Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » CULINAIR » WERELDKEUKEN >>> » Italië » Pagina 12
  • zwarte rijst met burrata en gamba's

Zwarte rijst (riso venere) met gamba’s, ovengedroogde tomaatjes en burrata-crème

Door Ingrid Larmoyeur|2018-06-03T07:25:05+02:0017 april 2017|Italië, Rijst(vervangers), Vis|

  • zwarte rijst met gamba's en tomaten

Pasta nera con gamberi e pomodorini (zwarte pasta met garnalen en tomaatjes)

Door Ingrid Larmoyeur|2018-06-03T07:34:51+02:0011 april 2017|Italië, Pasta en Risotto, Vis|

  • kip met citroen en kappertjes

Piccata di pollo al limone e capperi (kip met citroen en kappertjes)

Door Ingrid Larmoyeur|2018-06-03T07:38:25+02:004 april 2017|Gevogelte, Italië|

  • pasta cavalo nero

Pappardelle met cavolo nero, zongedroogde tomaat en krokante pancetta

Door Ingrid Larmoyeur|2018-06-03T08:31:30+02:0012 februari 2017|Italië, Pasta en Risotto|

  • griet met puttanesca

Chique vis met hoerensaus: griet met puttanesca

Door Ingrid Larmoyeur|2018-06-03T09:59:43+02:005 december 2016|Italië, Sauzen, dressings, salsa's, Vis|

  • venkelrisotto met sinaasappel

Venkelrisotto met sinaasappel en gamba’s

Door Ingrid Larmoyeur|2019-08-05T14:44:16+02:0027 november 2016|Italië, Pasta en Risotto, Vis|

  • Gnocchetti Sardi

Gnocchetti Sardi con Sugo di Salciccia, Funghi e Pomodoro. Met Pézenas, Mas de Mas

Door Ingrid Larmoyeur|2018-06-03T11:09:31+02:0029 augustus 2016|Italië, Ontkurkt, Pasta en Risotto|

  • limoncellokip en citroenpasta en Rueda

Zomertip: limoncellokip en citroenpasta met Rueda, Montespino verdejo van Avelino Vegas

Door Ingrid Larmoyeur|2018-07-05T18:28:42+02:0021 juli 2016|Gevogelte, Italië, Ontkurkt, Pasta en Risotto, Wijn-spijs|

  • pasta met konijn

Pappardelle al ragù di coniglio (pasta met konijn)

Door Ingrid Larmoyeur|2018-06-03T16:24:23+02:004 juli 2016|Italië, Pasta en Risotto, Vlees|

Vorige111213Volgende
🍷🌋🏝️ Dag 4 van de Island Wines Summit 2026 op Tene 🍷🌋🏝️ Dag 4 van de Island Wines Summit 2026 op Tenerife. 
‘s Middags bezochten we met een klein internationaal groepje congresleden de mooie Bodegas Viñátigo in La Guancha, in het vulkanische noorden en noordwesten van Tenerife. Privé rondleiding van eigenaar Juan Jesus Mendez Siverio. 

Zo heerlijk dat er gepassioneerde wijnmakers zijn die zich inzetten voor behoud en de promotie van inheemse druivenrassen op Tenerife. Viñátigo, opgericht in 1990, is daar een goed voorbeeld van. En zoon Jorge Mendéz Díaz zet de traditie van zijn vader voort, met een bijna nog puurdere stijl dan zijn vader. 

De wijngaarden liggen verspreid over diverse terroirs op het vulkanische eiland, variërend in hoogte en blootstelling aan de Atlantische invloeden. En allemaal ‘pie franco’ (ongeënt en dus van oude stokken). Dat resulteert in wijnen met frisheid en een uitgesproken karakter.  Op de jonge bodem in het noorden van Tenerife verbouwen ze witte druivenrassen, op de oudere bodem de rode druivenrassen. Tenerife op z’n best. 

We proeven 8 wijnen uit hun uitgebreide assortiment van 25 wijnen. Voor mij allemaal goed tot zeer goed. De 2025 Listán Blanco de Canaria toont de mineraliteit en groene kruiden van het ras en is aromatisch, fris en vol. De rosado van listán negro is fris en spicy. De rode Listán Negro is fruitig en elegant. Voor de Ensamblage Blanco en Ensamblage Tinto worden de inheemse rassen telkens op een andere manier gevinifieerd voor het blenden. Het geeft een prachtige volle aromatische witte en een complexe rode blendwijn. De afsluiting met hun Pet-Nat van listán blanco was overweldigend; wat een mooie complexe bruiswijn! Uniek in z’n soort. Zo mooi heb ik Pet-Nat nog niet gezien. 👏

#spanishwineeducator #spanishwine #tenerifewine #BodegasVinitago #volvanicwines @bodegasvinatigo @spainfoodwine
VinosVolcanivos VinosInsulares islandwines DOPIslasCanarias
CanaryWine
Nog even lekker genieten in de tuin van de allerla Nog even lekker genieten in de tuin van de allerlaatste asperges van het seizoen. Jammer jammer. Weer een hele tijd wachten. 
Dit keer aten we ze met parelhoen, Hollandaise met Hollandse garnaaltjes en aardappelen. 

🍷 Erbij de bleekroze pinot grigio van The Ned uit Marlborough, Nieuw-Zeeland. Die hebben we de laatste tijd wel vaker. Heel anders dan de strakdroge - soms dunne - crispy Italiaanse huiswijn-pinot grigio. Maar een heerlijke volle aromatische wijn. Klein roze blosje omdat de roze schilletjes van de pinot grigio even meegisten en hun kleur afgeven. Lekker vol, mild, aromatisch. Gewoon heerlijk. En fantastisch bij de asperges. 

#asperges #pinotgrigio @thenedwine @henribloem
🍷🌋🏝️ Dag 3 van de Island Wines Summit 2026 op Tene 🍷🌋🏝️ Dag 3 van de Island Wines Summit 2026 op Tenerife. Afsluitend mooi diner in ons hotel in Puerto de la Cruz.

Tijdens het diner, maar ook al eerder tijdens het congres, kregen we kleine aardappeltjes. Ze zijn op de Canarische Eilanden megatrots op die onooglijke kleine rakkers.

🥔 Het zijn de beroemde ‘papas arrugadas’ (gerimpelde aardappeltjes), bereid van traditionele Canarische aardappelrassen die hier al sinds de 16e eeuw worden geteeld. Ze worden gekookt in sterk gezouten water, waardoor de schil mooi rimpelt en een dun zoutlaagje krijgt. Geserveerd met pittige 🔴mojo rojo en frisse 🟢mojo verde zijn ze verrassend smaakvol. Net als de lokale wijnen vertellen ze een verhaal van vulkanische bodems, eeuwenoude rassen en trots op het eigen terroir.

🎆 En vlak voor 23 uur werden we verrast door vuurwerk op het strand.
23 juni is in heel Spanje namelijk de ‘Noche de San Juan’ (Sint-Jansavond), de avond vóór 24 juni, de geboortedag van Johannes de Doper. Het is een van de grootste zomerfeesten van Spanje en markeert traditioneel de komst van de zomer, vlak na de zomerzonnewende. Ook in Puerto de la Cruz werd dat groots gevierd met vuurwerk.

#spanishwineeducator #spanishwine #tenerifewine #tenerife @spainfoodwine @granhoteltaoro
🍷🌋🏝️ Dag 3 van de Island Wines Summit 2026 op Tene 🍷🌋🏝️ Dag 3 van de Island Wines Summit 2026 op Tenerife. Late lunch bij het Casa del Vino in Santa Cruz de Tenerife. We kregen heerlijke tapas en we konden wijnen proeven uit alle vijf subregio’s van dit vulkanische eiland: 
DO Ycoden-Daute-Isora in het noordwesten. 
DO Valle de la Orotava in het noorden.
DO Tacoronte-Acentejo in het noordoosten.
DO Valle de Güímar in het (zuid)oosten.
DO Abona in het droge zuiden.

Kom ik daar als Hagenaar bij die proeverij toch ineens de “La Haya Barrica” tegen! “La Haya” is immers de Spaanse naam voor Den Haag. Dat was natuurlijk puur toeval, want de bodega is waarschijnlijk vernoemd naar een lokale plek (of een oude beuk ofzo), maar grappig was het natuurlijk wel.

En deze houtgerijpte witte wijn van 90% inheemse listán blanco (aangevuld met 10% andere inheemse rassen, namelijk malvasía, gual, gorastera gomera, vijariego blanco, albillo criollo, marmajuelo en baboso blanco) met 8 maanden houtrijping van Bodega La Haya uit de Valle de la Orotava was nog eens fijn ook. Vol met rijp fruit en mooie balans. Leuke ontdekking! 

#spanishwineeducator #spanishwine #tenerifewine #bodegaslahaya #volvanicwines @bodegalahaya @spainfoodwine
VinosVolcanivos VinosInsulares islandwines dopvalledelaorotava
CanaryWine
🍷🌋🏝️ Dag 3 van de Island Wines Summit 2026. De mid 🍷🌋🏝️ Dag 3 van de Island Wines Summit 2026. De middag waren wij op bezoek bij Bodegas Linaje del Pago. De bodegas is in 2018 opgericht en ligt in El Sauzal / Santa Cruz de Tenerife, in de noordoostelijke wijnregio DOP Tacoronte-Acentejo. 

Ze gebruiken alleen inheemse en pre-fylloxera druivenrassen, waaronder listán negro, listán blanco, malvasía aromatica en marmajuelo.

De “Verde Lima” (DOP Islas Canarias) is de witte instapper van de bodegas. De blend van 70% listán blanco en 30% marmajuelo smaakt me eerlijk gezegd het beste van de zes wijnen die we proeven. Mooie rijpe neus, mineralig, fris, citrus, beetje sauvignon-achtig. 
Ook de zachte rijpe “Blanco de Altura” (50% listán blanco, 20% albillo criollo, 10% verdello, 10% vijariego blanco), de frisse mineralige “La Cerca” (wit, 100% marmajuelo met 4 maanden houtrijping) en de “Rojo Carmín” (de populaire rode instapper van 100% listán negro; toegankelijk met sappig rood fruit) vallen onder de overkoepelende DOP Islas Canarias. 
De volle kruidige “Linaje del Pago tinto” (van 100% listán negro waarvan 50% 6 maanden houtrijping had) en de elegante rode dessertwijn Arrorró (van listán negro en 16% alc.) vallen wel onder Tenerife’s subregio DOP Tacoronte-Acentejo. 

Mooie diversiteit van dit wijnhuis waar je trouwens ook kamers kunt boeken. 

#spanishwineeducator #spanishwine #tenerifewine #LinajeDelPago #volvanicwines @linajedelpago @spainfoodwine
VinosVolcanivos VinosInsulares islandwines DOPIslasCanarias
CanaryWine TacoronteAcentejo
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link