Tapas deel 7 – tomate aliñado con atún (tomaat met tonijn)

Onlangs waren we in weer Andalusië. Natuurlijk genoten we van de jamón ibérico de bellota en de Spaanse vino, maar ook wederom van de heerlijke tapas. Ik heb al eerder een aantal tapasrecepten gedeeld en na mijn vorige wijnreis naar Spanje en Portugal ook al een hele lijst met Spaanse tapas en Portugese petiscos gedeeld al ultieme gids voor tips en inspiratie. De creativiteit gaat namelijk verder dan de overbekende klassiekers als gehaktballetjes in tomatensaus, croquetas of wat Spaanse jamón.

Nu thuisgekomen, ben ik zelf ook weer geïnspireerd geraakt om nieuwe tapas uit te proberen. We hebben dan ook al drie keer thuis even de vakantiesfeer proberen te behouden met een nieiwe selectie aan Spaanse hapjes. Buiten tikte de regen weliswaar tegen de ramen, maar binnen rook het naar specerijen, citrus, gegrilde spiesjes en meer.
Zo genoten we op dag 1, de dag na onze terugkomst, meteen van jamón ibérico de bellota, ensalada de hinojo, naranja y aceitunas negras (salade met venkel, sinaasappel en zwarte olijven) en pinchos morunos (Moorse spiesjes). De volgende dag kwam op tafel: gazpacho, wederom jamón ibérico, en twee nieuwe gerechtjes, namelijk tomate aliñado con atún (tomaat met tonijn) en gambas con naranja y azafrán (gamba’s met sinaasappel en saffraan). Beide gerechten waren zeer geslaagd. En gisteren hadden we alweer Spaanse hapjes: gerookte amandelen, manchego, Moorse gehaktballetjes met amandel en aïolidip, en een variant op de tomatensalade, dit keer niet met tonijn maar met serranoham (ensalada de tomate aliñado con jamón serrano).

Tapas deel 7 – tomate aliñado con atún (tomaat met tonijn). Vandaag krijg je eerst het recept voor de ‘tomate aliñado’. Tomate aliñado betekent letterlijk ‘aangeklede tomaat’ of gekruide tomaat. Alles draait in dit simpele maar smakelijke gerecht om de pure smaak van rijpe tomaat. Het gerecht is een eenvoudige salade die in de basis bestaat uit rijpe tomaten in partjes of plakken, besprenkeld met goede extra vergine olijfolie, knoflook en zout. Peper en azijn zijn optioneel. Andere dingen kunnen worden toegevoegd, zoals tonijn (uit blik / pot, in olijfolie) of snippers ibérico- of serranoham.

Tomate aliñado betekent letterlijk ‘aangeklede tomaat’ of gekruide tomaat. Alles draait in dit simpele maar smakelijke gerecht om de pure smaak van rijpe tomaat.

Ingrediënten (bijgerecht / tapas voor 2 personen)

• 2 grote rijpe (!) tomaten, in plakken of partjes
• 1-2EL goede olijfolie (extra vergine)
• 1 knoflookteentje, fijngesneden
• Zeezout en peper

Optioneel:

• Stukken tonijn (uit blik / pot, in olijfolie) of flinters jamón serrano of jamón ibérico
• Kappertjes en gehakte zoetzure augurkjes
• Klein scheutje (sherry)azijn (maar dit is eigenlijk niet eens nodig)
• Wat gedroogde tijm of oregano (niet als je ook kappertjes of augurkjes gebruikt)

Bereiding

• Leg de plakken of partjes tomaat op een schaal. Druppel de olijfolie erover en bestrooi met de fijngehakte knoflook, zout en peper.
• Verdeel de overige ingrediënten erover (zoals tomijn of snippers jamón, maar ook kappertjes of gehakte zoetzure augurk).
• Laat de aangemaakte tomaten minstens tien minuten staan zodat de smaken goed in de tomaat trekken en de sappen loskomen.
• Serveer op kamertemperatuur.

Tip: Liever vegetarisch? Geen probleem! Neem gewoon tomaat, olijfolie, knoflook, zout en eventueel wat ui, kappertjes en/of gehakte zoetzure augurk. Geef er lekker boerenbrood bij om in te dippen.