Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » aubergine
  • Maghmour - Libanese moussaka

Maghmour – Libanese moussaka (vegetarisch)

Door Ingrid Larmoyeur|2025-02-04T12:10:57+01:004 februari 2025|Midden-Oosten, Vegetarisch|

  • Koreaans wokgerecht met kip en aubergine

Koreaans wokgerecht met kip en aubergine

Door Ingrid Larmoyeur|2024-11-20T12:14:54+01:008 februari 2024|Azië, Gevogelte|

  • salade aubergine tomaat

Lauwwarme salade met aubergine en tomaat

Door Ingrid Larmoyeur|2020-07-28T13:58:22+02:0029 juli 2020|Bijgerechten, Lunch, Salades|

#ophetbordeninhetglas
🍴🇫🇷 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Vandaag weer een lekker zomers Frans gerecht. Dit keer salade niçoise. Niet de strikte authentiekere puristische versie, maar eentje met romaine-sla, tomaat, knoflook, tomaatjes, krieltjes, haricots vers, kappertjes, ei en natuurlijk mooie tonijn. Lekker! Bistro-waardig, al zeg ik het zelf. Lijkt een beetje op de Spaanse versie - de boersere ‘ensalada campera’ - met die aardappeltjes, maar is toch meer de lichtere Franse variant uit Nice. 
Hoe maken jullie de niçoise het liefste?

🍷🇫🇷 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: uiteraard ook een wijn uit de Provence. De 2024 Coteaux d’Aix en Provence, “L’Oratoire” Cuvée Divine van Château Pigoudet. Van 30% grenache, 25% cinsault, 25% cabernet sauvignon en 20% syrah Een elegante rosé met fijne zuurgraad en lichte kruidigheid. Zuiver. Milddroog. Bosaardbeitjes, framboosjes en cranberry.  Witte perzik. Floraal. Subtiel grapefruitbittertje. Harmonie en balans met mooie structuur. Je waant je op zo’n donderdagavond in Den Haag toch bijna aan de Côte d’Azur. ☀️🏖️

#ophetbordeninhetglas #wijnspijs #wijnspijstip 
#dutchfoodie #dutchfoodblogger #wineblogger #cookingvibes 
#saladeniçoise #provence #lavieenrosé #pigoudet @chateaupigoudet @henribloem
POV: ze willen me na 46 jaar ineens vervangen. 😢

🟠🟡🟤🟢Trouwe diensten als vergiet vanaf 1979, het begin van de studietijd van Ingrid, toen de kleuren oranje, paars, okergeel, mosgroen en bruin nog ‘hip’ waren. En nu lijkt mijn einde nabij. Kan het nog steeds niet begrijpen…

#vergiet #vergietverdriet #pov
#ophetbordeninhetglas
🍴🇮🇹 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: spaghetti all’amatriciana. Het authentieke recept. Vaak kiest men voor bucatini als pastasoort. Maar de inwoners van Amatrice denken daar kennelijk toch anders over. Het authentieke recept gebruikt spaghetti. 
Het gerecht heeft zijn naam te danken aan het plaatsje Amatrice in de provincie Rieti in de Italiaanse regio Lazio. Amatrice ligt vlakbij Rome en werd in augustus 2016 zwaar getroffen door een aardbeving. Maar Amatrice is niet alleen bekend geworden door de aardbeving, maar ook door ‘spaghetti all’amatriciana’. Dat gerecht ging via Romeinse koks de wereld rond. Inmiddels is pasta all’amatriciana een echte Italiaanse klassieker en is het gerecht over de hele wereld bekend. Je gebruikt voor amatriciana naast pasta (liefst dus spaghetti) alleen guanciale (kinnebakspek, dus geen pancetta en al helemaal geen gewone spekjes), tomaten, een chilipepertje, een scheutje witte wijn en pecorino-kaas. Juist omdat dit gerecht zo weinig ingrediënten bevat, is het van essentieel belang dat je de juiste èn topkwaliteit ingrediënten neemt.
En typisch Italiaans: Om er zeker van te zijn dat de wereld het enige juiste recept voor spaghetti all’amatriciana gebruikt, heeft de Comune di Amatrice het authentieke enig juiste recept maar eens opgeschreven. Opdat gij niet een foute versie van het gerecht gaat maken!

🍷🇮🇹 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: 2022 Sicilia, nero d’Avola, “Sherazade”, Donnafugata. Sjeherazade is de Perzische vertelster van de verhalen uit Duizend-en-een-nacht. De wijn is dan ook opvallend elegant (vrouwelijk?) voor het warme Sicilië en heeft ‘maar’ 13,5% alc. Het is een sappige wijn met fraicheur, zachte tannines, veel kersenfruit, frambozen en lichte kruidigheid. Perfect voor deze pasta met guanciale en tomaat. 

#ophetbordeninhetglas 
#dutchfoodie #dutchfoodblogger #wineblogger #cookingvibes 
#culinairegeschiedenis #amatriciana spaghettiallamatriciana #guanciale 
#donnafugata @donnafugatawine @henribloem #wijnspijs #wijnspijstip
POV: als je denkt dat je de sommelier van het huis POV: als je denkt dat je de sommelier van het huis bent… 🐾🐾

#katten #cats #heiligebirmaan #katerollieisdebeste #sommelier #pov
#ophetbordeninhetglas
🍴🇭🇺 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: 🏎️Dag 3 van de F1 in Hongarije, racedag (waardeloos resultaat voor Max: 9e, helaas). We maakten csirke paprikás mártással (kip met paprikasaus). Mwah. Dit recept was geen absolute winner. Vond de halászlé (Hongaarse pittige vissoep) van gisteren wel veel lekkerder. Morgen weer wat nieuws (en die halászlé blijft gewoon in ons repertoire). 
Jó étvágyat! Eet smakelijk!

🍷🇦🇹 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: een Oostenrijkse wijn erbij, de 2023 Wien.2 Cuvée. De twee slaat op het feit dat het een blend is van twee druivenrassen, namelijk 70% zweigelt en 30% pinot noir. Drie maanden rijping (80% in rvs-tanks en 20% in gebruikte eikenhouten vaten). Kersen, aardbeitjes, aardbeiyoghurt en viooltjes. Licht, elegant, weinig tannines. Categorie ‘chillable reds’. Heerlijk op een warme zomeravond (maar helaas pleurt het momenteel bij ons en zitten we binnen; brr...☔️). 

#ophetbordeninhetglas 
#dutchfoodie #dutchfoodblogger #wineblogger #cookingvibes 
#hongaarseten #wijnspijs #wijnspijstip
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link