Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » Surf and Turf
  • Surf & Turf salade met chipotle-dressing

Surf & Turf salade met chipotle-dressing

Door Ingrid Larmoyeur|2024-08-09T10:37:02+02:009 augustus 2024|Salades, Vis|

  • Steak tartaar de luxe met kaviaar

Surf & Turf de Luxe: steak tartaar met kaviaar

Door Ingrid Larmoyeur|2021-04-16T17:37:51+02:0010 januari 2021|Frankrijk, Vlees|

🍽️🍎🧅🇩🇪 Kalfslever Berliner Art. Lever. Daar hou j 🍽️🍎🧅🇩🇪 Kalfslever Berliner Art. 
Lever. Daar hou je van, of niet. Ik hoor bij team houden van. Kippenlevertjes, en zeker kalfslever die eigenlijk heel zacht van smaak is. En al helemaal in deze klassieke Berlijnse versie: Kalfslever Berliner Art is een klassiek Duits gerecht van in bloem gewentelde, kort gebakken kalfslever, geserveerd met gekarameliseerde uienringen en appelpartjes. Het wordt traditioneel geserveerd met aardappelpuree. Simpel, maar prachtig in balans.

Duitse comfortfood die al generaties meegaat. In de Noord-Duitse en Pruisische keuken wist men het allang: fruit is niet alleen voor desserts, maar een fijne tegenhanger voor rijke, uitgesproken gerechten.

Ouderwets? ‘Gutbürgerlich’? Misschien. Gedateerd? Zeker niet.

🍷Erbij natuurlijk een Duitse wijn: 
de Pinot Noir, Edition S van het beroemde Kloster Eberbach uit de Rheingau.

👩‍🍳Het recept en wat over de culinaire geschiedenis van dit gerecht staat nu op mijn site. 👉 Kijk op vinissima.nl en typ 🔎kalfslever in het zoekveld. Dan krijg je al mijn kalfslever-recepten, waaronder de Berliner Art. 🔗Link naar site in bio. 

#kalfslever #berlinerart #kalbsleberberlinerart  #culinairegeschiedenis @weingut_kloster_eberbach
POV: als je een masterclass ‘Fouten in wijn’ volgt POV: als je een masterclass ‘Fouten in wijn’ volgt is ineens is niks meer gewoon, en ook niet lekker. 

Dieuwke Engelsma laat wijndocenten tijdens de SDEN-wijndocentendag allerlei gangbare en minder gangbare wijnfouten proeven. Natuurlijk kurk, oxidatie, reductie, goût de pétrol, azijnzuur en azijnsteek, maar we krijgen ook ‘muis’, en ‘Brett’. En daarnaast horen we alles over UV-lichtschade, hergisting in de fles, rookschade, geosmine, wijnsteenzuur en meer. 

Is dit bijzonder … of gewoon fout?
Je ruikt. Je twijfelt. Je proeft nog eens en je weet het zeker: fout! 🥴🤮

Wat een feest der herkenning. Niet echt genoten natuurlijk, maar heel boeiend om ze allemaal even op een rijtje te krijgen. 

Wijneducatie: verrijkend, licht verwarrend en totaal onomkeerbaar.

🍷✨

#pov #wijnfouten #wijneducatie #blijvenproeven #uithetlevenvaneenwijndocent 
@dieuwke_engelsma @sden_drankenexamens @wijn.nl__de_wijnwebsite
#ophetbordeninhetglas 🍴🇮🇹 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: op herhalin #ophetbordeninhetglas
🍴🇮🇹 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: op herhaling, mijn heerlijke tomatenrisotto met burrata en basilicumolie. 
Je vindt het recept op mijn site. 👉 Kijk op vinissima.nl en typ 🔎tomatenrisotto in het zoekveld. 🔗 Link naar site in bio. 
🍷🇮🇹 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: Uiteraard een Italiaanse vino erbij. Mijn nieuwe ontdekking is de Falanghina del Sannio, “Mirata” van La Guardiense. Uit Sannio. Sannio is een subregio in Campanië, ten noorden van Napels in de provincie Benevento. De Miraya is van druivenras falanghina. Wie kent ‘m niet. Ik heb falanghina leren kennen tijdens onze trip jaar Napels. 
De wijngaarden liggen op vulkanische bodem. De Mirata is milddroog, verfijnd, sappig en aromatisch. Heerlijk glas bij de tomatenrisotto. 

#tomatenrisotto
#exploretheflavoursoflife
#gourmettraveller 
#uncorktheevening
ophetbordeninhetglas wijnspijs wijnspijstip dutchfoodie dutchfoodblogger wineblogger cookingvibes kookinspiratie wereldkeuken
@henribloem
🌴🦐🔥🇯🇲 Jerk gamba’s! Soms heb je gewoon zin in vuur 🌴🦐🔥🇯🇲 Jerk gamba’s!
Soms heb je gewoon zin in vuur, specerijen en zon op je bord. Deze Jamaicaanse jerk gamba’s zijn spicy, kruidig, warm, licht zoet en hebben die heerlijke rokerige ondertoon waar jerk zo beroemd om is. Geserveerd met een frisse Jamaican coleslaw met mango, kool en limoen voor balans en bite.

Jerk is oorspronkelijk geen marinade, maar een bereidingswijze, ontstaan bij de Maroons in Jamaica. De basis van de marinade is piment, tijm en chili. Ik past le de jerk-mix aan voor de gamba’s. Pittig mag, maar altijd in balans. Precies dat maakt dit gerecht zo verslavend lekker.

👩‍🍳 Recept voor de jerk gamba’s én de Jamaicaanse salade staat nu op mijn site. Ga naar vinissima.nl en typ 🔎jerk in het zoekveld. Daar vind je ook de jerk chicken. 🔗 Link kaar site in bio!

#jerkshrimp #jamaica #wereldkeuken #gambas #gourmettraveller
🍁🇨🇦🥢 Kip met oestersaus en soja, Vancouver-stijl. 🍁🇨🇦🥢 Kip met oestersaus en soja, Vancouver-stijl. 
We aten gisteren Canadees. Nou ja, bijna. De aanleiding was de speech van de Canadese premier Mark Carney deze week op het WEF; die was fenomenaal. Ik maakte een gerecht uit Vancouver dat ooit door Chinese immigranten werd meegenomen en aangepast: kip met oestersaus en soja, Vancouver-stijl. 

👩‍🍳Ik geef je het recept van dit verrassende, pure en smakelijke gerecht. En ik vertel je de bijzonderheden van de Chinees-Canadese keuken aan Canada’s westkust en wat ‘Pacific Rim Cooking’ inhoudt. 

Recept nu op mijn site. 👉 Kijk op vinissima.nl en typ 🔎vancouver in het zoekveld. 🔗Link naar site in bio. 

#canada #pacificrimcuisine #chineescanadees #wereldkeuken #oestersaus
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link