Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » Amerikaanse gerechten
  • De laatste dagen zit ik met mijn gerechten in de VS, met de Texas-garnalen, de Texas-steak en de cheeseburger salade (incl. het geheime’ recept voor de fameuze Big Mac-saus). In mijn zoektocht naar leuke gerechten uit het zuiden van de VS kwam ik ook deze heerlijke Sticky Bourbon Chicken tegen. “Is there any bourbon in bourbon chicken? Yes! There absolutely is,” kun je dan verschrikt op Amerikaanse websites lezen. Oh jee, echt waar!? Ja, echt waar. Er zit Bourbon Whiskey in Bourbon Chicken. Dat zou één verklaring voor de naam kunnen zijn. Maar culinaire geschiedkundigen denken eerder dat het komt omdat het gerecht mogelijk bedacht is door een Chinees restaurant in Bourbon Street in New Orleans. Inmiddels is Bourbon Chicken een bekend gerecht in Chinese restaurants door heel Amerika. De Chinezen in China zullen voor een mogelijk vergelijkbaar gerecht waarschijnlijk Chinese kookwijn (shaoxing) hebben gebruikt, maar als je in New Orleans zit, is bourbon wel logischer (en veel lekkerder dan die kookwijn!). Verder zijn vaste ingrediënten in elk geval sojasaus, bruine suiker en gember(poeder). Je ziet tal van versies van Sticky Bourbon Chicken, met varianten met bijvoorbeeld bruine suiker, molasse, appelsap, chilipepertjes, paprika, sjalotjes en gember, soms ook honing of ketchup. Hoe je ‘m ook maakt, het moet een lekker weelderig zoet en ‘sticky’ jasje rondom de kip zijn. Ik dronk er een mooie off-dry riesling uit Californië bij. In Bourbon Chicken zit Bourbon Whiskey. Maar culinaire geschiedkundigen denken eerder dat de naam komt omdat het gerecht mogelijk bedacht is door een Chinees restaurant in Bourbon Street in New Orleans.

Sticky Bourbon chicken

Door Ingrid Larmoyeur|2022-10-26T12:46:15+02:0026 oktober 2022|Gevogelte, N-Amerika|

Originele Texas Roadhouse Steak

Door Ingrid Larmoyeur|2022-10-25T09:02:33+02:0025 oktober 2022|N-Amerika, Vlees|

  • Spiced rum-glazed shrimps

Spiced rum-glazed shrimps

Door Ingrid Larmoyeur|2023-02-12T14:50:39+01:0025 oktober 2021|Amuses, tapas, voorgerechten, N-Amerika, Picknicks en buffetten, Vis|

🇩🇴🍚 Mijn culinaire wereldreis brengt me vandaag na 🇩🇴🍚 Mijn culinaire wereldreis brengt me vandaag naar de Dominicaanse Republiek! 

Voordat ik binnenkort in het kader van mijn project @NationalDishes het nationale gerecht van de Dominicaanse Republiek maak, begon ik alvast met een andere lokale favoriet: Chofán Dominicano. Een geurige gebakken rijst met rundvlees, maïs, paprika, wortel, bosui en een zelfgemaakte sazón-specerijenmix.

De naam klinkt misschien niet Spaans klinkt, en dat is geen toeval. ‘Chofán’ is namelijk afgeleid van het Chinese chǎofàn (炒饭), letterlijk: gebakken rijst. Eind 19e en begin 20e eeuw vestigden zich Chinese immigranten in de Dominicaanse Republiek. Zij brachten hun keuken mee, die zich langzaam vermengde met lokale smaken en ingrediënten. Zo ontstond een typisch Dominicaanse versie van fried rice: met knoflook, oregano, limoensap, sojasaus en vaak rundvlees, kip of garnalen.

Een mooi voorbeeld van hoe keukens elkaar beïnvloeden en uiteindelijk iets heel nieuws creëren.

Binnenkort staat natuurlijk La Bandera Dominicana op het menu, hét nationale gerecht van het land. Maar deze Chofán was alvast een heerlijke opwarmer voor mijn culinaire reis door de Dominicaanse Republiek.

🌍🍽️ Op naar het volgende gerecht!

#NationalDishes #DominicaanseRepubliek #Chofan #ChofanDominicano #Wereldkeuken 
@NationalDishes
Caraïbisch CaribbeanFood FriedRice FoodHistory CulinairWereldreis
⚽️🇪🇸🇦🇷 Finale WK Voetbal. Wij maakten een Spaanget ⚽️🇪🇸🇦🇷 Finale WK Voetbal. Wij maakten een Spaangetint stamppotje ket aardappel, gekarameliseerde knoflook, ovengeroosterde paprika en tomaat, en chorizoworstjes.
🍷 Erbij een Mineral del Montsant van Cara Nord Celler, van 85% cariñena en 15% garnacha. Sappig en fruitig met mooie fraicheur en zachte rijpe tannines. 
En nu duimen voor Spanje. ¡Vamos España! 🇪🇸💃🏻

#esparg #vamosespaña #mineraldelmontsant
🔴⚪️ Hoe vaak proef je een IGT Sangiovese Toscana s 🔴⚪️ Hoe vaak proef je een IGT Sangiovese Toscana sangiovese bianco? Precies. Niet zo vaak. Met een witte wijn van sangiovese, wit gevinifieerd dus. Ik zag de 2025 inBianco sangiovese van Barbanera. Dat leek me interessant om eens te proeven. De wijn is licht, elegant, mild, aromatisch en bloemig. Geen complexe wijn, maar gewoon lekker op ons zomerse terras en de vino paste prima bij onze rigatoni met kip, zongedroogde tomaat en spinazie. Leuke ontdekking. 

#inbianco #witvanrood #sangiovesebianco #barbaneravini
💓🇫🇷 Last of the summer wine. Nee hoor, de zomer is 💓🇫🇷 Last of the summer wine. Nee hoor, de zomer is nog lang niet voorbij. Maar deze Bandol-rosé van Château Barthès wel. De fles is leeg. Dus de kleur kan ik je niet meer laten zien, maar denk aan klassiek Bandol: licht zalmroze. Eén van die elegante Provence-tinten waar je spontaan vakantieplannen van krijgt.

Deze blend van 40% cinsault, 30% grenache en 30% mourvèdre is droog, fris en verfijnd, met rood zomerfruit, mediterrane kruidigheid en net wat meer structuur dan de gemiddelde Provence-rosé.

Daardoor is dit niet alleen een heerlijke terraswijn, maar vooral ook een fantastische eetrosé.

🍽️ Wijn-spijs? Denk aan:
• gegrilde lamskoteletjes met rozemarijn en knoflook 🌿
• Provençaalse ratatouille
• tonijn of zwaardvis van de barbecue
• gambas met rode chermoula
• salade niçoise
• kip van de barbecue met citroen en tijm
• aīoli, tapenade en andere mediterrane mezze

Sommige rosés schreeuwen om een zwembad. Een Bandol vraagt vooral om een goed gedekte tafel. 🍷☀️

Santé!

#baldol rosé #lavieenrosé #roséenspijs #châteaubarthès @henribloem
🟡🟢🍇🚆 Een wijngaard tussen de spoorlijnen en de Haa 🟡🟢🍇🚆 Een wijngaard tussen de spoorlijnen en de Haagse hoogbouw. Dat klinkt misschien onverwacht, maar de Haagse Stadswijngaard bewijst dat wijnbouw ook midden in de stad prima kan.

Afgelopen weekend bezocht ik deze bijzondere stadswijngaard samen met andere leden van mijn wijnclub. Na een enthousiaste rondleiding door Albert-Jan Sleijster proefden we twee heel verschillende wijnen: de frisse Souvignier Gris 2025, de milde rieslingachtige Johanniter 2024, 
en de rode Hâhte Cuvée 2023, een blend van Rondo en Léon Millot met 1 jaar houtrijping op een 100 liter vat. 

In de wijngaard staan vier druivenrassen aangeplant: de witte johanniter en souvignier fris, en de blauwe rondo en léon millot. Ze zijn bewust gekozen omdat ze relatief vroeg rijpen en beter bestand zijn tegen schimmelziekten. Daardoor zijn ze bijzonder geschikt voor het koele en vaak vochtige Nederlandse klimaat.

En daarna? Geen haast. Lekker picknicken tussen de wijnstokken, met een glas Haagse wijn, fijne gesprekken en een stralend zonnetje. Haagse Heerlijkheid ten top. ☀️🍷

Soms hoef je helemaal niet ver te reizen voor een bijzondere wijnbeleving.

#haagsestadswijngaard #070 #denhaag #nederlandsewijn @haagsestadswijngaard
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link