Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • ItaliΓ«
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • AziΓ«
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home Β» CULINAIR Β» Salades Β» Pagina 2
  • salade met reuzenbonen bleekselderij en dille

Salade met reuzenbonen, bleekselderij en dille

Door Ingrid Larmoyeur|2024-09-20T14:03:50+02:0020 september 2024|Salades|

  • Tequila-limoen kip met TexMex-salade

Tequila-limoen kip met TexMex-salade

Door Ingrid Larmoyeur|2024-09-15T15:34:53+02:0012 september 2024|Gevogelte, Salades, Z-Amerika|

  • Griekse tzatziki-salade met kip

Griekse tzatziki-salade met kip

Door Ingrid Larmoyeur|2024-09-06T14:16:58+02:005 september 2024|Griekenland, Salades|

  • Surf & Turf salade met chipotle-dressing

Surf & Turf salade met chipotle-dressing

Door Ingrid Larmoyeur|2024-08-09T10:37:02+02:009 augustus 2024|Salades, Vis|

  • Tijgergarnalen van het rookplankje met Amerikaans groentenstoofje succotash

Tijgergarnalen van het rookplankje met Amerikaans groentenstoofje succotash

Door Ingrid Larmoyeur|2024-06-17T13:56:34+02:0017 juni 2024|N-Amerika, Salades, Vis|

  • Cypriotische gehaktballetjes

Cypriotische gehaktballetjes

Door Ingrid Larmoyeur|2024-05-01T12:10:52+02:001 mei 2024|Griekenland, Salades, Vlees|

  • herfstsalade met gerookte eendenborst vijgen bietjes en feta

Herfstsalade met gerookte eendenborst, gekarameliseerde vijgen, bietjes en feta.

Door Ingrid Larmoyeur|2023-11-09T11:00:45+01:009 november 2023|Salades|

  • maaltijdsalade gerookte kip - rode druiven - Brie

Maaltijdsalade met gerookte kip, rode druiven en Brie

Door Ingrid Larmoyeur|2023-10-13T11:07:09+02:0013 oktober 2023|Gevogelte, Lunch, Salades|

  • Spinaziesalade met tomaat en gegrilde halloumi

Spinaziesalade met tomaat en gegrilde halloumi

Door Ingrid Larmoyeur|2023-06-05T11:43:02+02:005 juni 2023|Salades, Sauzen, dressings, salsa's, Vegetarisch|

Vorige123Volgende
#inhetglasenophetbord πŸΎπŸ‡³πŸ‡± 𝙄𝙣 π™π™šπ™© π™œπ™‘π™–π™¨: De champagn #inhetglasenophetbord
πŸΎπŸ‡³πŸ‡± 𝙄𝙣 π™π™šπ™© π™œπ™‘π™–π™¨: De champagne was dit keer ons vertrekpunt. De 2017 extra-brut van Champagne Gallimard uit de CΓ΄te des Bar (Les Riceys) in het zuiden van de de Champagne. Een volle krachtige millesimΓ©-champagne van 65% pinot noir en 35% chardonnay. Mooi droog door de dosage van 4gr/L. 5 jaar sur lie. Gerijpte stijl met gisttonen, brioche en hazelnoot. 50% is houtvergist, dat maakt β€˜m gastronomisch nog interessanter. Nu nog veel rijker en mooier dan vorig jaar toen we β€˜m aldaar kochten. 😎

🍴🦐 π™Šπ™₯ π™π™šπ™© 𝙗𝙀𝙧𝙙: Gamba’s met gegrilde artisjok, citroen, geroosterde amandel & basilicum. Met knapperig brood om de heerlijke citroen-sjalottendressing mee op te deppen. Een heerlijk begin van ons weekend. 

#ophetbordeninhetglas #champagne #champagneandfood @arnaud_champagne_gallimard
πŸŒ’ Zonsverduistering 12 augustus 2026, 20:16 uur in πŸŒ’ Zonsverduistering 12 augustus 2026, 20:16 uur in Den Haag. @vinissima was erbij. 
Helaas geen eclipsbril. Uitverkocht. Dus helemaal uitgeclipst. Toch heb ik genoten van het spektakel. Met kaas en wijn zag ik op ons terras de zonsverduistering ook. Tastbare culinaire haute gastronomie. Het best mogelijke alternatief. 
Proost! πŸ§€πŸ·πŸŒ™ 

#zonsverduistering #eclips #culinairehauteastronomie #uitgeclipst
#ophetbordeninhetglas πŸ΄πŸ‡¬πŸ‡· π™Šπ™₯ π™π™šπ™© 𝙗𝙀𝙧𝙙: een restje #ophetbordeninhetglas 
πŸ΄πŸ‡¬πŸ‡· π™Šπ™₯ π™π™šπ™© 𝙗𝙀𝙧𝙙: een restje feta was mijn uitgangspunt dit keer. Want weggooien is zonde, en feta weet gelukkig uitstekend hoe je van een restje een maaltijd maakt. 😎

Ik maakte er tirokafteri van, de Griekse pittige fetadip met geroosterde rode paprika, olijfolie, rodewijnazijn en chilivlokken. Dit keer niet als mezze, maar als romige, pittige basis voor kort gebakken reepjes biefstuk. Erbij krokante krieltjes met citroen en oregano.

Voor het frisse tegenwicht: maroulosalΓ‘ta (μαρουλοσαλάτα), zo’n heerlijk eenvoudige Griekse salade van fijngesneden romainesla, bosui en véél dille, aangemaakt met citroen en olijfolie. Fris, knapperig en precies wat die pikante feta nodig heeft.

🍺 En nee, dit keer geen vino. We moesten daarna nog sporten. πŸ™ˆ Dus bij al dit Griekse geweld dronken we doodleuk een Texels Skuumkoppe 0.0. Niet Grieks. Wel verstandig. Soms moet je je mediterrane principes even parkeren. πŸ˜‚ 

#wereldkeuken  #gourmettraveller #vrieksekeuken #tirokafteri
#ophetbordeninhetglas πŸ΄πŸ‡ΉπŸ‡· π™Šπ™₯ π™π™šπ™© 𝙗𝙀𝙧𝙙: Het uitgang #ophetbordeninhetglas
πŸ΄πŸ‡ΉπŸ‡· π™Šπ™₯ π™π™šπ™© 𝙗𝙀𝙧𝙙: Het uitgangspunt was simpel: lamsgehakt + labneh. Maar ja, toen bemoeiden zich de zwarte knoflook, isot biber en nar ekşisi zich er ineens mee … 😎
De labneh kreeg citroen, olijfolie en rozenharissa. Daarop kwam kruidig gebakken lamsgehakt met zwarte knoflook, isot biber en nar ekşisi (granaatappelmelasse), samen met geroosterde aubergine en kerstomaatjes. Geroosterde amandelen erover voor de crunch en Turks brood erbij om vooral niets van die labneh en saus op het bord achter te laten. Romig, rokerig, pittig, zoetzuur en hartig tegelijk. Dit mag in de herhaling.

πŸ·πŸ‡΅πŸ‡Ή 𝙄𝙣 π™π™šπ™© π™œπ™‘π™–π™¨: RosΓ© Pom-Pom van Casa Relvas uit Alentejo. Bij zo’n naam verwacht je bijna een wijn met roze strikjes, maar deze rosΓ© heeft gelukkig wat meer ruggengraat. πŸ˜‰ Touriga nacional, syrah en aragonez (tempranillo), met een deel vergist op hout en 10% van de wijn daarna op hout gerijpt. Fruitig en zacht, maar met genoeg structuur en kruidigheid om het lamsgehakt en de donkere smaken van zwarte knoflook en granaatappelmelasse prima aan te kunnen.

Pom-Pom bij kruidig lam. What’s in a name? In dit geval een behoorlijk goede match. 🍷🌢️

#wijnspijs #wereldkeuken  #gourmettraveller 
#pompomrosΓ© @casarelvas @mariuswijnwinkel
πŸ‡¬πŸ‡·πŸ¦πŸπŸŠ Dag 2 van het familiebezoek dit weekend bij πŸ‡¬πŸ‡·πŸ¦πŸπŸŠ Dag 2 van het familiebezoek dit weekend bij ons stond in het teken van Griekenland. We maakten enkele gerechten bij wijnen die we van hen met kerst cadeau hadden gekregen. 
🦐 Als voorgerecht garides saganaki, een klassiek Grieks gerecht van verse gamba’s in een rijke tomatensaus, afgemaakt met verkruimelde feta.
🍷Erbij de aromatische malagousia uit Epanomi (vlak bij Thessaloniki) van Ktima Gerovassiliou. Wijnmaker Vangelis Gerovassiliou redde dit unieke druivenras van de ondergang. De wijn wijn deels op hout vergist en is vol en rond. 

🐏 Als hoofdgerecht maakten we Griekse lamsstifado met cocktailuien. TweeΓ«nhalf uur gestoofd. Erbij kritharaki, de Griekse variant van orzo (pasta in de vorm van een grote rijstkorrel). 🍷 Erbij de β€œKratistos” van Lykos Winery uit Nemea van druivenras agiorgitiko. 12 maanden houtrijping. Kratistos betekent de sterke, maar ik vond de wijn redelijk elegant met fijne fraicheur. De kruidigheid en het vleugje kaneel pasten goed bij de specerijen van de stifado. 

🍊 Tenslotte portokalopita, een Griekse sinaasappelcake. Een cake zonder bloem, maar wel met verkruimelde filodeeg, eieren, veel yoghurt, veel olijfolie en suiker.
β˜•οΈ Erbij espresso met een scheutje Licor 43 (ik weet, Spaans, maar die likeur past perfect bij de sinaasappel). 

#griekseten #grieksekeuken #garidessaganaki #stifado #portokalopito 
@ktima_gerovassiliou @lykos_winery
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
Β© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link