Rogvleugel met limoenmayonaise, puy-linzen en gele biet.

Erbij een witte wijn uit Noord-Rhône: 2014 Saint-Joseph blanc, Les Challeys van Delas Frères. Van 80% marsanne en 20% roussanne. Tot botteling ‘sur lie’ (op de gisten) voor extra structuur. Past prima bij de stevige smaak van de rog.