Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » Hoe maak je Mornay saus
  • thema storm - hurricane maaltijd Tuna Mornay

Thema storm – hurricane meal Tuna Mornay

Door Ingrid Larmoyeur|2024-07-26T12:05:35+02:0024 juli 2024|N-Amerika, Vis|

  • Klassieke Mornay-saus met BroccoCress

Klassieke Mornay-saus met BroccoCress bij asperges

Door Ingrid Larmoyeur|2021-10-18T10:46:35+02:0025 april 2021|Sauzen, dressings, salsa's|

POV: mijn eerste Garage Wine is bijna een feit… ⚙️ POV: mijn eerste Garage Wine is bijna een feit… ⚙️🍷😉

Ben je een stukje over garagewijnen aan het schrijven, laat je AI-vriendje 🤖 je ineens zelf figureren als ambitieuze garagiste. 🍷😄

Ik moet toegeven… het schoolbord heeft gelijk:
“Droom groot. Oogst klein. Drink beter.”

Ach, dromen mag. Onze garage is er klaar voor. Nu de wijn nog... 😉🍇

[Garagiste: wijnmaker zonder château die op piepkleine schaal, vaak begonnen in een garage, grote dromen bottelt. 🍷]

#garagewine #garagiste #garagewijn vindegarage #uithetlevenvaneenwijndocent #wijndromen
🇬🇷🍷🫒 Gisteren was in Nederland de aftrap van de ni 🇬🇷🍷🫒 Gisteren was in Nederland de aftrap van de nieuwe Griekse promotiecampagne voor biologische BGA Korinthos-wijn en biologische BGA Lakonia extra vierge olijfolie. Beide appellaties liggen op de Peloponnesos.

In restaurant KAIA in Amsterdam proefden we eerst twee mooie biologische olijfolies uit Lakonia, in het vruchtbare zuidoosten van de Peloponnesos. Een fris-fruitige Early Harvest van de olijfsoorten koroneiki en athinolia, met levendige groene tonen, en een rijper geoogste, peperige variant. Beide dragen de beschermde herkomstbenaming PGI Lakonia.

De frisse Early Harvest komt prachtig tot zijn recht over salades, burrata, gegrilde groenten, gamba’s en delicate vis zoals zeebaars of dorade. De peperigere variant past juist uitstekend bij bruschetta, geroosterde aubergine, lamsvlees, gegrilde biefstuk, ovenaardappelen en feta uit de oven.

Daarna volgde een Grieks menu met wijnen uit de premium M-serie van Manolakis Winery uit Korinthos, in het noordoosten van de Peloponnesos. We proefden een volle assyrtiko, een bloemige moschofilero, een elegante rosé van agiorgitiko en een soepele rode blend van merlot en agiorgitiko. Toegankelijke wijnen die prima pasten. Die merlot erin had van mij niet gehoeven trouwens; ik vind juist die inheemse druivenrassen veel interessanter. 

Aan tafel zaten sommeliers, importeurs, wijndocenten en journalisten. Doel van de campagne is de bekendheid en marktpositie van biologische BGA Korinthos-wijn en BGA Lakonia olijfolie verder te versterken. De campagne wordt medegefinancierd door het Europese programma IT’S BIO BABY.

Kortom: een smakelijke kennismaking met twee authentieke producten uit de Peloponnesos. De olijfolie stal voor mij de show. En de toekomst van Griekse wijn? De kracht ligt wat mij betreft niet bij merlot, maar bij prachtige inheemse druivenrassen als assyrtiko en agiorgitiko.

#itsbiobaby #PGILakonia #PGIKorinthos #EnjoyItsFromEurope
@itsbiobabyeu @melman_communications @ktima_manolaki @kaiaamsterdam
🇿🇦🍅 Bij Sheba denk je misschien aan kattenvoer … m 🇿🇦🍅 Bij Sheba denk je misschien aan kattenvoer … maar wist je dat Sheba-saus ook een geweldige tomatenstoof (tamatiesmoor) uit Zuid-Afrika is!? 
Ik ontdekte authentieke Zuid-Afrikaanse boerewors bij de slager in de buurt. En daar hoort traditioneel deze geweldige kruidige tomatensaus bij. Samen met ‘geelrys met rosyne’ een heerlijke maaltijd. Mooie Zuid-Afrikaanse wijn van DeMorgenzon erbij en lekker genoten. 

De sheba is trouwens ook lekker als saus of bijgerecht bij je BBQ!

👩‍🍳Het recept voor sheba èn voor de ‘geelrys met rosyne’ staat nu op mijn site. Kijk op vinissima.nl en typ 🔎sheba in het zoekveld. 

#zuidafrikaanseten #sheba #queenofsheba #tamatiesmoor #tomaat
🇯🇵🍣🥢🇦🇹 Sushi & Grüner Veltliner. Why not? Lekkere 🇯🇵🍣🥢🇦🇹 Sushi & Grüner Veltliner. Why not?
Lekkere frisse crispy grüner veltliner van Markowitsch. Japan meets Austria. Prima combi. 

#sushi #grünerveltliner @markowitsch.wine @henribloem #wijnspijs
POV: Queen of Sheba? Nee hoor… Queen of Tamatiesmo POV: Queen of Sheba? Nee hoor… Queen of Tamatiesmoor. 👑🍅

🇿🇦 Zuid-Afrika stond op tafel!
Soms zit het mee. Ik was eigenlijk op zoek naar inspiratie en … liep tegen échte Zuid-Afrikaanse boerewors aan. Gewoon bij de biologische slager bij mij in de buurt, nota bene.

Daar hoort traditioneel in Zuid-Afrika natuurlijk tamatiesmoor bij. Of zoals veel Zuid-Afrikanen de saus liefkozend noemen: Sheba. Een langzaam gesmoorde tomatensaus met uien, knoflook en kruiden. Simpel, maar zó lekker dat je de lepel er spontaan in wilt zetten. Of spintaan een braai wilt organiseren. 

Pap, de klassieke combi bij boerewors en tamatiesmoor, liet ik even aan me voorbijgaan. Dat hoort er traditioneel bij, maar dat is niet helemaal ons ding. 😉 Ik serveerde er geelrys met rosyne bij. Recepten volgen. 👩‍🍳 

En in het glas? Een prachtige Zuid-Afrikaanse blend DMZ Concerto Red 2022 van DeMorgenzon met 82% syrah, 12% mourvèdre en 6% durif (in de VS bekend als petit syrah, een natuurlijke kruising van syrah x peloursin). Rhône-achtig. Kruidig en zacht. Maar bijna frivool door de fraicheur. Puur, met gul fruit en een vleugje houtrijping. Een heerlijke match bij de tamatiesmoor en de uitgesproken kruidige boerenwors. 🍷

Vraag: heb jij weleens boerewors of sheba gegeten?

#SouthAfricanFood #Boerewors #QueenofSheba #Tamatiesmoor #DeMorgenzon @degroeneweg.nl @demorgenzon  @mariuswijnwinkel
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link