Operatie Chowhound Archieven - Vinissima

Zoeken naar:

Zoeken naar:

HOME
WIJN
CULINAIR
SPARKLING
COCKTAILS
TRAVEL
REVIEWS
- Wijnboeken
- Kookboeken
ACTUEEL

Zoeken naar:

Home » Operatie Chowhound

Bevrijdingseten: bevrijde makreel

Door Ingrid Larmoyeur|2020-05-05T10:07:47+02:005 mei 2020|Salades, Vis|

Kwartelboutjes met paddenstoelenboter, sherryjus e

Kwartelboutjes met paddenstoelenboter, sherryjus en shiitake. Erbij de prachtige champagne 2015 “Empreinte” van Geoffroy (extra brut, premier cru uit Cumières, 100% pinot noir, 1gr/L dosage, houtvergist en houtgerijpt, dégorgement 12/2021) en de 2019 Spätburgunder “Flutwein Edition” van Mayschoss Altenahr uit de (overstroomde, vandaar ‘Flutwein’) Ahr. Beide wijnen deden het goed. Deze mooie volle houtgerijpte champagne kan het goed vinden met de subtiele smaak van de kwartel en de boter, de Spätburgunder sluit goed aan bij de aardse smaak van de paddenstoelenboter en de jus met cream sherry.
Vanwege succes een ‘terugkeer-recept’ bij ons. Het recept voor de paddenstoelenboter en de sherryjus vind je op mijn site vinissima.nl. Typ 🔍kwartel in het zoekveld. 🔗Link naar site in bio.

#ophetbordeninhetglas #kwartel #wijnspijs #dutchfoodie #dutchfoodblogger #champagne #champagnegeoffroy @champagnegeoffroy #ahr #ahrwein #mayschossaltenahr @wgmayschoss

🍷 30 jaar wijnimporteurschap van 𝙇𝙚 𝙑𝙞𝙣 𝙚𝙣 𝘿𝙞𝙧𝙚𝙘𝙩. Dit jubileum was de aanleiding voor een exclusieve lunch gisteren bij Parkheuvel**. In aanwezigheid van de Spaanse ambassadrice María Consuelo Femenía Guardiola en Pablo Álvarez (ceo van het iconische Spaanse tophuis 𝕋𝕖𝕞𝕡𝕠𝕤 𝕍𝕖𝕘𝕒 𝕊𝕚𝕔𝕚𝕝𝕚𝕒), zorgde wijnimporteur Henk Maas voor een imposante lunch met al evenzo imposante wijnen bij de culinaire hoogstandjes van chef-kok Erik van Loo.

Alles stond in het teken van 3 decades zoektocht naar kwaliteitswijn van de wijnimporteur. Mocht ik vorig jaar hun perslunch met wijnen van Domaine de la Romanée-Conti bijwonen, dit jaar begeleidden de wijnen van het legendarische Ribera del Duero-wijnhuis Tempos Vega Sicilia onze lunch.

Pablo Álvarez houdt niet alleen van de complexe rode wijnen van Ribera del Duero en van zijn legendarische wijn “Unico”. Hij is ook verzot op witte Bourgogne. En daarom … kocht Vega Sicilia het Hongaarse wijnhuis 𝗢𝗿𝗲𝗺𝘂𝘀. Zodat hij er topwijnen van furmint kan maken die zich kunnen meten met top-Bourgogne. Lucky us. Bij het voorgerecht proefden we bij een mooi kreeft-gerechtje blind een Corton-Charlemagne naast zijn 2017 “Petracs” furmint van Oremus en die confrontatie ging gemakkelijk naar deze indrukwekkende Hongaarse wijn.

Tijd voor drie decades Vega Sicilia “Unico” bij ree en biet: de 2013 - 2005 - 1996. Met blind erbij een verrassing. Dat bleek Pétrus 2005 te zijn. Wow. Niet je alledaagse lunchwijnen! Onze conclusie: de Unico stond er mooier en jeugdiger bij en genoot onze voorkeur. 2-0 voor Pablo Álvarez en zijn wijnen!
Afsluitend combinaties van vijg bij 1993 Oremus 5 puttonyos. Happy.

Later meer over de lunch en vooral de wijnen. Wat een eer om hierbij aanwezig te zijn.

#levinendirect #henkmaas @levinendirect #vegasicilia #vegasiciliaunico @temposvegasicilia #riberadelduero #oremus #furmint @oremustokaji @parkheuvel

🍇 Goedemorgen. Druiven van eigen bodem, eh, muu

🍇 Goedemorgen. Druiven van eigen bodem, eh, muur. Lekker zoet nu. Oogsten maar!

Fijne week! Ik heb vanmiddag een fijne perslunch 🍷🇪🇸 (waarover later meer). Deze week staan natuurlijk ook weer wat wijncursussen op het programma. En eind van de week gaan we gezellig op naar Lille. 🇫🇷
Wat staat er bij jullie op het programma?

#druiven

🏎️🇯🇵 Je moet ergens je inspiratie vanda

🏎️🇯🇵 Je moet ergens je inspiratie vandaan halen als je 4-5 keer per week iets nieuws eet. Dit weekend is de Formule 1 Grand Prix in Japan. Dus eten we Japans en drinken we sake. Udon noodles met kip, paprika, shiitake en paksoi en een miso-saus. Erbij een junmai ginjō sake. 🍶. #GoMax

#gpjapan #ophetbordeninhetglas

🍷 𝗨𝗻𝗰𝗼𝗿𝗸 𝘁𝗵𝗲 𝘄𝗲𝗲𝗸𝗲𝗻𝗱.
Het is weekend. Speciaal daarvoor heb ik voor jullie weer een plaatje met kunstmatige intelligentie (AI) gemaakt. Deze heet: “𝙰𝚙é𝚛𝚘”.

Apéro, dat is grofweg Frans voor borrelen. Eigenlijk een aperitiefje voor het diner, oorspronkelijk bedoeld om de eetlust op te wekken. Maar ook een relaxt momentje aan het einde van de dag om gezellig samen te zijn met vrienden, familie of je partner. En om aan het einde van de middag de overgang van werk naar ontspanning te markeren. Fransen kunnen behoorlijk lyrisch over hun apéro doen. Ik las ergens: “L'apéro est la prière du soir des Français" (Het aperitief is het avondgebed van de Fransen). Zo dan.
Ja, traditioneel is de apéro vaak met een ‘alcoholische versnapering’: een pastis of een glaasje kir. Maar in de praktijk vermoedelijk ook wel een glaasje wijn, champagne, cider of gewoon een biertje. Of een Aperol Spritz, gin-tonic, of cocktails als de Negroni. Non-alcoholisch mag uiteraard ook. En natuurlijk “quelque chose à grignoter”, iets om erbij te knabbelen, dus een paar kleine hapjes erbij, zoals wat kaas of charcuterie, mini-quiche, of gewoon wat chips, zoutjes, nootjes of olijfjes. Als er behoorlijk wat te eten valt, wordt het trouwens ook wel ‘apéritif dinatoire’ genoemd en kan het het diner volledig vervangen. Dit aperitiefdiner is als lichte maaltijd en vervanging van het diner tegenwoordig ook best populair tegenwoordig. L’apéritif devient un repas, of wel: het aperitief wordt een maaltijd. Lekker toch!?

Waaraan geef jij de voorkeur? Aperitief of borrelen als lichte avondmaaltijd?

Apéro komt trouwens van het Latijnse ‘aperio’ (ik open). Uncork the weekend. Ik open het weekend. Ik wens jullie een heerlijk weekend! Geniet ervan. Proost! Santé!

#uncorktheweekend #uncorkingtheweekend #ai #aiart #digitalart #aiartwork #newmediaart #texttoimage #ai #aiwine
#artificialintelligence #kunstmatigeintelligentie
#ontdekken #inspiratie #dutchfoodie #dutchfoodblogger #dutchwineblogger #wijn #vinoarte #wineart #aiartbyvinissima
#apéro #aperitief #apéritifdinatoire #aperio #savoirvivre #borrelen

Volg op Instagram

© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY

Facebook Instagram YouTube Twitter E-mail