Cono Sur Archieven - Vinissima

Zoeken naar:

Zoeken naar:

HOME
WIJN
CULINAIR
SPARKLING
COCKTAILS
TRAVEL
REVIEWS
- Wijnboeken
- Kookboeken
ACTUEEL

Zoeken naar:

Home » Cono Sur

Dag 4 wijnreis Chili/Argentinië: pinot noir-specialist Cono Sur

Door Ingrid Larmoyeur|2015-01-31T03:33:30+01:0031 januari 2015|Algemeen|

Nog even terugkijken op een mooi jaar 2024. Heerl

Nog even terugkijken op een mooi jaar 2024.
Heerlijke gerechten gemaakt, met o.a. focus op Spanje / Portugal, Italië, Midden-Oosten, Griekenland, Korea, tapas en borrelplanken, en weer wat nieuwe vega(n) ontdekkingen gedaan.
Verder met mijn project @NationalDishes met o.a. geweldige gerechten uit China (zoetzuur varkensvlees), de Comoren (langouste à la vanille) en Djibouti (skoudekharis).
Mooie ontmoetingen en geweldige wijnen en wijn-spijs ervaringen, o.a. tijdens mijn wijntripjes maar Languedoc-Roussillon en #aSharedPASSION @ Spanje / Portugal.
En AI heeft ook zijn intrede gedaan bij mij. Ik maak wekelijks een plaatje met een ‘text-to-image’-generator en een bijpassend verhaal onder de titel #uncorktheweekend waaronder die voor 15 jaar wijndocent bij het Wijninstituut (toch best een mijlpaal!) en mijn verhaal over het gevoel een ‘translander’ te zijn. Als translander heb ik af en toe ‘fernweh’, verlangen naar andere landen, culturen en culinaire tradities, naar iets anders dan stamppot. Nou ja, gelukkig kunnen we nog reizen en hebben we de wereldkeuken.

Benieuwd wat 2025 gaat brengen! We hebben in elk geval al een rondreis naar Kaapverdië geboekt en we gaan verder weer genieten van mooie momenten met lieve vrienden, heerlijke gerechten en fijne wijn-spijs combinaties.

#bestof2024

👩‍🍳Gisteren het jaar uit met heilbot met k

👩‍🍳Gisteren het jaar uit met heilbot met knolselderijpuree, jamón ibérico, morieljes-Madeirasaus en tahoon cress & 🍷Rioja blanco, viñas viejas, fermentada en barrica.
Vandaag lekker klassiek het jaar begonnen. Kwartelboutjes, zuurkoolstamppot met appel en spekjes, en rode wijnsaus &🍷 Bourgogne.
Vanaf morgen weer ‘normaal’ doen. In mijn geval betekent dat dat we veel mediterraans gaan koken. Vooral Italiaans. Spaans. Portugees. Grieks. Daarnaast veel Midden-Oosten, beetje Aziatisch, en verder met de nationale gerechten van mijn project @NationalDishes. Op het programma staan de komende tijd 🇩🇲 Mountain chicken uit Dominica en 🇩🇴 Sancocho Dominicano uit de Dominicaanse Republiek.

Wordt weer smullen. 😋

#cookingvibes #heilbot #kwartel #kwartelboutjes #dutchfoodie #dutchfoodblogger

🥂 Ik wens iedereen een prachtig 2025 met veel m

🥂 Ik wens iedereen een prachtig 2025 met veel mooie momenten met dierbare vrienden en familie.

#2025 #gelukkignieuwjaar #bonneannée #felizañonuevo #happynewyear #aSharedPASSION

🇪🇸🦑 Calamares en escabeche. Zo. Die was g

🇪🇸🦑 Calamares en escabeche. Zo. Die was gisteren lekker. Heb onlangs in Spanje een paar keer escabeche gehad. Zooo lekker! Dat wilde ik ook een keer maken.

Ik koos voor inktvisringen in een marinade van sherry-azijn en sinaasappelsap, met laurier, reepjes rode puntpaprika en een mespuntje pimentón de la Vera (gerookt paprikapoeder) voor dat typisch Spaanse smaakje.
Ik marineerde de calamares twee uur en serveerde ze op een bedje van hummus. De hummus was met gegrilde paprika en oregano, en die sloot mooi aan bij mijn gerecht waarin ik rode paprika heb verwerkt.
Heerlijk als onderdeel van wat andere tapas met een glaasje manzanilla-sherry of frisse witte wijn uit noord- of noordwest-Spanje.

👩‍🍳 Benieuwd naar het recept? 👉 Kijk op vinissima.nl en typ 🔎escabeche in het zoekveld. 🔗 Link naar site in bio.

#escabeche #calamaresenescabeche #enescabeche #calamares #inktvisringen #spaansekeuken #tapas

🇪🇸💃🏻 Spaanse avond met onze gasten Ann

🇪🇸💃🏻 Spaanse avond met onze gasten Anne-Wies en Wim.

🍢Tapas vooraf met gazpacho, manchego en membrillo, jamón iberico, gerookte amandelen, ‘pollo con naranja y mostaza’ (kip in sinaasappel-mosterdsaus) en mijn nieuwe recept voor ‘hummus y calamares en escabeche’. 🍷 Erbij: manzanilla-sherry (erg lekker bij de gemarineerde inktvisringen) en “El Fanio” xarel.lo van Albet i Noya uit Penedès.
🍃🦐 Als hoofd ‘arroz verde con gambas’. Groene rijst (bomba-rijst met spinazie en basilicum) met gambas. 🍷 Erbij: albillo mayor van López Christóbal uit Ribera del Duero.
🧀 Als afsluiter drie Spaanse kaasjes: Idiazabal (licht gerookt, van rauwe schapenmelk), Monte Enebro (geitenkaas), Valdeón (blauwschimmel van koeien-, schapen- en geitenmelk in plataanblad). 🍷 Erbij: Telmo Rodríguez Pegaso “Zeta” van oude garnacha-stokken uit Sierra de Gredos.

#tapas #calamaresenescabeche #escabeche #polloconnaranjaymoztaza #manzanilla #xarello #albillomayor #lópezchristóbal #sierradegredis #garnacha #pegasozeta #spaansekeuken #spaansewijn

Volg op Instagram

© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY

Facebook Instagram YouTube X E-mail