Ineens keek die zwarte pasta me lonkend aan. Ik moest eraan toegeven en bedacht dit lekker en simpele gerechtje. Klaar in nog geen 10 minuten! Zwarte pasta is zwart door de inktvisinkt. Daar proef je echter niets van, het is vooral natuurlijke kleurstof. Wel is het logisch om zwarte pasta met vis te combineren, of met garnalen zoals ik deed. Met wat tomaatjes erbij, heb je een kleurrijk gerecht. Een beetje chilipeper geeft deze pasta een extra kick, optioneel natuurlijk.
Ingrediënten (2 personen)
- 250gr zwarte pasta (pasta nera met inktvisinkt; de mijne hoef je maar 4 à 5 minuten te koken)
- 1 sjalotje, fijngesnipperd
- 1 knoflookteentje, fijngesnipperd
- 1 chilipepertje, ragfijn gesnipperd
- 250gr kerstomaatjes, gehalveerd
- 125ml witte wijn
- Een kwart blokje visbouillon
- 2 bakjes grote garnalen à 125gr
- Boter, zout, peper
- Citroensap (1/2 citroen)
- Basilicumblaadjes of peterselie, grof gehakt
Bereiding
- Kook de zwarte pasta in zout water beetgaar, giet af (bewaar een beetje kookvocht) en spoel de pasta onder water af of het kookproces te stoppen.
- Fruit ondertussen het sjalotje en de knoflook zacht. Voeg het chilipepertje erbij en laat een minuut meebakken.
- Voeg de kerstomaatjes erbij en blus af met de witte wijn. Verkruimel het bouillonblokje erin. Roer goed door.
- Laat ca. 5 minuten zachtjes sudderen en laat de wijn wat indikken tot een mooi dik sausje.
- Doe de pasta erbij en verwarm.
- Doe er helemaal aan het einde de gamba’s bij en verwarm ze mee. Breng op smaak met zout en peper. Tip: verwarm de garnalen niet te lang, want ze zijn al gaar en anders worden ze taai!
- Wil je het gerecht wat frisser, doe er dan wat citroensap door (max. een halve citroen).
- Giet de pasta af en roer de saus voorzichtig door de pasta.
- Garneer met peterselie of basilicum.
Wijntip: drink er een witte Italiaanse wijn bij, bijvoorbeeld Gavi di Gavi, Soave of pinot grigio.
Buon appetito!