Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » CULINAIR » Gevogelte » Pagina 4
  • Qatari Machboos met kip

Qatari Machboos met kip

Door Ingrid Larmoyeur|2023-10-08T12:38:40+02:008 oktober 2023|@NationalDishes, Gevogelte, Midden-Oosten|

  • Oostenrijks Paprikahendl met Letscho

Oostenrijks Paprikahendl met Letscho

Door Ingrid Larmoyeur|2023-07-05T13:44:53+02:005 juli 2023|Bijgerechten, Europa overig, Gevogelte, Vergeten druiven|

  • kip pizzaiola met pasta

kip pizzaiola met pasta

Door Ingrid Larmoyeur|2023-04-18T09:58:40+02:0018 april 2023|Gevogelte, Italië|

  • pollo con maranja y mostaza - kip met sinaasappel en mosterd

Tapas deel 4 – pollo con naranja y mostaza (kip met sinaasappel en mosterd)

Door Ingrid Larmoyeur|2022-11-11T12:14:17+01:0012 november 2022|Gevogelte, Spanje, Portugal|

  • ropa vieja mexicana met kip en kikkererwten

Ropa vieja mexicana met kip en kikkererwten

Door Ingrid Larmoyeur|2022-10-30T15:58:54+01:0029 oktober 2022|Gevogelte, Z-Amerika|

  • De laatste dagen zit ik met mijn gerechten in de VS, met de Texas-garnalen, de Texas-steak en de cheeseburger salade (incl. het geheime’ recept voor de fameuze Big Mac-saus). In mijn zoektocht naar leuke gerechten uit het zuiden van de VS kwam ik ook deze heerlijke Sticky Bourbon Chicken tegen. “Is there any bourbon in bourbon chicken? Yes! There absolutely is,” kun je dan verschrikt op Amerikaanse websites lezen. Oh jee, echt waar!? Ja, echt waar. Er zit Bourbon Whiskey in Bourbon Chicken. Dat zou één verklaring voor de naam kunnen zijn. Maar culinaire geschiedkundigen denken eerder dat het komt omdat het gerecht mogelijk bedacht is door een Chinees restaurant in Bourbon Street in New Orleans. Inmiddels is Bourbon Chicken een bekend gerecht in Chinese restaurants door heel Amerika. De Chinezen in China zullen voor een mogelijk vergelijkbaar gerecht waarschijnlijk Chinese kookwijn (shaoxing) hebben gebruikt, maar als je in New Orleans zit, is bourbon wel logischer (en veel lekkerder dan die kookwijn!). Verder zijn vaste ingrediënten in elk geval sojasaus, bruine suiker en gember(poeder). Je ziet tal van versies van Sticky Bourbon Chicken, met varianten met bijvoorbeeld bruine suiker, molasse, appelsap, chilipepertjes, paprika, sjalotjes en gember, soms ook honing of ketchup. Hoe je ‘m ook maakt, het moet een lekker weelderig zoet en ‘sticky’ jasje rondom de kip zijn. Ik dronk er een mooie off-dry riesling uit Californië bij. In Bourbon Chicken zit Bourbon Whiskey. Maar culinaire geschiedkundigen denken eerder dat de naam komt omdat het gerecht mogelijk bedacht is door een Chinees restaurant in Bourbon Street in New Orleans.

Sticky Bourbon chicken

Door Ingrid Larmoyeur|2022-10-26T12:46:15+02:0026 oktober 2022|Gevogelte, N-Amerika|

  • kwartelfilets met paddenstoelenboter en sherryjus

Kwartelfilets met paddenstoelenboter, sherryjus, gerookte shiitake en knolselderijmousseline

Door Ingrid Larmoyeur|2022-09-29T10:20:33+02:0029 september 2022|Bewust, Bijgerechten, Gevogelte, Sauzen, dressings, salsa's|

  • Turkse kippenlever-spiesjes met gegrilde groenten en knoflook-dille labneh

Turkse kippenlever-kebabs met gegrilde groenten en knoflook-dille labneh

Door Ingrid Larmoyeur|2022-09-26T09:31:38+02:0025 september 2022|Gevogelte, Midden-Oosten, Oost-Europa, Sauzen, dressings, salsa's|

  • Low carb - Ovenschotel met kip, rozenharissa, paprika en rode bietjes

Low carb: ovenschotel met kip, rozenharissa, paprika en rode bietjes

Door Ingrid Larmoyeur|2022-09-07T14:41:32+02:007 september 2022|Bewust, Gevogelte, Ovenschotels|

Vorige345Volgende
🇪🇸🦐🍊 Na onze trip naar Andalusië ben ik volop geïn 🇪🇸🦐🍊 Na onze trip naar Andalusië ben ik volop geïnspireerd geraakt om nieuwe tapas uit te proberen.
Vandaag krijg je het recept voor ‘gambas con naranja y azafrán’ (gamba’s met sinaasappel en saffraan). Mooie ontdekking. Echt super lekker! 

👩‍🍳 Kijk nu op vinissima.nl voor het recept of typ 🔎tapas of 🔎saffraangamba in het zoekveld voor deze en veel meer lekkere tapas. 

#tapas #gambas #exploretheflavoursoflife #hapjes #spaansekeuken
🇪🇸🍅 Onlangs waren we in weer Andalusië. Natuurlijk 🇪🇸🍅 Onlangs waren we in weer Andalusië. Natuurlijk genoten we van de jamón ibérico de bellota en de Spaanse vino, maar ook wederom van de heerlijke tapas. 

Thuisgekomen, ben ik zelf ook weer geïnspireerd geraakt om nieuwe tapas uit te proberen. Vandaag krijg je het recept voor de ‘tomate aliñado’. Tomate aliñado betekent letterlijk ‘aangeklede tomaat’ of gekruide tomaat. Alles draait in dit simpele maar smakelijke gerecht om de pure smaak van rijpe tomaat. Je kunt ook tonijn (uit blik / pot, in olijfolie) of snippers ibérico- of serranoham toevoegen. ¡Delicioso!

👩‍🍳 Kijk nu op vinissima.nl voor het recept of typ 🔎tapas in het zoekveld voor deze en veel meer lekkere tapas. 

#tapas #tomatealiñado #exploretheflavoursoflife #hapjes #spaansekeuken
📚🇹🇩🍇🍷 Mooie boekpresentatie gisteren van Anne-Wies 📚🇹🇩🍇🍷 Mooie boekpresentatie gisteren van Anne-Wies Van Oosten bij de Roemeense ambassade. In aanwezigheid van de Roemeense ambassadeur Nicolae Comănescu en genodigden presenteerde Anne-Wies haar boek ‘Romanian wines uncorked’. Ze woont zelf al jaren in Roemenië, proefde veel Roemeense wijnen en bezocht tal van Roemeense wijnhuizen. In haar gids gaat ze o.a. in op de geschiedenis van Roemeense wijn, de acht Roemeense wijnregio’s en de belangrijkste inheemse druivenrassen. Ook een hoofdstuk over de Roemeense keuken en wijn-spijs ontbreekt niet. 

We proefden daarna 7 wijnen uit Roemenië van @avinciswinery (import door @micu_wines) en van @cramelerecaseu (import door @deltawines.eu), waaronder de elegante vin spumant van Avincis, de milde aromatisch-fruitige fetească regală van Cramele Recaș, de grisse mineralige fetească albă van Călușari, de elegante fruitige pinot noir van Călușari, volle fetească neagră reserve van Cramele Recaș, en tot slot de krachtige en kruidige negru de Drăgășani van Avincis. 

Mijn favorieten waren nu de twee wijnen van Călușari, en voor wijn-spijs is de krachtige negru de Drăgășani een van mijn favoriete Roemeense rassen. 

_
Het e-book is hier te verkrijgen: https://annewies.gumroad.com/l/romanian-wines-uncorked

@annewiesnl_wine_food_writer
🍝🍅🍃 Mijn (bijna) niks-in-huis-pasta Grotendeels r 🍝🍅🍃 Mijn (bijna) niks-in-huis-pasta

Grotendeels restverwerking van wat groene asperges en passata die waren overgebleven van de gerechten van de afgelopen twee dagen. Diepvrieserwtjes erbij, fusilli uit de voorraadkast en een pak gehakt voor kleine Italiaanse gehaktballetjes.

Het resultaat? Een lentepasta met Italiaanse gehaktballetjes, doperwten, groene asperges en een tomatensaus met basilicum.

Zeg nou zelf: dit ziet er toch eerder uit als la cucina degli avanzi dan als een staaltje Nederlandse koelkastarcheologie?

🇮🇹 La cucina degli avanzi: kliekjesdag met smaak, samenhang en beleid.

🇳🇱 Koelkastarcheologie: “Er staat nog een bakje bloemkoolgratin van dinsdag, een halve rookworst van vorige week, drie olijven, een verdwaalde augurk, wat maïs uit blik en een restje kerriesaus. Ach, door de pasta ermee.”

⸻
Noot voor de liefhebber van culinaire terminologie:

Koelkastarcheologie (zn.): een vorm van culinair vandalisme waarbij vergeten ingrediënten worden opgegraven uit koelkast, vriezer en voorraadkast en zonder enige culinaire logica of samenhang, én zonder toestemming van de Italiaanse pasta-carabinieri, samen in een pastagerecht worden verwerkt.

#koelkastarcheologie #lacucinadegliavanzi
#pastalovers #kliekjesdag #pastapolitie
🏎️🍴 Grand Prix Flavours | Edition Monaco 🇲🇨 - piss 🏎️🍴 Grand Prix Flavours | Edition Monaco 🇲🇨 - pissaladière monégasque. 

Afgelopen weekend streek de Formule 1 neer in Monaco. We kookten twee dagen gerechten die geliefd zijn in het kleine prinsdom. 

Monaco heeft ondanks zijn kleine oppervlakte een eigen culinaire identiteit. Die is sterk beïnvloed door de Zuid-Franse (Provençaalse) en Italiaanse (Ligurische) keuken, met nadruk op verse vis, mediterrane groenten, olijfolie en kruiden als tijm, rozemarijn en basilicum. 

Op het menu stond bij ons ook deze ‘pissaladière monégasque’ of ‘pissaladière rouge’. 

Pissaladière is een heerlijke hartige taart uit de Zuid-Franse keuken, die het zoete van gekarameliseerde uien combineert met het zoute van de ansjovis. 
De rode Monegaskische variant wordt vaak omschreven als een kruising tussen een pizza en een uientaart. In tegenstelling tot de traditionele Provençaalse pissaladière voegt men in Monaco vaak tomaten en oregano toe om de Italiaanse invloeden te eren.
Erbij een fruitige rosé uit de Provence. 

#GrandPrixFlavours #MonacoGP #enjoytheflavoursoflife #pissalardière #monaco
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link