Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » Amerikaanse gerechten
  • De laatste dagen zit ik met mijn gerechten in de VS, met de Texas-garnalen, de Texas-steak en de cheeseburger salade (incl. het geheime’ recept voor de fameuze Big Mac-saus). In mijn zoektocht naar leuke gerechten uit het zuiden van de VS kwam ik ook deze heerlijke Sticky Bourbon Chicken tegen. “Is there any bourbon in bourbon chicken? Yes! There absolutely is,” kun je dan verschrikt op Amerikaanse websites lezen. Oh jee, echt waar!? Ja, echt waar. Er zit Bourbon Whiskey in Bourbon Chicken. Dat zou één verklaring voor de naam kunnen zijn. Maar culinaire geschiedkundigen denken eerder dat het komt omdat het gerecht mogelijk bedacht is door een Chinees restaurant in Bourbon Street in New Orleans. Inmiddels is Bourbon Chicken een bekend gerecht in Chinese restaurants door heel Amerika. De Chinezen in China zullen voor een mogelijk vergelijkbaar gerecht waarschijnlijk Chinese kookwijn (shaoxing) hebben gebruikt, maar als je in New Orleans zit, is bourbon wel logischer (en veel lekkerder dan die kookwijn!). Verder zijn vaste ingrediënten in elk geval sojasaus, bruine suiker en gember(poeder). Je ziet tal van versies van Sticky Bourbon Chicken, met varianten met bijvoorbeeld bruine suiker, molasse, appelsap, chilipepertjes, paprika, sjalotjes en gember, soms ook honing of ketchup. Hoe je ‘m ook maakt, het moet een lekker weelderig zoet en ‘sticky’ jasje rondom de kip zijn. Ik dronk er een mooie off-dry riesling uit Californië bij. In Bourbon Chicken zit Bourbon Whiskey. Maar culinaire geschiedkundigen denken eerder dat de naam komt omdat het gerecht mogelijk bedacht is door een Chinees restaurant in Bourbon Street in New Orleans.

Sticky Bourbon chicken

Door Ingrid Larmoyeur|2022-10-26T12:46:15+02:0026 oktober 2022|Gevogelte, N-Amerika|

Originele Texas Roadhouse Steak

Door Ingrid Larmoyeur|2022-10-25T09:02:33+02:0025 oktober 2022|N-Amerika, Vlees|

  • Spiced rum-glazed shrimps

Spiced rum-glazed shrimps

Door Ingrid Larmoyeur|2023-02-12T14:50:39+01:0025 oktober 2021|Amuses, tapas, voorgerechten, N-Amerika, Picknicks en buffetten, Vis|

🌒 Zonsverduistering 12 augustus 2026, 20:16 uur in 🌒 Zonsverduistering 12 augustus 2026, 20:16 uur in Den Haag. @vinissima was erbij. 
Helaas geen eclipsbril. Uitverkocht. Dus helemaal uitgeclipst. Toch heb ik genoten van het spektakel. Met kaas en wijn zag ik op ons terras de zonsverduistering ook. Tastbare culinaire haute gastronomie. Het best mogelijke alternatief. 
Proost! 🧀🍷🌙 

#zonsverduistering #eclips #culinairehauteastronomie #uitgeclipst
#ophetbordeninhetglas 🍴🇬🇷 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: een restje #ophetbordeninhetglas 
🍴🇬🇷 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: een restje feta was mijn uitgangspunt dit keer. Want weggooien is zonde, en feta weet gelukkig uitstekend hoe je van een restje een maaltijd maakt. 😎

Ik maakte er tirokafteri van, de Griekse pittige fetadip met geroosterde rode paprika, olijfolie, rodewijnazijn en chilivlokken. Dit keer niet als mezze, maar als romige, pittige basis voor kort gebakken reepjes biefstuk. Erbij krokante krieltjes met citroen en oregano.

Voor het frisse tegenwicht: maroulosaláta (μαρουλοσαλάτα), zo’n heerlijk eenvoudige Griekse salade van fijngesneden romainesla, bosui en véél dille, aangemaakt met citroen en olijfolie. Fris, knapperig en precies wat die pikante feta nodig heeft.

🍺 En nee, dit keer geen vino. We moesten daarna nog sporten. 🙈 Dus bij al dit Griekse geweld dronken we doodleuk een Texels Skuumkoppe 0.0. Niet Grieks. Wel verstandig. Soms moet je je mediterrane principes even parkeren. 😂 

#wereldkeuken  #gourmettraveller #vrieksekeuken #tirokafteri
#ophetbordeninhetglas 🍴🇹🇷 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Het uitgang #ophetbordeninhetglas
🍴🇹🇷 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Het uitgangspunt was simpel: lamsgehakt + labneh. Maar ja, toen bemoeiden zich de zwarte knoflook, isot biber en nar ekşisi zich er ineens mee … 😎
De labneh kreeg citroen, olijfolie en rozenharissa. Daarop kwam kruidig gebakken lamsgehakt met zwarte knoflook, isot biber en nar ekşisi (granaatappelmelasse), samen met geroosterde aubergine en kerstomaatjes. Geroosterde amandelen erover voor de crunch en Turks brood erbij om vooral niets van die labneh en saus op het bord achter te laten. Romig, rokerig, pittig, zoetzuur en hartig tegelijk. Dit mag in de herhaling.

🍷🇵🇹 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: Rosé Pom-Pom van Casa Relvas uit Alentejo. Bij zo’n naam verwacht je bijna een wijn met roze strikjes, maar deze rosé heeft gelukkig wat meer ruggengraat. 😉 Touriga nacional, syrah en aragonez (tempranillo), met een deel vergist op hout en 10% van de wijn daarna op hout gerijpt. Fruitig en zacht, maar met genoeg structuur en kruidigheid om het lamsgehakt en de donkere smaken van zwarte knoflook en granaatappelmelasse prima aan te kunnen.

Pom-Pom bij kruidig lam. What’s in a name? In dit geval een behoorlijk goede match. 🍷🌶️

#wijnspijs #wereldkeuken  #gourmettraveller 
#pompomrosé @casarelvas @mariuswijnwinkel
🇬🇷🦐🐏🍊 Dag 2 van het familiebezoek dit weekend bij 🇬🇷🦐🐏🍊 Dag 2 van het familiebezoek dit weekend bij ons stond in het teken van Griekenland. We maakten enkele gerechten bij wijnen die we van hen met kerst cadeau hadden gekregen. 
🦐 Als voorgerecht garides saganaki, een klassiek Grieks gerecht van verse gamba’s in een rijke tomatensaus, afgemaakt met verkruimelde feta.
🍷Erbij de aromatische malagousia uit Epanomi (vlak bij Thessaloniki) van Ktima Gerovassiliou. Wijnmaker Vangelis Gerovassiliou redde dit unieke druivenras van de ondergang. De wijn wijn deels op hout vergist en is vol en rond. 

🐏 Als hoofdgerecht maakten we Griekse lamsstifado met cocktailuien. Tweeënhalf uur gestoofd. Erbij kritharaki, de Griekse variant van orzo (pasta in de vorm van een grote rijstkorrel). 🍷 Erbij de “Kratistos” van Lykos Winery uit Nemea van druivenras agiorgitiko. 12 maanden houtrijping. Kratistos betekent de sterke, maar ik vond de wijn redelijk elegant met fijne fraicheur. De kruidigheid en het vleugje kaneel pasten goed bij de specerijen van de stifado. 

🍊 Tenslotte portokalopita, een Griekse sinaasappelcake. Een cake zonder bloem, maar wel met verkruimelde filodeeg, eieren, veel yoghurt, veel olijfolie en suiker.
☕️ Erbij espresso met een scheutje Licor 43 (ik weet, Spaans, maar die likeur past perfect bij de sinaasappel). 

#griekseten #grieksekeuken #garidessaganaki #stifado #portokalopito 
@ktima_gerovassiliou @lykos_winery
🇪🇸🫒🍅🍷 Tapasavond met familie. En een tafel vol Spa 🇪🇸🫒🍅🍷 Tapasavond met familie.
En een tafel vol Spaanse smaken, waarbij we weer wat geliefde klassiekers hadden, én weer een paar nieuwe gerechtjes maakten of aanpasten. 

Op het menu:
🍒 Gazpacho met komkommersliertje
🧀 Manchego con membrillo (manchego en kweepeergelei)
🐖 Jamón Ibérico
🌰 Gerookte amandelen
🍅 Tomate aliñado (tomatensalade)
🐐🍅 Pinxto de queso de cabra con mermelada de tomate (geitenkaas en  homemade tomatenjam),
🐓🍊 Pollo con naranja y mostaza (kip met sinaasappel en mosterd, en dit keer pimentón de la Vera)
🥃  Solomillo al whisky (varkenshaas met whiskysaus, verbeterde rijkere versie; dit keer o.a. met 12 jaar oude whisky en een scheutje 12 jaar oude amontillado)
🍫 Brownie con frambuesas (brownie met frambozen en ijs. 

In het glas:
🍷 de heerlijke aromatische witte “varietal” van Ramón do Casar uit Ribeiro, gemaakt van treixadura, albariño en godello. Rijp, vol en karaktervol.
🍷 de elegante rode “Gaba do Xil” van Telmo Rodriguez uit Valdeorras, gemaakt van mencía. Fris, floraal en puur zonder houtrijping. 

🇪🇸🍷❤️

#tapas #tapasyvinos #spaansekeuken #spaansewijn
@ramondocasar @vinos_telmo_rodriguez
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link