Pacific Rim Cuisine Archieven - Vinissima

Zoeken naar:

Zoeken naar:

HOME
WIJN
CULINAIR
SPARKLING
COCKTAILS
TRAVEL
REVIEWS
- Wijnboeken
- Kookboeken
ACTUEEL

Zoeken naar:

Home » Pacific Rim Cuisine

Kip met oestersaus en soja (Vancouver-stijl)

Door Ingrid Larmoyeur|2026-01-23T15:06:32+01:0023 januari 2026|Gevogelte, N-Amerika|

🇲🇬🍮 [𝗸𝗼𝗸𝗼𝘀-𝘃𝗮𝗻𝗶𝗹𝗹𝗲 𝗽𝗮𝗻𝗻𝗮 𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮 𝗺𝗲𝘁 𝗽𝗮𝘀𝘀𝗶𝗲𝘃𝗿𝘂𝗰𝗵𝘁] W

🇲🇬🍮 [𝗸𝗼𝗸𝗼𝘀-𝘃𝗮𝗻𝗶𝗹𝗹𝗲 𝗽𝗮𝗻𝗻𝗮 𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮 𝗺𝗲𝘁 𝗽𝗮𝘀𝘀𝗶𝗲𝘃𝗿𝘂𝗰𝗵𝘁] We hadden dit weekend weer eens themagerechten. Dit keer maakten we een heel weekend gerechten uit landen die met een M beginnen. Ach ja, don’t ask. Leek me leuk. Op zondag stond Madagaskar op de menukaart. Het hoofdgerecht was het Malagassische gerecht ‘akoho sy voanio’, letterlijk kip in kokosnoot. Erg lekker. En om in het thema kokos te blijven, en vanwege de beste vanillestokjes ter wereld – die uit Madagaskar! – te gebruiken, maakten we kokos-vanille panna cotta met passievrucht. Niet traditioneel Malagassisch, maar volledig in lijn met de smaken van het eiland en de lokale ingrediënten.

👩‍🍳Het recept vind je op vinissima.nl. Kijk op de site en typ 🔎madagaskar in het zoekveld. 🔗Link naar site in bio.

#pannacotta #madagaskar #vanille

🇲🇪🥣 Krem čorba od tikvica. Deze heerlijk romige co

🇲🇪🥣 Krem čorba od tikvica. Deze heerlijk romige courgettesoep komt uit Montenegro. Lekker voor een winterse weekenddag voor bij de lunch. Ik deed er nog wat basilicum als garnering bij, mijn kleine mediterrane twist.

👩‍🍳Het recept vind je op vinissima.nl. Kijk op de site en typ 🔎courgettesoep in het zoekveld. 🔗Link naar site in bio.

#courgette #courgettesoep #lunchsoep #soep

🌍🍴✨ Landen met een M. Schoonzus en zwager kwamen l

🌍🍴✨ Landen met een M.
Schoonzus en zwager kwamen logeren, dus tijd voor onze inmiddels beroemde culinaire landen-challenge. We deden eerder al tal van landen, van België en Portugal tot Italië en Zuid-Afrika. Dit keer geen makkelijke klassiekers, maar drie keer gerechten uit landen die beginnen met M: Montenegro, Maleisië en Madagaskar.

🇲🇪 Montenegro
Lunch: Krem čorba od tikvica (romige courgettesoep).

🇱🇷Maleisië
Voor: Cucur ayam (luchtige gefrituurde kipbeignets met zoetzure chilisaus).
Hoofd: Mee Goreng Daging (roergebakken noedels met rundvlees).
Na: Lychee & mango met vanille-ijs.

De grote verrassing? Die cucur ayam. Krokant van buiten, sappig van binnen, kruidig maar niet heftig. Iedereen blij. Recept volgt.

🇲🇬 Madagaskar
Hoofd: Akoho sy Voanio (kip in kokosmelk).
Na: kokos panna cotta met échte vanille uit Madagaskar en passievrucht.

Drie landen, twee dagen, veel spelletjes tussendoor, veel gelachen, en een tafel vol verhalen. Dit soort weekenden zijn goud waard. 🍷✈️

#culinairewereldreis #montenegro #maleisië #madagaskar #wereldkeuken

🇮🇹☕️ Het hoeft niet altijd vino te zijn. Zelfs een

🇮🇹☕️ Het hoeft niet altijd vino te zijn. Zelfs een wijndocent mag af en toe vreemdgaan. Espresso thuis. Zonnetje buiten. Ogen dicht. En je waant je heel even in Italië. La vita è adesso.

#espresso
#espressomoments
#lavitaèadesso
#dolcevita
#coffeeritual

Tagliatelle al ragù bianco con agnello; pasta in w

Tagliatelle al ragù bianco con agnello; pasta in witte saus met lamsvlees.

Soms vraagt de keuken om diplomatie. De klassieke ragù alla bolognese is heilig erfgoed. Maar wat doe je als je een gast krijgt die geen tomaat lust? Dan ga je terug naar de essentie. Want historisch gezien was ragù in Italië niet altijd rood. In mijn versie vervang ik het klassieke rundvlees door fijngesneden lamsbout, en maak ik een witte ‘saus’. Het resultaat is een ragù zonder tomaat, met een diepe volle smaak. En verrassend elegant.

👩‍🍳 Het recept vind je op vinissima.nl. Klik op de site en typ 🔎inbianco in het zoekveld. 🔗Link naar site in bio.

#ragubianco
#lamsvleesliefde
#italiaansekeuken

Volg op Instagram

© Vinissima | All Rights Reserved

OVER VINISSIMA | SAMENWERKEN | CONTACT | PRIVACY

Facebook Instagram YouTube X E-mail