Ik at gisteren ‘polpette di carne con alloro’, Italiaanse gehaktballetjes met laurier. Daar zocht ik een lekker bijgerecht bij. Ik dacht aan de peperonata die ik eerder maakte, een heerlijk zomers paprikastoofje. Daar wilde ik dan lekker boerenbrood bij serveren, maar dat was aan het einde van de middag al op helaas. Daarom besloot ik een variant op de peperonata te maken: peperonata con patate alla siciliana (peperonata met aardappeltjes op Siciliaanse wijze). Die is met aardappeltjes erin en dat was er erg lekker bij. Wat de bereiding betreft, houden de Italianen (of moet ik zeggen: Sicilianen) twee bereidingswijzes aan. Je kunt het paprikastoofje maken met de aardappelen erin gekookt. Of je bereidt het paprikastoofje en bakt de aardappeltjes apart krokant en voegt ze aan het einde toe. Dat laatste heb ik gedaan. De aardappeltjes krijgen dan namelijk meer smaak en meer bite.
Ik heb deze peperonata con patata lauwarm bij de gehaktballetjes geserveerd, maar bij de Sicilianen is het traditie om het gerecht eerst te laten afkoelen zodat de smaken goed intrekken. Een paar uur in de koelkast en dan in de zomer koud serveren is ook populair. Hoe je het ook serveert, het is sowieso een op en top zomers gerecht.
Bij de Sicilianen is het traditie om het gerecht eerst te laten afkoelen zodat de smaken goed intrekken. Een paar uur in de koelkast en dan in de zomer koud serveren is ook populair.
Ingrediënten (4 personen)
- Een zakje aardappelblokjes (‘bakaardappeltjes’) of aardappelpartjes à 450-500gr
- 1 ui, in ringetjes
- 2 knoflookteentjes
- 2 rode (punt)paprika’s, in reepjes
- 2 gele paprika’s, in reepjes
- 1 blik tomatenblokjes of tomatenpulp (b.v. Mutti; verse mag ook, maar in Nederland kun je moeilijk zoete verse tomaten krijgen; dan maar liever een blikje)
- 1EL rode wijnazijn
- 1EL suiker
- Optioneel: 1TL gedroogde chilivlokken
- Zout en versgemalen peper
- 2EL kappertjes
- Een half bosje basilicum, grof gesneden
- Olijfolie
Bereiding
- Fruit ui glazig en voeg dan knoflook toe en fruit kort mee.
- Voeg de paprikareepjes toe en bak een paar minuten mee.
- Voeg nu de tomaten(pulp) toe, de wijnazijn, de suiker, eventueel de chilivlokken en een beetje (ca. 100-150ml) water en stoof in ca. 45 minuten zacht, met de deksel op de pan. Kijk dan of het vocht verdampt is en laat het anders met de deksel eraf nog even verdampen. Check af en toe of er nog voldoende vocht in de pan zit en roer om. Voeg nog wat extra water toe als het mengsel dreigt aan te branden.
- Bak ondertussen in olijfolie de aardappelblokjes krokant in ca. 10 minuten.
- Voeg de aardappelblokjes toe aan de paprika’s als die gaar zijn. Voeg ook de kappertjes toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met reepjes basilicum.
Optioneel: Laat de peperonata afkoelen, dek het af en zet het in de koelkast. Ook lekker als lunchgerecht op zomerse dagen!
Buon appetito!
Geef een reactie