Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » wijnglazen
  • wijn smaakt in elk glas anders

Wijnweetje: wijn smaakt in elk glas anders (test wijnglazen)

Door Ingrid Larmoyeur|2018-11-26T17:10:06+01:0027 november 2018|WIJN, Wijnwijs|

Smaakt wijn echt anders in een ander wijnglas…?

Door Ingrid Larmoyeur|2013-12-28T16:27:09+01:0028 december 2013|Algemeen|

🇦🇲🍞 Lavash (լավաշ) is het traditione 🇦🇲🍞 Lavash (լավաշ) is het traditionele brood van Armenië – dun, zacht en soepel, bijna als een eetbaar doek. Het wordt gemaakt van slechts drie eenvoudige ingrediënten: tarwebloem, water en zout. Geen gist dus!

Het deeg wordt flinterdun uitgerold en daarna met een snelle beweging tegen de hete wand van een ondergrondse kleioven geslagen: de tonir (vergelijkbaar met een tandoor). Binnen seconden bakt het deeg zich vast en wordt het licht geroosterd maar buigzaam.

Lavash is veel meer dan zomaar brood – het is een onmisbaar onderdeel van de Armeense tafel. Bij het ontbijt rollen Armeniërs het op als wrap, met veel verse kruiden en groenten, soms met kaas erbij. Bij de lunch of het diner wordt het gescheurd en gedipt in allerlei lekkere dips, zoals lecho, yoghurtdips of hummus. We proefden het vorige week tijdens onze vinologen-reis naar Armenië elke fag, bij alle maaltijden. En het is echt heerlijk!

🕰️ Historisch gezien is lavash diep verankerd in de Armeense cultuur. In 2014 werd het opgenomen in de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed. Het bakken is een ritueel dat vaak samen wordt gedaan, vooral door vrouwen – een traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven.

☝️ Veel westerse recepten voegen gist toe voor het gemak, maar traditioneel hoort het er niet in. Authentieke lavash is juist zonder gist en simpel, met een bijzonder bereidingsproces dat het zijn unieke karakter geeft.

#armenië #lavash #ArmenianFood #ArmenianCulture #UNESCOheritage #Tonir #flatbread
#dutchwineblogger #dutchfoodblogger #dutchfoodie #vinologenvereniging
🍃 Meatless Monday. Snelle pasta tussen de bedri 🍃 Meatless Monday. Snelle pasta tussen de bedrijven door. SDEN-wijndocentenmeeting in Leerdam. Snel naar huis (Den Haag). Koken en eten. En hoppa, mijn laatste SDEN3-wijncursus van dit seizoen in Rotterdam geven. Tijd voor een pastaatje is er altijd. Dit keer: pasta met citroen en spinazie. Zo klaar, en smakelijk. 

🔖Pasta koken. Ondertussen (kook)room wat inkoken. Op smaak brengen met half bouillonblokje, zout, peper, nootmuskaat. Citroensap en citroenrasp en zakje (baby)spinazie toevoegen. Flink wat geraspte Parmezaan erdoor. Pasta afgieten, toevoegen en alles husselen. En klaar. Eventueel nog wat pastawater toeviegen indien nodig. Garneren met geroosterde en gehakte walnoten of pecannoten.

#meatlessmonday #dagjezondervlees #uithetlevenvaneenwijndocent
🍷🎓 Mooie bijeenkomst voor SDEN (Register) Wi 🍷🎓 Mooie bijeenkomst voor SDEN (Register) Wijndocenten vandaag bij Royal Leerdam. 
Eerst discussieerden we onder leiding van Klazien Vermeer over hoe wijnonderwijs er in de toekomst uitziet, met alle ontwikkelingen rondom bijvoorbeeld AI, VR en AR. Meer digitalisering, beleving, personalisering, interactie, meer werkvormen, etc. Onderwijs gaat definitief veranderen!
Daarna volgde een rondleiding in de glasfabriek. 
En tenslotte volgde een boeiende proeverij met verschillende glazen uit de Experts’ Collection die Barbara Verbeek, wijnalleskunner en ambassadrice van Royal Leerdam, ontwikkelde. Eerste een gewone flûte naast haar glas voor mousserend. Daarna wit (Rueda sobre lias) en rood (nero d’avola met 3 maanden houtrijping) uit de vier wijnglazen iit de collectie. De vier zijn gemaakt voor verschillende stijlen wijn, achtereenvolgens:  licht & fris, fruitig & soepel, rond & rijp, en krachtig & kruidig. Voor mij was de Rueda het mooist in het goas voor fruitig & soepel en de nero d’avola het meest in balans in het glas voor krachtig & kruidig. We discussieerden er heftig over en iedereen had z’n eigen mening, hoewel er toch vaak dezelfde twee glazen afvielen en overbleven. Leuke proeverij die maar weer eens bewijst hoe belangrijk een wijnglas is! 

#wijn #wijndocent #sdenwijndocent #uithetlevenvaneenwijndocent #wijncursus #wijnonderwijs @register_wijndocent #royalleerdam @royalleerdam @royalleerdamcrystal @klazienvermeer @barbaraverbeek.nl
🍷🇦🇲 [𝐙𝐨𝐫𝐚𝐡 𝐖𝐢𝐧𝐞𝐫𝐲] Dag 3 van onze wijnreis naar Armenië gingen we naar de regio Vayots Dzor in het zuiden van het land. We begonnen bij Zorah Winery, waar Zorik Gharibian en zijn vrouw in een indrukwekkend ruig landschap een prachtig wijnhuis hebben. Zorah Winery is echt een pionier in deze regio. Gharibian richtte het wijnhuis in 2000 op, nadat hij in Milaan in de fashion had gewerkt. Samen met professor Attilio Scienza zocht hij naar een geschikte plek in Vayots Dzor voor zijn wijnhuis. Voor zijn eerste wijn op de markt kwam, moest hij eerst 10 jaar investeren. 

Tijdens de sovjet-periode, toen Armenië verplicht brandy moest produceren in plaats van wijn, waren de sovjets niet geïnteresseerd in deze regio. Daardoor zijn de inheemse rassen hier bewaard gebleven. Een ideale plek dus voor zijn winery, op een hoogte van 1400m en in een regio waar de phylloxera nooit geweest is (en waar de druivenstokken niet geënt zijn!). Gharibian werkt biologisch (zonder certificaat) en noemt zijn wijnen “Naturally natural”. 

Areni is hier geweldig. Zorah heeft het ras areni zelf ‘areni noir’ genoemd, zijn eigen benaming voor de Russische naam ‘areni chernyi’ (zwarte areni). 

In zijn bovengrondse wijnkelder maken we voor het eerst kennis met de Armeense ‘karas’ , de kleien vaten die zo typerend zijn voor de klassieke Armeense methode van wijnmaken en rijpen. 

We proefden de pure blend uit cementtank 2022 “Voskì” voskehat en garandmak (puur, aromatisch en met fijne zuurgraad door de hooggelegen wijngaarden), de 2023 Heritage chilar (elegant, fruitig, fris, vol, complex, 2-3 md met schillen vergist, en dan rijping in karas; totaal 11 maanden karas), de elegante en pure 2021 areni noir,  de 2019 Yeraz van areni noir (zuiver, vol, puur,  vergist in beton, dan 2 jaar Frans Allier eiken), en de 2020 Heritage sirenì (van 80% sireni en 20% witte ararati; 2 jaar rijping op beton en in karas). Kortom: mooie balans, pure eerlijke wijnen op traditionele manier gemaakt. 

#Armenië #armeensewijn #armenianwine #armeniawine @armeniawinewinery  #dutchwineblogger @winesofarmenia_com #vinologenvereniging @drinkrituals
#zorahwinery @zorahwinery
🍷🇦🇲 [𝐊𝐚𝐭𝐚𝐫𝐨 𝐖𝐢𝐧𝐞] Inmiddels kijk ik terug op een prachtige en gedenkwaardige wijnreis naar Armenië. Ik kijk de komende week graag nog even terug door mijn ervaringen bij de diverse wijnhuizen te beschrijven, maar ook enkele bezienswaardigheden die we bezochten. 
Ons eerste wijnhuis is Kataro Wine / Domaine Avetissyan. Oprichter Grigori Avetissyan begon in 2010 met wijnmaken in de onafhankelijke Republiek Nagorno-Karabach (in het Armeens Artsakh). Hier plantte hij het inheemse ras khndoghni (de vertaling is ‘vrolijk’ of ‘vreugdevol’; ook khindoghni of sireni genoemd) aan dat het uitstekend deed in Artsakh. En hij labelde zijn wijnen lekker eigenwijs met de Armeense regio-naam Artsakh. 
Maar ja, die door etnische Armeniërs bevolkte enclave binnen Azerbeidzjan, werd in 2023 door het Azerbeidzjaanse leger opgeheven. De republiek bestond niet meer en bijna alle Armeniërs vluchtten. Zo ook Avetissyan, die toch - met toestemming van de Russen - 1.000 stokken khndoghni uit Khramort wist mee te smokkelen naar Armenië, maar verder alles moest achterlaten. Hij is nu de enige van de 15 wijnhuizen in het voormalige Artsakh die wijn maakt in Armenië. Zijn nieuwe wijnhuis Kataro Wine is gevestigd in Dzoraghbyur, net buiten de hoofdstad Yerevan. We proefden achtereenvolgens o.a. zijn aromatische 2023 Kataro voskehat en de frisse 2023 Kataro rosé van areni uit Vayots Dzor, wat vatmonsters, de elegante 2022 Kataro areni (van een wijngaard op 1200m hoogte in Vayots Dzor) en tenslotte de volle krachtige donkergekleurde 2021 Kataro khdoghni. Nog te jong en met stevige tannines en mooi donker fruit. 
Indrukwekkend om te zien hoe Avetissyan zijn geliefde khndoghni uit Artsakh hier in leven houdt en er in Armenië wederom mooie wijnen van weet te maken. Wat een veerkracht. Ik zeg: kenats (proost)! 

#yerevan #Armenië #armeensewijn #armenianwine @yerewinedays.am #yerewinedays #yerevanwinedays #dutchwineblogger @winesofarmenia_com #botteledhistory #winesofarmenia 
#katarowine @katarowine #khndoghni #domaineavetissyan 
#vinologenvereniging @drinkrituals
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link