #callet #lavieenrosé#spanishwinelover #islandwines @bodegacangelat @henribloem @u.r.catadores @asharedpassion
POV: mijn eerste Garage Wine is bijna een feit… ⚙️ POV: mijn eerste Garage Wine is bijna een feit… ⚙️🍷😉

Ben je een stukje over garagewijnen aan het schrijven, laat je AI-vriendje 🤖 je ineens zelf figureren als ambitieuze garagiste. 🍷😄

Ik moet toegeven… het schoolbord heeft gelijk:
“Droom groot. Oogst klein. Drink beter.”

Ach, dromen mag. Onze garage is er klaar voor. Nu de wijn nog... 😉🍇

[Garagiste: wijnmaker zonder château die op piepkleine schaal, vaak begonnen in een garage, grote dromen bottelt. 🍷]

#garagewine #garagiste #garagewijn vindegarage #uithetlevenvaneenwijndocent #wijndromen
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link