Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » CULINAIR » Vis

Alles uit de zee. Gerechten met vis en schaal- & schelpdieren.

Halászlé – de pittige Hongaarse vissoep

Door Ingrid Larmoyeur|2025-08-09T10:50:18+02:009 augustus 2025|Europa overig, Soepen, Vis|

  • viscurry uit Zanzibar

Viscurry uit Zanzibar

Door Ingrid Larmoyeur|2025-01-23T10:09:07+01:0023 januari 2025|Afrika, Vis|

  • borrelhapje met kabeljauw uit blik - gekarameliseerde ui - paprika

Portugese petiscos – borrelhapje met kabeljauw uit blik, gekarameliseerde ui en paprika

Door Ingrid Larmoyeur|2025-01-11T17:07:13+01:0011 januari 2025|Amuses, tapas, voorgerechten, Spanje, Portugal, Vis|

  • arroz verde con gambas

Arroz verde con gambas – Spaanse groene rijst met gamba’s

Door Ingrid Larmoyeur|2024-12-31T16:06:23+01:0031 december 2024|Rijst(vervangers), Spanje, Portugal, Vis|

  • calamares en escabeche

Tapas deel 6 – Calamares en escabeche

Door Ingrid Larmoyeur|2024-12-30T11:21:43+01:0030 december 2024|Amuses, tapas, voorgerechten, Spanje, Portugal, Vis|

  • Gambas in romige tomaten-knoflookboter

Gamba’s in romige tomaten-knoflookboter

Door Ingrid Larmoyeur|2024-09-10T13:20:14+02:0010 september 2024|Vis|

  • Surf & Turf salade met chipotle-dressing

Surf & Turf salade met chipotle-dressing

Door Ingrid Larmoyeur|2024-08-09T10:37:02+02:009 augustus 2024|Salades, Vis|

  • Romige mosselen met venkel, mierikswortel, citroen en dille

Romige mosselen met venkel, mierikswortel, citroen en dille (Zeeuwse mosselen met een Zweedse wijn)

Door Ingrid Larmoyeur|2024-07-29T16:26:05+02:0029 juli 2024|Ontkurkt, Vis|

  • thema storm - hurricane maaltijd Tuna Mornay

Thema storm – hurricane meal Tuna Mornay

Door Ingrid Larmoyeur|2024-07-26T12:05:35+02:0024 juli 2024|N-Amerika, Vis|

12Volgende
#inhetglasenophetbord Meestal doe ik #ophetbordeni #inhetglasenophetbord
Meestal doe ik #ophetbordeninhetglas, een wijn uitzoeken bij mijn gerecht. Maar af en toe is de wijn mijn uitgangspunt. Zo ook vandaag. Ik kreeg de wijn onlangs van wijnvriendin Anne-Wies die in Roemenië woont en weet dat negru de Drăgășani een van mijn favoriete Roemeense druivenrassen is. Daarom wilde ik er een passend Roemeens gerecht bij maken. 

🍷🇹🇩 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: 2021 Dealu Mare, Negru de Drăgășani “Via Marchezului” van Viile Metamorfosis. Viile Metamorfosis (inmiddels overgenomen door Antinori) bevindt zich aan de rand van de Zuiderlijke Karpaten in één van de bekenste wijnregio’s in Roemenië namelijk Dealu Mare. Negru de Drăgășani (een Roemeense kruising uit 1993 tussen negru virtos x ?, nog betwist, kan zijn saperavi of mogelijk băbească neagră ) doet het zeer goed in Dealu Mare.
De wijn heeft ca. 8-12 maanden houtrijping. Paarsrood. Veel alcohol (16%!, kortom echt een heerlijke lichte zomerwijn, haha). Mid zuren, fluweelzachte rijpe tannines. Donker fruit. Bramen. Zwarte kersen. Bosbessen. Laurier en rozemarijn. Peperig. Tabak en leer. Vanille. Munt en pure chocolade (After Eight). We hebben ‘m maar wat gekoeld, want met een buitentemperatuur van 28 graden en een alcoholpercentage van 16% kon ie wel wat verfrissing gebruiken. Mooie volle wijn. 
🍴🇹🇩 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Miel la cuptor (ook wel Friptură de miel la cuptor): langzaam in de oven gegaard lamsvlees. Ik badderde het vlees een dag in een marinade van yoghurt, citroensap, knoflook, oregano, tijm, rozemarijn en paprikapoeder. Daarna drie uur in de oven. Met gebakken aardappeltjes en bospeen. En een lepeltje Roemeense knoflooksaus (mujdei). Echt lekker, en gelukkig heel goed bij de wijn. 

#inhetglasenophetbord #roemenië #roemeenseten #dutchfoodie #dutchfoodblogger #miellacuptor #fripturădemiellacuptor @annewiesnl @annewiesnl_wine_food_writer @viilemetamorfosis #negrudedragasani #negrudedrăgăşani
🥕🥕🥕 #POV: als je liever zelf sappige bosp 🥕🥕🥕 #POV: als je liever zelf sappige bospeentjes schrapt dan smakeloze voorverpakte geschrapte wortelen koopt …

Wat doen jullie? Zelf schrappen of toch maar een pakje kopen?

#pov #bospeen #bospeentjes #wortelenschrappen #dutchfoodie #dutchfoodblogger
🇲🇽🌶️🍋🫙 𝗦𝗺𝗮𝗮𝗸𝘃𝗮𝗻𝗴𝘀𝘁. Altijd leuk om iets nieuws te ontdekken en uit te proberen! Onlangs van gehoord en nu gevonden, mijn nieuwste culinaire ontdekking ofwel ‘smaakvangst’ is: Mexicaanse tajín. Tajín clásico bestaat uit een mix van chilipepers, limoensappoeder en zeezout. Nou ben ik in principe tegen specerijenmengsels waar zout in zit, want dan kun je zelf het zoutgehalte in je gerecht niet reguleren als je lekker veel van dat mengsel wilt gebruiken maar toch minder zout wilt, maar dit klonk interessant en veelbelovend. 
Kennen jullie tajín al? Volgens hun eigen motto #VerbeterAlles, kun je het dus echt overal op doen en maakt het alles lekkerder. Ja, wie wil dat nu niet. 

Wat ideetjes: tajín bij je 🌮taco’s en tortilla’s, kip-ananasspiesjes op de BBQ, gegrilde 🦐gamba’s, bij een salade 🥗🥭kip en mango of een fruitsalade, met 🍉watermeloen of watermeloen-feta salade, of als ‘rim’ (garneringsrandje bovenaan je glas) op je  fruitige 🍹cocktails zoals margarita. Nou, zoiets denk ik. 

🔥 Explosie van smaak, zeggen ze. We zullen zien. Binnenkort maar eens iets lekkers mee doen. Hebben jullie al suggesties of het al eens uitgeprobeerd …?

#smaakvangst #desmaakvangstvanvinissima #culinaireontdekking #tajín @tajínnl #cookingvibes #dutchfoodie #dutchfoodblogger #spiceitupbabe #ontdekking #mexicaans #flavourbomb #spicetraveller 
[En nee, het is geen sponsored bericht!]
#ophetbordeninhetglas
🍴🐟🍊 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Lenghaas met sinaasappelsaus en gestoofde prei. 
🍷🍊🇫🇷 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: een mooie Franse orange wine, de Tangerina orange wine van Château Saint Roch uit de Côtes Catalan (Roussillon). Van viognier, grenache gris en muscat. Met 2-3 weken schilweking (maceration pelliculaire). Licht koperkleurig. Droog en vol, lichte tannines en klein bittertje, met florale tonen en aroma’s van sinaasappelschil, en bijna Amsterdamse uitjes. Heb ‘m al eerder ingezet bij Aziatisch eten (Koreaanse saambap en Bird’s Nest Noodles). Wat een geweldige orange wine!

#ophetbordeninhetglas #wijnspijs #wijnspijstip 
#dutchfoodie #dutchfoodblogger #wineblogger #cookingvibes #lenghaas #orangewine #châteausaintroch @chateausaintroch
🇭🇺🐟🫑🍅 Ken jij ‘m al? Die heerlijk 🇭🇺🐟🫑🍅 Ken jij ‘m al? Die heerlijke Hongaarse vissoep halászlé? Halászlé (spreek uit: ho-las-lie), letterlijk ‘visserssoep’, vindt zijn oorsprong in de vissersdorpen langs de Donau, de Tisza en het Balatonmeer. En wat is nou Hongaarser dan paprika!? Dus maakten we een pan vol dampende halászlé met vis (oorspronkelijk karper, maar andere stevige witvis kan prima), rode puntpaprika, verse tomaten, wat chilipepertjes en heel veel paprikapoeder (echte Hongaarse van @the.good.spice). Echt heel erg lekker. En je kunt ‘m net zo gevuld en pittig maken als je zelf wilt. 
🌱Liever vega? Ook daar geef ik tips voor. 

🔖🥣Het recept, inclusief wijnadvies, vind je op vinissima.nl. Nu in bio. Of klik op vinissima.nl en typ 🔎vissoep in het zoekveld. 

#visssoep #hongarije #hongaarseten #dutchfoodie #dutchfoodblogger #wineblogger #cookingvibes 
#halászlé @the.good.spice #paprika #châteauderezsla #furmint #culinairegeschiedenis #wijnspijs #wijnspijstip
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link