Tapas deel 8 – gambas con naranja y azafrán (gamba’s met sinaasappel en saffraan)

Ik vertelde gisteren al over onze reis naar Andalusië onlangs en deelde het recept voor een simpele maar overheerlijke tomatensalade met tonijn (of serranoham). Vandaag in mijn series over en met tapas: Tapas deel 8 – gambas con naranja y azafrán (gamba’s met sinaasappel en saffraan).

Terug in ons koude kikkerlandje na 30-35 graden in Spanje, was het wel even afkicken. Zowel van de warmte als van de heerlijke gerechten die we er aten. Dat gevoel moesten we dus thuis nog even vasthouden en we zochten een heerlijk zomers gerechtje uit: gambas con naranja y azafrán (gamba’s met sinaasappel en saffraan). Makkelijk te maken, maar echt heel erg lekker.

Ingrediënten (2 personen)

• 12 grote rauwe gamba’s / tijgergarnalen (schoongemaakt, staartje er nog aan)
• 1 sinaasappel
• 1 sjalotje, fijn gesneden
• 1 knoflookteentje, gehakt
• 1 plukje saffraan
• 50 ml droge sherry (manzanilla of fino)
• Olijfolie
• Zout en zwarte peper
• Wat peterselie voor de garnering

Bereiding

• Sjalotje zacht fruiten in olijfolie. Knoflook kort meebakken.
• Saffraan toevoegen. Scheutje droge sherry erbij.
• Sap van een halve sinaasappel toevoegen en wat geraspte sinaasappelschil.
• Even inkoken.
• Gamba’s apart bakken met wat zout en peper (1 à 1,5 minuut per kant), dan krijgen ze wat meer smaak. Daarna toevoegen aan de saus en even omroeren.
  Tip: je kunt de gamba’s ook meteen toevoegen aan de saus en 2-3 minuten in de saus garen.
• Garneren met peterselie en opdienen met lekker boerenbrood om in de saus te dippen.