Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » tapas » Pagina 2
  • pimientos de Padrón en salsa brava

Steak met pimientos de Padrón, zoete aardappelfrietjes en salsa brava

Door Ingrid Larmoyeur|2020-10-28T08:58:37+01:0027 oktober 2020|Bijgerechten, Sauzen, dressings, salsa's, Spanje, Portugal, Vergeten druiven|

  • Pinchos morunos

Pinchos morunos (tapas recept voor Moorse spiesjes)

Door Ingrid Larmoyeur|2018-06-03T10:11:18+02:0026 oktober 2016|Amuses, tapas, voorgerechten, Gevogelte, Spanje, Portugal|

Vorige12
#ophetbordeninhetglas 🍴🐚🧈 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Moules beur #ophetbordeninhetglas 🍴🐚🧈 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Moules beurre Café de Paris. Mosselen met een Franse naam, maar een Zwitserse twist. 😄 De beroemde beurre Café de Paris ontstond in de jaren 30 in restaurant Café de Paris in … Genève. De exacte receptuur is nog altijd geheim, maar de boter staat bekend om zijn rijke mix van kruiden (o.a. dragon), mosterd, ansjovis, Worcestersaus, kerrie, knoflook, citroen en specerijen. Oorspronkelijk bedoeld om een entrecôte mee te bekronen. Die versie maakte ik eerder al eens. Voor mosselen kozen wij nu voor een lichtere interpretatie. De klassieke boter is krachtig en zou de zilte smaak van de mosselen gemakkelijk overvleugelen. Daarom maakten we een verfijnde versie met dezelfde herkenbare signatuur, gemonteerd in het ingekookte mosselvocht. Het resultaat: een romige, kruidige saus die recht doet aan de stijl van Café de Paris, maar de mosselen toch de hoofdrol laat spelen. 🍷🇿🇦 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: De Heritage Vineyards Chenin Blanc 2025 van Kleine Zalze van oude stokken uit Stellenbosch. Rijp citrusfruit, gele appel en een subtiele romigheid, ondersteund door frisse zuren. Precies wat deze boterige, kruidige saus nodig heeft. De wijn houdt het gerecht mooi in balans en laat de zee fris blijven smaken. #wijnspijs #wereldkeuken #beurrecafédeparis #mosselen @kleinezalze dutchfoodie dutchfoodblogger
🍸🫒 Dirty Martini. Wodka of Gin? Shaken or Stirred? 🍸🫒 Dirty Martini. Wodka of Gin? Shaken or Stirred? Jaa!!! Het was Dirty Martini-middag bij Villa Vinissima. Ik was er al lang nieuwsgierig naar, en nu ging ik ‘m samen met vriendin Barbara eindelijk maken. Zij wilde alvast oefenen, want binnenkort mag zij Dirty Martini’s maken op een feestje van haar neef. Geen straf natuurlijk om daarvoor samen een ‘proefsessie’ te houden. En we pakten het serieus aan. Maar … maak je een Dirty Martini nu met wodka of met gin? Wij maakten ze dus allebei. Een met 🫒Absolut Vodka en een met 🌿Bobby’s Gin. De rest bleef gelijk: Noilly Prat dry vermouth en een scheutje olijfpekel. Het verschil was verrassend en duidelijk. 🍸 De wodka-versie is strak, clean en neutraal. Daardoor krijgt de olijf en vooral de olijfpekel alle aandacht. Zilt, hartig en bijna culinair. 🌿 Met gin voegen de botanicals juist een extra laag toe. Meer kruidigheid, meer diepgang en wat ons betreft ook iets meer in balans met de olijven. 🤔 Onze voorkeur? Lastig … De wodka-versie is heerlijk puur, maar uiteindelijk vonden we de gin nét iets spannender. De Dirty Martini is een variatie op de klassieke Dry Martini en verscheen waarschijnlijk rond het begin van de vorige eeuw. Het “dirty” slaat op de toevoeging van olijfpekel, waardoor de kristalheldere Martini een licht troebele waas krijgt. En dan natuurlijk de eeuwige discussie … shaken or stirred? James Bond maakte “shaken, not stirred” wereldberoemd, maar de meeste bartenders roeren hun Martini liever. Zo blijft hij mooi helder, zijdezacht en precies genoeg verdund. 🍸 Nu rest nog één belangrijke vraag … Ben jij Team Wodka 🫒 of Team Gin 🌿? #DirtyMartini #CocktailTime #Martini #GinCocktail #ShakenorStirred
#ophetbordeninhetglas 🍴🇪🇸 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Tapas op h #ophetbordeninhetglas 🍴🇪🇸 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Tapas op herhaling. Restverwerking leverde een vrolijke selectie tapas en Baskische pinxtos op tijdens een heerlijke zomeravond op ons terras. 🧀🍑 Manchego & membrillo. 🍅 Pinxto met geitenkaas en zelfgemaakte tomatenjam. 🦐🍊Gambas con naranja y azafrán (gamba’s met sinaasappel en saffraan). 🍢 Pinchos morunos (Moorse spiesjes, dit keer met kalkoen). 🍈En nieuw in mijn collectie: Tartar de melón con jamón serrano. Een leuke variatie op meloen & ham. Recept volgt binnenkort. 🍷🇪🇸 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: 2023 Ribeira blanco / Valle del Avia, A Vilerma, José Pariente. Galicië. Een mooie blend van zes inheemse druivenrassen: treixadura, louraira, godello, albariño, lado en torrontés. Korte rijping ‘sur lie’ in rvs en oude 500-liter vaten. Vol, rijk met fijne fraicheur. Citrus, meloen en tropisch fruit. Kruidigheid. Hulde voor Pariente om wijnen te maken van boeiende inheemse toprassen als treixadura! 🍇 #dutchfoodie #dutchfoodblogger #wijnspijs #wereldkeuken tapas
#ophetbordeninhetglas 🍴🇩🇴🍗 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Deze week #ophetbordeninhetglas 🍴🇩🇴🍗 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Deze week aten wij al een gerecht uit de Dominicaanse Republiek: Chofán Dominicano. Vandaag opnieuw iets van dit Caraïbische eiland: Pollo Guisado Dominicano. Deze kruidige kipstoof is een echte klassieker uit de Dominicaanse keuken. Vrijwel ieder gezin heeft er zijn eigen recept voor, maar de basis is altijd hetzelfde: kip die langzaam gaart in een saus van tomaat, ui, knoflook, oregano en paprika. Meestal worden ook groene olijven toegevoegd, soms aangevuld met kappertjes, een mooie herinnering aan de Spaanse invloeden op de Dominicaanse keuken. Traditioneel wordt Pollo Guisado geserveerd met witte rijst, en vaak ook met bonen en avocado. Comfortfood op z’n Dominicaans: eenvoudig, smaakvol en precies zo’ gerecht dat daar al generaties lang op tafel staat. 🍷🇮🇹 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: De Italiaanse rosé Visione van Feudi di San Gregorio uit Campania, gemaakt van 100% aglianico. We hebben deze wijn vaker gedronken. Sappig, fruitig, milddroog en vol, met voldoende frisheid om mooi aan te sluiten bij de tomatensaus, de paprika en de zilte toets van de olijven. #dominicaanserepubliek #polloguisadodominicano #culinairewereldreis #wereldkeuken
🇩🇴🍚 Deze week maakte ik Chofán Dominicano. Een hee 🇩🇴🍚 Deze week maakte ik Chofán Dominicano. Een heerlijke geurige gebakken rijst uit de Dominicaanse Republiek met rundvlees, maïs, paprika, wortel, bosui en een zelfgemaakte sazón-specerijenmix. 👩‍🍳👉 Kijk op vinissima.nl en typ 🔎 chofan in het zoekveld. Daar lees je alles over de historie van het gerecht en het recept. #chofán #chofandominicano #dominicaanserepubliek #culinairewereldreis #wereldkeuken
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link