Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » CULINAIR » Pagina 73
  • Socca provençale

Socca provençale aux oignons et olives: glutenvrij vegan platbrood van kikkererwtenmeel uit Nice met gekarameliseerde ui en olijven

Door Ingrid Larmoyeur|2018-06-03T09:06:27+02:0024 januari 2017|Frankrijk, Hartige taart en brood, Vegetarisch|

  • Ohn-no khaut swe

Ohn-no khaut swe: Birmese kip-kokosmelksoep uit het land van de duizend gouden pagodes

Door Ingrid Larmoyeur|2018-06-03T09:09:00+02:0023 januari 2017|Azië, Gevogelte, Noodles, Soepen|

  • Surf & turf van kip en gambas met risotto van riso

Surf & turf van kip en gambas met risotto van riso

Door Ingrid Larmoyeur|2018-06-03T09:10:53+02:0022 januari 2017|Gevogelte, Pasta en Risotto, Vis|

  • Foodtrends 2017

Thema Foodblogevent januari 2017: Foodtrends 2017

Door Ingrid Larmoyeur|2018-06-03T09:24:12+02:004 januari 2017|ACTUEEL, Diversen culinair|

  • pasta met oesters

Bubbles & Bites: pasta met oesters en mousserende albariño (Rías Baixas Espumoso “Danza” van Adegas Galegas

Door Ingrid Larmoyeur|2018-06-03T09:28:49+02:003 januari 2017|Ontkurkt, Pasta en Risotto, SPARKLING, Vis|

  • Zweedse ‘ugnspannkaka med blåbär’ en Braquetto d’Acqui

Bubbles & Bites, dag 5: Zweedse ‘ugnspannkaka med blåbär’ en Braquetto d’Acqui “Valle delle Rose” van Acquesi

Door Ingrid Larmoyeur|2018-06-03T09:35:07+02:0031 december 2016|Europa overig, Ontkurkt, SPARKLING, Zoet en dessert|

  • zalm met citroen-ricottaroom

Bubbles & Bites, dag 4: Champagne Perrier-Jouët & wilde zalm met citroen-ricottaroom

Door Ingrid Larmoyeur|2018-06-03T09:37:30+02:0028 december 2016|Amuses, tapas, voorgerechten, Ontkurkt, SPARKLING, Vis|

  • Spicy soba & Barefoot bubbly sparkling pink moscato

Bubbles & Bites, dag 3: Spicy soba & Barefoot bubbly sparkling pink moscato (en cocktail Pinkatini)

Door Ingrid Larmoyeur|2018-06-03T09:41:30+02:0028 december 2016|Azië, Cocktails divers, Noodles, Ontkurkt, SPARKLING|

  • Catalaanse Fideuà met cava Freixenet

Bubbles & Bites, dag 2: Catalaanse Fideuà met cava Freixenet

Door Ingrid Larmoyeur|2024-09-26T09:37:14+02:0023 december 2016|Ontkurkt, Pasta en Risotto, Spanje, Portugal, SPARKLING, Vis|

Vorige727374Volgende
🇲🇽🌵🌶️ Van cactus naar keuken! Ik had 🇲🇽🌵🌶️ Van cactus naar keuken!
Ik had nog een half kistje cactusvijgen over. Dit keer maakte ik kipreepjes in een verrassende cactusvijg-chilisaus met paprika en maïs. Het vruchtvlees van cactusvijgen eerst pureren en zeven, daarna inkoken met sjalot, chili, sinaasappelsap en bouillon → voilà: een saus die fruitig, pittig én hartig is. Perfect met rijst.

🍷🇪🇸 In het glas: een Spaanse chardonnay–gewürztraminer blend uit Somontano. Tropisch, aromatisch en precies wat dit Mexicaans geïnspireerde gerecht nodig heeft.

✨ Een verrassende combo die je niet vaak tegenkomt, maar absoluut voor herhaling vatbaar!

#exploretheflavoursoflife
#gourmettraveller
#ophetbordeninhetglas #wijnspijs #wijnspijstip #dutchfoodie #dutchfoodblogger #wineblogger #cookingvibes #kookinspiratie #wereldkeuken 
#cactusvijg
🎥🍴🇩🇪 Duitse klassieker: Königsberger 🎥🍴🇩🇪 Duitse klassieker: Königsberger Klopse. 
Dit keer maakten we een échte Duitse klassieker. De Königsberger Klopse zijn een soort ‘surf & turf’ gehaktballetjes; traditioneel van kalfsgehakt, met ansjovis en kappertjes in de vulling, geserveerd in een romige saus met kappertjes en citroen. Traditioneel eet je ze met gekookte aardappelen en een frisse rode bietensalade met ui en mierikswortel. 

De oorsprong van de Klopse (balletjes) ligt Königsberg, in het 18e-eeuwse Oost-Pruisen (nu Kaliningrad). Dankzij de Oostzeehandel belandden hier mediterrane ingrediënten als ansjovis, kappertjes en citroen in de keuken. Filosoof Immanuel Kant serveerde ze in de 18e eeuw naar verluidt vaak aan zijn gasten, wat bijdroeg aan de populariteit van het gerecht in Duitsland. In de jaren ’50 waren ze ook in Berlijn razend populair. De ‘saurer Klops’ werd beroemd om zijn elegante romige saus met kappertjes en zurige toets, en is bij onze oostenburen uitgegroeid tot een symbool van klassieke Duitse thuiskeuken, ofwel ‘Futtern wie bei Muttern’ (eten zoals bij moeders thuis).

🍷 Wij dronken er een frisse silvaner uit Franken bij, een perfecte match met de saus met die zilte en citroenige toets.

✨Een verrassende klassieker. Guten Appetit!

#exploretheflavoursoflife
#gourmettraveller
#ophetbordeninhetglas #wijnspijs #wijnspijstip #dutchfoodie #dutchfoodblogger #wineblogger #cookingvibes #kookinspiratie #wereldkeuken #duitsekeuken #königsbergerklopse #gehakt #gehaktballetjes #wereldkeuken #foodblogger #foodiesnl
#futternwiebeimuttern #hausmannskost #kappertjes #silvaner #frankenwijn
🍽️✨ Nazomeren met de wijnclub ✨🍷 Resta 🍽️✨ Nazomeren met de wijnclub ✨🍷
Restaurant Moose in Den Haag was het toneel voor het (na)zomerdiner van onze wijnclub Le Tire Bouchon. Concept? Telkens twee wijnen bij één gerecht; vaak totaal verschillend, om te vergelijken, discussiëren én verrast te worden.

🥂 L’Enclos des Roses Brut
Méthode ancestrale (1e gisting op fles) van mauzac uit Gaillac. Fris, speels, perfect aperitief.

Eendenrillette:
🍷 Herr Gewürtz (orange wine van gewürztraminer, Krasna Hora, Tsjechië). Spannend voor sommigen, voor anderen té bitter/zuur.
🍷 Pinot Grigio (Shabo, Oekraïne). Mooie aromatische wijn en voor mij de beste balans met het gerecht.

Kiprollade met pompoen & gefrituurde boerenkool:
🍷 Dafnios Vidiano (Douloufakis Winery, Kreta). Frisse wijn, maar wat te fris naast de zoete pompoen.
🍷 Illustro (Fautor Winery, Moldavië). Eclectische blend van chardonnay, sauvignon blanc, feteasca regală & rheinriesling. Rond, zacht, zuiver en … voor mij dé wijn van de avond! 😍

Hert met broccolini, chimichurri & granaatappel:
🍷 Cuvée Rouge Royal (Château Cristi, Moldavië). Cabernet, merlot & malbec, maar te heftig voor dit gerecht.
🍷 Pinotage (Beykush Winery, Oekraïne). Elegantie, fruitigheid en fijne fraîcheur. Geen clash, maar ook geen magie. Wel een heerlijke en verrassende wijn. 

Rabarber & griesmeelpudding:
🍷 Miya (Krasna Hora, zweigelt). Matcht verrassend goed.
Of kaasplankje:
🍷 Maratheftiko (Zambartas, Cyprus). Boeiende ontdekking, maar met de kaas … helaas geen succes.

💡 Weer een avond vol verrassingen: bijzondere wijnen uit onverwachte landen, levendige discussies, fijn gezelschap, én het plezier van proeven, vergelijken en ontdekken. Dít is waarom wijn nooit verveelt! 🍷💬

#wineoclock #winepairing #wijnspijs #foodandwine #wineanddine #winelover #smakelijkeverhalen #exploretheflavoursoflife
#ophetbordeninhetglas
🍴🇪🇸 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: gamba’s — daar zijn we gek op! Maar altijd graag in een andere stijl. Dit keer Baskisch geïnspireerd: Gamba’s al Tximitxurri (Baskische chimichurri).
Een groene saus van peterselie, oregano (en eventueel basilicum), knoflook, rodewijnazijn, olijfolie en een snufje pimentón de la Vera (gerookt paprikapoeder). Gamba’s kort marineren en snel bakken. 🔥

🥗🥔 Erbij: een lauwwarme aardappelsalade met kappertjes, citroen & peterselie. Krieltjes mengen met fijngesneden sjalot, olijfolie, citroenrasp & -sap, kappertjes, peterselie, peper, zout en een vleugje pimentón.

🍷🇪🇸 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: een wijn uit Baskenland, de 2022 Bizkaiko Txakolina “G22” van Gorka Izagirre. 100% hondarribi zerratia, sur lie gerijpt. Vol, aromatisch, frisse zuren, peer & limoen. Perfecte match! ✨

#exploretheflavoursoflife
#gourmettraveller #uncorkthemoment 
#ophetbordeninhetglas #wijnspijs #wijnspijstip #dutchfoodie #dutchfoodblogger #wineblogger #cookingvibes #kookinspiratie #wereldkeuken 
#baskischekeuken #baskischewijn 
#bizkaikotxakolina #gorkaizagirre @gorkaizagirre #gambas
𝗣𝗢𝗩: 𝗢𝗰𝗵𝘁𝗲𝗻𝗱 = 𝗲𝘀𝗽𝗿𝗲𝘀𝘀𝗼 ☕️💻, 𝐚𝐯𝐨𝐧𝐝 = 𝐞𝐦𝐨𝐭𝐢𝐞. 🍷
De beste start van de dag? Espresso, goed ontbijten én … een serie wijnflessen in nabijheid. 🍷 #wineoclock komt soms écht vroeg! 
Nu eerst voorbereiden; vanavond ‘optreden’ in Rotterdam. 😎🌆

#vinissima #exploretheflavoursoflife #wijn #wijncursus #wijndocent #uithetlevenvaneenwijndocent #wijninstituut #winevibes #urbansips #winelife #rotterdam
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link