Ga naar inhoud
Vinissima Logo Vinissima Logo
  • HOME
  • WIJN
    • Ontkurkt
    • Wijngebieden
    • Druiven
    • Vergeten druiven
    • Wijn-spijs
    • Wijnwijs
    • Wijnevents
  • CULINAIR
    • Amuses, tapas, voorgerechten
    • Soepen
    • Lunch
    • Hartige taart en brood
    • Pasta en Risotto
    • Noodles
    • Rijst(vervangers)
    • Aardappelgerechten
    • Ovenschotels
    • Vis
    • Gevogelte
    • Vlees
    • WERELDKEUKEN >>>
      • Italië
      • Frankrijk
      • Spanje, Portugal
      • Griekenland
      • Oost-Europa
      • Europa overig
      • Midden-Oosten
      • Afrika
      • Azië
      • N-Amerika
      • Z-Amerika
    • Vegetarisch
    • Salades
    • Bijgerechten
    • Bewust
    • Sauzen, dressings, salsa’s
    • Zoet en dessert
    • Drankjes
    • Diversen culinair
    • @NationalDishes
  • SPARKLING
  • COCKTAILS
    • Cocktailklassiekers
    • Zomercocktails
    • Wintercocktails
    • After dinner cocktails
    • Cocktails met gin en Gin-Tonic
    • Cocktails met rum
    • Cocktails met wodka
    • Cocktails met whisk(e)y
    • Cocktails met tequila en mezcal
    • Cocktails met jenever
    • Cocktails divers
    • Alcoholvrij en mocktails
    • Dranken
    • Frisdranken
    • Wat heb je nodig?
  • TRAVEL
    • Reistips
    • Culitips
    • Uitjes
  • REVIEWS
    • Wijnboeken
    • Kookboeken
  • ACTUEEL
Home » Thursday schnitzel night
  • Schnitty Night - Aussie Schnitzel Kilpatrick

Schnitty Night – Aussie Schnitzel Kilpatrick

Door Ingrid Larmoyeur|2022-02-10T11:36:16+01:0011 februari 2022|Gevogelte|

  • Schnitty Night - Australische lamsschnitzel Geiekse stijl met Griekse boerensalade

Schnitty Night – Australische lamsschnitzel Griekse stijl met Griekse boerensalade

Door Ingrid Larmoyeur|2022-03-01T14:07:39+01:004 februari 2022|Salades, Vlees|

  • Schnitty Night

Schnitty Night – Kalkoenschnitzel en Caesarsalade met doperwten

Door Ingrid Larmoyeur|2021-12-09T11:21:50+01:009 december 2021|Gevogelte, Salades|

🍸🇮🇪🥃🍒 DUBLIN CHERRY BLUSH Heerlijk. Weekend! En du 🍸🇮🇪🥃🍒 DUBLIN CHERRY BLUSH
Heerlijk. Weekend! En dus weer cocktail time in Villa Vinissima. 😎🍸

We experimenteren vrolijk verder met Ierse whiskey. Dit keer mocht de krachtige Teeling Small Batch (46% alc.) weer aantreden. Die heeft genoeg karakter om ook naast uitgesproken fruitsmaken overeind te blijven.

Ik had zin in kersen en maakte van diepvrieskersen een mooie puree. Die combineerde ik met Teeling, Cointreau, vers citroensap en een beetje suikersiroop voor de balans.

Het resultaat? Een prachtige dieprode cocktail waarin het sappige kersenfruit mooi samengaat met de rijke, krachtige smaak van Teeling.

Verraderlijk lekker. 🍸🥃🍒

#cocktails #cocktailtime #irishwhiskey #teelingwhiskey #whiskeycocktail @teelingwhiskey
🏎️🇸🇬 GRAND PRIX FLAVOURS • SINGAPORE – DAG 2. 🍴🍗 🏎️🇸🇬 GRAND PRIX FLAVOURS • SINGAPORE – DAG 2. 
🍴🍗 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Har Cheong Gai (虾酱鸡), Singaporese krokant gefrituurde kip met gefermenteerde garnalenpasta. Een echte ‘zi char’-klassieker!

‘Zi char’ is de Chinees-Singaporese variant van shared dining: verschillende versbereide gerechten die je samen aan tafel deelt.

Onze kip werd gemarineerd met onder andere gefermenteerde garnalenpasta en oestersaus, sojasaus en rijstwijn, en vervolgens krokant gefrituurd. Erbij rijst, een frisse salade van sugarsnaps, komkommer en wortel, en twee dipsausjes (onder andere srirachamayo). 

En toen kwam het juryrapport. 🤣
Ik vond de kip heerlijk: krokant, sappig en lekker hartig. Mijn tafelgenoot vond het smaken naar … bedorven rat! 🐀🙈

De vermoedelijke boosdoener: har cheong, een gefermenteerde garnalenpasta die enigszins lijkt op de bekendere belacan (trassi). Beide hebben een krachtige, zilte umamismaak. Heerlijk voor liefhebbers, maar duidelijk niet voor iedereen!

🍾🇫🇷 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: Champagne Guy de Forez Noir Intense Brut, een blanc de noirs van pinot noir uit Les Riceys, in de Côte des Bar. Een mooie, volle champagne met frisse zuren en fijne mousse. Heerlijk bij het krokante, hartige karakter van de kip.

🏁 Op het circuit was het succes wel unaniem: Max won vandaag de sprintrace én pakte opnieuw poleposition in de kwalificatie. Morgen start hij dus weer vooraan! 🏆🇳🇱

Bij ons aan tafel waren de meningen iets meer verdeeld. Voor mij een podiumplaats, voor mijn tafelgenoot een culinaire DNF! 🤣

#grandprixflavours #harcheonggai #zichar #singapore #wereldkeuken ophetbordeninhetglas
🏎️🇸🇬 GRAND PRIX FLAVOURS • SINGAPORE – DAG 1 🍴🇸🇬 𝙊 🏎️🇸🇬 GRAND PRIX FLAVOURS • SINGAPORE – DAG 1
🍴🇸🇬 𝙊𝙥 𝙝𝙚𝙩 𝙗𝙤𝙧𝙙: Hainanese Chicken Rice (海南鸡饭). Misschien wel de beroemdste hawkerklassieker van Singapore! En eindelijk stond-ie ook bij ons op tafel tijdens het Formule 1-weekend.

‘Hawker’ betekent letterlijk straatverkoper. Vroeger verkochten rondtrekkende koks hun specialiteiten vanuit kraampjes op straat. Tegenwoordig vind je die gerechten in Singapore vooral in de beroemde ‘hawker centres’: levendige foodhallen vol kleine eettentjes. De Singaporese hawkercultuur staat sinds 2020 zelfs op de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed.

🍗🍚 Hainanese Chicken Rice is een gerecht met Chinese wortels: zacht gepocheerde kip, geurige jasmijnrijst bereid met kippenbouillon en verschillende dipsausjes. Wij serveerden er Shanghai paksoi en komkommer bij.

Licht, elegant en verrassend smaakvol. Vooral die drie totaal verschillende sausjes maakten het feest compleet: een aromatische gember-bosuisaus, een frisse pittige chilisaus en een zoet-hartige donkere sojasaus. Drie keer dippen, drie keer een andere smaakbeleving! 😋

🍷🇳🇿 𝙄𝙣 𝙝𝙚𝙩 𝙜𝙡𝙖𝙨: Pinot Grigio “The Ned” van Marisco Vineyards uit Marlborough, Nieuw-Zeeland. Inmiddels een vaste favoriet bij ons. Geen doorsnee lichte pinot grigio, maar heerlijk sappig, fruitig en met een fijne rondeur. Een echte alleskunner die zich moeiteloos aanpast aan uiteenlopende gerechten. Ook bij deze Singaporese klassieker weer een schot in de roos.🎯

🏁🇸🇬 Singapore op poleposition op ons bord. En Max? Die pakte P1 in de sprintkwalificatie! Een mooie opwarmer voor de sprintrace van vandaag! 🏎️🇳🇱

#grandprixflavours #ophetbordeninhetglas #hainanesechickenrice #hawkerfood #wijnspijs  @marisco_wines @henribloem
POV:Tribute to Yayoi – Dots Obsession 🔴🟠🟢⚪️⚫️ 🥩🎨 POV:Tribute to Yayoi – Dots Obsession 🔴🟠🟢⚪️⚫️

 🥩🎨 Als Yayoi Kusama een kalfsentrecôte zou bestellen …
Dan zou die waarschijnlijk geserveerd worden met héél veel stippen, cirkels en kleurrijke rondjes!

Geïnspireerd door de onlangs overleden Japanse kunstenares Yayoi Kusama en haar fascinatie voor de inmiddels iconische polka dots (stippen) maakte ik mijn eigen culinaire interpretatie van haar ‘Dots Obsession’.

🍴🇯🇵 Op het bord: rosé gegrilde kalfsentrecôte met een miso-yuzu-ponzuglaze, op een grote oranje cirkel van fluweelzachte pompoencrème met witte miso. Daaromheen drie rondjes sushirijst met zwart en wit sesamzaad, ingelegde rondjes gele en chioggia-biet, groene edamame, gegrilde bosui en stippen yuzumayo en miso-ponzusaus.

Het werd een smakelijk en geslaagd experiment. Een beetje Japans, een beetje fine dining en vooral een vrolijk spel van kleuren, vormen en smaken.

🎨🍴 Kunst om naar te kijken. En om op te eten. Een eetbaar eerbetoon. Tot de laatste stip. 🔴🟠🟢⚪️⚫️

#DotsObsession #YayoiKusama #FoodArt #PolkaDots  #exploretheflavoursoflife
🏎️🇲🇾🦐🌶️ GRAND PRIX FLAVOURS • MALEISIË Op de laat 🏎️🇲🇾🦐🌶️ GRAND PRIX FLAVOURS • MALEISIË

Op de laatste dag van het Formule 1-weekend in Maleisië, officieel de Bahrain Grand Prix in Malaysia, aten we Sambal Goreng Udang: garnalen in een pittige sambalsaus.

Een heerlijk slot van een knotsgekke race op Sepang, die door noodweer flink werd uitgesteld en uiteindelijk werd gewonnen door Max Verstappen. Zijn eerste overwinning van dit seizoen! 🇳🇱🦁🏆 

🦐 Sambal Goreng Udang is een gerecht van garnalen in een gebakken sambalsaus. Wij namen grote verse gamba’s / tijgergarnalen en maakten de saus met ui, knoflook, gember, sambal badjak, tamarinde en een beetje palmsuiker: pittig, hartig, zoetzuur en lekker sticky. Jasmijnrijst erbij om al die saus op te vangen. Simpel, snel en zó lekker.

Een passende finale van ons Maleisische Grand Prix-weekend.
SIMPLY ⅄˥ƎΛO˥ 🇳🇱🏁
Op naar Singapore..

#grandprixflavours #maleisischekeuken #sambalgorengudang #wereldkeuken #EnjoyTheFlavoursOfLife
Volg op Instagram
DutchEnglishGermanFrenchItalianSpanishPortugueseChinese (Simplified)
© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY


by: Ber|Art
FacebookInstagramYouTubeXE-mail
Page load link