Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » drinkchenin
  • drinkchenin en tonijntartaar met mango-avocadosalsa

#drinkchenin 2019 en tonijntartaar met mango en avocado

Door Ingrid Larmoyeur|2019-06-16T15:55:10+02:0015 juni 2019|ACTUEEL, Vis, Wijn-spijs|

  • DrinkChenin

15 juni is International #DrinkChenin Day

Door Ingrid Larmoyeur|2018-06-15T14:14:31+02:0015 juni 2018|ACTUEEL, Druiven, Wijnevents|

🧪🇮🇪🥃🥃🍸 IRISH BOULEVARDIER • 2X En weer een nieuw 🧪🇮🇪🥃🥃🍸 IRISH BOULEVARDIER • 2X

En weer een nieuw experiment met Ierse whiskey. Dit keer zette ik mijn twee nieuwe Ieren tegenover elkaar in een cocktail waar ik dol op ben: de Boulevardier.

Voor wie ’m niet kent: de Boulevardier is familie van de Negroni. Waar een Negroni wordt gemaakt met gin, Campari en rode vermouth, krijgt de Boulevardier Amerikaanse whiskey, meestal bourbon of rye. Vooral met rye vind ik ’m heerlijk: krachtig, bitterzoet en kruidig.

Maar waarom eigenlijk geen Irish Boulevardier…? 🇮🇪🥃 Sinds mijn trip naar Dublin ben ik helemaal into het ontdekken van Ierse whiskey. Dus mochten mijn twee nieuwe flessen aantreden: Teeling Small Batch (46%) en de ronde zachtere The Busker Triple Cask (40%).

Ik maakte twee versies met allebei 30 ml Campari en 30 ml rode vermout, maar paste de hoeveelheid whiskey aan:

🥃 37,5 ml Teeling Small Batch
🥃 45 ml The Busker Triple Cask

En ja, verschil!

De Busker Triple Cask, gerijpt op bourbon-, sherry- en Marsalavaten, levert een mooie evenwichtige Irish Boulevardier op. Fruitig, rond, lichtzoet. Niks mis mee. Maar ook een beetje … braaf. Ik mis spanning en karakter.

De Teeling Small Batch laat zich veel minder makkelijk wegdrukken door Campari en vermouth. Ondanks dat ik er bewust mínder van gebruikte, is deze Boulevardier voller en krachtiger en komt ook het karakter van de whiskey duidelijker naar voren. De Teeling kreeg na bourbonvaten bovendien een finish op rumvaten, en die rijkere, fruitige kant werkt hier verrassend lekker.

Mijn winnaar: Teeling. 🏆🥃
Meer power, meer karakter, meer spanning. Precies zoals ik mijn Boulevardier graag heb.

En The Busker? Die krijgt gewoon weer een volgende cocktail voor z’n kiezen. We blijven voorlopig experimenteren. 😎🍸

#cocktails #cocktailtime #boulevardier #irishwhiskey #teelingwhiskey 
 @teelingwhiskey @thebusker_official
#ophetbordeninhetglas 🍴🦐 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Gamba’s en z #ophetbordeninhetglas
🍴🦐 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Gamba’s en zeeduivel met pimentón de la Vera en knoflook, geroosterde rode druiven en een zachte wittebonencrème van cannellinibonen. Afgewerkt met geroosterde amandelen en peterselie. Wat een fijn elegant bordje. Vooral die warme, sappige druiven met het rokerige van de pimentón waren een leuke combinatie.
🍷🇫🇷 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: MiP Classic rosé van Domaine des Diables uit de Provence, gemaakt van 60% cinsault, 20% syrah en 20% grenache. Droog, elegant en fris, met sappig rood fruit. Dat fruit sloot mooi aan bij de geroosterde druiven, terwijl de frisse zuren goed werkten bij de gamba’s, zeeduivel en romige bonencrème. Een fijne wijn-spijscombinatie! 🩷

#wereldkeuken #gourmettraveller #exploretheflavoursoflife #lavieenrosé @domaine_des_diables
🍸🇮🇪🥃🍑 Niet elk cocktail-experiment wordt een blijv 🍸🇮🇪🥃🍑 Niet elk cocktail-experiment wordt een blijvertje…
We experimenteren verder met Ierse whiskey. Dit keer was The Busker Triple Cask aan de beurt: een fijne, ronde en zachte Irish whiskey, met rijping op bourbon-, sherry- en Marsala-vaten.

Daar maakte ik een Busker Peach & Almond Sour mee: whiskey, Peachtree, orgeat (amandelsiroop), citroensap en sinaasappelsap. Shaken met ijs en geserveerd over ijs.

Klinkt lekker. Was het ook wel. Maar… te lief. 🍑🙈 De combinatie van perzik, amandel en sinaasappel maakte hem voor mij wat te laf en weeïg. Ik miste spanning, frisheid en vooral wat meer whiskeykarakter.

Kortom: geen blijvertje. En dat hoort bij experimenteren. 😎 De Busker krijgt gewoon een herkansing met iets meer pit, en vermoedelijk kersen. 

Wordt vervolgd… 🥃🍸

#cocktails #cocktailtime #irishwhiskey #thebusker #whiskeycocktail @thebusker_official
🍸🇮🇪🥃 Terug uit Dublin, waar ik een paar heerlijke 🍸🇮🇪🥃 Terug uit Dublin, waar ik een paar heerlijke cocktails op basis van Irish whiskey proefde. Helemaal geïnspireerd kocht ik thuis twee Ierse whiskeys om verder mee te experimenteren: Teeling Small Batch, die met zijn 46% en rumvatfinish behoorlijk wat fruit en zuur aankan. En The Busker Triple Cask, wat ronder en zachter, met invloeden van bourbon-, sherry- en Marsalavaten.

De komende tijd dus wat cocktail-experimenten. Afwisselend in de categorie fruitig-zoet en friszuur-bitter. 🍓🍋🥃

We trapten af met een fruitig-zoete Raspberry Cassis Sour: Teeling Small Batch, frambozenpuree, crème de cassis, citroensap en suikersiroop. Hard shaken met ijs en fine strainen in een cocktailcoupe. Garnering: twee frambozen.

Experiment geslaagd! 🍓 De krachtige Teeling bleef mooi overeind tussen al dat fruit.

Vandaag mag The Busker de shaker in… 🍸

#cocktails #cocktailtime #irishwhiskey #teelingwhiskey @teelingwhiskey
🌊🍷 COASTAL WINES • KUN JE DE ZEE PROEVEN? Voor mij 🌊🍷 COASTAL WINES • KUN JE DE ZEE PROEVEN?
Voor mijn wijnclub hield ik gisteren een proeverij rond Coastal Wines: wijnen uit wijngaarden waar de zee aantoonbare invloed heeft op het klimaat, en daarmee op de stijl van de wijn.

Een officiële definitie bestaat niet. Het gaat minder om de afstand tot de kust, om aantoonbare maritieme invloed: zeewind, mist, luchtvochtigheid, koude zeestromingen en gematigder temperaturen.

En coastal betekent ook niet automatisch cool. Aan de Atlantische kust kan de oceaan een uitgesproken koel klimaat creëren, terwijl een mediterrane zeebries vooral de hitte tempert. Het resultaat verschilt dus enorm per kust. Wel zien we vaak frisheid, levendige zuren en elegantie, soms met een ziltige indruk. Maar proef je dan écht de zee? Waarschijnlijk niet. ‘Mineralig’ omvat vooral proefassociaties met steen (vuursteen, natte steen), frisheid en levendigheid én de kust (ziltigheid, algen, zeebries, schelpdieren).

Kustwijnen passen perfect in deze tijd. De trend gaat richting frissere, lichtere wijnen, lager alcohol en chillable reds, terwijl klimaatverandering wijnmakers naar koelere plekken laat kijken. Coastal wines zitten zo precies op het kruispunt van nieuwe smaakvoorkeuren en een opwarmend klimaat.

🍷 Met tien wijnen reisden we langs de kusten. Atlantische Oceaan (Rías Baixas, Txakoli), Stille Oceaan (“Morning Fog” chardonnay uit California en sauvignon blanc uit San Antonio in Chili), Middellandse Zee (vermentino uit Sardinië en frappato uit Sicilië, Australië (sparkling uit Tasmania) en Nieuw-Zeeland (pinot noir uit Awatere Velley), en de eilanden Pico (Arinto dos Açores) en Santorino (assyrtiko). 

Als nadrinkwijn bij kaas en charcuterie: Ca’n Verdura uit Binissalem uit Binissalem -  Mallorca, rood van o.a. de inheemse Mantonegro en Callet.

Van mistig Californië tot zonovergoten Sicilië en van de ruige Azoren tot Santorini: niet één typische kustwijn, maar wel overal de hand van de zee. 🌊🍷

#CoastalWines #Kustwijnen
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link