sauce Mornay Archieven - Vinissima

Zoeken naar:

Zoeken naar:

HOME
WIJN
CULINAIR
SPARKLING
COCKTAILS
TRAVEL
REVIEWS
- Wijnboeken
- Kookboeken
ACTUEEL

Zoeken naar:

Home » sauce Mornay

Klassieke Mornay-saus met BroccoCress bij asperges

Door Ingrid Larmoyeur|2021-10-18T10:46:35+02:0025 april 2021|Sauzen, dressings, salsa's|

🇮🇹🐇🍷 Coniglio alla cacciatora toscana

🇮🇹🐇🍷 Coniglio alla cacciatora toscana – Konijn op Toscaanse jagerswijze.
Cacciatore betekent jager. De naam is waarschijnlijk te danken aan de ingrediënten die jagers veel gebruikten om meer smaak aan het gevangen wild te geven, zoals laurierblaadjes, rozemarijn en knoflook. ‘Alla cacciatora’ verwijst naar een gerecht bereid met uien, kruiden, meestal tomaten, vaak paprika en soms wijn (rode of witte).
Iedere Italiaanse regio en huisvrouw of nonna heeft haar eigen cacciatore-recept. Dat kan met onder andere kip of konijn. Ik koos konijn op Toscaanse wijze, dat is met tomatensaus en (taggiasche-)olijfjes. Erbij een lekkere Chianti Classico en we hadden een fijn maandagavondmaal.

👩‍🍳Benieuwd jaar het recept? 👉
🔗 Link nu in bio. Of kijk op vinissima.nl en typ 🔎cacciatore in het zoekveld.

#coniglio #coniglioallacacciatora #konijn @casaemmawinery

🎶🎷🟥🟦🟨⬜️⬛️🍷 𝗨𝗻𝗰𝗼𝗿𝗸 𝘁𝗵𝗲 𝘄𝗲𝗲𝗸𝗲𝗻𝗱.
Het weekend staat voor de deur. Speciaal daarvoor heb ik voor jullie weer een plaatje met kunstmatige intelligentie (AI) gemaakt. Deze heet: “𝑱𝒂𝒛𝒛𝒚 𝗠𝗼𝗻𝗱𝗿𝗶𝗮𝗮𝗻”.

Vorige week bezochten we een digitale voorstelling van Fabrique des Lumières waarbij de abstracte schilderijen van Mondriaan dansten op het ritme van jazzmuziek: ‘Unsquare Dance’ van The Dave Brubeck Quartet, ‘The Birth of a Band’ van Quincy Jones en ‘It Don’t Mean a Thing’ van Theloneus Monk. Erg leuk en passend.

Mondriaan was gepassioneerd muziekliefhebber en hield met name van jazz. Jazz had grote invloed op zijn late werk. In New York, waar hij vanaf 1940 woonde, deed de jazzmuziek hem inzien dat het leven dynamisch is, vol beweging en tegenbeweging. En de rechte straten van Manhattan inspireerden hem ook tot een nieuwe reeks schilderijen, waarin hij de zwarte lijnen uit zijn vroegere werken helemaal achterwege liet. In ‘Broadway Boogie Woogie’ (1943) is goed te zien hoe hij het stratenplan van New York overnam in zijn schilderij.

In New York maakte Mondriaan ook kennis met jazzmuzikant Thelonius Monk en raakt in de ban van de puurheid van zijn muziek. Mondriaan’s laatste werk, ‘Victory Boogie Woogie’ (1944) past daarbij. Zoals een jazzmuzikant graag improviseert, improviseerde de rechtlijnige Mondriaan nu ook meer. Hij gebruikte hier gekleurd plakband in de primaire kleuren rood, blauw en geel en zocht al improviserend naar de perfecte compositie. Later wilde hij het plakband vervangen, maar zover is het nooit gekomen.

Mijn AI-plaatje van deze week laat zien hoe wijnflessen met abstracte labels in de stijl van Mondriaan’s schilderij ‘Victory Boogie Woogie’ samensmelten met het ritme van de jazzmuziek.

Ik wens jullie allemaal een fijn weekend, al dan niet met wijn en/of jazz. Geniet ervan!

#uncorktheweekend #uncorkingtheweekend
#texttoimage #aiartbyvinissima #mondriaan #broadwayboogiewoogie #victoryboogiewoogie #jazz #jazzenkunst #jazzandart #ontdekken #inspiratie #wijn #wine

🍴🇵🇹 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: 🐐🧅🧄🍅🥔 Cabrito assado no forno com batatas. Portugese ovenschotel met geitenlam en aardappel. Met ui, knoflook, paprika, tomaat en aardappelen, en witte wijn. Eerst een dagje in de marinade. Daarna twee uur in de oven. Makkelijk en zeer smakelijk.
🍷🇵🇹 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: uiteraard een Portugese wijn. 2022 Vinho Regional Península de Setúbal, “Vinha da Valentina” tinto premium van Casa Ermelinda Freitas. Een blend van syrah, aragonês ( = tinta roriz = tempranillo), castelâo en alicante bouschet. 6 maanden gerijpt op Frans en Amerikaans eiken. Zwoel, met jammie rijp rood fruit, een vleugje hout en lichte ronde tannines en voldoende fraicheur voor een mooie balans en elegante afdronk.

👩‍🍳 Recept 👉 🔗Link nu in bio. Of kijk op vinissima.nl en typ 🔍cabrito in het zoekveld.

#ophetbordeninhetglas #portugeeseten #portugesekeuken #geitenlam #geitenvlees #cabrito #dutchfoodie #dutchfoodblogger @ermelindawines

Gisteren middagje Westergasfabriek. 🎨 Eerst Fa

Gisteren middagje Westergasfabriek.
🎨 Eerst Fabrique des Lumières. Twee digitale voorstellingen. De moeite waard. De eerste is Hollandse Meesters, van Vermeer tot Van Gogh. Daarna volgde de wervelende Mondriaan, een overdaad aan kleur. Beide digitale shows knap gedaan om de Nederlandse schilderkunst op een andere nieuwe manier te tonen en tot leven te wekken.
🎶 En met mooie passende muziek, van o.a. Alcina: Ah, mio cor en Romea and Juliet Op. 64: XII Dance of the Knights en The Flower Duet (from Lakmé) en With Rhimes van Marie Star bij de klassiekere werken, en Feeling Good van Nina Simone bij Van Gogh, tot de jazzy tonen van Unsquare Dance van The Dave Brubeck Quartet en The Birth of a Band van Quincy Jones en It Don’t Mean a Thing van Theloneus Monk bij Mondriaan.
Daarna heerlijk in het zonnetje gegeten en gedronken bij Cantine van Alain de Caron. Santé! Mooie middag. ☀️

#westergasfabriek #fabriquedeslumières @fabriquedeslumieres #hollandsemeesters #mondriaan #digitalekunst @alaincaroncuisinier @chefalaincaron @cantine_de_caron

🍴🇬🇷 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Zomer op ons bord met calamares fritti met een mooi dun knapperig korstje in plaats van een dik klef beslag. Marie Rose-saus. Griekse salade met gegrilde courgette, kerstomaatjes, kalamata, rode ui en feta. Frietjes.
🍷🇪🇸 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: 2023 Rías Baixas, albariño Cinco Islas van Bodegas Chaves. Aromatisch. Fris maar ook vol. Citrus- en florale tonen. Ziltig door de zeebries in de wijngaarden aan de Atlantische Oceaan. Heerlijke wijn bij de calamares.

#ophetbordeninhetglas #calamares #gegrildecourgette #albariño #ríasbaixas #cincoislasalbariño #bodegaschaves @cincoislas_albarino @bodegas.chaves @bouchonnl #dutchfoodie #dutchfoodblogger

Volg op Instagram

© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY

Facebook Instagram YouTube X E-mail