Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italiรซ
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Aziรซ
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home ยป cocktailklassieker
  • Cocktail Cosmopolitan

Cocktailklassieker Cosmopolitan (bekend van Sex and the City)

Door Ingrid Larmoyeur|2021-05-27T13:45:39+02:0027 mei 2021|Cocktailklassiekers, Cocktails met wodka|

  • Singapore Sling

Punch for the ladies: cocktailklassieker Singapore Sling

Door Ingrid Larmoyeur|2021-05-17T11:18:12+02:0017 mei 2021|Cocktailklassiekers, Cocktails met gin en Gin-Tonic|

  • The Oriental Cocktail

The Oriental Cocktail met rye whiskey

Door Ingrid Larmoyeur|2020-03-01T17:00:44+01:001 maart 2020|Cocktails met whisk(e)y|

  • Negroni Week 2019 -Negroni 100 jaar

Negroni Week 2019 โ€“ de cocktailklassieker bestaat 100 jaar

Door Ingrid Larmoyeur|2019-06-30T13:48:57+02:0026 juni 2019|ACTUEEL, Cocktailklassiekers, Cocktails met gin en Gin-Tonic, Zomercocktails|

  • cocktail Red Lion

It’s Cocktail Time! Cocktailklassieker Red Lion met gin en Grand Marnier

Door Ingrid Larmoyeur|2018-06-05T13:20:25+02:0010 februari 2017|Cocktailklassiekers, Cocktails divers, Cocktails met gin en Gin-Tonic|

๐Ÿธ๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡ช๐Ÿฅƒ๐Ÿ’ DUBLIN CHERRY BLUSH Heerlijk. Weekend! En du ๐Ÿธ๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡ช๐Ÿฅƒ๐Ÿ’ DUBLIN CHERRY BLUSH
Heerlijk. Weekend! En dus weer cocktail time in Villa Vinissima. ๐Ÿ˜Ž๐Ÿธ

We experimenteren vrolijk verder met Ierse whiskey. Dit keer mocht de krachtige Teeling Small Batch (46% alc.) weer aantreden. Die heeft genoeg karakter om ook naast uitgesproken fruitsmaken overeind te blijven.

Ik had zin in kersen en maakte van diepvrieskersen een mooie puree. Die combineerde ik met Teeling, Cointreau, vers citroensap en een beetje suikersiroop voor de balans.

Het resultaat? Een prachtige dieprode cocktail waarin het sappige kersenfruit mooi samengaat met de rijke, krachtige smaak van Teeling.

Verraderlijk lekker. ๐Ÿธ๐Ÿฅƒ๐Ÿ’

#cocktails #cocktailtime #irishwhiskey #teelingwhiskey #whiskeycocktail @teelingwhiskey
๐ŸŽ๏ธ๐Ÿ‡ธ๐Ÿ‡ฌ GRAND PRIX FLAVOURS โ€ข SINGAPORE โ€“ DAG 2. ๐Ÿด๐Ÿ— ๐ŸŽ๏ธ๐Ÿ‡ธ๐Ÿ‡ฌ GRAND PRIX FLAVOURS โ€ข SINGAPORE โ€“ DAG 2. 
๐Ÿด๐Ÿ— ๐™Š๐™ฅ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™—๐™ค๐™ง๐™™: Har Cheong Gai (่™พ้…ฑ้ธก), Singaporese krokant gefrituurde kip met gefermenteerde garnalenpasta. Een echte โ€˜zi charโ€™-klassieker!

โ€˜Zi charโ€™ is de Chinees-Singaporese variant van shared dining: verschillende versbereide gerechten die je samen aan tafel deelt.

Onze kip werd gemarineerd met onder andere gefermenteerde garnalenpasta en oestersaus, sojasaus en rijstwijn, en vervolgens krokant gefrituurd. Erbij rijst, een frisse salade van sugarsnaps, komkommer en wortel, en twee dipsausjes (onder andere srirachamayo). 

En toen kwam het juryrapport. ๐Ÿคฃ
Ik vond de kip heerlijk: krokant, sappig en lekker hartig. Mijn tafelgenoot vond het smaken naar โ€ฆ bedorven rat! ๐Ÿ€๐Ÿ™ˆ

De vermoedelijke boosdoener: har cheong, een gefermenteerde garnalenpasta die enigszins lijkt op de bekendere belacan (trassi). Beide hebben een krachtige, zilte umamismaak. Heerlijk voor liefhebbers, maar duidelijk niet voor iedereen!

๐Ÿพ๐Ÿ‡ซ๐Ÿ‡ท ๐™„๐™ฃ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™œ๐™ก๐™–๐™จ: Champagne Guy de Forez Noir Intense Brut, een blanc de noirs van pinot noir uit Les Riceys, in de Cรดte des Bar. Een mooie, volle champagne met frisse zuren en fijne mousse. Heerlijk bij het krokante, hartige karakter van de kip.

๐Ÿ Op het circuit was het succes wel unaniem: Max won vandaag de sprintrace รฉn pakte opnieuw poleposition in de kwalificatie. Morgen start hij dus weer vooraan! ๐Ÿ†๐Ÿ‡ณ๐Ÿ‡ฑ

Bij ons aan tafel waren de meningen iets meer verdeeld. Voor mij een podiumplaats, voor mijn tafelgenoot een culinaire DNF! ๐Ÿคฃ

#grandprixflavours #harcheonggai #zichar #singapore #wereldkeuken ophetbordeninhetglas
๐ŸŽ๏ธ๐Ÿ‡ธ๐Ÿ‡ฌ GRAND PRIX FLAVOURS โ€ข SINGAPORE โ€“ DAG 1 ๐Ÿด๐Ÿ‡ธ๐Ÿ‡ฌ ๐™Š ๐ŸŽ๏ธ๐Ÿ‡ธ๐Ÿ‡ฌ GRAND PRIX FLAVOURS โ€ข SINGAPORE โ€“ DAG 1
๐Ÿด๐Ÿ‡ธ๐Ÿ‡ฌ ๐™Š๐™ฅ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™—๐™ค๐™ง๐™™: Hainanese Chicken Rice (ๆตทๅ—้ธก้ฅญ). Misschien wel de beroemdste hawkerklassieker van Singapore! En eindelijk stond-ie ook bij ons op tafel tijdens het Formule 1-weekend.

โ€˜Hawkerโ€™ betekent letterlijk straatverkoper. Vroeger verkochten rondtrekkende koks hun specialiteiten vanuit kraampjes op straat. Tegenwoordig vind je die gerechten in Singapore vooral in de beroemde โ€˜hawker centresโ€™: levendige foodhallen vol kleine eettentjes. De Singaporese hawkercultuur staat sinds 2020 zelfs op de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed.

๐Ÿ—๐Ÿš Hainanese Chicken Rice is een gerecht met Chinese wortels: zacht gepocheerde kip, geurige jasmijnrijst bereid met kippenbouillon en verschillende dipsausjes. Wij serveerden er Shanghai paksoi en komkommer bij.

Licht, elegant en verrassend smaakvol. Vooral die drie totaal verschillende sausjes maakten het feest compleet: een aromatische gember-bosuisaus, een frisse pittige chilisaus en een zoet-hartige donkere sojasaus. Drie keer dippen, drie keer een andere smaakbeleving! ๐Ÿ˜‹

๐Ÿท๐Ÿ‡ณ๐Ÿ‡ฟ ๐™„๐™ฃ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™œ๐™ก๐™–๐™จ: Pinot Grigio โ€œThe Nedโ€ van Marisco Vineyards uit Marlborough, Nieuw-Zeeland. Inmiddels een vaste favoriet bij ons. Geen doorsnee lichte pinot grigio, maar heerlijk sappig, fruitig en met een fijne rondeur. Een echte alleskunner die zich moeiteloos aanpast aan uiteenlopende gerechten. Ook bij deze Singaporese klassieker weer een schot in de roos.๐ŸŽฏ

๐Ÿ๐Ÿ‡ธ๐Ÿ‡ฌ Singapore op poleposition op ons bord. En Max? Die pakte P1 in de sprintkwalificatie! Een mooie opwarmer voor de sprintrace van vandaag! ๐ŸŽ๏ธ๐Ÿ‡ณ๐Ÿ‡ฑ

#grandprixflavours #ophetbordeninhetglas #hainanesechickenrice #hawkerfood #wijnspijs  @marisco_wines @henribloem
POV:Tribute to Yayoi โ€“ Dots Obsession ๐Ÿ”ด๐ŸŸ ๐ŸŸขโšช๏ธโšซ๏ธ ๐Ÿฅฉ๐ŸŽจ POV:Tribute to Yayoi โ€“ Dots Obsession ๐Ÿ”ด๐ŸŸ ๐ŸŸขโšช๏ธโšซ๏ธ

 ๐Ÿฅฉ๐ŸŽจ Als Yayoi Kusama een kalfsentrecรดte zou bestellen โ€ฆ
Dan zou die waarschijnlijk geserveerd worden met hรฉรฉl veel stippen, cirkels en kleurrijke rondjes!

Geรฏnspireerd door de onlangs overleden Japanse kunstenares Yayoi Kusama en haar fascinatie voor de inmiddels iconische polka dots (stippen) maakte ik mijn eigen culinaire interpretatie van haar โ€˜Dots Obsessionโ€™.

๐Ÿด๐Ÿ‡ฏ๐Ÿ‡ต Op het bord: rosรฉ gegrilde kalfsentrecรดte met een miso-yuzu-ponzuglaze, op een grote oranje cirkel van fluweelzachte pompoencrรจme met witte miso. Daaromheen drie rondjes sushirijst met zwart en wit sesamzaad, ingelegde rondjes gele en chioggia-biet, groene edamame, gegrilde bosui en stippen yuzumayo en miso-ponzusaus.

Het werd een smakelijk en geslaagd experiment. Een beetje Japans, een beetje fine dining en vooral een vrolijk spel van kleuren, vormen en smaken.

๐ŸŽจ๐Ÿด Kunst om naar te kijken. En om op te eten. Een eetbaar eerbetoon. Tot de laatste stip. ๐Ÿ”ด๐ŸŸ ๐ŸŸขโšช๏ธโšซ๏ธ

#DotsObsession #YayoiKusama #FoodArt #PolkaDots  #exploretheflavoursoflife
๐ŸŽ๏ธ๐Ÿ‡ฒ๐Ÿ‡พ๐Ÿฆ๐ŸŒถ๏ธ GRAND PRIX FLAVOURS โ€ข MALEISIร‹ Op de laat ๐ŸŽ๏ธ๐Ÿ‡ฒ๐Ÿ‡พ๐Ÿฆ๐ŸŒถ๏ธ GRAND PRIX FLAVOURS โ€ข MALEISIร‹

Op de laatste dag van het Formule 1-weekend in Maleisiรซ, officieel de Bahrain Grand Prix in Malaysia, aten we Sambal Goreng Udang: garnalen in een pittige sambalsaus.

Een heerlijk slot van een knotsgekke race op Sepang, die door noodweer flink werd uitgesteld en uiteindelijk werd gewonnen door Max Verstappen. Zijn eerste overwinning van dit seizoen! ๐Ÿ‡ณ๐Ÿ‡ฑ๐Ÿฆ๐Ÿ† 

๐Ÿฆ Sambal Goreng Udang is een gerecht van garnalen in een gebakken sambalsaus. Wij namen grote verse gambaโ€™s / tijgergarnalen en maakten de saus met ui, knoflook, gember, sambal badjak, tamarinde en een beetje palmsuiker: pittig, hartig, zoetzuur en lekker sticky. Jasmijnrijst erbij om al die saus op te vangen. Simpel, snel en zรณ lekker.

Een passende finale van ons Maleisische Grand Prix-weekend.
SIMPLY โ…„หฅฦŽฮ›Oหฅ ๐Ÿ‡ณ๐Ÿ‡ฑ๐Ÿ
Op naar Singapore..

#grandprixflavours #maleisischekeuken #sambalgorengudang #wereldkeuken #EnjoyTheFlavoursOfLife
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
ยฉ Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link