paprokapoeder The Good Spice Archieven - Vinissima

Zoeken naar:

Zoeken naar:

HOME
WIJN
CULINAIR
SPARKLING
COCKTAILS
TRAVEL
REVIEWS
- Wijnboeken
- Kookboeken
ACTUEEL

Zoeken naar:

Home » paprokapoeder The Good Spice

Halászlé – de pittige Hongaarse vissoep

Door Ingrid Larmoyeur|2025-08-09T10:50:18+02:009 augustus 2025|Europa overig, Soepen, Vis|

🇦🇺🐑 Australisch comfortfood: lamb rissoles. In A

🇦🇺🐑 Australisch comfortfood: lamb rissoles.

In Australië en Nieuw-Zeeland zijn rissoles echte klassiekers, bijna een nationaal huisgerecht. Iedereen kent ze en maakt ze. Het zijn sappige platte gehaktschijfjes, meestal van runder- of lamsgehakt, die simpel worden gekruid en goudbruin in de pan worden gebakken.

Zo’n typisch gerecht dat je lekker thuis eet, of dat op het menu staat van je favoriete pub.

Voor mijn versie koos ik voor lamsrissoles. Kruidig, sappig en heerlijk met een romige aardappel-doperwtenpuree met munt ernaast. Die erwten met munt passen fantastisch bij lamsvlees.

Dit zou wat mij betreft ook bij ons best een klassieker mogen worden. 😎

👩‍🍳Het recept vind je op vinissima.nl. Kijk op de site en typ 🔎lamsrissoles in het zoekveld. 🔗Link naar site in bio.

#australischekeuken
#lamsvlees
#rissoles
#wereldkeuken
#gourmettraveller
@benglaetzer @bouchonnl

🇮🇹🍝 Frittelle di pasta: van restje pasta naar Ital

🇮🇹🍝 Frittelle di pasta: van restje pasta naar Italiaanse snack.
Soms gebeurt er iets moois met leftovers. In plaats van restjes weggooien, maken Italianen er iets nieuws van.
Zo ontstonden frittelle di pasta: krokant gebakken koekjes van overgebleven pasta. Buiten goudbruin, binnen nog zacht en vol pastasmaak. Een beetje Parmezaan, wat kruiden, en de pan doet de rest.

Het is typisch zo’n gerecht dat laat zien hoe slim de Italiaanse keuken eigenlijk is. Niets verspillen, maar gewoon iets nieuws maken dat minstens zo lekker is als het origineel.

Bij mij kwamen ze uit de pan als kleine krokante pasta-koekjes. Perfect als snack, snelle lunch of met een frisse salade erbij als hoofdgerecht.

En eerlijk, dit is misschien wel de lekkerste manier om restjes pasta op te maken. 🇮🇹

👩‍🍳 Het recept vind je op mijn site. Kijk op vinissima.nl en type 🔎pastakoekjes in het zoekveld. 🔗 Link naar site in bio.

#italiaansekeuken
#leftoverpasta
#pastalover
#foodinspiration
#kokenzonderverspilling

🇦🇺🍤 Sydney Harbour op je bord. Soms ontstaan de l

🇦🇺🍤 Sydney Harbour op je bord.
Soms ontstaan de lekkerste gerechten uit culinaire nieuwsgierigheid. Deze linguine met gamba’s – Sydney Harbour-stijl is geïnspireerd op de Australische kustkeuken: zonnig, fris, een tikje pittig en vooral met de smaak van de zee in de hoofdrol.

Australië heeft een fantastische seafoodcultuur. Denk aan Spencer Gulf king prawns, barbecues aan het water en restaurants langs de haven van Sydney waar pasta met gamba’s vaak verrassend eenvoudig wordt gehouden: goede olijfolie, knoflook, chili, een vleugje tomaat en de pure smaak van het schaaldier.

In mijn versie begint laat ik eerst de koppen en schalen van de gamba’s zacht trekken in olie. Precies zoals veel Australische chefs dat doen. Dat levert een intens aromatische gamba-olie op die de pasta een enorme smaakboost geeft.
Een beetje alsof je op een terras aan Sydney Harbour zit. Maar dan gewoon thuis. En met een lekkere Australische witte wijn van Langmeil. 🇦🇺

👩‍🍳Het recept vind je op vinissima.nl. Kijk op de site en typ 🔎sydneygamba in het zoekveld. 🔗Link naar site in bio.

#sydneygambas #sydneyharbour #gambas #wereldkeuken #gourmettraveller @langmeilwinery @bouchonnl

POV: Gewoon lunch. Tot de truffelmayo verscheen.

POV: Gewoon lunch. Tot de truffelmayo verscheen.

Soms begint lunch heel bescheiden.
Gewoon een broodje.
Maar ja … dan ligt er een heerlijk Turks maïsbroodje. Lekker roosteren. Beleggen met coppa di Parma, rucola en sappige tomaatjes.
En toen verscheen ook nog de truffelmayo.

Mediterrane energie op een broodje. Love it! ☀️🥖🍅

#lunchtijd
#mediterranevibes
#truffelmayo
#ExploreTheFlavoursOfLife
#gourmettraveller

🇰🇷🍴🥃POV: Japchae een succes (10/10), soju een ontd

🇰🇷🍴🥃POV: Japchae een succes (10/10), soju een ontdekking (7/10)… en de makgeolli? Laten we het educatief noemen. 🤓

Gisteren Koreaanse japchae gemaakt. Authentieke vegetarische versie met shiitake en dangmyeon, de glasnoedels van zoete aardappel. Echt een heerlijk gerecht: licht zoet, umami, knapperige groenten. Die blijft absoluut op het repertoire.

Daar moesten natuurlijk Koreaanse drankjes bij.

Soju is het bekendste drankje van Korea. Oorspronkelijk een distillaat van rijst of andere granen, tegenwoordig vaak gemaakt van neutrale alcohol en verdund tot zo’n 16–20%. Je ziet hem ook met smaakjes als druif, aardbei, perzik of pruim. Ik had de pure versie van 16,5%. Smaakt een beetje als slappe sake, maar verder best lekker: fris, licht zoetig en vrij soepel.

En toen kwam makgeolli. Een traditionele, troebele Koreaanse rijstdrank met een melkachtige kleur, milde zoetzure smaak en een licht bruisje. De naam betekent letterlijk ‘ruw gefilterd’. Historisch gezien een boeren- en dorpsdrank. Ik had een moderne variant met druivensmaak.

Laat ik het diplomatiek zeggen:
de japchae mag absoluut blijven,
de soju krijgt nog een herkansing,
maar de makgeolli… educatief, maar die mag linea recta terug naar Seoul. 🤓

Geonbae (건배)! Proost! 🍶

#japchae #koreaanskeuken #wereldkeuken #soju #makgeolli

Volg op Instagram

© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY

Facebook Instagram YouTube X E-mail