Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » CULINAIR » Ovenschotels » Pagina 3
  • Zuid-Afrikaanse bobotie

Authentieke Zuid-Afrikaanse bobotie met geelrijst

Door Ingrid Larmoyeur|2019-08-01T18:05:07+02:003 augustus 2019|Afrika, Ovenschotels|

  • parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane (klassieke Italiaanse aubergineschotel)

Door Ingrid Larmoyeur|2019-07-11T12:18:02+02:007 juli 2019|Italië, Ovenschotels, Vegetarisch|

  • Spaanse ovenschotel met kip en chorizo

Spaanse ovenschotel met kip en chorizo

Door Ingrid Larmoyeur|2019-04-17T09:08:49+02:0017 april 2019|Gevogelte, Ovenschotels, Spanje, Portugal|

  • kalkoen artisjok en citroen uit de oven

Kalkoen met artisjok, krieltjes, en citroen uit de oven

Door Ingrid Larmoyeur|2019-03-27T08:44:25+01:0027 maart 2019|Bewust, Gevogelte, Italië, Ovenschotels|

  • Griekse kleftiko met lamsvlees

Traditionele Griekse kleftiko met lamsvlees uit de oven

Door Ingrid Larmoyeur|2018-12-10T11:57:15+01:0010 december 2018|Griekenland, Ovenschotels, Vlees|

  • traybake kip groene asperges tomaat chorizo

Traybake van kip, groene asperges, kerstomaatjes en chorizo

Door Ingrid Larmoyeur|2018-10-08T18:01:32+02:008 oktober 2018|Bewust, Gevogelte, Ovenschotels, Spanje, Portugal|

  • kabeljauw uit de oven met kerstomaatjes en basilicum

Kabeljauw uit de oven met kerstomaatjes en basilicum

Door Ingrid Larmoyeur|2018-09-28T13:32:34+02:0028 september 2018|Bewust, Ovenschotels, Vis|

  • Poolse golabki

Golabki: Poolse gevulde koolrolletjes met tomatensaus

Door Ingrid Larmoyeur|2022-08-23T15:06:38+02:0023 september 2018|Bewust, Oost-Europa, Ovenschotels, Vlees|

  • traybake van mediterrane groenten en zeebaars

Traybake van mediterrane groenten en zeebaars

Door Ingrid Larmoyeur|2018-09-06T17:11:57+02:0030 augustus 2018|Ovenschotels, Vis|

Vorige234Volgende
🇬🇷🍷🫒 Gisteren was in Nederland de aftrap van de ni 🇬🇷🍷🫒 Gisteren was in Nederland de aftrap van de nieuwe Griekse promotiecampagne voor biologische BGA Korinthos-wijn en biologische BGA Lakonia extra vierge olijfolie. Beide appellaties liggen op de Peloponnesos.

In restaurant KAIA in Amsterdam proefden we eerst twee mooie biologische olijfolies uit Lakonia, in het vruchtbare zuidoosten van de Peloponnesos. Een fris-fruitige Early Harvest van de olijfsoorten koroneiki en athinolia, met levendige groene tonen, en een rijper geoogste, peperige variant. Beide dragen de beschermde herkomstbenaming PGI Lakonia.

De frisse Early Harvest komt prachtig tot zijn recht over salades, burrata, gegrilde groenten, gamba’s en delicate vis zoals zeebaars of dorade. De peperigere variant past juist uitstekend bij bruschetta, geroosterde aubergine, lamsvlees, gegrilde biefstuk, ovenaardappelen en feta uit de oven.

Daarna volgde een Grieks menu met wijnen uit de premium M-serie van Manolakis Winery uit Korinthos, in het noordoosten van de Peloponnesos. We proefden een volle assyrtiko, een bloemige moschofilero, een elegante rosé van agiorgitiko en een soepele rode blend van merlot en agiorgitiko. Toegankelijke wijnen die prima pasten. Die merlot erin had van mij niet gehoeven trouwens; ik vind juist die inheemse druivenrassen veel interessanter. 

Aan tafel zaten sommeliers, importeurs, wijndocenten en journalisten. Doel van de campagne is de bekendheid en marktpositie van biologische BGA Korinthos-wijn en BGA Lakonia olijfolie verder te versterken. De campagne wordt medegefinancierd door het Europese programma IT’S BIO BABY.

Kortom: een smakelijke kennismaking met twee authentieke producten uit de Peloponnesos. De olijfolie stal voor mij de show. En de toekomst van Griekse wijn? De kracht ligt wat mij betreft niet bij merlot, maar bij prachtige inheemse druivenrassen als assyrtiko en agiorgitiko.

#itsbiobaby #PGILakonia #PGIKorinthos #EnjoyItsFromEurope
@itsbiobabyeu @melman_communications @ktima_manolaki @kaiaamsterdam
🇿🇦🍅 Bij Sheba denk je misschien aan kattenvoer … m 🇿🇦🍅 Bij Sheba denk je misschien aan kattenvoer … maar wist je dat Sheba-saus ook een geweldige tomatenstoof (tamatiesmoor) uit Zuid-Afrika is!? 
Ik ontdekte authentieke Zuid-Afrikaanse boerewors bij de slager in de buurt. En daar hoort traditioneel deze geweldige kruidige tomatensaus bij. Samen met ‘geelrys met rosyne’ een heerlijke maaltijd. Mooie Zuid-Afrikaanse wijn van DeMorgenzon erbij en lekker genoten. 

De sheba is trouwens ook lekker als saus of bijgerecht bij je BBQ!

👩‍🍳Het recept voor sheba èn voor de ‘geelrys met rosyne’ staat nu op mijn site. Kijk op vinissima.nl en typ 🔎sheba in het zoekveld. 

#zuidafrikaanseten #sheba #queenofsheba #tamatiesmoor #tomaat
🇯🇵🍣🥢🇦🇹 Sushi & Grüner Veltliner. Why not? Lekkere 🇯🇵🍣🥢🇦🇹 Sushi & Grüner Veltliner. Why not?
Lekkere frisse crispy grüner veltliner van Markowitsch. Japan meets Austria. Prima combi. 

#sushi #grünerveltliner @markowitsch.wine @henribloem #wijnspijs
POV: Queen of Sheba? Nee hoor… Queen of Tamatiesmo POV: Queen of Sheba? Nee hoor… Queen of Tamatiesmoor. 👑🍅

🇿🇦 Zuid-Afrika stond op tafel!
Soms zit het mee. Ik was eigenlijk op zoek naar inspiratie en … liep tegen échte Zuid-Afrikaanse boerewors aan. Gewoon bij de biologische slager bij mij in de buurt, nota bene.

Daar hoort traditioneel in Zuid-Afrika natuurlijk tamatiesmoor bij. Of zoals veel Zuid-Afrikanen de saus liefkozend noemen: Sheba. Een langzaam gesmoorde tomatensaus met uien, knoflook en kruiden. Simpel, maar zó lekker dat je de lepel er spontaan in wilt zetten. Of spintaan een braai wilt organiseren. 

Pap, de klassieke combi bij boerewors en tamatiesmoor, liet ik even aan me voorbijgaan. Dat hoort er traditioneel bij, maar dat is niet helemaal ons ding. 😉 Ik serveerde er geelrys met rosyne bij. Recepten volgen. 👩‍🍳 

En in het glas? Een prachtige Zuid-Afrikaanse blend DMZ Concerto Red 2022 van DeMorgenzon met 82% syrah, 12% mourvèdre en 6% durif (in de VS bekend als petit syrah, een natuurlijke kruising van syrah x peloursin). Rhône-achtig. Kruidig en zacht. Maar bijna frivool door de fraicheur. Puur, met gul fruit en een vleugje houtrijping. Een heerlijke match bij de tamatiesmoor en de uitgesproken kruidige boerenwors. 🍷

Vraag: heb jij weleens boerewors of sheba gegeten?

#SouthAfricanFood #Boerewors #QueenofSheba #Tamatiesmoor #DeMorgenzon @degroeneweg.nl @demorgenzon  @mariuswijnwinkel
🍷🌋🏝️ Dag 4 van de Island Wines Summit 2026 op Tene 🍷🌋🏝️ Dag 4 van de Island Wines Summit 2026 op Tenerife. 
‘s Middags bezochten we met een klein internationaal groepje congresleden de mooie Bodegas Viñátigo in La Guancha, in het vulkanische noorden en noordwesten van Tenerife. Privé rondleiding van eigenaar Juan Jesus Mendez Siverio. 

Zo heerlijk dat er gepassioneerde wijnmakers zijn die zich inzetten voor behoud en de promotie van inheemse druivenrassen op Tenerife. Viñátigo, opgericht in 1990, is daar een goed voorbeeld van. En zoon Jorge Mendéz Díaz zet de traditie van zijn vader voort, met een bijna nog puurdere stijl dan zijn vader. 

De wijngaarden liggen verspreid over diverse terroirs op het vulkanische eiland, variërend in hoogte en blootstelling aan de Atlantische invloeden. En allemaal ‘pie franco’ (ongeënt en dus van oude stokken). Dat resulteert in wijnen met frisheid en een uitgesproken karakter.  Op de jonge bodem in het noorden van Tenerife verbouwen ze witte druivenrassen, op de oudere bodem de rode druivenrassen. Tenerife op z’n best. 

We proeven 8 wijnen uit hun uitgebreide assortiment van 25 wijnen. Voor mij allemaal goed tot zeer goed. De 2025 Listán Blanco de Canaria toont de mineraliteit en groene kruiden van het ras en is aromatisch, fris en vol. De rosado van listán negro is fris en spicy. De rode Listán Negro is fruitig en elegant. Voor de Ensamblage Blanco en Ensamblage Tinto worden de inheemse rassen telkens op een andere manier gevinifieerd voor het blenden. Het geeft een prachtige volle aromatische witte en een complexe rode blendwijn. De afsluiting met hun Pet-Nat van listán blanco was overweldigend; wat een mooie complexe bruiswijn! Uniek in z’n soort. Zo mooi heb ik Pet-Nat nog niet gezien. 👏

#spanishwineeducator #spanishwine #tenerifewine #BodegasVinitago #volvanicwines @bodegasvinatigo @spainfoodwine
VinosVolcanivos VinosInsulares islandwines DOPIslasCanarias
CanaryWine
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link