Een restje bleekselderij leverde weer een leuk nieuw gerecht op. Ik had bedacht dat ik er lamsgehaktballetjes en tomaten bij wilde. Een beetje Ottlolenghi (kleurrijk Midden-Oosten), een beetje Marokkaans (kaneel, rozijnen), een beetje Midden-Oosten / Levant (stoofpotje zoals khoresh karafs, de Perzische bleekselderijstoof met lamsvlees). En een beetje van mezelf natuurlijk. En zo kwamen we op Kofta bil Karafs wa Bandoura – lamsgehaktballetjes met bleekselderij en tomaat. En dat was verrassend lekker, mede door de rozijnen.
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 250gr lamsgehakt (rundergehakt kan ook)
- 6 stengels bleekselderij, in ringetjes
- 1 ui, grof gesnipperd
- 2 knoflookteentjes, fijngesnipperd
- 1 blik tomatenpulp of -blokjes
- 300ml groentenbouillon
- 1TL kaneel
- 1TL piment
- ½TL gedroogde chilivlokken
- Een handje rozijnen
- Olijfolie
- Sap van ca. een halve citroen
- Zout en peper
- 10 verse muntblaadjes, fijngesneden (of peterselie)
Voor het gehaktmengsel:
- Door het gehakt kun je diverse specerijen doen. Wij deden er 2 gesnipperde knoflookteentjes, 2TL baharat en wat zout doorheen.
- Maar je kunt ook bijvoorbeeld wat knoflook, uienpoeder, kaneel, gerookt paprikapoeder, ziut, peper, fijngehakte peterselie en citroenrasp nemen.
Erbij:
- Platbrood, bulghur of rijst
Bereiding
- Vermeng de specerijen door het gehakt en draai er balletjes ter grootte van een walnoot van.
- Braad de gehaktballetjes aan alle kanten aan en zet apart.
- Fruit ui glazig en fruit daarna de knoflook even mee.
- Bak de selderij twee minuten mee.
- Voeg tomatenpulp/-blokjes, de specerijen en de bouillon toe en breng alles aan de kook.
- Voeg dan de gehaktballetjes en rozijnen toe en laat alles zachtjes ca. 25 minuten sudderen.
- Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
- Garneer met de muntblaadjes.
- Serveer met platbrood, bulghur of rijst.
Geef een reactie