Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » Amerikaanse gerechten
  • De laatste dagen zit ik met mijn gerechten in de VS, met de Texas-garnalen, de Texas-steak en de cheeseburger salade (incl. het geheime’ recept voor de fameuze Big Mac-saus). In mijn zoektocht naar leuke gerechten uit het zuiden van de VS kwam ik ook deze heerlijke Sticky Bourbon Chicken tegen. “Is there any bourbon in bourbon chicken? Yes! There absolutely is,” kun je dan verschrikt op Amerikaanse websites lezen. Oh jee, echt waar!? Ja, echt waar. Er zit Bourbon Whiskey in Bourbon Chicken. Dat zou één verklaring voor de naam kunnen zijn. Maar culinaire geschiedkundigen denken eerder dat het komt omdat het gerecht mogelijk bedacht is door een Chinees restaurant in Bourbon Street in New Orleans. Inmiddels is Bourbon Chicken een bekend gerecht in Chinese restaurants door heel Amerika. De Chinezen in China zullen voor een mogelijk vergelijkbaar gerecht waarschijnlijk Chinese kookwijn (shaoxing) hebben gebruikt, maar als je in New Orleans zit, is bourbon wel logischer (en veel lekkerder dan die kookwijn!). Verder zijn vaste ingrediënten in elk geval sojasaus, bruine suiker en gember(poeder). Je ziet tal van versies van Sticky Bourbon Chicken, met varianten met bijvoorbeeld bruine suiker, molasse, appelsap, chilipepertjes, paprika, sjalotjes en gember, soms ook honing of ketchup. Hoe je ‘m ook maakt, het moet een lekker weelderig zoet en ‘sticky’ jasje rondom de kip zijn. Ik dronk er een mooie off-dry riesling uit Californië bij. In Bourbon Chicken zit Bourbon Whiskey. Maar culinaire geschiedkundigen denken eerder dat de naam komt omdat het gerecht mogelijk bedacht is door een Chinees restaurant in Bourbon Street in New Orleans.

Sticky Bourbon chicken

Door Ingrid Larmoyeur|2022-10-26T12:46:15+02:0026 oktober 2022|Gevogelte, N-Amerika|

Originele Texas Roadhouse Steak

Door Ingrid Larmoyeur|2022-10-25T09:02:33+02:0025 oktober 2022|N-Amerika, Vlees|

  • Spiced rum-glazed shrimps

Spiced rum-glazed shrimps

Door Ingrid Larmoyeur|2023-02-12T14:50:39+01:0025 oktober 2021|Amuses, tapas, voorgerechten, N-Amerika, Picknicks en buffetten, Vis|

🇮🇹☕️ Het hoeft niet altijd vino te zijn. Zelfs een 🇮🇹☕️ Het hoeft niet altijd vino te zijn. Zelfs een wijndocent mag af en toe vreemdgaan. Espresso thuis. Zonnetje buiten. Ogen dicht. En je waant je heel even in Italië. La vita è adesso.

#espresso 
#espressomoments 
#lavitaèadesso 
#dolcevita
#coffeeritual
Tagliatelle al ragù bianco con agnello; pasta in w Tagliatelle al ragù bianco con agnello; pasta in witte saus met lamsvlees. 

Soms vraagt de keuken om diplomatie. De klassieke ragù alla bolognese is heilig erfgoed. Maar wat doe je als je een gast krijgt die geen tomaat lust? Dan ga je terug naar de essentie. Want historisch gezien was ragù in Italië niet altijd rood. In mijn versie vervang ik het klassieke rundvlees door fijngesneden lamsbout, en maak ik een witte ‘saus’. Het resultaat is een ragù zonder tomaat, met een diepe volle smaak. En verrassend elegant. 

👩‍🍳 Het recept vind je op vinissima.nl. Klik op de site en typ 🔎inbianco in het zoekveld. 🔗Link naar site in bio. 

#ragubianco
#lamsvleesliefde
#italiaansekeuken
🇺🇦🙏🕊️ En weer een jaar verder. Vier jaar alweer. V 🇺🇦🙏🕊️ En weer een jaar verder. Vier jaar alweer. Vier jaar geleden viel dictator Poetin voor de ogen van de hele wereld zomaar Oekraïne binnen en begon een grootschalige invasie van het land en een gruwelijke onbegrijpelijke oorlog met vele slachtoffers en heel veel schade. 

In 2014 annexeerden de Russen de Krim. En niemand deed wat. En nu vechten Oekraïners alweer vier jaar voor hun vrijheid. De westerse steun is net voldoende om stand te houden tegen de agressor, maar hoe lang nog?

Steun aan Oekraïne blijft nodig. Voor Oekraïne, en voor de veiligheid in de EU. Want oorlogsmisdadiger Poetin zal niet ophouden als hij overwint. Je ziet het aan de toenemende ‘speldeprikjes’ met Russische drones in Europa. Die wil een keer toeslaan in de nabije toekomst. Grootheidswaanzin. 
En van Trump hebben we niets te verwachten. Die haat Europa en steunt schaamteloos zijn Russische imperialistische vriendje en verdraait ook nog eens de werkelijkheid. En Trump wil Oekraïne dwingen in een zogenaamde vrede waar Poetin wint en Zelensky verliest. Onacceptabel. 

Wat mij betreft wordt Oekraïne lid van de EU. En ook van de NAVO. Maar ja, helaas ga ik er niet over en denken twee machtswellustige idioten dat ze dat wel eventjes samen kunnen verdelen: Poetin pikt nog meer Oekraïens grondgebied in en Trump pakt de grondstoffen van Oekraïne als een soort ‘Wiedergutmachung’-met-terugwerkende-kracht. Oekraïne wordt ten grabbel gegooid door twee enge mannen. Walgelijk gewoon. Agressie mag niet lonen. 🇪🇺🤝🇺🇦

Слава Україні! Slava Ukraini! 🇺🇦🕊️

#oekraïne #ukraine #slavaukraini #СлаваУкраїні

📸 © AI art by @vinissima 
#aiartbyvinissima📸©
🇫🇷🦆✨ Salade met confit de canard, verse vijgen en 🇫🇷🦆✨ Salade met confit de canard, verse vijgen en briochecroutons. Soms heb je van die salades die eigenlijk verkapte luxe-diners zijn. Deze dus.

Krokante confit de canard, verse vijgen, briochecroutons met een gouden randje en dat alles op fris groen blad. Hartig, zoet, zacht, knapperig. Alles tegelijk. 

Perfect voor een lange lunch, een feestelijke avond of gewoon omdat je gewoon zin hebt in iets dat voelt als een kleine culinaire reis naar Zuidwest-Frankrijk, zonder dat je je koffers hoeft te pakken. Chique comfort food met instant bistro-gevoel. Dordogne aan de Noordzee. 

Wat drink je erbij? Om het Franse gevoel door te trekken, ga je natuurlijk voor een mooie Bourgogne. 🍷

👩‍🍳Het hele recept staat op vinissima.nl. Typ 🔎confit in het zoekveld. 🔗Link naar site in bio.
🦆🍊🇫🇷➡️🇨🇳 Confit de canard met kumquat. Van klassie 🦆🍊🇫🇷➡️🇨🇳 Confit de canard met kumquat. Van klassiek Frans naar Chinees in één wok. Fusion op z’n best. 

Geen Peking-eend. Geen canard à l’orange. Maar wel een verrassend en geslaagd Frans-Chinees huwelijk.

En een orange wine uit Frankrijk, de “Tangerina” van Château Saint Roch. Alsof ie ervoor gemaakt was. 🧡🍷

👩‍🍳Het recept vind op vinissima.nl. Klik op de site en typ 🔎kumquat of 🔎confit in het zoekveld. 🔗 Link naar site in bio. 

#confitdecanard
#kumquat
#orangewine 
#wijnspijs
#fusionkitchen 
@chateausaintroch
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link