Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • ItaliΓ«
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • AziΓ«
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home Β» CULINAIR Β» Bewust Β» Pagina 4
  • kabeljauw uit de oven met kerstomaatjes en basilicum

Kabeljauw uit de oven met kerstomaatjes en basilicum

Door Ingrid Larmoyeur|2018-09-28T13:32:34+02:0028 september 2018|Bewust, Ovenschotels, Vis|

  • rode kool wraps met kipfilet

Rode kool wraps met kipfilet

Door Ingrid Larmoyeur|2018-09-27T08:45:39+02:0027 september 2018|Bewust, Gevogelte|

  • Nadiya's British Food Adventure

Review: kookboek β€˜Nadiya’s British food adventures’ + recept sesamkip met snelle kimchi

Door Ingrid Larmoyeur|2018-10-03T10:45:07+02:0026 september 2018|Bewust, Bijgerechten, Gevogelte, Kookboeken|

  • Low carb burger for lunch

Low carb burger for lunch

Door Ingrid Larmoyeur|2018-09-25T17:26:35+02:0025 september 2018|Bewust, Lunch, N-Amerika, Vlees|

  • Poolse golabki

Golabki: Poolse gevulde koolrolletjes met tomatensaus

Door Ingrid Larmoyeur|2022-08-23T15:06:38+02:0023 september 2018|Bewust, Oost-Europa, Ovenschotels, Vlees|

  • sla wrap met tonijn-kappertjes salade

Gezonde snack of lunch: sla wrap met tonijn-kappertjes salade

Door Ingrid Larmoyeur|2018-09-19T15:11:51+02:0020 september 2018|Bewust, Lunch, Salades, Vis|

  • Low Carb slawraps met pittige gambas

Low Carb sla wraps met pittige gamba’s, avocado, kerstomaatjes en chipotle-dip

Door Ingrid Larmoyeur|2018-09-18T10:30:58+02:0018 september 2018|Bewust, Vis|

  • Spicy garnalen met bloemkoolrijst

Low Carb: Spicy garnalen met bloemkoolrijst

Door Ingrid Larmoyeur|2020-05-17T13:34:46+02:006 september 2018|Bewust, Vis|

  • Low Carb salade gerookte kip

Low Carb salade gerookte kip, avocado, tomaatjes, maΓ―s en spekjes

Door Ingrid Larmoyeur|2022-08-23T15:09:29+02:006 september 2018|Bewust, Salades|

Vorige345Volgende
#ophetbordeninhetglas πŸ΄πŸ‡ΉπŸ‡· π™Šπ™₯ π™π™šπ™© 𝙗𝙀𝙧𝙙: Sucuklu bul #ophetbordeninhetglas
πŸ΄πŸ‡ΉπŸ‡· π™Šπ™₯ π™π™šπ™© 𝙗𝙀𝙧𝙙: Sucuklu bulgur pilavΔ±. Uitgangspunt was sucuk, de heerlijk kruidige Turkse knoflookworst. Ik maakte er een bulgurpilav mee met tomaat, rode puntpaprika en biber salΓ§asΔ±. Erbij sarΔ±msaklΔ± yoğurt: dikke Turkse yoghurt met knoflook, citroen en munt. Die koele, frisse saus bij de pittig-hartige sucuk was een schot in de roos. πŸ˜‹

🍷πŸ‡ͺπŸ‡Έ 𝙄𝙣 π™π™šπ™© π™œπ™‘π™–π™¨: Montsant, Mineral 2022 van Cara Nord Celler. Van 85% cariΓ±ena en 15% garnacha.  Sappig rood en donker fruit, kruidigheid, frisse zuren en genoeg structuur voor de sucuk. Bovendien zes maanden Frans eiken, wat nog wat extra kruidigheid en rokerigheid geeft.  Een Spaanse omweg bij Turkije, maar wel een lekkere. πŸ·πŸ‡ΉπŸ‡·πŸ‡ͺπŸ‡Έ

#turksekeuken #sucuk #bulgurpilavi #wijnspijs
#ophetbordeninhetglas πŸ΄πŸŸπŸ‡«πŸ‡· π™Šπ™₯ π™π™šπ™© 𝙗𝙀𝙧𝙙: Waarom zou #ophetbordeninhetglas
πŸ΄πŸŸπŸ‡«πŸ‡· π™Šπ™₯ π™π™šπ™© 𝙗𝙀𝙧𝙙: Waarom zou je op maandag niet lekker mogen eten? Wij maakten zeeduivel met saffraan- citroenjus, gegrilde venkel en wittebonencrΓ¨me. Een mooi elegant bordje. Helaas alweer bijna te koud op ons terras buiten, maar we doen ons best om het zomergevoel nog even vast te houden. 
πŸ₯‚πŸ‡«πŸ‡· 𝙄𝙣 π™π™šπ™© π™œπ™‘π™–π™¨: erbij een champagne uit de CΓ΄te des Bar, de M.2020 Les Blancs, extra brut, van Jean Josselin. 
Een echte vintage uit 2020, 100% chardonnay, strakdroog (dosage slechts 2 g/L) en dΓ©gorgement 4/2025. 5% houtrijping zorgt voor subtiele rondheid. Deze CΓ΄te des Bar-champagne combineert minerale spanning met rijp geel fruit – perfect bij dit boterig-frisse gerecht.

#wijnspijs #wereldkeuken #champagne champagnejeanjosselin
#ophetbordeninhetglas 🍴πŸ₯©πŸ₯•πŸ‡ͺπŸ‡ΈπŸ‡«πŸ‡· π™Šπ™₯ π™π™šπ™© 𝙗𝙀𝙧𝙙: Heerlij #ophetbordeninhetglas
🍴πŸ₯©πŸ₯•πŸ‡ͺπŸ‡ΈπŸ‡«πŸ‡· π™Šπ™₯ π™π™šπ™© 𝙗𝙀𝙧𝙙: Heerlijk hoofdgerecht gemaakt. KalfsentrecΓ΄te Β· amontillado-kalfsjus Β· wortel-saffraancrΓ¨me Β· Pommes Anna β€’ getourneerde en geglaceerde bospeen β€’ groene asperges. Spanje ontmoet Frankrijk. 
Die Pommes Anna stonden al eerder op mijn wensenlijstje, maar ik zag er tot nu toe tegenop. Veel werk, doorlooptijd van minstens vijf uur. En een afbreukrisico dat het allemaal uiteindelijk uiteen valt en er op het niet uitziet. Maar het lukte perfect, en het was heerlijk! De rest trouwens ook. Happy met het bordje dat we onze gasten hebben voorgezet. 
🍷πŸ‡ͺπŸ‡Έ 𝙄𝙣 π™π™šπ™© π™œπ™‘π™–π™¨: een niet al te zware garnacha leek me het mooist bij dit gerecht. Ik koos voor de Garnacha β€œTrasmontes” uit CariΓ±ena van Finca AylΓ©s. Van wijngaarden op 600m hoogte. Zes maanden houtrijping die niet domineert maar ondersteunt. Fruitig, elegant en sappig met milde zuren en zachte tannines. 

#wijnspijs #wereldkeuken #pommesanna #garnacha @mariuswijnwinkel @pagoayles
#ophetbordeninhetglas πŸ΄πŸ¦†πŸ’ π™Šπ™₯ π™π™šπ™© 𝙗𝙀𝙧𝙙: Krokante co #ophetbordeninhetglas
πŸ΄πŸ¦†πŸ’ π™Šπ™₯ π™π™šπ™© 𝙗𝙀𝙧𝙙: Krokante confit de canard met warme kersen, brioche & pistache. Het voorgerecht bedacht ik omdat een van onze gasten geen witte wijn wilde. Dus iets zoeken bij rood. Liefst een lichte elegante rode wijn die gekoeld ook heerlijk is. Dat lukte. En dit voorgerecht pakte ook heel fijn uit. 
πŸ·πŸ‡³πŸ‡Ώ 𝙄𝙣 π™π™šπ™© π™œπ™‘π™–π™¨: De pinot noir β€œThe Ned” van Marisco Vineyards uit Marlborough / Nieuw-Zeeland. Licht gekoeld is ie heerlijk zomers. Elegant, mooie frisheid, zachte tannines, kruidigheid, sappig rood fruit, en net dat vleugje hout dat β€˜m voldoende structuur geeft. En dat aardse en de kersentonen sloten natuurlijk ook prachtig aan bij ons gerecht. 

#wijnspijs #wereldkeuken #confitdecanard 
#pinotnoir thened @marisco_wines @henribloem
#inhetglasenophetbord πŸΎπŸ‡³πŸ‡± 𝙄𝙣 π™π™šπ™© π™œπ™‘π™–π™¨: De champagn #inhetglasenophetbord
πŸΎπŸ‡³πŸ‡± 𝙄𝙣 π™π™šπ™© π™œπ™‘π™–π™¨: De champagne was dit keer ons vertrekpunt. De 2017 extra-brut van Champagne Gallimard uit de CΓ΄te des Bar (Les Riceys) in het zuiden van de de Champagne. Een volle krachtige millesimΓ©-champagne van 65% pinot noir en 35% chardonnay. Mooi droog door de dosage van 4gr/L. 5 jaar sur lie. Gerijpte stijl met gisttonen, brioche en hazelnoot. 50% is houtvergist, dat maakt β€˜m gastronomisch nog interessanter. Nu nog veel rijker en mooier dan vorig jaar toen we β€˜m aldaar kochten. 😎

🍴🦐 π™Šπ™₯ π™π™šπ™© 𝙗𝙀𝙧𝙙: Gamba’s met gegrilde artisjok, citroen, geroosterde amandel & basilicum. Met knapperig brood om de heerlijke citroen-sjalottendressing mee op te deppen. Een heerlijk begin van ons weekend. 

#ophetbordeninhetglas #champagne #champagneandfood @arnaud_champagne_gallimard
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
Β© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link