Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italiรซ
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Aziรซ
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home ยป urfa biber
  • Kip Shoarma Bowl 2.0 met urfa-peper en romige shoarmasaus

Kip Shoarma Bowl 2.0 met urfa-peper en romige shoarmasaus

Door Ingrid Larmoyeur|2025-04-30T11:58:07+02:0030 april 2025|Midden-Oosten, Sauzen, dressings, salsa's|

  • Libanese mujadara

Libanese mujadara van bulghur, linzen en gekarameliseerde uien met pikante granaatappel-chilisaus en shirazi-salade

Door Ingrid Larmoyeur|2025-03-25T10:43:31+01:0025 maart 2025|Midden-Oosten, Salades, Sauzen, dressings, salsa's, Vegetarisch|

๐Ÿšค๐ŸŒค๏ธ๐ŸŒฟWat een heerlijk dagje op het water ๐Ÿšค๐ŸŒค๏ธ๐ŸŒฟWat een heerlijk dagje op het water! Verjaardagscadeautje aan vriendin Paulien waar ook wij van konden genieten. Mooi tochtje in natuurgebied Waterland (de zgn. โ€˜Achtertuin van Amsterdamโ€™ ten noorden van het IJ). Vanaf Monnickendam langs Ilpendam en de deftige huizen van het pittoreske Broek in Waterland. Kleine meren, smalle slootjes, hoge rietkragen, waterlelies, grazende koeien, maar ook fuutjes en kieviten, luierende eenden, dartelende haasjes, en stilte en rust. Ideaal weer, lekker zonnig en typische Hollandse luchten. Fijne elektrische sloep van Bootverhuur Overleek, lekker picknicken onderweg op onze sloep, en aansluitend even drankje en taartje bij hun theehuis. Kortom: genieten. 

#dagjevaren #waterland #broekinwaterland #picknickophetwater #nederlandwaterland @bootverhuuroverleek #bootverbuuroverleek #summermemories
#ophetbordeninhetglas werd gisteren voor de verand #ophetbordeninhetglas werd gisteren voor de verandering een #inhetglasenophetbord, want de wijn was dit keer mijn uitgangspunt! 
๐Ÿท๐Ÿ‡ช๐Ÿ‡ธ ๐™„๐™ฃ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™œ๐™ก๐™–๐™จ: Twee jaar geleden slaagde ik in Madrid voor de opleiding tot Spanish Wine Educator met de scriptie โ€œDe opkomst van Spanjeโ€™s top-rosรฉโ€™sโ€œ (The Rise of Spainโ€™s Premium Rosados). In het kader daarvan kocht ik toen de ๐Ÿ๐ŸŽ๐Ÿ๐ŸŽ ๐‘๐ข๐›๐ž๐ซ๐š ๐๐ž๐ฅ ๐ƒ๐ฎ๐ž๐ซ๐จ, โ€œ๐รญ๐œ๐š๐ซ๐จ ๐๐ž๐ฅ ร๐ ๐ฎ๐ข๐ฅ๐š ๐‚๐ฅ๐š๐ซ๐ž๐ญ๐žโ€ ๐ฏ๐š๐ง ๐ƒ๐จ๐ฆ๐ข๐ง๐ข๐จ ๐๐ž๐ฅ ๐€๐ ๐ฎ๐ข๐ฅ๐š. Een chique en bijzondere wijn. Hij lag al even, dus bedacht ik daar nu eindelijk een gerecht bij.
De wijn is gemaakt van tempranillo en albillo (een wit druivenras!) als hoofdrassen, aangevuld met een beetje garnacha en bobal. Een โ€˜clareteโ€™. Even een citaat uit mijn scriptie: โ€œEr is Spaanse rosado en ... clarete, gemaakt door rode en witte druiven te mengen vรณรณr de fermentatie (dus de druiven, en niet rode en witte wijn mengen, want dat mag niet!). Na het mengen van de druiven volgt een korte schilweking. Claretes hebben meer structuur dan rosado/rosรฉ en wat tannines. Deze klassieke Spaanse stijl maakt een opleving door, ook voor premiumwijnen.โ€
De witte en blauwe druiven van de Pรญcaro del รguila clarete zijn samen vergist in Franse eikenhouten vaten waar de wijn verder nog 20 maanden rijpt.
Wow wow wow. Biologisch. Donker zalmkleurig. Bijna oxidatief. Nog steeds stevige houttonen. Rijk en vol. Tannines. En een stevige โ€˜eetrosรฉโ€™. 
๐Ÿด๐Ÿ‡ช๐Ÿ‡ธ๐Ÿ™ ๐™Š๐™ฅ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™—๐™ค๐™ง๐™™: Pulpo a la brasa con crema de patata y pimientos de Padrรณn. Of wel: gegrilde octopus met romige aardappelpuree en Padrรณn-pepertjes. Pulpo is een populair gerecht uit Baskenland/Galiciรซ). Ik serveerde er olijfolie en aรฏoli (beide met pimentรณn de la Vera / gerookt paprikapoeder) bij. 
Bijzondere Spaanse wijn met een heerlijk Spaans gerecht. Eerste keer dat ik die pulpo / octopustentakels maakte (invriezen, ontdooien, 3x paar seconden in kokend water houden, dan 25-30 minuten koken). Even kneepjes van het vak leren en een gedoe. Maar was een succes. Doen we gauw weer. 

#clarete #pรญcarodelรกguila @dominio_delaguila #pulpoalabrasa #dutchfoodie #dutchfoodblogger #spanishwineeducator @bouchonnl
#ophetbordeninhetglas ๐Ÿด๐Ÿ‡ง๐Ÿ‡ช๐Ÿฆ๐ŸŒถ๏ธ ๐™Š #ophetbordeninhetglas
๐Ÿด๐Ÿ‡ง๐Ÿ‡ช๐Ÿฆ๐ŸŒถ๏ธ ๐™Š๐™ฅ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™—๐™ค๐™ง๐™™: de ๐ŸŽ๏ธFormule 1 is dit weekend neergestreken in Belgiรซ. Op dag 2 lscampi diabolique. Scampi Diabolique is een echte klassieker uit de Belgische bistrokeuken, die op vrijwel elke menukaart van brasserie tot taverne te vinden is. Het gerecht ontstond vermoedelijk in de jaren โ€™70โ€“โ€™80, toen exotische smaken en gambaโ€™s (de Vlamingen zeggen scampiโ€™s) - toen nog als luxeproduct - populair werden in de horeca. Hoewel het โ€˜duivelseโ€™ karakter verwijst naar de pittigheid en het gerecht qua naam en idee verwant is aan Mexicaanse of Cajun-gerechten, is deze versie uitgesproken Belgisch: rijk, romig, met een hint tomaat en een zachte pittige toets van sambal of harissa (ik nam rozenharissa).
Lekker met boerenbrood (of frietjes of pasta). 
๐Ÿท๐Ÿ‡ซ๐Ÿ‡ท ๐™„๐™ฃ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™œ๐™ก๐™–๐™จ: een wijn uit Coteaux dโ€™Aix en Provence, 2024 โ€œLโ€™Oratoireโ€ Cuvรฉe Divine van Chรขteau Pigoudet. Van 30% grenache, 25% cinsault, 25% cabernet sauvignon en 20% syrah Een elegante rosรฉ met fijne zuurgraad en lichte kruidigheid. Zuiver. Milddroog. Bosaardbeitjes, framboosjes en cranberry.  Witte perzik. Floraal. Subtiel grapefruitbittertje. Harmonie en balans met mooie structuur.
๐ŸŽ๏ธ Max Verstappen won vandaag de sprintrace. Nu hopen dat hij morgen vanaf P4 het podium haalt! ๐Ÿ†

#ophetbordeninhetglas 
#dutchfoodie #dutchfoodblogger #wineblogger #cookingvibes 
#gambas #scampidiabolique #gpbelgium๐Ÿ‡ง๐Ÿ‡ช #belgiumgp #provence #lavieenrosรฉ #pigoudet @chateaupigoudet @henribloem
#ophetbordeninhetglas
๐Ÿด๐Ÿ‡ง๐Ÿ‡ช ๐™Š๐™ฅ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™—๐™ค๐™ง๐™™: de ๐ŸŽ๏ธFormule 1 is dit weekend neergestreken in Belgiรซ. Met dat als aanleiding kookten we vandaag voor het eerst Gentse waterzooi. Met kip. Lekker. Mooi klassiek en elegant gerecht. 
๐Ÿท๐Ÿ‡ณ๐Ÿ‡ฟ ๐™„๐™ฃ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™œ๐™ก๐™–๐™จ: een heerlijke Nieuw-Zeelandse pinot grigio โ€œThe Nedโ€ uit Marlborough. We hebben โ€˜m de laatste tijd vaker. Klein roze blosje omdat de roze schilletjes van de pinot grigio even meegisten en hun kleur afgeven. Lekker vol, mild, aromatisch. Gewoon heerlijk. 

#ophetbordeninhetglas 
#dutchfoodie #dutchfoodblogger #wineblogger #cookingvibes #gpspafrancorchamps #gpbelgium #formule1 #waterzooi #gentsewaterzooi #belgischeten #pinotgrigio #thened @henribloem
#ophetbordeninhetglas
๐Ÿด๐Ÿ‡ช๐Ÿ‡ธ ๐™Š๐™ฅ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™—๐™ค๐™ง๐™™: Spaans avondje op ons zonnige terras, We maakten een heerlijke Spaanse plaattaart, de coca. Coca is populair in Catalunya. Wij maakten een versie met verse vijgen, serranoham en blauwschimmelkaas, de Coca con Higos, Jamรณn Serrano y Queso. Lekker zomers en super makkelijk. 
๐Ÿท๐Ÿ‡ช๐Ÿ‡ธ ๐™„๐™ฃ ๐™๐™š๐™ฉ ๐™œ๐™ก๐™–๐™จ: uiteraard een Spaanse vino. De ร“nix Fusiรณ van Vinรญcola del Priorat, uit Priorat (ook in Catalunya). Het wijnhuis is een fantastische coรถperatie van 140 families uit Gratallops. Indrukwekkend gebied met een bodem van leisteen (llivorella), veel oude stokken en hellingen van wel 30%. We waren er met onze wijnclub, dus extra leuk. Een fijne toegankelijke rode wijn van garnacha, en mazuelo (carignan). Vier maanden houtrijping. Vol met gil sappig fruit (kersen, bramen, pruimen) en kruidigheid, fijne zuurgraad en zachte rijpe tannines. 

ยกSalud! ๐Ÿท๐Ÿ‡ช๐Ÿ‡ธ

#ophetbordeninhetglas 
#dutchfoodie #dutchfoodblogger #wineblogger #cookingvibes 
#spaansewijn #รฒnixfusiรณ #priorat #cocaconhigos #plaattaart
#ophetbordeninhetglas
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
ยฉ Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link