Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » Amerikaanse gerechten
  • De laatste dagen zit ik met mijn gerechten in de VS, met de Texas-garnalen, de Texas-steak en de cheeseburger salade (incl. het geheime’ recept voor de fameuze Big Mac-saus). In mijn zoektocht naar leuke gerechten uit het zuiden van de VS kwam ik ook deze heerlijke Sticky Bourbon Chicken tegen. “Is there any bourbon in bourbon chicken? Yes! There absolutely is,” kun je dan verschrikt op Amerikaanse websites lezen. Oh jee, echt waar!? Ja, echt waar. Er zit Bourbon Whiskey in Bourbon Chicken. Dat zou één verklaring voor de naam kunnen zijn. Maar culinaire geschiedkundigen denken eerder dat het komt omdat het gerecht mogelijk bedacht is door een Chinees restaurant in Bourbon Street in New Orleans. Inmiddels is Bourbon Chicken een bekend gerecht in Chinese restaurants door heel Amerika. De Chinezen in China zullen voor een mogelijk vergelijkbaar gerecht waarschijnlijk Chinese kookwijn (shaoxing) hebben gebruikt, maar als je in New Orleans zit, is bourbon wel logischer (en veel lekkerder dan die kookwijn!). Verder zijn vaste ingrediënten in elk geval sojasaus, bruine suiker en gember(poeder). Je ziet tal van versies van Sticky Bourbon Chicken, met varianten met bijvoorbeeld bruine suiker, molasse, appelsap, chilipepertjes, paprika, sjalotjes en gember, soms ook honing of ketchup. Hoe je ‘m ook maakt, het moet een lekker weelderig zoet en ‘sticky’ jasje rondom de kip zijn. Ik dronk er een mooie off-dry riesling uit Californië bij. In Bourbon Chicken zit Bourbon Whiskey. Maar culinaire geschiedkundigen denken eerder dat de naam komt omdat het gerecht mogelijk bedacht is door een Chinees restaurant in Bourbon Street in New Orleans.

Sticky Bourbon chicken

Door Ingrid Larmoyeur|2022-10-26T12:46:15+02:0026 oktober 2022|Gevogelte, N-Amerika|

Originele Texas Roadhouse Steak

Door Ingrid Larmoyeur|2022-10-25T09:02:33+02:0025 oktober 2022|N-Amerika, Vlees|

  • Spiced rum-glazed shrimps

Spiced rum-glazed shrimps

Door Ingrid Larmoyeur|2023-02-12T14:50:39+01:0025 oktober 2021|Amuses, tapas, voorgerechten, N-Amerika, Picknicks en buffetten, Vis|

🍸🇮🇪🥃🍒 IRISH CHERRY KISS 💋 Een experimentje van een 🍸🇮🇪🥃🍒 IRISH CHERRY KISS 💋
Een experimentje van een week geleden dat ik jullie niet wil onthouden. Een klein souvenir uit Dublin, maar dan uit de cocktailshaker. 😎 Tijdens ons tripje proefde ik een aantal heerlijke cocktails met Ierse whiskey en eenmaal thuis moest daar natuurlijk meteen mee geëxperimenteerd worden.

Ik had nog een restje Jameson Irish Whiskey staan en dook verder de drankkast in. Het resultaat: Jameson, Cherry Heering (Deense kersenlikeur), vers sinaasappelsap, citroensap en een scheutje grenadine.

Even stevig shaken met ijs, fine strainen in een coupe en garneren met een sinaasappelschilletje. 🍊

Het werd een heerlijk friszoete en fruitige whiskeycocktail, met sappige sinaasappel, donkere kers en nét genoeg citroen om al dat fruitige geweld fris te houden.

En zo’n cocktail kan natuurlijk niet door het leven als Whiskey Cherry Orange. 🙈 Dus bij dezen gedoopt:
Irish Cherry Kiss 🇮🇪🍒💋

Dublin kissed me. I kissed the whiskey. 🥃😎

#cocktails #cocktailtime #irishwhiskey #jameson #cherryheering @jamesonwhiskey @cherryheering1818
🧪🇮🇪🥃🥃🍸 IRISH BOULEVARDIER • 2X En weer een nieuw 🧪🇮🇪🥃🥃🍸 IRISH BOULEVARDIER • 2X

En weer een nieuw experiment met Ierse whiskey. Dit keer zette ik mijn twee nieuwe Ieren tegenover elkaar in een cocktail waar ik dol op ben: de Boulevardier.

Voor wie ’m niet kent: de Boulevardier is familie van de Negroni. Waar een Negroni wordt gemaakt met gin, Campari en rode vermouth, krijgt de Boulevardier Amerikaanse whiskey, meestal bourbon of rye. Vooral met rye vind ik ’m heerlijk: krachtig, bitterzoet en kruidig.

Maar waarom eigenlijk geen Irish Boulevardier…? 🇮🇪🥃 Sinds mijn trip naar Dublin ben ik helemaal into het ontdekken van Ierse whiskey. Dus mochten mijn twee nieuwe flessen aantreden: Teeling Small Batch (46%) en de ronde zachtere The Busker Triple Cask (40%).

Ik maakte twee versies met allebei 30 ml Campari en 30 ml rode vermout, maar paste de hoeveelheid whiskey aan:

🥃 37,5 ml Teeling Small Batch
🥃 45 ml The Busker Triple Cask

En ja, verschil!

De Busker Triple Cask, gerijpt op bourbon-, sherry- en Marsalavaten, levert een mooie evenwichtige Irish Boulevardier op. Fruitig, rond, lichtzoet. Niks mis mee. Maar ook een beetje … braaf. Ik mis spanning en karakter.

De Teeling Small Batch laat zich veel minder makkelijk wegdrukken door Campari en vermouth. Ondanks dat ik er bewust mínder van gebruikte, is deze Boulevardier voller en krachtiger en komt ook het karakter van de whiskey duidelijker naar voren. De Teeling kreeg na bourbonvaten bovendien een finish op rumvaten, en die rijkere, fruitige kant werkt hier verrassend lekker.

Mijn winnaar: Teeling. 🏆🥃
Meer power, meer karakter, meer spanning. Precies zoals ik mijn Boulevardier graag heb.

En The Busker? Die krijgt gewoon weer een volgende cocktail voor z’n kiezen. We blijven voorlopig experimenteren. 😎🍸

#cocktails #cocktailtime #boulevardier #irishwhiskey #teelingwhiskey 
 @teelingwhiskey @thebusker_official
#ophetbordeninhetglas 🍴🦐 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Gamba’s en z #ophetbordeninhetglas
🍴🦐 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Gamba’s en zeeduivel met pimentón de la Vera en knoflook, geroosterde rode druiven en een zachte wittebonencrème van cannellinibonen. Afgewerkt met geroosterde amandelen en peterselie. Wat een fijn elegant bordje. Vooral die warme, sappige druiven met het rokerige van de pimentón waren een leuke combinatie.
🍷🇫🇷 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: MiP Classic rosé van Domaine des Diables uit de Provence, gemaakt van 60% cinsault, 20% syrah en 20% grenache. Droog, elegant en fris, met sappig rood fruit. Dat fruit sloot mooi aan bij de geroosterde druiven, terwijl de frisse zuren goed werkten bij de gamba’s, zeeduivel en romige bonencrème. Een fijne wijn-spijscombinatie! 🩷

#wereldkeuken #gourmettraveller #exploretheflavoursoflife #lavieenrosé @domaine_des_diables
🍸🇮🇪🥃🍑 Niet elk cocktail-experiment wordt een blijv 🍸🇮🇪🥃🍑 Niet elk cocktail-experiment wordt een blijvertje…
We experimenteren verder met Ierse whiskey. Dit keer was The Busker Triple Cask aan de beurt: een fijne, ronde en zachte Irish whiskey, met rijping op bourbon-, sherry- en Marsala-vaten.

Daar maakte ik een Busker Peach & Almond Sour mee: whiskey, Peachtree, orgeat (amandelsiroop), citroensap en sinaasappelsap. Shaken met ijs en geserveerd over ijs.

Klinkt lekker. Was het ook wel. Maar… te lief. 🍑🙈 De combinatie van perzik, amandel en sinaasappel maakte hem voor mij wat te laf en weeïg. Ik miste spanning, frisheid en vooral wat meer whiskeykarakter.

Kortom: geen blijvertje. En dat hoort bij experimenteren. 😎 De Busker krijgt gewoon een herkansing met iets meer pit, en vermoedelijk kersen. 

Wordt vervolgd… 🥃🍸

#cocktails #cocktailtime #irishwhiskey #thebusker #whiskeycocktail @thebusker_official
🍸🇮🇪🥃 Terug uit Dublin, waar ik een paar heerlijke 🍸🇮🇪🥃 Terug uit Dublin, waar ik een paar heerlijke cocktails op basis van Irish whiskey proefde. Helemaal geïnspireerd kocht ik thuis twee Ierse whiskeys om verder mee te experimenteren: Teeling Small Batch, die met zijn 46% en rumvatfinish behoorlijk wat fruit en zuur aankan. En The Busker Triple Cask, wat ronder en zachter, met invloeden van bourbon-, sherry- en Marsalavaten.

De komende tijd dus wat cocktail-experimenten. Afwisselend in de categorie fruitig-zoet en friszuur-bitter. 🍓🍋🥃

We trapten af met een fruitig-zoete Raspberry Cassis Sour: Teeling Small Batch, frambozenpuree, crème de cassis, citroensap en suikersiroop. Hard shaken met ijs en fine strainen in een cocktailcoupe. Garnering: twee frambozen.

Experiment geslaagd! 🍓 De krachtige Teeling bleef mooi overeind tussen al dat fruit.

Vandaag mag The Busker de shaker in… 🍸

#cocktails #cocktailtime #irishwhiskey #teelingwhiskey @teelingwhiskey
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link