Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italiรซ
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Aziรซ
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home ยป tijgergarnalen
  • Gambas in romige tomaten-knoflookboter

Gamba’s in romige tomaten-knoflookboter

Door Ingrid Larmoyeur|2024-09-10T13:20:14+02:0010 september 2024|Vis|

  • Camarones a la Diabla - Duivelse garnalen uit Mexico

Camarones a la Diabla – Duivelse garnalen uit Mexico

Door Ingrid Larmoyeur|2024-02-26T13:07:54+01:0026 februari 2024|Vis, Z-Amerika|

  • Spiced rum-glazed shrimps

Spiced rum-glazed shrimps

Door Ingrid Larmoyeur|2023-02-12T14:50:39+01:0025 oktober 2021|Amuses, tapas, voorgerechten, N-Amerika, Picknicks en buffetten, Vis|

  • freekeh met aubergine-tomatensaus en krokante kokos-gambaโ€™s

Koken voor de Mysterybox: freekeh met aubergine-tomatensaus en krokante kokos-gambaโ€™s

Door Ingrid Larmoyeur|2018-06-03T07:45:24+02:001 maart 2017|Rijst(vervangers), Vis|

๐ŸŒ’ Zonsverduistering 12 augustus 2026, 20:16 uur in ๐ŸŒ’ Zonsverduistering 12 augustus 2026, 20:16 uur in Den Haag. @vinissima was erbij. Helaas geen eclipsbril. Uitverkocht. Dus helemaal uitgeclipst. Toch heb ik genoten van het spektakel. Met kaas en wijn zag ik op ons terras de zonsverduistering ook. Tastbare culinaire haute gastronomie. Het best mogelijke alternatief. Proost! ๐Ÿง€๐Ÿท๐ŸŒ™ #zonsverduistering #eclips #culinairehauteastronomie #uitgeclipst
#ophetbordeninhetglas ๐Ÿด๐Ÿ‡ฌ๐Ÿ‡ท ๐™Š๐™ฅ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™—๐™ค๐™ง๐™™: een restje #ophetbordeninhetglas ๐Ÿด๐Ÿ‡ฌ๐Ÿ‡ท ๐™Š๐™ฅ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™—๐™ค๐™ง๐™™: een restje feta was mijn uitgangspunt dit keer. Want weggooien is zonde, en feta weet gelukkig uitstekend hoe je van een restje een maaltijd maakt. ๐Ÿ˜Ž Ik maakte er tirokafteri van, de Griekse pittige fetadip met geroosterde rode paprika, olijfolie, rodewijnazijn en chilivlokken. Dit keer niet als mezze, maar als romige, pittige basis voor kort gebakken reepjes biefstuk. Erbij krokante krieltjes met citroen en oregano. Voor het frisse tegenwicht: maroulosalรกta (ฮผฮฑฯฮฟฯ…ฮปฮฟฯƒฮฑฮปฮฌฯ„ฮฑ), zoโ€™n heerlijk eenvoudige Griekse salade van fijngesneden romainesla, bosui en vรฉรฉl dille, aangemaakt met citroen en olijfolie. Fris, knapperig en precies wat die pikante feta nodig heeft. ๐Ÿบ En nee, dit keer geen vino. We moesten daarna nog sporten. ๐Ÿ™ˆ Dus bij al dit Griekse geweld dronken we doodleuk een Texels Skuumkoppe 0.0. Niet Grieks. Wel verstandig. Soms moet je je mediterrane principes even parkeren. ๐Ÿ˜‚ #wereldkeuken #gourmettraveller #vrieksekeuken #tirokafteri
#ophetbordeninhetglas ๐Ÿด๐Ÿ‡น๐Ÿ‡ท ๐™Š๐™ฅ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™—๐™ค๐™ง๐™™: Het uitgang #ophetbordeninhetglas ๐Ÿด๐Ÿ‡น๐Ÿ‡ท ๐™Š๐™ฅ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™—๐™ค๐™ง๐™™: Het uitgangspunt was simpel: lamsgehakt + labneh. Maar ja, toen bemoeiden zich de zwarte knoflook, isot biber en nar ekลŸisi zich er ineens mee โ€ฆ ๐Ÿ˜Ž De labneh kreeg citroen, olijfolie en rozenharissa. Daarop kwam kruidig gebakken lamsgehakt met zwarte knoflook, isot biber en nar ekลŸisi (granaatappelmelasse), samen met geroosterde aubergine en kerstomaatjes. Geroosterde amandelen erover voor de crunch en Turks brood erbij om vooral niets van die labneh en saus op het bord achter te laten. Romig, rokerig, pittig, zoetzuur en hartig tegelijk. Dit mag in de herhaling. ๐Ÿท๐Ÿ‡ต๐Ÿ‡น ๐™„๐™ฃ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™œ๐™ก๐™–๐™จ: Rosรฉ Pom-Pom van Casa Relvas uit Alentejo. Bij zoโ€™n naam verwacht je bijna een wijn met roze strikjes, maar deze rosรฉ heeft gelukkig wat meer ruggengraat. ๐Ÿ˜‰ Touriga nacional, syrah en aragonez (tempranillo), met een deel vergist op hout en 10% van de wijn daarna op hout gerijpt. Fruitig en zacht, maar met genoeg structuur en kruidigheid om het lamsgehakt en de donkere smaken van zwarte knoflook en granaatappelmelasse prima aan te kunnen. Pom-Pom bij kruidig lam. Whatโ€™s in a name? In dit geval een behoorlijk goede match. ๐Ÿท๐ŸŒถ๏ธ #wijnspijs #wereldkeuken #gourmettraveller #pompomrosรฉ @casarelvas @mariuswijnwinkel
๐Ÿ‡ฌ๐Ÿ‡ท๐Ÿฆ๐Ÿ๐ŸŠ Dag 2 van het familiebezoek dit weekend bij ๐Ÿ‡ฌ๐Ÿ‡ท๐Ÿฆ๐Ÿ๐ŸŠ Dag 2 van het familiebezoek dit weekend bij ons stond in het teken van Griekenland. We maakten enkele gerechten bij wijnen die we van hen met kerst cadeau hadden gekregen. ๐Ÿฆ Als voorgerecht garides saganaki, een klassiek Grieks gerecht van verse gambaโ€™s in een rijke tomatensaus, afgemaakt met verkruimelde feta. ๐ŸทErbij de aromatische malagousia uit Epanomi (vlak bij Thessaloniki) van Ktima Gerovassiliou. Wijnmaker Vangelis Gerovassiliou redde dit unieke druivenras van de ondergang. De wijn wijn deels op hout vergist en is vol en rond. ๐Ÿ Als hoofdgerecht maakten we Griekse lamsstifado met cocktailuien. Tweeรซnhalf uur gestoofd. Erbij kritharaki, de Griekse variant van orzo (pasta in de vorm van een grote rijstkorrel). ๐Ÿท Erbij de โ€œKratistosโ€ van Lykos Winery uit Nemea van druivenras agiorgitiko. 12 maanden houtrijping. Kratistos betekent de sterke, maar ik vond de wijn redelijk elegant met fijne fraicheur. De kruidigheid en het vleugje kaneel pasten goed bij de specerijen van de stifado. ๐ŸŠ Tenslotte portokalopita, een Griekse sinaasappelcake. Een cake zonder bloem, maar wel met verkruimelde filodeeg, eieren, veel yoghurt, veel olijfolie en suiker. โ˜•๏ธ Erbij espresso met een scheutje Licor 43 (ik weet, Spaans, maar die likeur past perfect bij de sinaasappel). #griekseten #grieksekeuken #garidessaganaki #stifado #portokalopito @ktima_gerovassiliou @lykos_winery
๐Ÿ‡ช๐Ÿ‡ธ๐Ÿซ’๐Ÿ…๐Ÿท Tapasavond met familie. En een tafel vol Spa ๐Ÿ‡ช๐Ÿ‡ธ๐Ÿซ’๐Ÿ…๐Ÿท Tapasavond met familie. En een tafel vol Spaanse smaken, waarbij we weer wat geliefde klassiekers hadden, รฉn weer een paar nieuwe gerechtjes maakten of aanpasten. Op het menu: ๐Ÿ’ Gazpacho met komkommersliertje ๐Ÿง€ Manchego con membrillo (manchego en kweepeergelei) ๐Ÿ– Jamรณn Ibรฉrico ๐ŸŒฐ Gerookte amandelen ๐Ÿ… Tomate aliรฑado (tomatensalade) ๐Ÿ๐Ÿ… Pinxto de queso de cabra con mermelada de tomate (geitenkaas en homemade tomatenjam), ๐Ÿ“๐ŸŠ Pollo con naranja y mostaza (kip met sinaasappel en mosterd, en dit keer pimentรณn de la Vera) ๐Ÿฅƒ Solomillo al whisky (varkenshaas met whiskysaus, verbeterde rijkere versie; dit keer o.a. met 12 jaar oude whisky en een scheutje 12 jaar oude amontillado) ๐Ÿซ Brownie con frambuesas (brownie met frambozen en ijs. In het glas: ๐Ÿท de heerlijke aromatische witte โ€œvarietalโ€ van Ramรณn do Casar uit Ribeiro, gemaakt van treixadura, albariรฑo en godello. Rijp, vol en karaktervol. ๐Ÿท de elegante rode โ€œGaba do Xilโ€ van Telmo Rodriguez uit Valdeorras, gemaakt van mencรญa. Fris, floraal en puur zonder houtrijping. ๐Ÿ‡ช๐Ÿ‡ธ๐Ÿทโค๏ธ #tapas #tapasyvinos #spaansekeuken #spaansewijn @ramondocasar @vinos_telmo_rodriguez
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
ยฉ Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link