Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italiรซ
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Aziรซ
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home ยป Limoncello
  • panna cotta met limoncello

Panna cotta met limoncello

Door Ingrid Larmoyeur|2024-01-05T16:32:07+01:006 januari 2024|Italiรซ, Zoet en dessert|

Limoncellokip, citroenrisotto en torrontรฉs

Door Ingrid Larmoyeur|2015-08-09T08:16:58+02:009 augustus 2015|Algemeen|

๐Ÿด๐Ÿ‡น๐Ÿ‡ท๐Ÿง†๐Ÿฅ• Kuzu kรถfte met havuรง tarator. Gisteren aten ๐Ÿด๐Ÿ‡น๐Ÿ‡ท๐Ÿง†๐Ÿฅ• Kuzu kรถfte met havuรง tarator. Gisteren aten we nog een keer Turks. Kรถfte van lamsgehakt en โ€˜havuรง taratorโ€™, een Turkse wortelsalade met knoflookyoghurt. Want ik had nog bijna een hele bos bospeen over en wilde daar iets mee doen. Tarator klinkt voor mij een beetje als afval van een slachthuis. ๐Ÿ™ˆ Maar er is niets bloederigs aan: tarator is de naam voor koude sauzen en bereidingen die je in verschillende vormen tegenkomt in Turkije en de Balkan. In deze Turkse versie speelt yoghurt met knoflook de hoofdrol. Voor havuรง tarator wordt geraspte wortel eerst zacht gebakken in olijfolie en daarna gemengd met knoflookyoghurt en geroosterde walnoten. Wortel met yoghurt. Klinkt niet vreselijk boeiend. Maar deze wortel-tarator bleek verrassend smakelijk! ๐Ÿ˜‹ We hadden er heerlijk Turks platbrood (mangal ekmeฤŸi) bij om die lekkere tarator mee op te scheppen. Weer een heerlijk maaltje. 0% biertje erbij dit keer, want daarna sporten. #wereldkeuken #turksekeuken #kuzukรถfte #havuรงtarator
#ophetbordeninhetglas ๐Ÿด๐Ÿ‡น๐Ÿ‡ท ๐™Š๐™ฅ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™—๐™ค๐™ง๐™™: Sucuklu bul #ophetbordeninhetglas ๐Ÿด๐Ÿ‡น๐Ÿ‡ท ๐™Š๐™ฅ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™—๐™ค๐™ง๐™™: Sucuklu bulgur pilavฤฑ. Uitgangspunt was sucuk, de heerlijk kruidige Turkse knoflookworst. Ik maakte er een bulgurpilav mee met tomaat, rode puntpaprika en biber salรงasฤฑ. Erbij sarฤฑmsaklฤฑ yoฤŸurt: dikke Turkse yoghurt met knoflook, citroen en munt. Die koele, frisse saus bij de pittig-hartige sucuk was een schot in de roos. ๐Ÿ˜‹ ๐Ÿท๐Ÿ‡ช๐Ÿ‡ธ ๐™„๐™ฃ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™œ๐™ก๐™–๐™จ: Montsant, Mineral 2022 van Cara Nord Celler. Van 85% cariรฑena en 15% garnacha. Sappig rood en donker fruit, kruidigheid, frisse zuren en genoeg structuur voor de sucuk. Bovendien zes maanden Frans eiken, wat nog wat extra kruidigheid en rokerigheid geeft. Een Spaanse omweg bij Turkije, maar wel een lekkere. ๐Ÿท๐Ÿ‡น๐Ÿ‡ท๐Ÿ‡ช๐Ÿ‡ธ #turksekeuken #sucuk #bulgurpilavi #wijnspijs
#ophetbordeninhetglas ๐Ÿด๐ŸŸ๐Ÿ‡ซ๐Ÿ‡ท ๐™Š๐™ฅ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™—๐™ค๐™ง๐™™: Waarom zou #ophetbordeninhetglas ๐Ÿด๐ŸŸ๐Ÿ‡ซ๐Ÿ‡ท ๐™Š๐™ฅ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™—๐™ค๐™ง๐™™: Waarom zou je op maandag niet lekker mogen eten? Wij maakten zeeduivel met saffraan- citroenjus, gegrilde venkel en wittebonencrรจme. Een mooi elegant bordje. Helaas alweer bijna te koud op ons terras buiten, maar we doen ons best om het zomergevoel nog even vast te houden. ๐Ÿฅ‚๐Ÿ‡ซ๐Ÿ‡ท ๐™„๐™ฃ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™œ๐™ก๐™–๐™จ: erbij een champagne uit de Cรดte des Bar, de M.2020 Les Blancs, extra brut, van Jean Josselin. Een echte vintage uit 2020, 100% chardonnay, strakdroog (dosage slechts 2 g/L) en dรฉgorgement 4/2025. 5% houtrijping zorgt voor subtiele rondheid. Deze Cรดte des Bar-champagne combineert minerale spanning met rijp geel fruit โ€“ perfect bij dit boterig-frisse gerecht. #wijnspijs #wereldkeuken #champagne champagnejeanjosselin
#ophetbordeninhetglas ๐Ÿด๐Ÿฅฉ๐Ÿฅ•๐Ÿ‡ช๐Ÿ‡ธ๐Ÿ‡ซ๐Ÿ‡ท ๐™Š๐™ฅ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™—๐™ค๐™ง๐™™: Heerlij #ophetbordeninhetglas ๐Ÿด๐Ÿฅฉ๐Ÿฅ•๐Ÿ‡ช๐Ÿ‡ธ๐Ÿ‡ซ๐Ÿ‡ท ๐™Š๐™ฅ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™—๐™ค๐™ง๐™™: Heerlijk hoofdgerecht gemaakt. Kalfsentrecรดte ยท amontillado-kalfsjus ยท wortel-saffraancrรจme ยท Pommes Anna โ€ข getourneerde en geglaceerde bospeen โ€ข groene asperges. Spanje ontmoet Frankrijk. Die Pommes Anna stonden al eerder op mijn wensenlijstje, maar ik zag er tot nu toe tegenop. Veel werk, doorlooptijd van minstens vijf uur. En een afbreukrisico dat het allemaal uiteindelijk uiteen valt en er op het niet uitziet. Maar het lukte perfect, en het was heerlijk! De rest trouwens ook. Happy met het bordje dat we onze gasten hebben voorgezet. ๐Ÿท๐Ÿ‡ช๐Ÿ‡ธ ๐™„๐™ฃ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™œ๐™ก๐™–๐™จ: een niet al te zware garnacha leek me het mooist bij dit gerecht. Ik koos voor de Garnacha โ€œTrasmontesโ€ uit Cariรฑena van Finca Aylรฉs. Van wijngaarden op 600m hoogte. Zes maanden houtrijping die niet domineert maar ondersteunt. Fruitig, elegant en sappig met milde zuren en zachte tannines. #wijnspijs #wereldkeuken #pommesanna #garnacha @mariuswijnwinkel @pagoayles
#ophetbordeninhetglas ๐Ÿด๐Ÿฆ†๐Ÿ’ ๐™Š๐™ฅ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™—๐™ค๐™ง๐™™: Krokante co #ophetbordeninhetglas ๐Ÿด๐Ÿฆ†๐Ÿ’ ๐™Š๐™ฅ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™—๐™ค๐™ง๐™™: Krokante confit de canard met warme kersen, brioche & pistache. Het voorgerecht bedacht ik omdat een van onze gasten geen witte wijn wilde. Dus iets zoeken bij rood. Liefst een lichte elegante rode wijn die gekoeld ook heerlijk is. Dat lukte. En dit voorgerecht pakte ook heel fijn uit. ๐Ÿท๐Ÿ‡ณ๐Ÿ‡ฟ ๐™„๐™ฃ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™œ๐™ก๐™–๐™จ: De pinot noir โ€œThe Nedโ€ van Marisco Vineyards uit Marlborough / Nieuw-Zeeland. Licht gekoeld is ie heerlijk zomers. Elegant, mooie frisheid, zachte tannines, kruidigheid, sappig rood fruit, en net dat vleugje hout dat โ€˜m voldoende structuur geeft. En dat aardse en de kersentonen sloten natuurlijk ook prachtig aan bij ons gerecht. #wijnspijs #wereldkeuken #confitdecanard #pinotnoir thened @marisco_wines @henribloem
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
ยฉ Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link