Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italiรซ
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Aziรซ
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home ยป CULINAIR ยป Salades ยป Pagina 2
  • salade met reuzenbonen bleekselderij en dille

Salade met reuzenbonen, bleekselderij en dille

Door Ingrid Larmoyeur|2024-09-20T14:03:50+02:0020 september 2024|Salades|

  • Tequila-limoen kip met TexMex-salade

Tequila-limoen kip met TexMex-salade

Door Ingrid Larmoyeur|2024-09-15T15:34:53+02:0012 september 2024|Gevogelte, Salades, Z-Amerika|

  • Griekse tzatziki-salade met kip

Griekse tzatziki-salade met kip

Door Ingrid Larmoyeur|2024-09-06T14:16:58+02:005 september 2024|Griekenland, Salades|

  • Surf & Turf salade met chipotle-dressing

Surf & Turf salade met chipotle-dressing

Door Ingrid Larmoyeur|2024-08-09T10:37:02+02:009 augustus 2024|Salades, Vis|

  • Tijgergarnalen van het rookplankje met Amerikaans groentenstoofje succotash

Tijgergarnalen van het rookplankje met Amerikaans groentenstoofje succotash

Door Ingrid Larmoyeur|2024-06-17T13:56:34+02:0017 juni 2024|N-Amerika, Salades, Vis|

  • Cypriotische gehaktballetjes

Cypriotische gehaktballetjes

Door Ingrid Larmoyeur|2024-05-01T12:10:52+02:001 mei 2024|Griekenland, Salades, Vlees|

  • herfstsalade met gerookte eendenborst vijgen bietjes en feta

Herfstsalade met gerookte eendenborst, gekarameliseerde vijgen, bietjes en feta.

Door Ingrid Larmoyeur|2023-11-09T11:00:45+01:009 november 2023|Salades|

  • maaltijdsalade gerookte kip - rode druiven - Brie

Maaltijdsalade met gerookte kip, rode druiven en Brie

Door Ingrid Larmoyeur|2023-10-13T11:07:09+02:0013 oktober 2023|Gevogelte, Lunch, Salades|

  • Spinaziesalade met tomaat en gegrilde halloumi

Spinaziesalade met tomaat en gegrilde halloumi

Door Ingrid Larmoyeur|2023-06-05T11:43:02+02:005 juni 2023|Salades, Sauzen, dressings, salsa's, Vegetarisch|

Vorige123Volgende
๐Ÿ‡ฌ๐Ÿ‡ท๐Ÿฆ๐Ÿ๐ŸŠ Dag 2 van het familiebezoek dit weekend bij ๐Ÿ‡ฌ๐Ÿ‡ท๐Ÿฆ๐Ÿ๐ŸŠ Dag 2 van het familiebezoek dit weekend bij ons stond in het teken van Griekenland. We maakten enkele gerechten bij wijnen die we van hen met kerst cadeau hadden gekregen. 
๐Ÿฆ Als voorgerecht garides saganaki, een klassiek Grieks gerecht van verse gambaโ€™s in een rijke tomatensaus, afgemaakt met verkruimelde feta.
๐ŸทErbij de aromatische malagousia uit Epanomi (vlak bij Thessaloniki) van Ktima Gerovassiliou. Wijnmaker Vangelis Gerovassiliou redde dit unieke druivenras van de ondergang. De wijn wijn deels op hout vergist en is vol en rond. 

๐Ÿ Als hoofdgerecht maakten we Griekse lamsstifado met cocktailuien. Tweeรซnhalf uur gestoofd. Erbij kritharaki, de Griekse variant van orzo (pasta in de vorm van een grote rijstkorrel). ๐Ÿท Erbij de โ€œKratistosโ€ van Lykos Winery uit Nemea van druivenras agiorgitiko. 12 maanden houtrijping. Kratistos betekent de sterke, maar ik vond de wijn redelijk elegant met fijne fraicheur. De kruidigheid en het vleugje kaneel pasten goed bij de specerijen van de stifado. 

๐ŸŠ Tenslotte portokalopita, een Griekse sinaasappelcake. Een cake zonder bloem, maar wel met verkruimelde filodeeg, eieren, veel yoghurt, veel olijfolie en suiker.
โ˜•๏ธ Erbij espresso met een scheutje Licor 43 (ik weet, Spaans, maar die likeur past perfect bij de sinaasappel). 

#griekseten #grieksekeuken #garidessaganaki #stifado #portokalopito 
@ktima_gerovassiliou @lykos_winery
๐Ÿ‡ช๐Ÿ‡ธ๐Ÿซ’๐Ÿ…๐Ÿท Tapasavond met familie. En een tafel vol Spa ๐Ÿ‡ช๐Ÿ‡ธ๐Ÿซ’๐Ÿ…๐Ÿท Tapasavond met familie.
En een tafel vol Spaanse smaken, waarbij we weer wat geliefde klassiekers hadden, รฉn weer een paar nieuwe gerechtjes maakten of aanpasten. 

Op het menu:
๐Ÿ’ Gazpacho met komkommersliertje
๐Ÿง€ Manchego con membrillo (manchego en kweepeergelei)
๐Ÿ– Jamรณn Ibรฉrico
๐ŸŒฐ Gerookte amandelen
๐Ÿ… Tomate aliรฑado (tomatensalade)
๐Ÿ๐Ÿ… Pinxto de queso de cabra con mermelada de tomate (geitenkaas en  homemade tomatenjam),
๐Ÿ“๐ŸŠ Pollo con naranja y mostaza (kip met sinaasappel en mosterd, en dit keer pimentรณn de la Vera)
๐Ÿฅƒ  Solomillo al whisky (varkenshaas met whiskysaus, verbeterde rijkere versie; dit keer o.a. met 12 jaar oude whisky en een scheutje 12 jaar oude amontillado)
๐Ÿซ Brownie con frambuesas (brownie met frambozen en ijs. 

In het glas:
๐Ÿท de heerlijke aromatische witte โ€œvarietalโ€ van Ramรณn do Casar uit Ribeiro, gemaakt van treixadura, albariรฑo en godello. Rijp, vol en karaktervol.
๐Ÿท de elegante rode โ€œGaba do Xilโ€ van Telmo Rodriguez uit Valdeorras, gemaakt van mencรญa. Fris, floraal en puur zonder houtrijping. 

๐Ÿ‡ช๐Ÿ‡ธ๐Ÿทโค๏ธ

#tapas #tapasyvinos #spaansekeuken #spaansewijn
@ramondocasar @vinos_telmo_rodriguez
#ophetbordeninhetglas ๐Ÿด๐ŸŸ๐Ÿฅ—๐Ÿ‡ช๐Ÿ‡ธ ๐™Š๐™ฅ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™—๐™ค๐™ง๐™™: onverwach #ophetbordeninhetglas
๐Ÿด๐ŸŸ๐Ÿฅ—๐Ÿ‡ช๐Ÿ‡ธ ๐™Š๐™ฅ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™—๐™ค๐™ง๐™™: onverwacht thuis en niks in huis. Dus restverwerking. Het werd een heerlijke zomerse salade met tonijn, haricots verts, tomaat, reepjes pimientos del piquillo, kappertjes, geroosterde amandelen en rode ui. En een dressing met PX-sherryazijn en pimentรณn de la Vera waardoor het geen salade niรงoise werd, maar een soort Spaansgetinte variant.
๐Ÿท๐Ÿ‡ซ๐Ÿ‡ท ๐™„๐™ฃ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™œ๐™ก๐™–๐™จ: Cรดtes de Provence, UP Ultimate Provence rosรฉ van Chรขteau de Berne. Een heerlijke milde rosรฉ uit de Provence van 30% grenache, 30% syrah, 30% cinsault en 10% rolle. Rond, elegant, fruitig en een tikje kruidigheid. Mooie fles ook. 

#wijnspijs #wereldkeuken #ultimateprovence #lavieenrosรฉ  gourmettraveller 
@ultimate_provence
#ophetbordeninhetglas ๐Ÿด๐ŸŸ๐Ÿ‡ซ๐Ÿ‡ท ๐™Š๐™ฅ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™—๐™ค๐™ง๐™™: Lotte รก lโ€™ #ophetbordeninhetglas
๐Ÿด๐ŸŸ๐Ÿ‡ซ๐Ÿ‡ท ๐™Š๐™ฅ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™—๐™ค๐™ง๐™™: Lotte รก lโ€™Armoricaine. De saus voor deze zeeduivel (โ€˜lotteโ€™) wordt tegenwoordig sterk geassocieerd met Bretagne, het oude Armorica (de Romeinse naam voor het noordwesten van Frankrijk). 
Maar veel culinaire historici denken dat de saus oorspronkelijk eigenlijk โ€˜sauce amรฉricaineโ€™ heette. Volgens de bekendste lezing bedacht de Franse chef Pierre Fraysse de saus in de 19e eeuw nadat hij voor Amerikaanse gasten een kreeftengerecht had geรฏmproviseerd met tomaat, cognac, witte wijn en aromaten. Later zou โ€˜amรฉricaineโ€™ door verwarring of regionale trots zijn veranderd in โ€˜armoricaineโ€™. Beide benamingen worden tegenwoordig nog gebruikt, soms zelfs voor vrijwel dezelfde saus.
De klassieke saus bevat meestal tomaat, sjalot en knoflook, cognac, witte wijn, visfumet, en soms boter en room om de saus voller te maken. Ik maakte een iets lichtere zomerse variant die trouw aan het karakter van de saus. 
๐Ÿท๐Ÿ‡ซ๐Ÿ‡ท ๐™„๐™ฃ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™œ๐™ก๐™–๐™จ: weer eens de rosรฉ Coteaux dโ€™Aix en Provence, โ€œLโ€™Oratoireโ€ van Chรขteau Pigoudet. Van 30% grenache, 25% syrah, 25% cabernet sauvignon en 20% cinsault. Bleek zalmkleurig. Elegant met kracht. Grapefruit, witte perzik en mandarijnenzest. Vol met aangename zuurgraad. 

#wijnspijs #wereldkeuken #lotteร larmoricaine  #gourmettraveller 
@chateaupigoudet @henribloem
#ophetbordeninhetglas ๐Ÿด๐Ÿ“๐Ÿ…๐Ÿง„ ๐™Š๐™ฅ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™—๐™ค๐™ง๐™™: Parelhoens #ophetbordeninhetglas
๐Ÿด๐Ÿ“๐Ÿ…๐Ÿง„ ๐™Š๐™ฅ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™—๐™ค๐™ง๐™™: Parelhoensuprรชme met een zomerse saus van tomaat, ansjovis, zwarte knoflook en kappertjes die aan de smaken van Zuid-Frankrijk doet denken. 
๐Ÿท๐Ÿ‡ณ๐Ÿ‡ฟ ๐™„๐™ฃ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™œ๐™ก๐™–๐™จ: De pinot noir โ€œThe Nedโ€ van Marisco Vineyards uit Marlborough / Nieuw-Zeeland. Licht gekoeld is ie heerlijk zomers. Elegant, mooie frisheid, zachte tannines, kruidigheid, sappig rood fruit, en net dat vleugje hout dat โ€˜m voldoende structuur geeft. 

#wijnspijs #wereldkeuken #parelhoen 
#pinotnoir thened @marisco_wines @henribloem
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
ยฉ Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link