Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » lever
  • Kalfslever Berliner Art met ui en appel

Kalfslever Berliner Art met ui en appel

Door Ingrid Larmoyeur|2026-01-31T17:59:45+01:0031 januari 2026|Europa overig, Vlees|

  • Turkse kippenlever-spiesjes met gegrilde groenten en knoflook-dille labneh

Turkse kippenlever-kebabs met gegrilde groenten en knoflook-dille labneh

Door Ingrid Larmoyeur|2022-09-26T09:31:38+02:0025 september 2022|Gevogelte, Midden-Oosten, Oost-Europa, Sauzen, dressings, salsa's|

  • Recept fegato alla veneziana

Fegato alla veneziana (kalfslever op z’n Venetiaans)

Door Ingrid Larmoyeur|2021-04-01T10:33:46+02:001 april 2021|Italië, Vlees|

🇪🇸☔🍷 Afkicken van Andalusië? Dat valt nog niet mee 🇪🇸☔🍷 Afkicken van Andalusië? Dat valt nog niet mee. Dus vanavond gewoon nog een keer Spanje op tafel.

Terug in Den Haag. Buiten regen, de terrasverwarmer aan op ons overdekte terras. Maar op tafel even geen Nederland.
Jamón ibérico de bellota, een heerlijke ensalada de hinojo, naranja y aceitunas negras (salade met venkel, sinaasappel, zwarte olijven en amandelen) en kruidige pinchos morunos (Moorse spiesjes) brachten ons in gedachten weer even terug naar de pleinen, tapasbars en zonnige avonden van Andalusië. 💃🏻☀️ 

Erbij een verrassend volle Rueda Verdejo, gerijpt ‘sobre lías’ (sur lie) en met een vleugje hout. Precies genoeg romigheid en structuur om het geheel mooi te begeleiden.

Soms heb je geen vliegticket nodig om nog één keer op vakantie te gaan. 🇪🇸🍊🐷🍢🍷

#tapas #andalusië #spaanseten #verdejo #jamónibérico
🍋☀️🇪🇸 REBUJITO! En wat doe je als je net terug ben 🍋☀️🇪🇸 REBUJITO!
En wat doe je als je net terug bent uit Andalusië?
Dan probeer je de vakantie nog een klein beetje vast te houden. Niet met een souvenir of koelkastmagneet, maar met een glas rebujito op tafel. 😎

Deze frisse Andalusische klassieker wordt traditioneel gemaakt met droge manzanilla-sherry, veel ijs en een citroen-limoen frisdrank. Vooral tijdens de beroemde Romería van El Rocío en op de ferias in Andalusië vloeit de rebujito rijkelijk.

Wij maakten onze versie met de heerlijke Papirusa Manzanilla van Lustau uit Sanlúcar de Barrameda, de bakermat van de manzanilla. Die lichte zilte frisheid past perfect bij de citrusachtige tonen van Sprite.

🍷 1 deel Papirusa Manzanilla
🥤 2 delen Sprite
🧊 Veel ijs
🍋 Schijfjes citroen
🌿 Takje munt (optioneel)

Het resultaat? Fris, dorstlessend en gevaarlijk doordrinkbaar. Eén slok en je waant je weer in Andalucië, tussen de paarden, flamencojurken, zandwegen en gezellige terrassen van El Rocío.

¡Salud! 🥂☀️🇪🇸

#rebujito #andalusie #manzanilla #lustau #papirusa sherrylover cocktailtime zomerindeglas vinissima spanjesmaken teruguitandalusie 🍋🥂🇪🇸
🇪🇸🇵🇹 Laatste dag in Zuidwest-Spanje. En dan gaan w 🇪🇸🇵🇹 Laatste dag in Zuidwest-Spanje. En dan gaan we weer eens over de grens naar Portugal. 🙈😎 Dat krijg je als je zo dicht aan de grens zit, dan kun je van beide landen genieten, van Andalusië en van de Algarve. 
Vandaag dus oesters en schelpdieren eten aan de kust in Portugal, bij Casa Azul in Casela Velha. 
Interessant om dan een lokale wijn te bedtellen, want de Algarve is ook een wijnregio. Wij kozen voor de fijne Vinho Regional Algarve, Sentidos Paladar branco van Quinta dos Sentidos. Wow. Blanc de noirs van vier krachtige rode druivenrassen. Ieder jaar verschilt de blend enorm. De 2024 is van 43% aragonez, 22% tinta caiada, 18% syrah en 17% touriga nacional. 6 maanden sur lie. Het geeft een volle, maar ook elegante frisse wijn met fijne zuurgraad. Citrus, peer en witte perzik. Met 12,5% alc. een fantastische begeleider van onze ostras (oesters), conquilhas (kleine schelpjes), lingueirão (scheermessen) en berbigão (kokkels). Fijne afsluitende lunch. 🦪

#casaazul #portugeeseten @quinta_dos_sentidos_winery
🐷🐽 Gisteren mochten we met onze vrienden Bert en I 🐷🐽 Gisteren mochten we met onze vrienden Bert en Irma mee naar Paco Eloy, de ‘compadre’ van Irma, die ibérico-varkens houdt. Natuurlijk ook verschil van 100% ibérico-varkens en 50% ( = ouders zijn ibérico + duroc) gezien. Terwijl wij er waren werden ook nog wat kleintjes geboren. Na ca. 3 maanden, ze zijn dan 25 kilo, gaan ze hier weg uit de stal. En bij de zonsondergang zagen we ook de eikeltjes van de steeneiken waarmee de varkentjes zich voeden. Dit levert de mooiste jamón ibérico op, de jamón ibérico de bellota. 

#jamón  #jamónibérico #jamónibéricodebellota #andalucia
🎉 Heerlijke verjaardag gehad. Allen dank voor de f 🎉 Heerlijke verjaardag gehad. Allen dank voor de felicitaties!
Eerst naar onze lieve vrienden Bert & Irma. 🍾🥂 Begonnen op hun patio met een mooie espumante uit Portugal (de “Escolhido” van Quinta dos Santos uit de Algarve van het inheemse druivenras negra mole. 
🥘 Daarna naar de lokale Bar Macarro van San Silvestre alwaar Irma ervoor gezorgd had dat chef Ana speciaal voor ons een geweldige rijk gevulde paella de mariscos had. Genieten! 😋

Daarna terug naar ons hotel in Ayamonte en even uitbuiken. De dag afgesloten bij wijnbar en delicatessenwinkel Merkajamón. Fijne sfeer en lekker Andalusisch. Genoten van salade wilde gamba’s, gerijpte schapenkaas, Cabrales, en natuurlijk jamón ibèrico de Bellota. Erbij een mooie wijn van Anxo Martín uit Ribeiro van treixadura, godello en albariño. 

Het is makkelijk om je hier echt jarig te voelen als je het zo kunt vieren. 
🎉🍷🧀🥓🦐☀️ 

#jamón #barmacarro #paellamariscos @merkajamon #birthdaygirl
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link