Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » WK kookinspiratie
  • Pissaladière

Provençaalse pissaladière, de Franse uientaart

Door Ingrid Larmoyeur|2018-07-16T11:00:33+02:0016 juli 2018|Frankrijk, Hartige taart en brood|

  • gebakken lever en uienjus uit Engeland

Liver & Onions: gebakken lever en uienjus uit Engeland

Door Ingrid Larmoyeur|2018-07-16T09:16:07+02:0012 juli 2018|Europa overig, Vlees|

  • Parmentier de confit de canard

Klassiek Frans genieten: Parmentier de confit de canard

Door Ingrid Larmoyeur|2021-01-03T17:38:01+01:0011 juli 2018|Frankrijk, Gevogelte|

  • Boeuf Stroganoff

Bœuf Stroganoff (of: stroganoff is géén saus)

Door Ingrid Larmoyeur|2018-07-16T09:17:12+02:008 juli 2018|Oost-Europa, Vlees|

  • Tuco de carne Uruguay en RPF tannat Pisano

Uruguay – tuco de carne (pasta met gehakt-tomatensaus) + tannat van Pisano

Door Ingrid Larmoyeur|2018-07-16T09:20:03+02:001 juli 2018|Vlees, Z-Amerika|

Geen restaurantreservering. Toch een tafel voor tw Geen restaurantreservering. Toch een tafel voor twee. 🍷💖

Gisteravond gewoon lekker thuis op het terras. Goed glas wijn, fijne borrelplank, beetje kletsen, beetje natafelen. Lekker relaxt. Geen haast.

Onze buurvrouw zag ons zitten en vond het er blijkbaar van buitenaf zó gezellig uitzien dat ze spontaan een foto wilde maken. Dus vooruit: glazen omhoog en proost! 🍷📸

Het diner was voorbij. Wij duidelijk nog niet. 😎💖

Soms heb je voor een fijne avond gewoon niet meer nodig. Een tafel voor twee, iets lekkers in het glas en iemand met wie je graag nog even blijft zitten.

#enjoytheflavoursoflife 🍷
🍴🇹🇷🧆🥕 Kuzu köfte met havuç tarator. Gisteren aten 🍴🇹🇷🧆🥕 Kuzu köfte met havuç tarator. Gisteren aten we nog een keer Turks. Köfte van lamsgehakt en ‘havuç tarator’, een Turkse wortelsalade met knoflookyoghurt. Want ik had nog bijna een hele bos bospeen over en wilde daar iets mee doen.

Tarator klinkt voor mij een beetje als afval van een slachthuis. 🙈 Maar er is niets bloederigs aan: tarator is de naam voor koude sauzen en bereidingen die je in verschillende vormen tegenkomt in Turkije en de Balkan. In deze Turkse versie speelt yoghurt met knoflook de hoofdrol.

Voor havuç tarator wordt geraspte wortel eerst zacht gebakken in olijfolie en daarna gemengd met knoflookyoghurt en geroosterde walnoten. Wortel met yoghurt. Klinkt niet vreselijk boeiend. Maar deze wortel-tarator bleek verrassend smakelijk! 😋 We hadden er heerlijk Turks platbrood (mangal ekmeği) bij om die lekkere tarator mee op te scheppen.

Weer een heerlijk maaltje.
0% biertje erbij dit keer, want daarna sporten. 

#wereldkeuken #turksekeuken #kuzuköfte #havuçtarator
#ophetbordeninhetglas 🍴🇹🇷 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Sucuklu bul #ophetbordeninhetglas
🍴🇹🇷 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Sucuklu bulgur pilavı. Uitgangspunt was sucuk, de heerlijk kruidige Turkse knoflookworst. Ik maakte er een bulgurpilav mee met tomaat, rode puntpaprika en biber salçası. Erbij sarımsaklı yoğurt: dikke Turkse yoghurt met knoflook, citroen en munt. Die koele, frisse saus bij de pittig-hartige sucuk was een schot in de roos. 😋

🍷🇪🇸 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: Montsant, Mineral 2022 van Cara Nord Celler. Van 85% cariñena en 15% garnacha.  Sappig rood en donker fruit, kruidigheid, frisse zuren en genoeg structuur voor de sucuk. Bovendien zes maanden Frans eiken, wat nog wat extra kruidigheid en rokerigheid geeft.  Een Spaanse omweg bij Turkije, maar wel een lekkere. 🍷🇹🇷🇪🇸

#turksekeuken #sucuk #bulgurpilavi #wijnspijs
#ophetbordeninhetglas 🍴🐟🇫🇷 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Waarom zou #ophetbordeninhetglas
🍴🐟🇫🇷 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Waarom zou je op maandag niet lekker mogen eten? Wij maakten zeeduivel met saffraan- citroenjus, gegrilde venkel en wittebonencrème. Een mooi elegant bordje. Helaas alweer bijna te koud op ons terras buiten, maar we doen ons best om het zomergevoel nog even vast te houden. 
🥂🇫🇷 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: erbij een champagne uit de Côte des Bar, de M.2020 Les Blancs, extra brut, van Jean Josselin. 
Een echte vintage uit 2020, 100% chardonnay, strakdroog (dosage slechts 2 g/L) en dégorgement 4/2025. 5% houtrijping zorgt voor subtiele rondheid. Deze Côte des Bar-champagne combineert minerale spanning met rijp geel fruit – perfect bij dit boterig-frisse gerecht.

#wijnspijs #wereldkeuken #champagne champagnejeanjosselin
#ophetbordeninhetglas 🍴🥩🥕🇪🇸🇫🇷 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Heerlij #ophetbordeninhetglas
🍴🥩🥕🇪🇸🇫🇷 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Heerlijk hoofdgerecht gemaakt. Kalfsentrecôte · amontillado-kalfsjus · wortel-saffraancrème · Pommes Anna • getourneerde en geglaceerde bospeen • groene asperges. Spanje ontmoet Frankrijk. 
Die Pommes Anna stonden al eerder op mijn wensenlijstje, maar ik zag er tot nu toe tegenop. Veel werk, doorlooptijd van minstens vijf uur. En een afbreukrisico dat het allemaal uiteindelijk uiteen valt en er op het niet uitziet. Maar het lukte perfect, en het was heerlijk! De rest trouwens ook. Happy met het bordje dat we onze gasten hebben voorgezet. 
🍷🇪🇸 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: een niet al te zware garnacha leek me het mooist bij dit gerecht. Ik koos voor de Garnacha “Trasmontes” uit Cariñena van Finca Aylés. Van wijngaarden op 600m hoogte. Zes maanden houtrijping die niet domineert maar ondersteunt. Fruitig, elegant en sappig met milde zuren en zachte tannines. 

#wijnspijs #wereldkeuken #pommesanna #garnacha @mariuswijnwinkel @pagoayles
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link