Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » recept scaloppine di tacchino al limone
  • kalkoenschnitzel al limone en haricots vert met knoflook en citroen

Low Carb op z’n Italiaans: kalkoenschnitzel ‘al limone’ en haricots vert met knoflook en citroen

Door Ingrid Larmoyeur|2022-08-24T11:30:34+02:0024 augustus 2022|Bewust, Bijgerechten, Gevogelte, Italië|

  • salade tomaat - haricots verts

Scaloppine al limone en salade tomaat – haricots verts met Rueda verdejo van Traslagares

Door Ingrid Larmoyeur|2018-06-03T15:53:47+02:0028 juli 2016|Ontkurkt, Salades|

📸🔍🎨🧡 COLOUR HUNTING DUBLIN • 🇮🇪 DAY 1: BURNT ORANG 📸🔍🎨🧡 COLOUR HUNTING DUBLIN • 🇮🇪 DAY 1: BURNT ORANGE 

De eerste opdracht voor mijn kleurenjacht in Dublin: Burnt Orange (kleur CC5500). Niet zomaar oranje, maar dat warme, roestige, bijna gebakken oranje. En Dublin bleek er behoorlijk scheutig mee. 🔍

Je hoeft eigenlijk alleen maar omhoog te kijken. Oude bakstenen gevels gloeien in allerlei tinten oranje en roest, van de straten rond Grafton Street tot de prachtige gevel van Camden Market. Zelfs de sierlijke veren in de Book of Kells Experience bleken perfect binnen het kleurenpalet te vallen. 📖🪶

Maar colour hunting heeft één groot voordeel: je mag de kleur ook drinken. 😎 Bij The Odeon vonden we Burnt Orange in het interieur én in een heerlijke cocktail met Jameson Whiskey. En bij het Irish Whiskey Museum stond er natuurlijk een complete vloeibare kleurenkaart van amber, goud en diep oranje klaar. 🥃🍸

Mijn favoriete ontdekking? Dat je, zodra je bewust naar één kleur zoekt, ineens details ziet waar je anders zo voorbij zou lopen. Een luifel. Een lamp. Een barkruk. Een stukje gevel. Dublin veranderde spontaan in één grote kleurstaalkaart.

🧡 Dag 1 geslaagd: Burnt Orange gevonden. Op naar de volgende jacht … 🔍

#colourhunting #burntorange #kleurenjacht #dublin #colourhuntingdublin
📸🎨🔍 Colour hunting. Kleurenjacht. Een leuke trend 📸🎨🔍 Colour hunting. Kleurenjacht. Een leuke trend op social media om een stad eens met andere ogen te bekijken.

Je kunt het met een groepje doen, waarbij iedereen een andere kleur krijgt. Of je gaat zelf op pad en kiest, of krijgt, elke dag een nieuwe kleur. En dan begint de jacht: op deuren, gevels, hekwerk, streetart, bewegwijzering, interieurs, kunst, souvenirs, eten en natuurlijk alles wat er in je glas belandt. 🍸🍷

Ik deed het de afgelopen dagen in Dublin. Een kleurrijke stad en bij uitstek geschikt om zo te verkennen. Niet simpelweg rood, groen, blauw of geel, maar heel specifieke tinten.

🧡 Dag 1: Burnt Orange • CC5500
💚 Dag 2: Bottle Green • 006A4E
💙 Dag 3: Cobalt Blue • 0047AB
🍷 Dag 4: Burgundy • 800020

Die laatste koos ik omdat ik dacht dat Mustard Yellow 💛 • D4A017 te lastig zou worden. Nou, dat viel dus mee. Uiteindelijk joeg ik op allebei. 😎

En als extra liep er de hele trip nog één ‘kleur’ kriskras door Dublin heen: Black 🖤 • 000000.

De buit? Die komt eraan. Mijn Dublin Colour Hunting-collages volgen binnenkort. 🩷🔍🎨

#colourhunting #colorhunting #kleurenjacht #dublin #colourhuntingdublin
🏎️🇪🇸 GRAND PRIX FLAVOURS • MADRID – deel 2 Vandaa 🏎️🇪🇸 GRAND PRIX FLAVOURS • MADRID – deel 2

Vandaag was de F1-race in Madrid. Ons thema voor de zondag: taberna madrileña. 🇪🇸🍷 Een kleine maar fijne borrelplank met tapas y raciones, geïnspireerd op de hapjes uit de bars en tavernes van Madrid.

We hadden het zuur-ziltige van banderillas, warm en aards van champiñones al ajillo, jamón en manchego met zwarte knoflook, en krokante vis met zoete piquillo. Veel verschillende smaken en structuren, met een duidelijke visdominantie.

🫒🐟 Banderillas zijn kleine spiesjes met encurtidos, ingelegde groenten, vaak gecombineerd met olijf en ansjovis. De naam verwijst naar de kleurrijke stokjes van de stierenvechter. Wij maakten ze met ansjovis om groene olijf, zilveruitjes en pimiento del piquillo. Zuur, zout, pittig en knapperig: zo’n hapje waarbij je glas wijn vanzelf weer omhooggaat.

🐟🌶️ Soldaditos de Pavía zijn een klassieker uit de Madrileense tabernacultuur: repen ontzoute gezouten kabeljauw in beslag, goudbruin gefrituurd en geserveerd met rode geroosterde paprika. Al in de 19e eeuw waren ze populair in de tabernas van Madrid.

Over de bijzondere naam bestaan verschillende verhalen. De bekendste verwijst naar de Slag bij Pavía in 1525 en de rood-gele uniformkleuren van soldaten; een andere naar Spaanse huzaren uit de 19e eeuw. Welke versie klopt, weten we niet zeker. Een smakelijk stukje Madrileense folklore dus. 😉

Wij pleegden een kleine culinaire desertie. 😎 Geen bacalao, maar lengfilet, door een luchtig beslag met saffraan, peterselie, bruiswater en een scheutje bier. Krokant gefrituurd en natuurlijk met het kenmerkende rode reepje piquillo erop.

🍷 In het glas doen we zoals de Madrilenen: Albariño. Veiga da Princesa uit Rías Baixas. Fris en sappig, maar ook mooi vol en rond, met die fijne zilte Atlantische toets die perfect aansloot bij onze visrijke tabernaplank.

Madrid op tafel, Galicië in het glas. Wederom een heerlijke avond geïnspireerd op de F1-locatie. 🏁🇪🇸

¡Hasta la próxima carrera! 🏎️🍷

#GrandPrixFlavours #TabernaMadrileña #SoldaditosDePavía #MadridGP #EnjoyTheFlavoursOfLife
🇳🇱🧡 In aanloop naar Prinsjesdag werd aan de Hofvij 🇳🇱🧡 In aanloop naar Prinsjesdag werd aan de Hofvijver in Den Haag weer het traditionele PrinsjesdagOntbijt 2026 gehouden. Lekker ontbijtje. Een aftrap met onze burgemeester Jan van Zanen. En met wildvreemden aan tafel discussiëren over onderwerpen die onze democratie aangaan. Het festivalthema dit jaar was: “Democratie is van ons allemaal. Praat mee. Denk mee. Doe mee.”
Leuk idee. Belangrijk onderwerp dat ons allen aangaat. En wat hadden we een heerlijke zonnige ochtend aan de Hofvijver! 

#PrinsjesOntbijt #democratie #DenHaag
🏎️🇪🇸 GRAND PRIX FLAVOURS • MADRID – deel 1. Dit w 🏎️🇪🇸 GRAND PRIX FLAVOURS • MADRID – deel 1. 
Dit weekend strijkt de Formule 1 voor het eerst neer in Madrid. En dus verhuist ook onze keuken mee. Geen algemeen rondje Spanje, maar gerechten die echt bij Madrid en zijn culinaire geschiedenis horen. 🇪🇸

🍴 Pollo en pepitoria. 
‘Pepitoria’ is een eeuwenoude Spaanse bereidingswijze voor gevogelte. Oorspronkelijk werd vaak ‘gallina’, hen, gebruikt. Het gerecht werd in de loop van de 19e eeuw sterk verbonden met Madrid en groeide er uit tot een klassieker van de traditionele ‘cocina madrileña’. Tegenwoordig wordt het meestal met kip gemaakt.

En wat is dit lekker! Geen poespas, maar een handvol uitgesproken Spaanse smaakmakers: ui, knoflook, saffraan, laurier, geroosterde amandelen, bouillon en witte wijn.

Ook interessant: de manier waarop de saus wordt gebonden. De kip krijgt een heel dun laagje bloem, maar de echte magie komt van fijngemalen geroosterde amandelen en geprakt hardgekookt eigeel. Samen met de saffraan maken ze van het kookvocht een volle, goudgele saus. Erbij krokant gebakken aardappeltjes. Simpel, puur en bomvol smaak.

🍷 In het glas: Ramón do Casar Treixadura uit Ribeiro. Niet uit Madrid, maar daar doe ik bij deze combinatie bepaald niet moeilijk over. Want wat word ik toch blij van deze wijn van dat mooie inheemse druivenras: rijp geel fruit, milddroog, vol en zacht van textuur, maar met genoeg frisheid om het gerecht levendig te houden. En die ronde, rijpe stijl sluit heerlijk aan bij de amandel en saffraan.

Madrid, eerste ronde geslaagd. Morgen bouwen we thuis een Madrileense taberna voor de race. 🏁🍷

#GrandPrixFlavours #PolloEnPepitoria #CocinaMadrileña #OpHetBordInHetGlas #treixadura @ramondocasar @mariuswijnwinkel
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link