Kip met plum sauce Archieven - Vinissima

Zoeken naar:

Zoeken naar:

HOME
WIJN
CULINAIR
SPARKLING
COCKTAILS
TRAVEL
REVIEWS
- Wijnboeken
- Kookboeken
ACTUEEL

Zoeken naar:

Home » Kip met plum sauce

Kip met plum sauce, ananas paprika en zwarte rijst

Door Ingrid Larmoyeur|2019-01-25T13:04:12+01:0025 januari 2019|Azië, Gevogelte|

🇪🇸 We begonnen onze dag met een overzichtspr

🇪🇸 We begonnen onze dag met een overzichtsproeverij van de DO Valdeorras. Hier natuurlijk vooral wijnen van ⚪️godello en 🔴mencía. Het was met recht een overzicht. Er stonden maar liefst 52 wijnen voor ons klaar. Ik proefde ze allemaal. Overall goed met enkele favoriete uitschieters voor mij. Binnenkort volgt een uitgebreidere beschrijving van dit mooie Spaanse wijngebied.

@sharedpassion #ASharedPassion #enjoyitsfromeurope🇪🇺 #enjoyitsfromeurope #spanje #spaansewijn #valdeorras #godello #mencia @do_valdeorras

🍷🇪🇸 Wow. Wat een fantastische dag in het

🍷🇪🇸 Wow. Wat een fantastische dag in het Spaanse wijngebied Bierzo! Eerst krijgen we bij de Bierzo-organisatie een film te zien over het gebied en de wijnmakers. Daaruit spreekt vooral de trots op het kennelijk nog steeds relatief onbekende gebied en zijn potentie.
We bezoeken daarna twee wijnproducenten: Cuatro Pasos in Cacabelos en Pittacum in Arganza. En we proeven bijzondere wijnen van de twee bekendste druivenrassen van Bierzo: 🔴mencía en ⚪️godello.

Cuatro Pasos (onderdeel van Martín Códax) heeft heerlijke sappige mencía van de DO Bierzo en de vollere Cuatro Pasos Black met 10 maanden Frans eiken, maar ook twee mooie wijnen uit de hogere classificatie van de DO Bierzo, de Vino de Villa met dorpsaanduiding. In dit geval de krachtige kruidige 2019 Martín Sarmiento, Villa Otoro de Total (van koelere hoger gelegen wijngaarden op 700m) met 20 maanden houtrijping en fluweelzachte tannines, en de 2019 Martín Sarmiento, Villa Valtuille de Arriba (van warmere lager gelegen wijngaarden op 600m). Beide van mencía. De tweede is nog voller en krachtiger met meer tannines, maar de eerste bevalt me veel beter. Echt een wijn om verliefd op te worden. 🥰

Bij Pittacum zien we hun prachtige wijngaard met oude wijnstokken (‘bushvines’ / struikjes, zoals zo vaak hier) bij zonsondergang. Pittacum heeft zelfs wijnstokken uit 1900! Wij proeven er de complexe Aurea 2019 van (de mencia-wijnstokken waren toen 119 jaar oud!). En wijnmaker Alfredo Marquez is er eigenwijs genoeg voor een godello die je zeker 10-20 jaar kunt bewaren, La Maragata, omdat hij het zo jammer vindt dat mensen denken dat je Spaanse wit niet lang kunt bewaren. Nou, deze dus wel! Maar of ie het haalt…? Veel te lekker. 😎

@sharedpassion #ASharedPassion #enjoyitsfromeurope🇪🇺 #enjoyitsfromeurope #spanje #spaansewijn
#bierzo @dobierzo #pittacum @bodegaspittacum #cuatropasos @cuatro.pasos

🇪🇸🍷 Op dag 2 van ons studietripje #aShare

🇪🇸🍷 Op dag 2 van ons studietripje #aSharedPASSION proeven we wijnen uit het jonge Spaanse wijngebied Sierra de Salamanca (DOP sinds 2010). Er zijn nu 17 wijnhuizen aangesloten en er wordt 130ha beplant. Ster is daar het blauwe druivenras rufete. Die wordt vaak als mono-cépage gemaakt, en soms geblend met tempranillo of garnacha. Rufete geeft donker fruit en de wijn is licht en elegant, vaak met een lichte kleur, hoge zuurgraad en laag alcoholpercentage. Wat florale en kruidige aroma’s. De wijn doet soms aan pinot noir denken, of Beaujolais. Veel wijnhuizen kiezen echter voor (stevige) houtrijping, wat de wijn voor mij juist hard maakt. Mijn favoriet van de proeverij was daarom ook deze 2023 rufete van Calixto. Die heeft namelijk helemaal geen houtrijping en het inheemse druivenras komt juist daardoor goed tot zijn recht en de wijn is heel puur. Voor mij dus de winnaar van de proeverij! Lekker bij paddenstoelenrisotto of speenvarken.

@sharedpassion #ASharedPassion #enjoyitsfromeurope🇪🇺 #enjoyitsfromeurope #rufete #sierradesalamanca @sierra_de_salamanca #spanje #spaansewijn

🇪🇸 Op dag 2 van ons studietripje #aSharedPAS

🇪🇸 Op dag 2 van ons studietripje #aSharedPASSION zijn we naar het Spaanse wijngebied Sierra de Salamanca gegaan voor een wijnproeverij. Die vindt plaats in het pittoreske dorpje Mogarraz. Mogarraz is uirgekozen tot “uno de los pueblos más bonitos de España”. Als je door het bergstadje loopt, snap je waarom, want je valt van de ene verbazing in de andere.

Mogarraz staat bekend als de stad van de portretten. In het hart van Salamanca - ook wel de Sierra de Francia genoemd - vind je oude architectuur, èn het Retrata2/388 Project van Florencio Maíllo. In de straten van Mogarraz vind je op de gevels van de oude huizen geschilderde portretten van de bewoners. Ze zijn gebaseerd op het fotoarchief van Alejandro Martín Criado. Ergens op een herfstochtend in 1967 werden bijna alle Mogarreños voor een volkstelling geportretteerd. Lekker bureaucratisch. Maar dat leverde 45 jaar later wel 388 geschilderde portretten van Maíllo op als eerbetoon. Een bijzondere collectie die een bezoekje aan Mogarraz extra de moeite waard maakt.

We maken nog even een kiekje van Cabo la Aldea, een mooie fontein met hartje die dateert uit 1672. 🩷 En daarna op naar de wijnproeverij. Daarover later meer.

#mogarraz @sharedpassion #ASharedPassion #enjoyitsfromeurope🇪🇺 #enjoyitsfromeurope #spanje

🍷🇪🇸 Op onze eerste dag van ons studietrip

🍷🇪🇸 Op onze eerste dag van ons studietripje #aSharedPASSION zijn we gestart in Madrid met een mooie masterclass van Anna Granqvist met een overzicht van bijzondere Spaanse wijnen. Mijn absolute favoriet: de Tio Pepe fino en rama 2024 sherry. Complex en lekker rauw en puur.
Daarna een mooi tapas-wijn diner bij Tabanco Amores waar de enthousiaste sommelier de wijnen goed wist uit te leggen. Mijn favoriet hier was een elegante onconventionele 2020 Rioja crianza van El Inquilino van 100% garnacha die geweldig paste bij de ‘coquelet in escabecha’.

Inmiddels op weg naar de DOP Sierra de Salamanca voor een overzichtsproeverij…
@sharedpassion #ASharedPassion #enjoyitsfromeurope🇪🇺 #enjoyitsfromeurope
Met:
@priyalovesfood_travel @paulinabandura @corni.winelover @schnutentunker @daniel_bruce @laoise.demsey @leclubdesvins @michaelkardienaal @harmke_traveler @trybuszon_ @vinissima @anna_wine_story @eigen.wijns @borozzfannival @sineadsmyth1 @walsjerot_nl @fermentwine @suetolson @kazuming.wine.food @dewijnschool @wilson_on_wine #spanje #spaansewijn

Volg op Instagram

© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY

Facebook Instagram YouTube X E-mail