Hertenfilet met rode biet en aardappelpuree en rode portsaus. Erbij: een soepel maar toch lekker sappige 2010 Valpolicella Ripasso, “Sopra Sasso” van Cantini di Priocca. De wijn past goed. Vrij veel zuren, maar in de met uitjes gewokte rode bietjes zit een flinke scheut frambozenazijn die goed harmonieert met de zuren in de wijn.