Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » CULINAIR » Salades
  • tomate aliñado con atún

Tapas deel 7 – tomate aliñado con atún (tomaat met tonijn)

Door Ingrid Larmoyeur|2026-06-15T12:17:54+02:0012 juni 2026|Amuses, tapas, voorgerechten, Salades, Spanje, Portugal|

  • salade van witte bonen ingelegde bleekselderij en feta

Salade van witte bonen, ingelegde bleekselderij en feta (met baharat-kip)

Door Ingrid Larmoyeur|2026-05-15T12:15:59+02:0015 mei 2026|Salades|

  • salade confit de canard en vijgen

Salade met confit de canard, verse vijgen en briochecroutons

Door Ingrid Larmoyeur|2026-02-23T08:12:23+01:0023 februari 2026|Gevogelte, Salades|

  • Jamaicaanse jerk gambas en Jamaicaanse coleslaw

Jamaicaanse jerk gamba’s en Jamaicaanse coleslaw

Door Ingrid Larmoyeur|2026-01-26T11:29:32+01:0026 januari 2026|Salades, Vis, Z-Amerika|

  • Karaage – Japanse gefrituurde kip

Karaage – Japanse gefrituurde kip

Door Ingrid Larmoyeur|2026-01-08T10:59:45+01:008 januari 2026|Azië, Gevogelte, Salades, Sauzen, dressings, salsa's|

  • Eenvoudige herfstsalade met peer en pecannoten

Eenvoudige herfstsalade met peer en pecannoten

Door Ingrid Larmoyeur|2025-09-16T16:13:08+02:0016 september 2025|Salades, Vegetarisch|

  • msosh - Armeense linzensalade met rozijnen en abrikoos

Msosh – Armeense linzensalade met rozijnen en abrikoos

Door Ingrid Larmoyeur|2025-08-20T17:41:44+02:0021 augustus 2025|Europa overig, Salades, Vegetarisch|

  • Libanese mujadara

Libanese mujadara van bulghur, linzen en gekarameliseerde uien met pikante granaatappel-chilisaus en shirazi-salade

Door Ingrid Larmoyeur|2025-03-25T10:43:31+01:0025 maart 2025|Midden-Oosten, Salades, Sauzen, dressings, salsa's, Vegetarisch|

  • Dakgangjeong - gefrituurde Koreaanse kip

Dakgangjeong en sangchu-geotjeori – Koreaanse gefrituurde pittige kip met Koreaanse salade

Door Ingrid Larmoyeur|2024-11-21T10:18:39+01:0021 november 2024|Azië, Gevogelte, Salades|

12Volgende
POV: Queen of Sheba? Nee hoor… Queen of Tamatiesmo POV: Queen of Sheba? Nee hoor… Queen of Tamatiesmoor. 👑🍅

🇿🇦 Zuid-Afrika stond op tafel!
Soms zit het mee. Ik was eigenlijk op zoek naar inspiratie en … liep tegen échte Zuid-Afrikaanse boerewors aan. Gewoon bij de biologische slager bij mij in de buurt, nota bene.

Daar hoort traditioneel in Zuid-Afrika natuurlijk tamatiesmoor bij. Of zoals veel Zuid-Afrikanen de saus liefkozend noemen: Sheba. Een langzaam gesmoorde tomatensaus met uien, knoflook en kruiden. Simpel, maar zó lekker dat je de lepel er spontaan in wilt zetten. Of spintaan een braai wilt organiseren. 

Pap, de klassieke combi bij boerewors en tamatiesmoor, liet ik even aan me voorbijgaan. Dat hoort er traditioneel bij, maar dat is niet helemaal ons ding. 😉 Ik serveerde er geelrys met rosyne bij. Recepten volgen. 👩‍🍳 

En in het glas? Een prachtige Zuid-Afrikaanse blend DMZ Concerto Red 2022 van DeMorgenzon met 82% syrah, 12% mourvèdre en 6% durif (in de VS bekend als petit syrah, een natuurlijke kruising van syrah x peloursin). Rhône-achtig. Kruidig en zacht. Maar bijna frivool door de fraicheur. Puur, met gul fruit en een vleugje houtrijping. Een heerlijke match bij de tamatiesmoor en de uitgesproken kruidige boerenwors. 🍷

Vraag: heb jij weleens boerewors of sheba gegeten?

#SouthAfricanFood #Boerewors #QueenofSheba #Tamatiesmoor #DeMorgenzon @degroeneweg.nl @demorgenzon  @mariuswijnwinkel
🍷🌋🏝️ Dag 4 van de Island Wines Summit 2026 op Tene 🍷🌋🏝️ Dag 4 van de Island Wines Summit 2026 op Tenerife. 
‘s Middags bezochten we met een klein internationaal groepje congresleden de mooie Bodegas Viñátigo in La Guancha, in het vulkanische noorden en noordwesten van Tenerife. Privé rondleiding van eigenaar Juan Jesus Mendez Siverio. 

Zo heerlijk dat er gepassioneerde wijnmakers zijn die zich inzetten voor behoud en de promotie van inheemse druivenrassen op Tenerife. Viñátigo, opgericht in 1990, is daar een goed voorbeeld van. En zoon Jorge Mendéz Díaz zet de traditie van zijn vader voort, met een bijna nog puurdere stijl dan zijn vader. 

De wijngaarden liggen verspreid over diverse terroirs op het vulkanische eiland, variërend in hoogte en blootstelling aan de Atlantische invloeden. En allemaal ‘pie franco’ (ongeënt en dus van oude stokken). Dat resulteert in wijnen met frisheid en een uitgesproken karakter.  Op de jonge bodem in het noorden van Tenerife verbouwen ze witte druivenrassen, op de oudere bodem de rode druivenrassen. Tenerife op z’n best. 

We proeven 8 wijnen uit hun uitgebreide assortiment van 25 wijnen. Voor mij allemaal goed tot zeer goed. De 2025 Listán Blanco de Canaria toont de mineraliteit en groene kruiden van het ras en is aromatisch, fris en vol. De rosado van listán negro is fris en spicy. De rode Listán Negro is fruitig en elegant. Voor de Ensamblage Blanco en Ensamblage Tinto worden de inheemse rassen telkens op een andere manier gevinifieerd voor het blenden. Het geeft een prachtige volle aromatische witte en een complexe rode blendwijn. De afsluiting met hun Pet-Nat van listán blanco was overweldigend; wat een mooie complexe bruiswijn! Uniek in z’n soort. Zo mooi heb ik Pet-Nat nog niet gezien. 👏

#spanishwineeducator #spanishwine #tenerifewine #BodegasVinitago #volvanicwines @bodegasvinatigo @spainfoodwine
VinosVolcanivos VinosInsulares islandwines DOPIslasCanarias
CanaryWine
Nog even lekker genieten in de tuin van de allerla Nog even lekker genieten in de tuin van de allerlaatste asperges van het seizoen. Jammer jammer. Weer een hele tijd wachten. 
Dit keer aten we ze met parelhoen, Hollandaise met Hollandse garnaaltjes en aardappelen. 

🍷 Erbij de bleekroze pinot grigio van The Ned uit Marlborough, Nieuw-Zeeland. Die hebben we de laatste tijd wel vaker. Heel anders dan de strakdroge - soms dunne - crispy Italiaanse huiswijn-pinot grigio. Maar een heerlijke volle aromatische wijn. Klein roze blosje omdat de roze schilletjes van de pinot grigio even meegisten en hun kleur afgeven. Lekker vol, mild, aromatisch. Gewoon heerlijk. En fantastisch bij de asperges. 

#asperges #pinotgrigio @thenedwine @henribloem
🍷🌋🏝️ Dag 3 van de Island Wines Summit 2026 op Tene 🍷🌋🏝️ Dag 3 van de Island Wines Summit 2026 op Tenerife. Afsluitend mooi diner in ons hotel in Puerto de la Cruz.

Tijdens het diner, maar ook al eerder tijdens het congres, kregen we kleine aardappeltjes. Ze zijn op de Canarische Eilanden megatrots op die onooglijke kleine rakkers.

🥔 Het zijn de beroemde ‘papas arrugadas’ (gerimpelde aardappeltjes), bereid van traditionele Canarische aardappelrassen die hier al sinds de 16e eeuw worden geteeld. Ze worden gekookt in sterk gezouten water, waardoor de schil mooi rimpelt en een dun zoutlaagje krijgt. Geserveerd met pittige 🔴mojo rojo en frisse 🟢mojo verde zijn ze verrassend smaakvol. Net als de lokale wijnen vertellen ze een verhaal van vulkanische bodems, eeuwenoude rassen en trots op het eigen terroir.

🎆 En vlak voor 23 uur werden we verrast door vuurwerk op het strand.
23 juni is in heel Spanje namelijk de ‘Noche de San Juan’ (Sint-Jansavond), de avond vóór 24 juni, de geboortedag van Johannes de Doper. Het is een van de grootste zomerfeesten van Spanje en markeert traditioneel de komst van de zomer, vlak na de zomerzonnewende. Ook in Puerto de la Cruz werd dat groots gevierd met vuurwerk.

#spanishwineeducator #spanishwine #tenerifewine #tenerife @spainfoodwine @granhoteltaoro
🍷🌋🏝️ Dag 3 van de Island Wines Summit 2026 op Tene 🍷🌋🏝️ Dag 3 van de Island Wines Summit 2026 op Tenerife. Late lunch bij het Casa del Vino in Santa Cruz de Tenerife. We kregen heerlijke tapas en we konden wijnen proeven uit alle vijf subregio’s van dit vulkanische eiland: 
DO Ycoden-Daute-Isora in het noordwesten. 
DO Valle de la Orotava in het noorden.
DO Tacoronte-Acentejo in het noordoosten.
DO Valle de Güímar in het (zuid)oosten.
DO Abona in het droge zuiden.

Kom ik daar als Hagenaar bij die proeverij toch ineens de “La Haya Barrica” tegen! “La Haya” is immers de Spaanse naam voor Den Haag. Dat was natuurlijk puur toeval, want de bodega is waarschijnlijk vernoemd naar een lokale plek (of een oude beuk ofzo), maar grappig was het natuurlijk wel.

En deze houtgerijpte witte wijn van 90% inheemse listán blanco (aangevuld met 10% andere inheemse rassen, namelijk malvasía, gual, gorastera gomera, vijariego blanco, albillo criollo, marmajuelo en baboso blanco) met 8 maanden houtrijping van Bodega La Haya uit de Valle de la Orotava was nog eens fijn ook. Vol met rijp fruit en mooie balans. Leuke ontdekking! 

#spanishwineeducator #spanishwine #tenerifewine #bodegaslahaya #volvanicwines @bodegalahaya @spainfoodwine
VinosVolcanivos VinosInsulares islandwines dopvalledelaorotava
CanaryWine
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link