Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » Aussie Pub Schnitzel
  • Schnitty Night - Australische lamsschnitzel Geiekse stijl met Griekse boerensalade

Schnitty Night – Australische lamsschnitzel Griekse stijl met Griekse boerensalade

Door Ingrid Larmoyeur|2022-03-01T14:07:39+01:004 februari 2022|Salades, Vlees|

  • schnitty night - lamsschnitzel

Schnitty Night – Australische lamsschnitzel

Door Ingrid Larmoyeur|2022-01-06T11:48:10+01:006 januari 2022|Vlees|

🍴🇨🇳 Van restje bleekselderij naar een heerlijke au 🍴🇨🇳 Van restje bleekselderij naar een heerlijke authentieke Chinese wokschotel! 🥢

Wat doe je met een paar overgebleven stengels bleekselderij? Nou, bijvoorbeeld Xīqín chǎo niúròu (西芹炒牛肉) maken! Een klassiek Chinees roerbakgerecht met rundvlees en bleekselderij.

De naam vertelt eigenlijk precies wat je krijgt: xīqín betekent bleekselderij (letterlijk ‘westerse selderij’), chǎo betekent roerbakken of wokken en niúròu is rundvlees.

Ik maakte het met dunne reepjes biefstuk, die ik eerst marineerde in lichte sojasaus, Shaoxingrijstwijn, maïzena en witte peper. Daarna heel kort op hoog vuur wokken, samen met bleekselderij, gember, knoflook en een hartige saus met oestersaus, sojasaus, bruine suiker en een vleugje sesamolie.

🌶️ Voor wat extra kleur, smaak en pit voegde ik ook nog rode puntpaprika en chilipeper toe.

Het geheim? Kort en heet wokken! Zo blijft het rundvlees lekker mals, de bleekselderij knapperig en krijgen alle ingrediënten een heerlijk hartig, aromatisch laagje saus.

🍚 Basmatirijst erbij en klaar!
Binnen 25 minuten een kleurrijke, smakelijke maaltijd op tafel.

#ophetbord #chinesekeuken #wereldkeuken #xīqínchǎoniúròu #ExploreTheFlavoursOfLife
🏎️🇧🇷🦐 GRAND PRIX FLAVOURS • BRAZILIË | Dag 2 🌧️🇧🇷 🏎️🇧🇷🦐 GRAND PRIX FLAVOURS • BRAZILIË | Dag 2

🌧️🇧🇷 Buiten regen, ☀️🇳🇱 binnen tropisch! Tijdens een kletsnatte, uitgestelde kwalificatie van de Formule 1 in São Paulo brachten wij thuis de Braziliaanse zon op tafel.

Op het menu: Camarões ao molho de maracujá e cachaça. Grote, sappige gamba’s met een heerlijke saus van passievrucht en cachaça, de Braziliaanse sterke drank op basis van suikerriet.

Geen traditionele Braziliaanse klassieker, maar een moderne culinaire interpretatie met twee uitgesproken Braziliaanse smaakmakers. 🇧🇷

De gamba’s werden kort gebakken en kregen gezelschap van een glanzende saus van passievrucht, cachaça, visfond, een beetje ahornsiroop, een vleugje rawit en koude roomboter. Een fantastische combinatie van friszuur, fruitig, subtiel zoet en een klein pittig accent. Witte rijst erbij op z’n Braziliaans (arroz brasileiro: eerst kort in olie gebakken met knoflook, daarna gekookt) en een frisse salade van kropsla, komkommer en radijs.

🍷 En in het glas? Een kleine wijn-spijsbattle! Een fruitige rosé en een off-dry riesling. Allebei aantrekkelijk, maar de riesling ging er met de overwinning vandoor! 🏆

🏁 Terwijl de coureurs worstelden met de regen op Interlagos, genoten wij van een zonnige Braziliaanse smaakexplosie. Geen poleposition op het circuit nodig om culinair te winnen! 😁

#GrandPrixFlavours #BrazilianFood #WijnSpijs #OpHetBordEnInHetGlas 
#ExploreTheFlavoursOfLife
🩷⚪️⚫️🟣 STIPPEN. STIPPEN. STIPPEN. TRIBUTE TO YAYOI 🩷⚪️⚫️🟣 STIPPEN. STIPPEN. STIPPEN. TRIBUTE TO YAYOI KUSAMA.

Een duik in de wonderlijke, kleurrijke en soms ronduit hallucinerende wereld van Yayoi Kusama! We bezochten de grote overzichtstentoonstelling in het Stedelijk Museum in Amsterdam. En wat een indrukwekkende ontdekkingsreis door het universum van deze bijzondere Japanse kunstenares!

Stippen. Eindeloos veel stippen. Maar ook netpatronen, schilderijen, tekeningen, sculpturen, mode, performances, installaties, bloemen en natuurlijk haar beroemde pompoenen. En die fascinerende Infinity Mirror Rooms, waarin spiegels en licht een schijnbaar oneindige wereld creëren. Je verliest er bijna letterlijk jezelf.

Wat een explosie van fantasie, kleur en creativiteit! Maar achter die uitbundige kunst ging ook een gekwelde ziel schuil. Kusama worstelde haar leven lang met psychische problemen en hallucinaties. Kunst werd voor haar een manier om haar angsten en obsessies te bezweren. Ze noemde dat zelf self-obliteration: het laten verdwijnen van jezelf in eindeloze herhalingen en patronen.

Sinds 1977 woonde ze vrijwillig in een psychiatrische instelling in Tokio, terwijl ze in haar nabijgelegen atelier onvermoeibaar bleef werken. Alsof de ideeën nooit ophielden. En misschien was dat ook wel zo.

Juist dat contrast vind ik zo fascinerend. Uit een wereld vol innerlijke onrust ontstonden kunstwerken die zoveel mensen verwonderen, ontroeren en vrolijk maken. Van haar hypnotiserende spiegelkamers tot haar monumentale pompoenen en uitbundige bloemen.

Een gekwelde geest. Een grenzeloze verbeeldingskracht. Een volstrekt eigen universum.

Deze collage toont negen van mijn favoriete foto’s van de vele kunstwerken die we zagen. En ja, we zijn zelf ook nog even in haar wonderlijke wereld verdwenen. 😎🩷

Yayoi Kusama. Onnavolgbaar, eigenzinnig en iconisch. Haar kunst blijft je bij. En die stippen? Die zie je daarna werkelijk óveral. 🟣⚫️⚪️

#YayoiKusama #StedelijkMuseum #InfinityMirrors #Yayoi  #ExploreTheFlavoursOfLife
🏎️🇧🇷 Grand Prix Flavours: Brazilië! Mooie aftrap 🏎️🇧🇷 Grand Prix Flavours: Brazilië!

Mooie aftrap van ons F1-Braziliëweekend! Op het bord ‘Iscas de carne ao molho madeira’: Braziliaanse runderreepjes met champignons in Madeirasaus. Rijst en kleine krokante frietjes erbij. Een gerecht dat je in Brazilië in restaurants en botecos (informele buurtcafés) tegenkomt.

De Braziliaanse keuken is veel meer dan tropische smaken, kokos en pittige stoofgerechten. Ook de Europese invloeden zijn duidelijk aanwezig. Zo is molho madeira, een rijke bruine saus met madeira, een geliefde klassieker in Braziliaanse restaurants. Wij maakten hem met echte madeira, runderfond en champignons. Heerlijk bij de malse biefstukreepjes!

🍷 In het glas: 2023 Toscana Merlot ‘Tierre’ van Tua Rita. 100% merlot, afkomstig van jonge stokken die bestemd zijn voor de beroemde Redigaffi. De wijn rijpt deels op hout. Elegant, sappig en puur, met rijp donker fruit, pruimen, aardse tonen, een vleugje cacao en fluweelzachte tannines.

Een prachtige combinatie! Het rijpe fruit en de zachte tannines sloten mooi aan bij het rundvlees, terwijl de aardse tonen en subtiele houtinvloed een heerlijke verbinding vormden met de champignons en de rijke Madeirasaus.

Een Italiaanse wijn bij Braziliaans eten? Jazeker! De wijn-spijscombinatie kent gelukkig geen landsgrenzen. 🇮🇹❤️🇧🇷

De eerste culinaire ronde is binnen. Op naar de kwalificatie en de volgende Braziliaanse smaken! 🏎️🍴

#GrandPrixFlavours #BrazilianFood #WijnSpijs #OpHetBordEnInHetGlas #ExploreTheFlavoursOfLife
🏎️🇲🇽 GRAND PRIX FLAVOURS • EDITION MEXICO – DAG 3. 🏎️🇲🇽 GRAND PRIX FLAVOURS • EDITION MEXICO – DAG 3.

🥩🌶️☕ Op het bord: Filete de res en salsa de chile ancho y café. Een feestelijke finale van ons Mexicaanse F1-weekend! Op de dag dat Kimi Antonelli als jongste coureur ooit wereldkampioen werd en Max Verstappen de race won én naar de tweede plek in het kampioenschap klom. Wat een racedag! 🏁

Culinair sloten we het weekend af met modern Mexico op ons bord. Geen klassiek streekgerecht, maar een eigenzinnige combinatie van rosé gebakken entrecôte met ancho-chili-koffiesaus, krokante krieltjes en groene asperges.

En die saus…! Donker, intens, aromatisch en verrassend verfijnd. De fruitige, rozijnachtige tonen van de gedroogde Mexicaanse ancho-chili versmelten met het geroosterde karakter van espresso. Een vleugje cacao zorgt voor extra diepte, zonder dat de saus naar chocolade smaakt.

🌶️ Ancho-chili? Dat is de gedroogde, rijpe poblanopeper uit Mexico. Groot, gerimpeld, donkerrood en mild pittig, met smaken die doen denken aan rozijnen, gedroogde pruimen en pure chocolade. Even kort roosteren, 15–20 minuten wellen in heet water en vervolgens pureren. Wat een bijzondere geur en smaak! Een ontdekking die beslist vaker op tafel komt.

🍷🇿🇦 In het glas: Ugaba 2021 van Anwilka, Stellenbosch. Wauw, wat een wijn-spijscombinatie! Een volle Zuid-Afrikaanse rode wijn met zachte tannines, milde zuren en heerlijke koffie- en cacaotonen. Die sloten prachtig aan bij de ancho en espresso in de saus.

De blend: 43% syrah, 34% cabernet sauvignon, 15% petit verdot en 8% malbec. Rhône meets Bordeaux, maar dan op z’n Zuid-Afrikaans!

En ook deze wijn heeft een bijzonder verhaal. Anwilka ontstond in 2005 door een samenwerking tussen drie ambitieuze wijnmannen: Hubert de Boüard van Château Angélus, Bruno Prats van Château Cos d’Estournel en Lowell Jooste, voormalig mede-eigenaar van Klein Constantia. Ugaba werd in 2006 geïntroduceerd als hun toegankelijkere tweede wijn.

Een heerlijke afsluiting van drie dagen Mexico. En zowel op het circuit als aan tafel was de finale bijzonder geslaagd! 🏎️🍷

#GrandPrixFlavours #MexicoGP #WijnSpijs #ugaba #ExploreTheFlavoursOfLife
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link