Vaker low carb, dat is mijn motto vanaf nu. Deze week de aftrap met deze kleurrijke salade. Low Carb salade gerookte kip, avocado, tomaatjes, maïs en spekjes. Nog even wennen; maïs is geloof ik niet zo handig. Maar lekker is het wel! Simpele dressing van citroensap en olijfolie erbij en klaar!
Ingrediënten (2 personen)
- 50gr sla
- 1 gerookte kipfilet, in blokjes
- 2 avocado’s, in blokjes en besprenkeld met citroensap
- 125gr baconreepjes
- Een klein blikje maïs
- 200gr kerstomaatjes, gehalveerd of in vieren
- 2 bosuitjes, in ringetjes
- Dressing van 2EL citroensap (of witte wijnazijn, ciderazijn of witte balsamico), 5EL olijfolie, 1TL mosterd en zout en peper
Bereiding
En zo doe je het. Leg op een schaal diagonaal in stroken de volgende ingrediënten: gemengde sla of botersla, blokjes gerookte kip, blokjes avocado (doe die op het laatst en besprenkel met citroensap tegen het verkleuren), spekjes (uitgebakken reepjes bacon), maïskorrels (uit blik), gehalveerde kerstomaatjes (of in kwarten als de tomaatjes vrij groot zijn) en ringetjes bosui. Besprenkel met de dressing. Je kunt de dressing ook door alle ingrediënten heen husselen, maar dat staat natuurlijk minder mooi.
Wijntip: een fruitige witte wijn met een aangenaam zuurtje, bijvoorbeeld chardonnay uit Pays d’Oc, pinot blanc uit de Elzas.
Eet smakelijk!
Copyright © 2018 Tekst & fotografie: Ingrid Larmoyeur | vinissima.nl
Geef een reactie